Најпрактичните опции за сечење пилешко

Денес, постојат неколку начини за сечење пилешко, во зависност од тоа што ќе се користи подоцна. Од дел од птицата добиваат неколку порции, кои потоа се користат за пржење, готвење, готвење ќебапи. Пилешкото е полнето со месо или зеленчук. Главната работа е да научите како правилно да исечете пилешки труп.

Подготвителен процес

Пред да зачувате полици и маси, трупот од пилешко е подложен на неколку фази на подготовка. Редоследот се изведува по следниот редослед:

• Колење птица. Добро хранената птица е фатена, држена наопаку, засадена во затрупан простор и залемена со вода, што ви овозможува целосно да ги исчистите цревата. Потоа користете електрична струја (во индустриски претпријатија) или исечете ја главата на пилешкото, исечете ја артеријата.
• Крварење на труп. Пилешки труп е суспендиран од нозете, така што крвта на стаклото во заменет сад.
• Кукање пердуви. Пред-измамирајте ја птицата во врела вода, што придонесува за лесно отстранување на сите пердуви од трупот.
• Стомакот. Сите внатрешни органи се отстранети од трупот..
• Сечење на парчиња. Резултираниот труп се сече на делови.

Алатките

Пред процесот на сечење, сигурно ќе бидат подготвени алатки и работна површина. Utелењето труп се смета за валкан процес, се препорачува да се покрие површината на масата и сите предмети што го опкружуваат со навлака. Препорачливо е водителката да носи престилка, а гумени ракавици на рацете.

За да ја исечете птицата, ќе ви требаат вакви алатки:

• Сечење табла. Работата со пилешко не е целосна без употреба на табла за сечење. За сечење со месо, се препорачува да се избере цврста табла направена од пластика. Дрвените површини апсорбираат мириси и затоа не се погодни за оваа задача. Или, ако нема друга табла освен дрво, препорачливо е да ја завиткате со силен филм пред работа.
• Капацитет. Бидете сигурни да го подготвите садот - на него ќе се додадат издолжени приносни или готови порции од парчиња.
• Ножеви. Постојат специјални ножеви за ѓубре и сечење - тие имаат свиткани краеви. Ако таквата алатка не е при рака, ќе сторат широки и тесни ножеви изработени од дебел челик и со силна рачка..
• Сечкање вилушка. Со негова помош, ќе биде можно внимателно да се извлечат срцето, белите дробови, цревата, гушавоста, црниот дроб, желудникот од труп. Приклучокот ви овозможува да направите сè брзо, без да вложувате напори, без да ја загадувате површината.
• Кујнски ножици. Тие се користат за намалување на тетивите на крилјата, нозете. Ако нема такви ножици, сосема е прифатливо да ги замените со остар нож.

Збир на алатки за кујна при рака е идеална опција при сечење пилешко. Но, не е секогаш можно да се купат кујнски сет. Поради оваа причина, дозволено е да се користат неколку ножеви со различна големина. Алатките мора да бидат заострени и добро измиени..

Gелење и отстранување на непотребни делови

По кубењето на пердувите, неопходно е да се подготви пилешки труп за сечење. За да го направите ова, птицата е темелно исчистена од внатрешните органи. Ако има труп во трупот, ова ќе доведе до гниење и расипување на пилешкото, како резултат, ќе мора да се фрли, ќе биде неупотребливо.

Пред колење, птицата не треба да се храни 12 часа, така што нема цветаат производи во нејзините црева, така што остатоците од храната излегуваат целосно со измет. Ова го олеснува понатамошниот процес на евикација без никакви тешкотии. По отстранувањето на внатрешните органи, тие не треба да се фрлаат, тие се корисни за подготовка на добиточна храна - тие се мијат и темелно мелени.

Што и со каква цел да се направи:

1. Отстранете го анусот. Трупот од пилешко е свртен на грб, користејќи остар нож, тие почнуваат да го исекуваат анусот во круг, без да го воведат сечилото длабоко, за да не ги пробиваат утробите. Во случај на случајна ерупција на цревата, ќе излезат остатоци од неговата содржина, поради што месото целосно ќе се влоши и пилешкото ќе биде несоодветно за храна. Анусот не се водат.
2. Направете засек со цртање нож од анусот кон кежулата. Овој процес се изведува не помалку внимателно за да не се оштети цревата на птицата.
3. Ослободете се од внатрешноста. Инсајтите се извадени во подготвен сад. Цревата се исцртуваат нежно, малку пиејќи на анусот. По извлекувањето на цревата, тие почнуваат да ги акцизираат желудникот и црниот дроб. Црниот дроб се измет без да се оддели од жолчното кесе - се отстранува после. Ова го минимизира ризикот од кршење на мочниот меур и расипување на производот.
4. Земете гушавост. Обично за време на колењето, гушавоста на птицата е празна. Но, ако животното било заклано без подготовка, или починало како резултат на несреќа, а нејзината гушавост е полна, за да го извлечете, треба да направите засек на кожата на вратот и да го повлечете органот преку него.
5. Отстранете ги гениталиите. При сечење пилешко, јајниците се отстрануваат, петелот - тестисот. Во овој процес се бара остар нож..
6. Добијте срце. Исечете со истиот нож како гениталиите.
7. Исплакнете го трупот. Откако ќе се отстранат сите прегради на трупот, мора да се измие под ладна проточна вода.

Таквиот систем за евакуација е одличен за брзо чистење на труп, а потоа и користење на живина за готвење.

Во видеото, мажот раскажува детално и покажува како да го црева пилешкото дома. Што и како да направите:

Класичен начин на сечење трупови

Ако тренирате, тогаш со текот на времето ќе биде потребно многу помалку време да го исечете пилешкото, а парчињата ќе бидат уредни, целата дојка. Водителката ќе може да научи да стори се што е внимателно, за да не остави чиста само површината на која работи, туку и да го минимизира отпадот.

Се предлага класичен метод на сечење. Следете ги упатствата:

• Добро измијте го трупот, исушете малку, туп исушете го со кујнска крпа.
• Ставете го трупот на таблата така што грбот е на дното. Фатете ја ногата и повлечете ја во насока спротивна на телото на птицата, исечете ја кожата.

  

• Држете го трупот со едната рака, фатете го бутот со другата. Одделете го бутот од трупот, претворајќи го малку. Ова помага да се одделат зглобовите и да излезете од бедрената коска.

  

• Сега е лесно да се отсече ногата со бутот, да се сврти и да се сврти трупот на грбот. Направете засек на опашката за целосно одвојување на ногата.

  

  

  

• Исечете ја втората шунка на ист начин. Следно продолжете со раздвојување на крилјата. Допрете го рамениот зглоб со рацете - го поврзува крилото со трупот. Пресечете го преку тоа.

  

• Одвојувањето на градите од задниот дел е лесно, што е најважно, сечење во вистинската насока. Се одредува со помош на линија на бело маснотии..
• Исечете ги градите на втората страна на ист начин.

  

  

  

• `Рскавицата се наоѓа по целата должина на дојката - треба да се добие. За да го направите ова, малку засечете го горниот дел од градната коска, каде што има две коски. Исечете меѓу нив додека ножот не наиде на темна `рскавица.
• Тука не можете да направите без помош на рацете. Со цел да се отстрани коска со `рскавица без да се оштети труп, палете ја оваа коска, со обид да ја кренете и да ја потиснете под неа со прсти.
• Без отстранување на прстите, движете се надолу по дојката, туркајќи и стискајте ја коската на `рскавицата.

  

• `Рскавицата е скоро целосно отстранета. За да го завршите процесот, фатете ја коската на `рскавицата и нежно повлечете ја.

  

• Процесот на отстранување на коските и `рскавицата заврши.
• Градите поделени на два дела.

  

• Коските на ребрата се наоѓаат на градите на пилешкото одвнатре - тие се отстрануваат со сечење со нож. Пилешко филе оставено недопрено или исечено на две.

  

• Пилешката нога е поделена на два дела - тапан и бутот. Сечење на зглобовите.

  

• Крилјата исто така се сечат за да им се даде поголема привлечност и да се обезбеди погодност за понатамошна употреба..

Како резултат, според оваа шема, водителката може да добие 8 или дури 10 порциирани парчиња трупови. Како дополнителен бонус - грбот и коските од градите, тие можат да се користат за да се направи мирисна пилешка супа.

На половина

Друг популарен начин за сечење труп е да се преполови. Овој метод е особено погоден ако сакате да готвите пилешки тутун. Тие работат според следнава шема:

1. Ставете го трупот со градите нагоре, држете ја птицата со рака. Направете засеци од двете страни на `рбетот, кои потоа отстранете ги.
2. Вметнете ја градната коска (keel) и потоа расплетувајте го трупот. Коската на дојката се отстранува едноставно со повлекување од пулпата..

Пилешкото се остава распространето или поделено заедно на два рамни делови, во зависност од тоа кое јадење ќе зготви водителка.

Во 8 делови

Најекономична опција е набавка на пилешко месо, и сечење на делови. Во овој случај, ќе биде можно да се подели птицата на 8 дела, тие последователно се користат за готвење, пржење или печење во рерната. Дополнителен бонус при сечење - добивање пилешки фонд за супи за готвење, борш.

За процесот на сечење, мора да се користи добро заострен нож, така што нема потешкотии при сечење делови, сечење на кожата и тетивите.

Откако ќе купите разладена птица што не е замрзната, продолжете со процесот на сечење:

• Повлечете ја ногата малку подалеку од телото на птицата и исечете ја кожата со нож, а потоа месото до зглобот. Свртете го бутот на страна - ова ќе им помогне на двете коски да се разделат. Отсечете ја ногата од телото. Повторете го истото со втората нога. Како резултат на делови се поделени на бутот и долниот дел на ногата. На раскрсницата на двете главни коски, исечете со нож. Значи, излегува веќе 4 апетитни делови.
• Ставете го пилешкото на неговата страна, исечете ги скапоцените коски и отсечете ги градите со крилја од задниот дел. По овие манипулации успеале да добијат пилешки гради и назад за супа.
• Поместете ги градите на табла за сечење, со кожата излупена и отсечете ја кожата во пределот на вратот. Со рацете и ножот, откачете ја `рскавицата во центарот на дојката. `Рскавицата може да се користи и за правење супа. Исечете ја секоја половина од градите на два дела, веднаш под крилото. Така се случи уште 4 делови од месо. Отсечете го горниот дел од крилото и користете за супа.

Како резултат, успеавме да добиеме 8, скоро идентични парчиња месо - тие ќе се користат за да се подготват садови за наводнување од уста. Сечењето пилешко е едноставен процес, особено ако редовно вежбате.

Ако треба да го исечете пилешкото на 8 делови, но според упатствата е многу тешко да се разбере како да го направите ова, тогаш ќе дојде видео за спасување, каде што сè е детално опишано:

Нема отпад

Ако водителката знае како да го исече пилешкото за да нема отпад - таа е вистинска паметна девојка, затоа што таквото занимање е цела уметност. Оваа опција се смета за најпрофитабилна. Самиот процес е едноставен и трае минимум време..

Тие работат според оваа шема:

1. Да ги разделиме нозете. Трупот е поставен на грб, тие ја земаат ногата со едната рака и ја повлекуваат на страната, каде што е засечена нејзината раскрсница со телото. Со остра движење, тие ја вртат ногата од зглобот и конечно го поминуваат ножот над кожата така што се одвојува од телото.
2. Одделни крилја. Вметнете го рамениот зглоб, целосно одделете го крилото, малку повлекувајќи го на страна.
3. Подели на половина. Направете засек по должината на `рбетот и во средината на градите на трупот.
4. Одделни гради и грб. Одете со нож на раскрсницата на ребрата.

Ако е фатен голем труп, секоја половина од градите дополнително се сече на уште два дела. Парчиња живина се скриени во замрзнувач за чување..

Видеото покажува неверојатен начин на сечење пилешко, така што нема отпад - сè оди на понатамошна употреба во храната. За неколку минути, човекот се оддалечува со труп без да ја нечисти работната површина:

Во еднакви делови

Ако претходно беше вообичаено да се купат индивидуални комплети делови од пилешко месо, а вие не мораше да се занимавате со сечење на ладни трупови, корисна е удобна чекор-по-чекор инструкција за порциирани парчиња. Отпрвин, ваквиот процес може да изгледа комплициран и неразбирлив, но тој е само на почетокот, а веќе со вториот обид нема да се појават потешкотии.

Сечењето на птицата во портирани парчиња обезбедува 8 делови и грб. Ова е многу погодно, затоа што не мора да трошите пари за набавка на готови полу-готови производи. Процес на сечење во фази:

• Ставете го трупот наопаку. Доаѓање до раздвојување на колковите. Ножот треба да ја исече кожата - за погодност, повлечете ја ногата од телото. Држете ја ногата во раката, држете ја со нож на кожата во основата на бутот. Самоуверено раскинете го бутот, водејќи го на страна - зглобовите и испакната бела коска ќе бидат видливи.
• Вметнете зглоб близу бела коска. За да преместите нож во иста насока - бутот целосно ќе се оддалечи од трупот. Повторете ги истите чекори со втората нога..
• Од двете нозе, добивате четири порциирани парчиња - 2 шинки и 2 колкови. За да ги одделите нозете на пилешкото, сондирајте го зглобот помеѓу коските и притиснете со сечилото со нож.
• Следниот чекор е сечење на крилјата. Повторете ги истите чекори како со колкот. Држејќи го крилото со раката, исечете ја кожата, потоа крилото е свиткано на страна и зглобот се сече под коската. Истото се повторува и со второто крило..
• Сега одделете ги пилешките гради од задниот дел. Се препорачува употреба на кујнски ножици или остар нож. Трупот е поставен на својата страна, назад. Од двете страни има масна лента под градите, таа почнува да се сече од дното нагоре. Следно, трупот е пресечен на самиот врв на левата страна. Слични акции се вршат од другата страна на трупот на пилешко. Ова ќе го одвои грбот на кокошката од градите. Задниот дел се користи за готвење супа.
• Следно, треба да започнете со сечење на пилешките гради во парче филе. Прво, исечете ги градите на половина, свртете го со кожата нагоре и направете засек со нож точно во средина да се одмори на коската.
• Коската на градите се смета за една од најтешките, па мора да вложите максимални напори. Кога ќе се притисне добро, ќе можете да ги исечете градите на коската на два еднакви делови.
• Следно, филето е внимателно одделено од скапоцените коски, а кожата се отстранува. Филето е свиткано на страна, отсечете го од коската со врвот на нож.

Така, успеавме да добиеме 8 порции парчиња пилешко месо и грб за готвење пилешки фонд.

Мажот во видеото покажува како брзо и прецизно да го сече пилешкото на делови во неговата кујна брзо и точно, без нечистотија:

Сечење без боење

Кога е неопходно да се готви мелено месо, ролни од месо, полу-готови производи од пулпа, можноста за одвојување месо од коска доаѓа до спасување. Важно е не само да можете да исечете месо, туку истовремено да одржувате атрактивен изглед на парчињата. Најдобро е да се отстранат коските од целиот труп без да се оштети кожата..

Може да се побараат земјоделци кои снабдуваат пилешко ресторани. Таквата вештина се цени и се смета за плус продавач. За сечење без употреба, користете го најостриот нож. Процесот има две опции за сечење: отворен и затворен.

Отворен метод

За отворен метод за раздвојување на месото од коските, следете ја следната шема:

1. Кожата е засечена вертикално низ целиот грб. Прифатливо е да се започне со градите, но тоа може да предизвика оштетување на трупот. Коските во дорзалот се многу блиску до кожата и кога ќе се притиснат може да го скршат.
2. Тие внимателно го чистат месото од скелетот со нож, движејќи се од опашката од дното нагоре. Скршете ги зглобовите на ишијалниот, крилниот и феморалниот дел за да ги изложите ребрата. Рацете помагаат при движење на месото.
3. Ослободете ја бедрената коска до крај со сечење на вените во кружно движење. Поместете го месото со прстите.
4. Нежно излупете го месото до крајната `рскавица, држејќи го зглобот на бутот и телото. Достигнување до долната точка за да го исечете горниот зглоб.
5. Исклучете ја добиената „порибување“, повторете го истото од втората страна.
6. Исечете ребра користејќи ножици. Ослободете се од коските и ви forушките коски со сечење на преостанатите зглобови.
7. Оставете ги крилјата на трупот заедно со коските или отсечете ја кожата. Процесот заврши.

Приватен метод

За да го користите затворениот метод на сечење без труп, следете ги овие препораки:

1. Преку долната дупка во трупот преку кој плута птицата, исечете опашка, изложувајте го сјајниот скелет. Се прави инцизија при необични движења, движејќи се нагоре кон горниот дел на `рскавицата. За погодност, дозволено е малку да се извртува кожата со пулпа во процесот. Следно, со сечило, внимателно исечете го спојницата на раскрсницата.
2. Вените се исечени околу целиот обем на шунката. Кога коленото е во контакт со долниот дел на ногата, зглобот е скршен. Истата измама е извршена и од втората страна на трупот..
3. Потоа треба да го исечете месото на ребрата на вратот, сепак да ја затерате кожата со пулпата веќе одвоена.
4. Вратот е остро извлечен со раце. Филето од градите е исечено од скелетот, зглобовите на крилјата се отсечени.
5. Коска во форма на вилушка мора да се отстрани, а месото на долниот дел на ногата излупено околу обемот, пресекувајќи ги лигаментите. Пред `рскавицата, коските се исецкаат, скелетот е изваден и испадна кожата со месо.

Опцијата за затворено месо за сечење е одлична за полнење трупови. Така ќе биде можно да се готват неверојатно вкусни и визуелно привлечни јадења што ќе ги изненадат гостите на празничната маса.

Мелењето на пилешкото за да изгледа и презентабилно, не ја губи својата атрактивност и нема коски во тоа - тешко е, но реално. Како да го направите ова, е прикажано во видеото:

Го добиваме филето за градите

Пилешкото филе често се користи за салати или диетална храна - има мала содржина на калории, богата е со протеини и го заситува организмот.

Но, при купување на целото пилешко, понекогаш домаќинките се соочуваат со таков проблем како отстранување пилешки гради од труп. Но, ова е едноставен процес кој не бара многу време:

1. Се прави инцизија по должината на сртот на градите, притискајќи го ножот до коската.
2. Внимателно исечете го месото од рамката.
3. Одделете ја втората половина од рипката од задниот дел.

Сечење пилешко за месо од зелка и ќебапи

За да подготвите вкусно јадење - цела пилешка ролна, ќе треба да го користите затворениот метод на сечење без боење. Дури и ако водителката сака да готви ролна во клип филм, или да го испече со зеленчук, на еден или друг начин, но отстранувањето на коските од трупот е неопходна постапка.

Можете да готвите пилешки ќебапи од одделни делови на птицата. За да го направите ова, користете го методот за делење на труп на 8 или 9 делови - тие се кисели, а потоа пржени на скара.

Во случај на употреба на skewers или желба да уживате во скара без коски, отворен метод е погоден за безжично сечење на птица. Потоа, едноставно, исецкајте ги пилешките гради на парчиња од потребната големина.

Мелењето пилешко за ролна е лесно. Откако ќе го направите ова, ќе можете да готвите одлично јадење што ќе го воодушеви целото семејство. Чекор-по-чекор инструкции во видеото:

Тајни на искусни готвачи

Сите готвачи имаат свои трикови во сечењето на птицата. Многу светски познати мајстори предлагаат да се обрне внимание на ваквите детали:

• Свежина. Целата обработка мора да се изврши на свеж труп. Во случај на употреба на замрзната живина, пред сечењето мора да биде целосно одмрзнат, да се исплакнат добро и да се исушат.
• Право средство. За да го исечете пилешкото на парчиња, треба да земете голем нож, а месото да го одделите од скелетот, препорачливо е да користите мала алатка. Кујнски ножици со заби на лопати нема да се мешаат.
• Хигиена. Пред сечење, важно е да се провери трупот за паразити, да се проверат санитарните документи од добавувачите. Се препорачува да носите гумени ракавици пред да работите со живината. По постапката, сечилата на алатите се истураат со топла вода со сапуница и темелно се чистат. Рацете се мијат со сапун.
• Естетика. Со отстранување на екстремна фаланга на крилјата, ќе биде можно значително да се зголеми визуелната привлечност на садовите подготвени на кој било начин.
• Отстранување на тетива. Филето за птици има тетиви - еден во големиот мускул и друг во малиот мускул. Тие треба да се отстранат, што ќе помогне да се направи месото меко и привлечно по готвењето. Крајот на остар нож, пак, ги исече двете тетиви. Сечилото е водено по влакната додека не излезе.
• Помогне со раце. Не секогаш остар инструмент помага во важни работи како отстранување на кожа, пребарување на зглобовите и менување на месото од коска. Во овој случај, треба да си помогнете со прстите за да не го оштетите трупот.
• Одделно складирање. Делови од труп треба да бидат поставени во замрзнувачот одделно од зеленчук и риба. Во фрижидерот, порционалните парчиња се оставени таму каде што нема блиски производи погодни за сурова потрошувачка. Ова ќе помогне да се спречи расипување..

Подеднакво е важно правилно да се готви овој или оној дел од пилешкото. Ако пилешкото неправилно обработено, ова може да доведе до сува пулпа, уништување на сите корисни елементи во трагови и влошување на вкусот.

Месарот за пилешко има многу начини, во зависност од понатамошната употреба на труп или неговите делови. Првиот пат кога таквата постапка може да изгледа комплицирана, но последователното сечење ќе биде лесно и брзо. Сепак, многу е поекономично да се добијат неколку различни делови од еден труп, отколку да се купат одделно по високи цени..