Како да се убие пилешко

Одгледувањето кокошки за месо е процес кој бара одредено искуство и знаење. Основните знаења во хранењето птици во комбинација со почитувањето на условите на притвор доведуваат до добри резултати на гоење. Но, кога стадото е подготвено за колење, главното прашање останува нерешено: како да се исецка пилешкото и што да се прави следно со подготовка на труп за кулинарски цели?

Расте кокошки за месо

Содржината на пилешко месо е различна од размножување на птици од јајца и мешан вид. Ним им требаат посебни услови и диета која промовира брза масовна добивка. Препорачливо е да се изберат расипани раси и крстови за брзо гоење и да се добијат производи со голема пријатност. Колку е постаро пилешко, толку е полошо вкусот на пилешкото. Идеални опции за размножување се крчки од бројлери и расипани претставници на насока за месо и месо-јајца.

Најпопуларните раси и крстови на месо се опишани во табелата..

Име Време на хранење Специфичност на исхраната и одржувањето Предности Недостатоци

COBB-500	Постигнете тежина од 2,3-2,7 кг за 40-45 дена.	Стандардна шема за хранење бројлери. Земете ја предвид преосетливоста на промените во температурата на воздухот и бавната стапка на раст на опаѓање..	Брз раст, профитабилност, продажба и вкус на месни производи, непретенциозност.	Чести заболувања и големи побарувања за квалитетот на добиточната храна.
РОСС-308	Минималното време на хранење е 6 недели. Во овој период, кокошките достигнуваат 2,1-2,5 кг.	Традиционална технологија. Бара засилена хигиена во раните недели и редовна употреба на антибиотици за да се спречи болести.	Рекордна стапка на раст, ниска цена на месни производи, во комбинација со висок вкус.	Висока стапка на смртност до 7 дена. Слаб имунитет.
Смена	За гоење ви требаат 40-45 дена. Овој пат е доволно за да се подигнат кокошките на 2,25-2,5 кг.	Неопходно е да се организираат стабилна температура на воздухот од 30-32 степени во првите денови на притворот, да се намали бавно и постепено. Заштитете го стадото од нацрти и влага. Хранењето и грижата не се разликува од стандардот.	Ниски трошоци за добиточна храна, силен имунитет, висока стапка на преживување (95-96%).	Преосетливост на студ, нацрти и висока влажност.
Гибро 6	6-8 недели за гоење кокошки до 2-2,1 кг жива тежина.	Необични, одржливи и сештојади птици кои не бараат специфична грижа.	Ниска потрошувачка на добиточна храна (до 3,5-3,7 кг на 2 кг тежина), сеприсутна, ниска стапка на смртност (до 3%).	Релативно ниска изведба на месо.
РОСС-708	Рекордна стапка на раст - до 2,7-2,9 кг за 45-48 дена.	Потребна е употреба на протеинска храна со процентен однос над 25%.	Висока стапка на масовна добивка, подготвеност за колење за 35-40 дена, непретенциозност.	Висока потрошувачка на добиточна храна, зголемени побарувања за нивниот квалитет.

За loversубителите на егзотични раси на кокошки од месо од класа со необични вкусови, постојат специјални раси. Фавероле, Ла Флеш - француски кокошки положување, месото од кое има вкус на играта. Силки, Кадакнат, Ајам Цемани - егзотични кокошки со црно месо и коски, потсетувајќи на зајачко месо по вкус.

Основни правила за одржување и одгледување бројлери, кои секој одгледувач на живина треба да ги знае:

• кокошките се сортираат по пол во текот на првата недела - тие одделно ги хранат петли и кокошки. Забележан е трифазен систем на хранење: почетен, раст и завршна обработка;
• се применуваат мерки за превенција на болести. Се создава оптимална микроклима (температура на воздухот според возраста, влажност 55-60%);
• оградена пространа прошетка е организирана за активност на живина, со што се подобрува вкусот на месото;
• Поставена е удобна куќа за живина со длабоко легло за тротоарите;
• можно е да се одгледуваат бројлери во клетките, но ова го зголемува процентот на маснотии во трупот на месото.

За секој одделен вид, потребна е соодветна организација на хранење. Режимот е забележан - 3-4 оброци на ден за време на периодот на гоење. Храната за одгледување кокошки за месо треба да содржи најмалку 20% протеини, како и целосен асортиман на минерални соединенија и витамини.

Колење и сечење дома

Пред да го убиете пилешкото, треба внимателно да се подготвите за процесот на колење. Бидејќи е тешко да се организира полноправно колење дома, потребно е да се размислува преку најзгодната продавница за привремени сечење и колење уште од самиот почеток..

Што треба да готвите:

• конуси за живина - овој уред значително го поедноставува процесот и ви овозможува брзо крварење на труп, што позитивно влијае на неговиот вкус и карактеристиките на пазарот;
• остар тенок нож или специјализирана ножици, во зависност од избраниот метод на колење;
• садови за собирање на крв;
• маса за сечење трупови;
• сад со врела вода со цел да се олесни процесот на кубење;
• горилник што може да се користи за согорување на преостанатите пердуви;
• ножеви и табли за сечење и сè што ви треба за пакување и складирање (кеси, замрзнувач).

Пред да се сече пилешко, треба да се готви. За да го направите ова, треба да се преземат неколку чекори, што треба да ги започнете еден ден пред очекуваниот датум на колење:

• лица што треба да бидат убиени мора да бидат изолирани во чиста просторија без легло и нечистотија;
• еден ден пред датумот на колење, треба да престанете да ги храните избраните лица;
• за да добиете квалитетно пенкало, треба да купите кокошки;
• во текот на денот кокошките се пијат со раствор од сибирска сол и се дава вода со цел целосно да се исчисти дигестивниот тракт од храна и измет.

Постојат два популарни методи за колење живина - внатрешни и надворешни. Како правилно да се убие пилешкото користење на овие техники е прикажано на табелата.

Внатрешност

Пред-зашемете пилешко.	Држете го клунот и главата со левата рака.
Фатете ја раката до главата, држете го, малку вртејќи се назад.	Зашемете го пилешкото со удар во главата. Ова мора да се направи нагло, така што птицата не страда.
Со тенки ножици или нож, потребно е да се направи остар вбризгување преку клунот - таму е југуларната вена и таа мора да се исече.	Направете засек од десно, 1 см под ушната капа.
После тоа, веднаш извадете го ножот и направете втора инјекција, малку затајување на десната страна, каде што се наоѓа малиот мозок.	Симетрично исечете вена на левата страна.
Висат птица наопаку во конусот за крварење.	Висат во конус или само со нозете, така што целата крв ќе тече надвор.

Внатрешната техника на колење е комплексна и бара одредено искуство, па многу одгледувачи на живина не ја практикуваат. Постои поедноставен, попопуларен метод, но тој е посоодветен за оние цели кога месото ќе се користи веднаш по колењето.

Како да исечете глава од пилешко:

1. Одвртете го пилешкото место (губи ориентација и престанува да се спротивставува), или малку зашеметете го со удар во главата.
2. Легнете на импровизиран блок за сечење (дрвен трупец).
3. Исечете ја главата.
4. Суспендирајте за целосно стакло на крвта.

Дома, колење кокошки треба да се изврши земајќи ги предвид санитарните и хигиенските услови, во спротивно резултатите од месни производи може да бидат опасни за јадење.
Пред да го чекате пилешкото, препорачливо е да ги врзете шепите. Постои ризик од одржување на моторната функција дури и по обезглавување. Се разбира, убиениот слој нема да оди далеку, но таквата мерка во голема мера ќе го олесни процесот..

Колење на петлите и бројлери

За колење бројлери и петлите дома, тие користат слични техники, но има некои нијанси што треба да се земат предвид. Како да убиете петел или бројлери дома - подолу е чекор-по-чекор дијаграм:

1. Пред да прободе петел, треба да се подготви за овој процес, да се чува во глад, да се исчисти од нечистотија и измет..
2. Непосредно пред колењето, петелот и бројлери треба да ги врзат шепите цврсто.
3. Петелот треба да биде фиксиран и исечен од главата со лесна, но многу остра секира.
4. Веднаш потоа, тој е суспендиран за крварење..

Во случај на петелки и бројлери, можете да го користите надворешниот и внатрешниот метод, наједноставната опција е опишана погоре, што е најлесно да се спроведе дома без посебни вештини.

Технологија за колење на живина

Доколку е неопходно да се постигне голема серија, специјални технологии се користат во фармите за живина и погоните за преработка. Во стопанското производство на живина, како по правило, се подготвува специјална работилница со неколку оддели за колење со цел брзо да се исецка, сече и да се испрати за понатамошна обработка или продажба.

Како пилешко се убива во живинарска фарма е главниот метод:

1. Птицата е првично подготвена - фатена за еден ден и поминува низ фаза на чистење на дигестивниот тракт од остатоци од храна.
2. Ако е неопходно да се транспортира во кланицата, птицата седи во големи кутии и се испраќа до нејзината дестинација. Приемниците пресметуваат, мерат телесна тежина според посебни стандарди.
3. Пред да исечете кокошки, електрична струја се користи за зашеметување на птицата.
4. По зашеметување, крварењето се изведува 30-60 секунди. Ако се пропушти времето, крвта ќе се згрутчи во телото на мртва птица и добиениот труп нема да се добие за понатамошна употреба..
5. За крварење, труповите се суспендирани на специјални уреди од нозете.
6. По 15-20 минути крварење, се изведува примарна обработка - со употреба на специјална опрема или рачно, труповите се грабнат, се сечат нозе и се сечат.

Примарна обработка на живина

Пред да се сече живо пилешко, неопходно е да се подготви сè за примарна обработка на птицата, што се состои во следниве активности:

1. Закачување и пеење труп - целосно отстранување на капакот на пердувот. Неопходно е да го направите ова веднаш по крварењето. Пилешкото се натопува во врела вода за 10-15 секунди или парен, по што сите големи пердуви се отстрануваат рачно или со помош на специјална машина. После тоа, трупот се третира со оган за да ги ископа преостанатите мали пердуви.
2. Следниот чекор е цревата. Обработката на ножевите треба да биде исклучително остра. Долниот дел на стомакот е исечен и од него се отстранети утровите, кои можат да се користат веднаш за пржење или замрзнување. После евикација, можете да продолжите веднаш да ја спакувате живината за складирање или да ја уништите и преработите во полу-готови производи.
3. Последната фаза е готвењето. Веднаш, готовиот труп можете да го исечете на делови, да го исечете филето во скара, да го одделите скелетниот дел за супа или да го мелете месото во мелено месо.

Корисни совети

Искусните живинари кои со години одгледуваат кокошки од месо, имаат свои ексклузивни техники и тајни кои го забрзуваат процесот на колење, преработка и сечење на живина. Некои совети за да се олесни овој процес се дадени подолу:

• ако планирате долгорочно размножување на кокошки за месо, се препорачува да се здобијат со корисен уред - пародерм. Овој уред ви овозможува да ги отстраните пердувите 3 пати побрзо;
• за да добиете трупови од месо со минимална содржина на маснотии, неопходно е да се пренесат кокошки на диета со нискокалорична, богата со протеини 3 недели пред колење;
• ако планирате да соберете чорба од пилешко месо, подобро е првично да чувате 2-3 дена труп во замрзнувач;
• ако старите кокошки се испратат на колење, нивното месо ќе биде премногу тврдо. Лесно е да се поправи ситуацијата - треба да го вриете во вода, откако претходно ставите во него густ сад за стакло (фацетирана чаша, плута од карафе). Можете да користите месо за готвење мелено месо.;
• ако се планира да се продаваат трупови, веднаш по сечењето треба да се спуштат во ледена вода 5-10 минути. Поради ова, месото ќе се чува подолго и презентацијата ќе се подобри..

Познавање на едноставни технологии за одгледување, гоење и колење кокошки за производство на месо ќе помогне да се постигнат добри резултати во овој вид на активност на живина.