Како лесно, брзо и правилно да одберете пилешко дома

Кога го организирате, разгледајте ги следниве точки:

• кубењето е придружено со прилично непријатен мирис, па затоа е најдобро да го направите ова на отворено или во добро проветрено подрачје;
• подгответе кутија или торба за вишок ѓубре, како и торба или сад за пердуви, доколку планирате да ги користите после;
• додека работите, ќе ви треба чиста вода за да ја исчистите нечистотијата, затоа подгответе го садот однапред;
• понекогаш со рачно кубење може да биде тешко да се справите со пердувите, за вакви случаи нема да ве повреди да подготвите мал нож (долу) или пинцети (за големи пердуви).

Методи на кукање

На сите времиња, практично се практикува рачно кубење на птици, но благодарение на напредокот, овој процес може да се олесни и значително да се намали со употреба на механизирани уреди. За да изберете кој најмногу ви одговара, нивниот детален опис ќе ви помогне..

Рачно

Искусни домаќинки прилично брзо и вешто се справат со пердувите, но ако практиката не е доволна, тогаш мора да се пот.

Времетраењето на оваа постапка ќе зависи од возраста на птицата и методот на кубење што ќе го изберете..

Во исто време, зачуван е редоследот на елиминација на пердувите:

• започнете со крилја и опашка;
• потоа одете на колковите (не заборавајте да ја исчистите кожата од шепите);
• проследено со гради, стомак;
• потоа вратете се назад и страни;
• и заврши со кожа под крилјата.

Сув начин

Ова е одземаат многу време опција, затоа обично се користи само во случаи кога не е можно да се користат алтернативни методи.

• Неговите предности вклучуваат:
• минимум подготвителни активности и потребни алатки;
• одлична безбедност на пенкалото за понатамошна обработка;
• месото добиено по такво кубење може да се чува сурово подолго без замрзнување.

• Но, тој исто така има недостатоци:
• ако кукате за прв пат, постои голем ризик од кинење тенка кожа;
• пената ќе летаат, мешајќи во работата;
• честопати трупци од големи пердуви;
• ќе потрае многу подолго за да се измами отколку со алтернативни методи.

На сув начин, тие почнуваат да го чистат трупот што е можно поскоро по колењето, така што птицата нема време да се олади.

Чекор по чекор, овој процес е како што следува:

1. Пилешкото е поставено на рамна површина или е фиксирано на скутот - кој се грижи како да работи.
2. Првиот што извади големи пердуви на летање на крилјата во насока против нивниот раст. Направете го тоа внимателно, ризикот од кинење на кожата во овој случај е особено голем.
3. Потоа доаѓа редот на предниот и задниот дел од трупот, кога се избиваат мали пердуви, пената периодично се попрскува со вода, така што пената не летаат одвоено.
4. Ако останат големи трупци, тогаш без ножици не можете да се ослободите од нив.
5. Ситно пената на крајот може да се извалка со остар нож.

Вака се одвива кубењето кокошки со употреба на сув метод, по што можете да продолжите со обработката на трупот за понатамошно складирање или преработка на месо.

Топол начин

Овој метод може безбедно да се нарече најчест кај домаќинките, затоа што во голема мера го поедноставува процесот во однос на претходната верзија и во исто време не бара финансиски трошоци, за разлика од механичкиот метод.

• Сепак, овие не се сите нејзини предности:
• врел метод полесен за почетници;
• погоден за стари примероци со груба кожа и тврди пердуви;
• речиси и да не остануваат трупците.

• Нејзините недостатоци вклучуваат:
• потреба од претходна обука;
• намалување на рокот на траење;
• деградација на пердуви.

Топло кубење ја следи следнава шема:

1. Загрејте ја водата на 80-90 ° C во сад каде што ќе се вклопи трупот од живина.
2. Кога водата е подготвена, потопете го пилешкото целосно во неа за една минута.
3. По овој пат, извадете го трупот, оставете го да се исцеди.
4. Потоа можете да ја започнете постапката, почнувајќи со пердувите и постепено да се преселувате во други области. Благодарение на скалењето, кожата на птицата омекнува, а процесот на кубење е значително забрзан.
5. На крајот, можете да го ставите трупот со нож за да го исчистите од пената и коноп.

На комбиниран начин

Како што подразбира името, во овој метод, претприемнички домаќинки се обиделе да ги комбинираат предностите на двата главни методи. Ова стана можно благодарение на употребата на пареа, која ги отвора порите на кожата не полошо од зовриената вода, но во исто време има помалку негативно влијание врз бојата и јачината на капакот.

За да го користите овој метод:

1. Ставете го трупот во мала кеса или завиткајте го во густа, чиста крпа.
2. Сега земете го парното железо, загрејте го до максимум.
3. Внимателно започнете да го казнувате трупот без да пропуштите ниту еден агол, набори.
4. За да се постигне ефектот, неопходно е да се преработи пилешкото на таков начин за 10-15 минути.
5. После тоа, извадете го материјалот што го завиткаше месото и продолжете рачно да го валкате.

Механички

Доколку сакате, специјализиран апарат може да се искористи и за ковање кокошки дома. Ова е специјална млазница што се носи на вежба или шрафцигер, по изглед личи на четка за чистење садови. Тој е опремен со специјална гума или силиконски прсти и конец.

Прстите ги грабнуваат пердувите и, движејќи се со помош на моторот, извлечете ги. Водителката треба само да го ротира трупот во вистинската насока.

Механичко кубење на пилешко: видео

Сепак, употребата на таква млазница доведува до оштетување на кожата на пилешкото, поради што презентацијата е изгубена. Но, кубењето со овој метод е во просек 3-4 пати побрзо. На продажба можете да најдете неколку опции за такви млазници, така што секоја домаќинка била во можност да избере соодветна за неа.

Ако млазниците обично ги користат оние кои ретко се вклучуваат во кубење, тогаш за редовна употреба подобро е да купите мини-верзии на индустриски машини. Изгледаат како мали центрифуги, на theидовите на кои се поставени сите исти прсти. Кога резервоарот ротира, испакнатините го срушуваат пенкалото, и се спушта во фиоката подолу.

Таквите машини практично го повторуваат дизајнот на професионални уреди, но за домашна употреба тие беа поедноставени со отстранување на некои функции.

Заземаат малку простор во кујната и значително го заштедуваат времето на домаќинките при обработка на трупови. Покрај тоа, овие уреди се во можност да работат со какви било методи на подготовка на живина: суво, топло, комбинирано.

Како да ги ограбувате кокошките во фармите за живина

Обемот на работа во индустриските претпријатија е многу поголем отколку кај приватните фарми, и затоа се користат посериозни уреди.

Самиот работен тек во овој случај е како што следува:

1. Телата на заклани птици се суспендирани од нозете, испуштајќи во големи контејнери исполнети со топла солена вода (60-70 ° C). Таму тие се подложени на термичка обработка 2-3 минути, по што тие се многу полесно да се стискаат.
2. Потоа, кокошките се преместуваат во машини за пикап.

Тие можат да бидат од два вида:

• циклоатоматско, чии тапани се цилиндрични и опремени со прсти. Принципот на работа овде потсетува на машина за перење: високото триење вади пенкало, кое потоа периодично се мие од водата што тече;
• диск. Труповите се ставаат во сад со метални дискови на wallsидовите. За време на ротирањето, тие соборат пердуви, кои веднаш се влеваат во торбата со специјална турбина.

Користењето машини, кубење неколку трупови (3-5 парчиња одеднаш) не трае повеќе од една минута. После тоа, третираната птица се прегледува рачно во случај на брак и е испратена за чистење и пакување.

Понатамошни чекори за обработка на труп

Дури и највнимателното кубење нема да обезбеди отстранување на целата пердувска покривка на птицата, така што последниот чекор за обработка вклучува горење.

За да го направите ова, држејќи ги шепите, тие се завртуваат над горилникот, што постојано се врти од една до друга страна. Ова мора да се направи навремено и внимателно за да се спречат изгореници. Таквото снабдување со оган и топлина ќе помогне да се ослободите од остатоците од пената..

Ако работите на свеж воздух, тогаш наместо горилник, можете да користите мал отворен оган или горилник за гас. Без оглед на која опција ќе изберете за обработка на трупови со оган, обидете се да ги почитувате следниве препораки при спроведување:

• птицата мора да биде сува за време на тонењето;
• ако се плашите од прекумерно месо, можете да го рендате исфрленото пилешко со брашно пред да го преработите со оган. Тогаш ќе има саѓи, но лесно е да се измие со вода;
• ископете ја секоја област не повеќе од 2-3 секунди, во спротивно маснотиите може да се стопат или кожата да пукне;
• темелно измијте ја птицата обработена со оган во проточна вода.

Откако цревниот труп мора да биде испарен. За да го направите ова, потребен ви е остар нож и навлажнета облека на маса за да го заштитите од нечистотија.

Самиот процес е како што следува чекор по чекор:

1. Првиот што го отстрани анусот со цревата.
2. Потоа повлечете ја гушавоста со цевката на хранопроводникот.
3. Потоа го добиваат остатокот од внатрешноста.

Од кокошките интриги, срцето, црниот дроб и желудникот се погодни за готвење, така што тие се оставени, откако се исчистија од филмовите.

Што да правам со пенкало

Покрај месото и месовите, пердувите и долу се вреднуваат и кај домашните кокошки. Тие не се толку скапи како гуска, но можат да се користат на различни полиња. Во просек, од едно пилешко се добива околу 130 гр пердув, а од петелот до 200 g, од кои околу 30 g е мека пената.Овој материјал се користи:

• како полнење за перници, ќебиња, па дури и надворешна облека;
• за создавање слики, украсни украси.

Сепак, повеќето домаќинки едноставно продаваат вредни производи на препродавачи по конкурентни цени. И колку е подобро пенкалото, толку е поголема нејзината цена.

За да се одржи вредноста на материјалот, важно е:

• чувајте го во газа или памучни кеси;
• спречете го да се навлажни или нечисти;
• периодично проветрувајте за да спречите мувла, изгние.

На прв поглед, кубењето кокошки е сложен процес, но, како и во секој друг бизнис, брзината и квалитетот тука доаѓаат со пракса. Доколку се планира редовна обработка на птици, најдобро е да набавите специјална машина за отстранување на млазницата или пердув. За да добиете вкусен и здрав производ, исто така е важно правилно да се црева трупот, што не треба да се заборава.