Како да се убие и преработи пилешкото?

Избраните лица можат да седат во кафези или да бидат пуштени на подот. Во секој случај, и просторијата и кафезот треба да се чуваат чисти без остатоци од храна, измет и вишок ѓубре..

Следните 24 часа птиците ќе добијат само вода за пиење, што придонесува за максимално чистење на гушавост, желудник, црева. Поради големата количина на течности, метаболичките процеси ќе бидат забрзани, и, како резултат, остатоците од храна ќе се варат побрзо. Може да се додаде сол на Глаубер, што исто така придонесува за побрзо чистење..

Дополнително оставете деноноќно светло (за забрзување на метаболизмот).

Начини за колење кокошки

Технологијата за колење зависи од бројот на добиток и искуството на сопственикот. Најдобро е за почетниците одгледувачи на живина да се одлучат за најбрза и најлесна опција, во која едно лице го поминува минималното време и прави се што е можно за птиците да не доживеат силна болка.

Употреба на секира

Оваа алатка е најчеста при убивање бројлери, главната работа е дека е добро заострена. Можете да користите голем пречистувач, но тука ви требаат некои вештини или прилагодливост на раката кон одредена рачка.

Некои луѓе сметаат дека овој метод не е најхуман, но, сепак, тој е најбрз. Факт е дека респираторниот тракт, крвните садови се сечат, што доведува до моментална смрт на пилешкото: таа дури нема време да чувствува болка. Отворениот метод значително го намалува утилитаријализмот, во кој инфекцијата може брзо да се формира во вратот на пилешко.

Колење кокошки со употреба на секира се препорачува ако месните производи се користат што е можно поскоро..

Техника на разделување

Овој метод претпоставува долго време пред продажба и готвење на месото. Методот на разделување се нарекува. Пилешкото се колат низ клунот користејќи ја следнава технологија:

• користејќи ја левата рака, треба да ја земете птицата по главата и да го свртите клунот на страната каде ќе се изврши колењето;
• со десната рака треба остро да преместите долг, тесен и остар нож во усната шуплина за да ги прекинете југуларните и мостните вени;
• преку мал засек, треба да го повлечете врвот и да направите удар малку понизок и надесно, за да го победите предниот дел од малиот мозок;
• постапката ќе ги опушти мускулите, со што ќе може полесно да се искрвари трупот.

За да се направи таквата техника похумана, пилешкото прво мора да се запрепасти, нанесувајќи силен удар на пределот на главата со тежок предмет.

По колењето трупот мора да биде обесен со главата надолу за да се појави крварење, а на крајот на процесот, апсорбирачкиот материјал мора да се стави во усната шуплина за да апсорбира остатоци од крв.

Користејќи нож или ножици

Најоптималниот метод за правилно колење на пилешко од надворешна технологија е користење ножици или нож. Се спроведува или еднострана опција, или двонасочна.

Во првиот метод, кожата е исечена неколку сантиметри под ушниот раб, главата на птицата во овој момент треба да биде цврсто држена. Почнувајќи понатаму и понатаму, ќе се намали југуларната вена и каротидната артерија..

Во вториот метод, треба да ја држите птицата покрај главата со левата рака, а со десната рака, со помош на нож или ножици, прободете ја кожата еден сантиметар под ушната капа. Сечилото оди десно, сечејќи витални вени и артерии. Вреди да се напомене дека алатите треба да бидат добро заострени..

Фабрика технологија

Во големите претпријатија, колењето и сечењето се во тек, а се користи и автоматска опрема. Кокошки во суспендирана состојба се наоѓаат над подвижниот појас, приближно 1,5 минути е дозволено да се смират. Потоа нанесете зашеметен пиштол, кој ги релаксира мускулите и пригушувачите на рецептори на болка. Сепак, срцето на птицата продолжува со својата работа, што ќе овозможи да се крвари без проблеми во иднина.

Птицата е заклана по зашеметување 30 секунди. Некои фабрики имаат машини за ова, додека други користат мануелен труд. Во вториот случај, постојат две технологии за лице.

Во внатрешниот метод, едната рака ја фиксира главата, а другата преку усната шуплина со нож го намалува протокот на крв.

Со надворешниот метод, југуларната вена и артериите се дисецираат. Тогаш трупот се наоѓа над садот за да се стакло крвта. Вреди да се напомене дека со овој метод, потешко е да се одделат пердувите..

Лушпа

Направено е за да се олесни кубењето. За ова, се користи загреана пареа или врела вода. Благодарение на овој метод, 80% е полесно да се расчисти трупот на капакот на пердув. Се спроведува на два начина:

• тврда - температура од 60–66 степени;
• мека - температура 53-54 степени.

Во првиот метод, процесот на одвојување на капакот на пердувот од трупот е значително олеснет, но изгледот на производот ќе биде посакуван. Кога ќе се олади, кожата ќе стане леплива, потоа црвена и кафеава.

Втората опција ви овозможува да ја зачувате презентацијата на трупот, но тука е потешко да се ослободите од пердувите и надолу. Откако ќе заврши машинската обработка, треба да завршите сè со вашите раце.

Значително се олесни работата на машината за отстранување на пенкалото:

• центрифугална;
• диск;
• тепање;
• прст.

Индустриски црева

Заклана живина се доставува до продавниците во следниве форми:

• полупарен;
• стомак;
• стомак со екстензии (цервикална, офтална).

Само половина од внатрешните органи биле извлечени од полуотворениот труп. Овде има засек започнувајќи во абдоминалниот регион од анусот до мускулест келија коски. Таквиот засек овозможува цревата да се отстранат, а масните наслаги во долниот дел остануваат непроменети..

Телата се целосно исцрпени, користејќи автоматизација, благодарение на што може да се отстрани отпадот. Машината ги отсекува нозете, го отсекува абдоминалниот дел и ги вади инсектите. Главата од вратот се отстранува рачно или механички. Пакувањето со цревни трупови може дополнително да ги постави утровите погодни за храна (црн дроб, желудник, итн.).

Отстранување на пенкало и измет дома

Откако ќе заврши процесот на колење на петлите, неопходно е да се направи кубење и да се потрошат што е можно помалку. Главната работа овде е да му дадете труп на пазарот достапен. Ова може да се постигне со два начина: суво и користење вода што врие.

Најчесто користен метод е суво кубење, откако ќе се ослободи целата крв од пилешкото. Во спротивно, да се ослободите од пенкалото ќе биде голем проблем. Прво треба да го отстраните пердувот од опашката и крилјата, а потоа доаѓа редот на екстремитетите, градната коска, пределот на грлото на матката. Целиот пердув е повлечен во насока на раст. Пенкалото може да се извлече индивидуално или во гроздовете. Главната работа што треба да се запамети е дека при фаќање големи греди, кожата може да биде сериозно оштетена, а таков труп ќе биде многу тешко да се спроведе.

Ако скалирате, тогаш не треба да користите зовриена вода: подобро е да земете вода со температура од околу +54 степени. Неопходно е да го поставите трупот во вода за една минута и само тогаш да се продолжи со отстранување на пенкалото. Останатите коноп и пената може да се отстранат со помош на тап нож.

Што се однесува до испуштањето на легло, ова е исто така многу важна постапка. Доволно е малку да се изврши притисок врз стомакот на пилешкото и истовремено да се смени брисот во усната шуплина за да се апсорбираат преостанатите згрутчувања на крвта.

Во случај легло да падне на екстремитетите, тие мора да се мијат добро, но во исто време водата не треба да се влева на трупот.