Како да направите тинктура од грозје избабела

Како да се избере вистинското грозје

Со цел целосно да се доживее вистинското уживање на грозјето, да уживате во неговиот букет, треба да можете точно да го изберете. Подолу, ќе најдете препораки за тоа како да изберете висококвалитетно грозје при купување и самостојно одгледување од гранки..

По купувањето

За винарство се користат технички сорти на оваа Бери, па затоа прво ќе разгледаме како да правиме разлика помеѓу техничка сорта и табела една на продажните места.

За техничка оценка се карактеристични:

1. Помала од големината на бери грозје.
2. Тенка кора од грозје.
3. Повеќе семиња во Бери (ова се определува со гледање на светлината).
4. Одлична киселост при дегустација.

Следниот критериум за избор на добро грозје е проценка на изгледот.

Што да барате:

1. Куповите и сочноста, подготвеност за итна употреба. Кога гледате светло - отсуство на расипани бобинки и нејасни рефлексии, што укажува дека стоката е застоена.
2. Кафеава боја на бобинки кога се еластични, тие се доказ за висок шеќер и сладост. Исто така, малите темни точки ќе зборуваат за зрелоста.
3. Опашката или гранката на еден куп. Ако е зелено и исушено - сè е во ред, квалитетот на производот е нормален, ако е кафеав - групата се бере долго време, грозјето не било целосно вредно, нивното зреење веќе се одвивало во скратена форма.
4. Бришење, гниење на бобинки - показател за слаб квалитет на производот. Обилно паднато грозје, исто така, ќе зборува за ова со мало тресење на четката.

Друга норма за проценка на квалитетот на грозјето е проценка на карактеристиките на аромата. Дури и највкусно и површно грозје што изгледа не може да одговара на индивидуалните преференции на вкус, затоа е неопходен тест за вкус.

За проценка на вкусот, се препорачува да се земат јата што лежат подалеку од блискиот раб на послужавникот или бројачите - тие постојано ги допираа соседите, и затоа ја изгубија природната еластичност.

Што друго е пожелно да се обрне посебно внимание:

1. Обично, техничките сорти се карактеризираат со средно и доцна зреење, па затоа е подобро да одите на шопинг во екот на есента.
2. Ако грозје се набави во чаршијата, добар знак за квалитетот на стоката ќе биде оружје што се врти над садот со производот.

Со само-склопување

При отстранување директно од гранките, правилата за собирање грозје се нешто пошироки.

Бидејќи статијата е посветена на домашното производство на алкохолни пијалоци од сортата Изабела, ќе ги разгледаме правилата за собирање сорти за овие цели.

Покрај горенаведените критериуми за квалитетот на индустриското грозје, потребно е да се додаде и следново:

1. Оптималното време за наплата зависи од регионот на раст. Во јужните региони - ова е крајот на септември, во регионите на север - првата половина на октомври, жетвата не е исклучена до почетокот на ноември - тогаш бобинки целосно ќе соберат сладок сок.
2. Покрај изгледот, нивото на зрелост на Изабела е одредено со друг критериум - грозјето почнува да шири карактеристичен пријатен мирис на бери.
3. Само се собира зрело и незагадено грозје - суровините со знаци на болест ќе го уништат вкусот.
4. Грозјето не треба да се бере во раните утрински часови по роса, или по дожд - во овие случаи, влагата го мие квасецот од вино..

Инаку, нема посебни совети, четките се собираат во кутии и понатаму се обработуваат. И ова ќе се дискутира подолу.

Основни принципи на подготовка на тинктура

За да направите висококвалитетен, домашен пијалок, треба да го знаете строго придржувајте се до основните правила за производство на домашни тинктури:

1. Бобинки се користат само зрели и холистички, инаку тинктурата ќе го изгуби вкусот.
2. Дозволено е да се мие грозјето, но не да мелете.
3. Можете да ја поправите тинктурата на грозје на вотка, алкохол, коњак или излупена месечина (но двојно дестилирање). Исто така, можно е да се користат чаши или месечево светло..

Рецепти од тинктури од грозје Изабела дома

Откако ги испитав препораките за избор на квалитетно грозје, се запознавте со основните принципи на подготовка на домашни тинктури, вреди да се разгледаат директно рецептите за производство на тинктури.

Класичен рецепт за водка

За да подготвите тинктура од грозје на вотка ќе ви требаат:

• стаклена тегла со капацитет од три литри и најлон покривка до неа;
• колендер;
• сад за отпад;
• вода што тече;
• правилно разреден алкохол во однос 1 спрема 3 или водка (алкохолот е подобро - тој е неутрален и нема одредени квалитети на вкус својствени на вотка);
• шеќер.

Значи, алгоритмот на активности е како што следува:

1. Зрели грозје за собирање.
2. Внимателно сортирајте ја жетвата, одвојувајќи ги бобинките од групата и отстранувајќи ги расипаните.
3. Условното грозје е подобро веднаш да се стави во коландер.
4. Користејќи шлаг, измијте ги бобинките добро исплакнете под ладна вода.
5. По миењето, веднаш заспијте во тегла. За да го олесните овој процес, можете да користите инка со дебела хартија со широк врат и дебела хартија.
6. Пополнете ја теглата со бобинки од грозје до делот што ќе се намали одозгора, т.е. ќе биде приближно малку повеќе од 2/3.
7. Потоа истурете 2,5 лажици шеќер во сад со бобинки. Иако самото грозје е слатко, шеќерот е потребен како омекнувач на алкохол..
8. После тоа, истурете алкохол или водка разредена во горенаведениот дел во тегла. Истурете така што алкохолот покрива бобинки околу 2 см.
9. Затворете го капакот на капронот цврсто и протресете ја теглата со содржината околу 20-30 пати. Ова е неопходно за густо да се реши грозјето во сад и да се подобри последователното растворање на шеќер, што целосно ќе се раствори по еден ден.
10. По тресењето, оставете ја затворената тегла една недела. Овој период е доволен за да се напие пијалок.
11. После седум дена, истурете ја тинктурата преку чизми во соодветни садови.

Грозјето што останува во банката по изразување на тинктурата може да се користи уште 1-2 пати. За да го направите ова, повторете ги чекорите во ставовите 7-11. Но, експертите сепак препорачуваат само една повторна инфузија - откако третиот пијалок ќе испадне да биде премногу силен.

Видео: Истурете грозје Изабела

На семе од грозје

Експертите велат дека ова е лековита тинктура која помага во зајакнување на имунитетот, намалување на холестеролот, чистење на крвните садови од склеротични плаки и подобрување на спиењето.

За да го подготвите лекот, ќе ви требаат:

• семе од грозје (во овој случај, Изабела) - тегла од половина литар;
• вотка или алкохол разредена на 45% - половина литар;
• празен литар може.

Готвење:

1. Исплакнете семе од грозје темелно од остатоците од пулпата и оставете да се исуши целосно.
2. Истурете исушено семе во тегла за литар.
3. Истурете водка или разредена алкохол и затворете.
4. Испратете ја банката со содржина 6-8 месеци на темно место.
5. По наведеното време, процедете низ чадор и истурете во соодветни садови.

За да се добие терапевтско дејство на тинктурата врз семето на грозје, треба да се земе според шемата:

1. Опција А: 1 капка секој втор ден со оброци за еден месец, а потоа пауза за 2-3 месеци.
2. Опција Б: за лажичка 5 дена по ред со храна, а потоа пауза за еден месец.

Тинктура „Пијан грозје“

Основата на овој пијалок е грозје и вотка, бело без семе. Карактеристична карактеристика на тинктури е оригиналниот и неизоставен вкус..

Компоненти

• вотка (алкохол 45%, месечина) - 1 л;
• грозје (бели сорти само бобинки) - 1 кг;
• шеќер (песок) - 0,4 кг;
• вода - 0,5 л;
• ванилин - 30 g;
• лимон - 2 парчиња.;
• каранфилче - 6 парчиња..;
• цимет - 4 g.

Постапка

1. Сортирајте грозје, исплакнете и оставете да се исуши.
2. Подгответе сируп, за кој растворете шеќер и ванилин во вода, доведете до вриење и вриејте 3 до 5 минути. Отстранете ја пената. Изладете го готвениот сируп.
3. Измијте ги лимоните и изрендајте го кора од кора од лимон.
4. Ставете каранфилче, кора од лимон, стап од цимет во тегла и додадете алкохол. Плута и оставете да инсистирате на 2-3 часа на собна температура. На крајот - вирус.
5. Пополнете ги садовите избрани за подготовка на пијалокот со грозје, истурете го над подготвениот зачинет алкохол и сируп. Плута и испратете на темно место за инсистирање на два до три месеци.
6. По одреден период, готовиот производ, користејќи памук-газа филтер, се филтрира, се истура во подготвени садови.

Јачината на пијалокот - 20-25%.

Заштедете тинктура без пристап на светлина во ладна просторија малку повеќе од една година.

Рецепт за алкохол

За да го подготвите овој нежен пијалок, ќе ви требаат:

• вода - 3 л;
• алкохол (70%) - 0,5 л;
• бобинки од црно грозје - 1,5 кг;
• шеќер - 0,4 кг.

Подготовката е како што следува:

1. Исплакнете го грозјето, исушете го темелно, ставете во тегла и додадете алкохол, но така што ги покрива бобинките 2-3 см.
2. Стаклениот контејнер со содржина треба да биде цврсто обвиен и да се стави на две недели на темно место на температура од +20 ... + 30 ° С.
3. По две недели во тенџере, комбинирајте шеќер и вода, доведете до вриење, а потоа гответе на тивок оган, отстранувајќи ја пената, уште 3 до 5 минути. Потоа, оставете го подготвениот сируп да се олади на собна температура.
4. Поминете ја подготвената инфузија на бобинки со алкохол преку шишенце и комбинирајте ја со подготвениот шеќерен сируп.
5. Добиената алкохол истурете ја во соодветни садови, запечатете ја и испратете ја за чување.
6. Се препорачува да го чувате во фрижидер два до три дена пред употреба..

Оптимални услови и рок на траење

Бидејќи ја одгледувавме и береше културата, не е помалку важно да се зачува правилно, да се ужива во неговиот одличен вкус и лековитите квалитети колку што е можно подолго. Размислете за две опции: чување на грозје купено на пазарот или во продавницата и зачувување на одгледуваната култура.

Набавен производ.

За најдолго можно зачувување на откупеното грозје без губење на неговите вредни квалитети, потребно е да се придржуваат кон следниве препораки:

1. По купувањето, производот треба веднаш да се стави во фрижидер. Дома надвор од фрижидерот, грозјето ќе трае не повеќе од два дена, а на температура на уредот за ладење од околу 0 ° С, грозјето ќе остане свежо за две до три недели.
2. Не треба да го миете грозјето пред да ги ставите во фрижидер - ова ќе доведе до расипување по седум дена, дури и под услови на уред за ладење.
3. Во уредот за ладење ставете ги четките, претходно издвојувајќи ги на мали делови, во запечатено пакување и така што тие се во минимален контакт.
4. Складирање во форма на замрзнување. Со овој метод, загубата на вкус и вредните својства е минимална. Производот е темелно измиен и сушен. Потоа, индивидуалните грозје или јата се лабаво поставени на рамен сад. Ова е проследено со претходно ладење во фрижидер и по замрзнување во режимот „супер замрзнување“. Готовото грозје префрлете го во пластичен сад и испратете ги во замрзнувачот до шест месеци.

Одгледува грозје.

Услови за чување на овој производ се малку различни:

1. За обилна жетва - заштеда во кутии или мали буриња, суво и чисто, со капацитет не повеќе од 10 кг, претходно дезинфицирано со сулфурна пареа. Снопови во контејнерот се попрскани со плута чипови, пилевина од листопадни дрвја (на пример, топола или липа), но можно е и со слама пепел.
2. Расклопувачки четки на полиците. Леќа - чиста и сува пилевина или слама со дебелина од приближно 4 см. Самите полици во длабочина не поголема од 0,7-0,8 м и се наоѓаат една над друга на растојание од 0,25 m помеѓу нив.
3. Висечки четки на пресеците. За да се исклучи нивниот контакт едни со други, тие се поврзани во парови по канап, што се фрла преку пол.

Овие методи ви овозможуваат да заштедите грозје до следната сезона..

Корисни совети

Како заклучок, некои корисни препораки во врска со бербата на грозје и употребата на производи од него:

1. Harетва "Изабела" најдобро се прави во последната третина од октомври - во периодот на најдобро зреење на грозје.
2. При собирање, сортирање на бобинки со отстранување на несоодветни е корисно.
3. Vestетвата на суровини за преработка се препорачува по 7-9 дена по бербата - ова ќе овозможи грозје да добие слатки.
4. Ако е планирано производство на вино, тогаш треба да се грижите за садовите однапред - не сите се погодни за овие цели. Кога користите стари јадења, неопходна е стерилизација со врела вода. Не можете да измиете грозје наменето за производство на вино - природниот квасец потребен за процесот на ферментација ќе исчезне.
5. За да се разликува вкусот на домашна тинктура од грозје до грозјето, може да се меша мала количина цреши или рибизли.
6. Ако за време на складирањето грозјето е малку угаснето, тогаш четките треба да се спуштат 10 секунди во вода или скоро зовриен сируп, а потоа да се изладат бобинки 5-10 минути во мраз вода. Оваа едноставна постапка ќе го надомести губењето на течноста од страна на грозјето пред да се послужи, да се направи свеж, сочен и повеќе сладок.

Технологијата за правење домашна алкохолни пијалоци од грозје Изабела е едноставна. Строго почитување на сите препораки ќе ви овозможи да добиете прекрасен и здрав пијалок. Но, многу е важно во неговата употреба да се придржувате до мерка, во спротивно наместо корист можете да го добиете ефектот сосема спротивно.