Како да задржите зелен грашок за зимата дома: основни правила

Имајќи предвид дека растението може да донесе неколку култури во една сезона, продолжениот плоден период (до 33-42 дена) е доста логичен. Во зависност од барањата на соодветни техники за земјоделско култивирање, до 3-4 кг вкусна култура може лесно да се собере од 1 м² насади.

Визуелно, најсоодветен момент за собирање грашок ќе се забележи со појава на подот на решетката од мрежа што му претходи на процесот на сушење. Што се однесува до правилата за собирање, следниве препораки може да им се припишат:

• за време на рачното чистење, раскинете ги парчињата многу внимателно, држејќи го растението за да не се откине стеблото и особено да не го раскинете со коренот;
• подобро е да ги исчистите креветите за возврат - така дефинитивно ќе ги соберете сите зрели примероци и нема да дозволите преостанатите да се исушат;
• со голема површина на насади, порационално е да се користи комбинат за берба, меѓутоа, во овој случај, грашокот ќе биде целосно косен и нема да може да произведе втора култура (процесот на мелење може да се случи и на лице место и по транспортирањето на косените грмушки до местото на понатамошна обработка);
• препорачливо е да се соберат грашок во добро време со минимална влажност, така што искинатите парчиња не стануваат влажни и почнуваат да скапуваат.

Собраната култура треба да се ослободи од кора што е можно поскоро и да се постави за понатамошно складирање.

Карактеристики и рок на траење

Најчесто, собраниот грашок се суши или замрзнува, така што во секој случај има свои барања за процесот на складирање. На пример, кога ставате сув грашок дома, треба да бидете сигурни дека просторијата е сува и дека сончевата светлина не влегува во продавницата, што ќе помогне да ги задржите сите корисни својства на грашок на високо ниво.

Во исто време, општите барања за процесот на складирање на оваа култура вклучуваат:

• берење само целосно зрели и добро исушени плодови;
• користете само херметички затворен сад, така што инсектите не влегуваат внатре;
• За да се зачува високиот квалитет на сушен грашок, мала кесичка од крпа исполнета со сол може да се стави во сад со неа;
• при купување на готов производ во пакување од производител на грашок, не заборавајте да го истурите во посебен сад што добро се затвора со капак;
• препорачливо е садот да го ставите со грашок подалеку од шпоретот на бензинот, бидејќи постојаната изложеност на топлина ќе го направи несоодветен за понатамошна употреба во храна;
• производот заразен со инсекти не може да се јаде дури и по темелно чистење и миење, бидејќи патогените животни живеат не само надвор, туку и во зрната;
• замрзнат грашок не треба да се топи непотребно, бидејќи повторно замрзнување уништува значителен дел од корисни хранливи материи.

Секој метод на складирање има свој период, по што грашокот не се препорачува да се јаде:

Со кој било метод на складирање, не треба да го користите подготвениот производ по датумот на истекување, во спротивно не можете да бидете сигурни во неговата употреба.

Начини да заштедите грашок за зимата дома

Како што веќе споменавме, најчестите опции за складирање на зелен грашок се сушење и замрзнување на земјоделските култури, но овие не се единствените начини за зачувување на производот. Некои домаќинки можат, кисела грашок, па дури и мариноване, и, се разбира, секој процес има свои карактеристики.

Зачувување

Зачувување грашок ќе бара повеќе време од водителка отколку сушење или замрзнување, но како резултат на тоа, готовиот производ ќе се чува многу подолго. Ајде да погледнеме во неколку едноставни рецепти за зачувување..Опција 1

Во овој случај, не ви треба ништо друго освен грашок, сол, оцет и вода, чии пропорции се пресметуваат од количината на состојки: на пример, за да подготвите 1 литар саламура, додадете 1 лажица вода. лажичка сол, а потоа истурете друга лажичка оцет во секоја тегла од половина литар.

Процесот на создавање празни места според овој рецепт ги вклучува следниве активности:

1. Грашок од грашок, изберете само големи и густи грашок, отфрлајќи ги оштетените и жолтите.
2. Измијте ги и истурете ги во врела и солена вода, оставајќи ги таму 3-5 минути.
3. По овој пат, исцедете ја водата и исплакнете го грашокот во топла вода.
4. Стерилизирајте тегли (секоја од 0,5 л).
5. Истурете грав и истурете ја во зготвената врела саламура (на 1 литар вода 1 лажица лажица сол).
6. Истурете чај лажичка залак во секој сад и превртете го.
7. Свртете ги теглите наопаку и оставете ги во просторијата додека не се изладат целосно. Нема потреба да ги покриете со ќебе.

Изладените вртења се префрлаат во фрижидер или се спуштаат во подрумот за подобра безбедност..

Опција 2

Во овој случај, покрај грашокот, сол и шеќер, потребна е и лимонска киселина. Количината на маринада се пресметува од вкупниот волумен на подготвен грашок, но во целина, за три тегли од 0,5 л, треба да готвите не повеќе од 1 л саламура, користејќи 3 лажици. лажици шеќер, 3 лажички сол и 1 лажичка лимонска киселина.Редоследот на активности во овој случај е како што следува:

1. Излупете го и исплакнете го грашокот, оставете го да се исцеди.
2. Додајте сол, шеќер, грашок во тенџере со вода и ставете го на гасот.
3. Смесата доведете ја до вриење и вриејте го грав околу 15 минути.
4. Истурете лимонска киселина во тавата и извадете ја од топлината по неколку минути.
5. Користејќи ја засечената лажица, пренесете го грашокот во исчистен сад и внимателно наполнете го со саламура, само за да не стигне до работ на садот за 1–1,5 см..
6. Превртете ги капаците и оставете ги теглите во затворено 12 часа. Во иднина, тие можат да бидат преместени во подрум или фрижидер..

Мариноване

Ви носиме неколку популарни, а воедно и едноставни, рецепти за мариноване зелен грашок.

Опција 1

Како прво, потребно е да се подготват сите потребни компоненти, кои вклучуваат:

• млад грашок (не излупен) - 0,5 кг;
• вода - 5 чаши;
• лимонска киселина - 5 g;
• груба сол - 5 суп.л-патки. лажици;
• сода бикарбона - 5 г.;
• шеќер - 3 лажици. лажици;
• оцетна киселина (3%) - 400 ml;
• грашок од зачини - 3 парчиња..;
• цимет - 1 стап.

Процесот на мариноване традиционално се одвива во неколку фази:

1. За да започнете, ставете ги измиените парчиња од грашок во тава и, истурете ладна вода, оставете го два часа.
2. Потоа исцедете ја течноста и чувајте го грашокот во врела вода 2-3 минути, откако во садот истурете лимонска киселина.
3. Ставете ги подотвите во подготвени тегли, поставувајќи ги вертикално.
4. Додадете ја зачинот, цимет и сол.
5. Врие вода во посебен сад, растворете шеќер и оцетна киселина во неа.
6. Истурете ја готовата течност во сад со грашок и покријте го со капаци.
7. Земете голема тава, покријте го дното со крпа и пополнете го со вода до средина.
8. Ставете ги наполнетите лименки во неа и стерилизирајте ги на тивок оган околу 20 минути.
9. По одредено време, киселата грашок може да се навива, по што лименките се спуштаат на капаците и се покриваат со топла крпа.

12 часа по пловењето, конзервацијата може да се пренесе во подрумот или на друго место со намалена температура на воздухот.

Опција 2

Овој метод на мариноване на свеж грашок сигурно ќе им се допадне на loversубителите на зачини, кои на крајот ќе додадат пикантност и необичност во бербата.

Од производите што ќе ви требаат:

• свежо бере грашок - 1 кг;
• јаболков оцет (9%) - 20 мл;
• каранфил - 4 inflorescences;
• црн зеленчук - 6 грашок;
• ловоров лист - 4 парчиња..;
• ванила - ½ стапчиња;
• цимет - ½ стапчиња;
• свежо нане - 6 листови;
• кардамон - 10 зрна;
• шеќер - 100 гр;
• дестилирана вода - 450 мл.

Метод на готвење:

1. Парејте ги лименките, измијте ги претходно излупените грашок.
2. Истурете грашок во тегли и додадете јаболков оцет.
3. Подгответе ја маринадата со додавање на потребната количина каранфилче, црн пипер, ванила, цимет, нане, кардамон и шеќер во дестилирана вода. Сите заедно, овие состојки треба да се варат на тивок оган 10 минути.
4. Истурете го грашокот со добиениот топол раствор и покријте ги теглите со капаци.
5. На дното на длабока тава, поставете крпа и половина пополнете ја со вода.
6. Поместете ги теглите во тавата и стерилизирајте, не повеќе од 15 минути.
7. Завртете го грашокот, превртете ги теглите и покријте ги со пешкир додека не се изладат целосно. По 24 часа, оладениот сад може да се однесе на балконот или во подрумот.

Користејќи ги двата рецепта, ќе добиете одличен зимски пакет, кој ќе биде не само вкусен, туку и многу убав, бидејќи правилно кисела грашок речиси целосно ја задржува нивната природна боја.

Солење

Оваа опција за собирање зелен грашок за зимата е дури и поедноставна од претходните, бидејќи не бара термичка обработка на исполнети лименки. Сè што ви треба е 1 кг зелен грашок, 60 гр сол и 600 мл вода. Процесот на подготовка на солење исто така не е тежок, а од вас се потребни само следниве активности:

1. Подготвениот грав треба да се излупи, а потоа да се остави во ладна вода неколку часа.
2. По овој пат, водата се исцеди, а грашокот се поставува во пареа лименки.
3. Следно треба да ја подготвите саламура: само растворете ја солта во врела вода.
4. На крајот на процесот, останува само да ги наполни грав со топла саламура, да ги приклучиме лименките со најлонски капачиња и, по целосно ладење, да ги пренесеме работните парчиња на студ.

Различните варијации на овој рецепт во најголем дел се разликуваат едни од други само во користените состојки, додека главните дејства остануваат исти.

Замрзнување

Само целосно зрелените зелени парчиња се погодни за замрзнување во замрзнувачот, без никакви дефекти. Самите грашок треба да бидат тенки и месести, па затоа е подобро да се продолжи со постапката во првите часови по собирањето.

Технологијата на процеси ги предвидува следниве активности:

1. Искинатиот грашок треба да се исчисти и треба да се изберат само здрави големи грашок.
2. Избраниот грав се мие со ладна вода и се остава да се исцеди..
3. За да ја зачувате природната боја на излупениот грав, тие мора да бидат бланширани, односно, спуштете го штитото со грашок во врела вода (само држете го во тавата 2 минути), а потоа веднаш пренесете го на ладна вода.
4. Преработените грашок треба да бидат поставени на чиста површина и да се исушат малку, малку мокрење со хартиена крпа.
5. Сушеното овошје се расфрла во еден слој на послужавник и се испраќа во комората за брзо замрзнување..
6. Додека едната серија се стврднува во фрижидер, можете да започнете со подготовка на следната.
7. Замрзнат грашок се пакува во вреќи или пластични садови и се става во замрзнувачот за постојана содржина.

Може да ги замрзнете и парчињата од грашок, особено за оние случаи кога гравот не е доста зрел. Во иднина, тие ќе послужат како одлична состојка во подготовката на супи, салати и главни јадења..

Како и со бербата на грашок, пред сè, потребно е да се изберат само соодветни примероци и да се исплакнат. Доколку е потребно, секое подот може да се исече на половина и да се чува во врела вода 2-3 минути, а потоа се натопи во ладна вода и се суши малку на пешкир.

Сите понатамошни активности за замрзнување се изведуваат на ист начин како и во претходниот случај. За готвење, парчињата од грашок не можат да се одмрзнат, особено кога станува збор за првите курсеви.

Сушење

За правилно извршување на постапката, важно е да се придржуваат кон следниве препораки:

• Пред да ги ставите грашокот во рерната, како и во претходните случаи, тие мора да се чистат, сортираат и сушат добро;
• сувото овошје се истура на садот за печење во еден слој и се испраќа во рерната, загреано на + 45–55 ° C за три часа (вратата може да се остави запалена);
• веднаш штом грашокот се збрчкани и се здобијат со темно зелена нијанса, може да се отстранат, оставајќи некое време да се оладат;
• подобро е да се прелива разладен сув грашок во цврсто затворена тегла и да се остави на суво и темно место, недостапно за инсектите.

Индикаторите за температура во складирањето не смеат да надминуваат +25 ° C, а влажноста, доколку е можно, остануваат што е можно пониски.

Се одликува со грашок за складирање

Во повеќето случаи, тоа е грашок што се испраќа за складирање, но во некои ситуации, домаќинките собираат цели парчиња грашок за зима. Ова не значи дека процесите на складирање на обете опции се многу различни едни од други, но во исто време вреди да се знае за некои карактеристики на секоја од нив.

Во подот

Целосните зрели парчиња од сладок грашок може да се чуваат во фрижидер веднаш по собирањето, но во овој случај, периодот на нивната свежина и корисност е ограничен на неколку недели. Да се ​​продолжи, замрзнувањето или зачувувањето ќе помогне, но дури и тука рецептите се повеќе ориентирани „за аматер“.

При замрзнување, проверете дали парталите не се лепат заедно, а при зачувување, обидете се да не претерувате со температурниот ефект, во спротивно тие ќе зовријат, а ќе добиете каша во тегли. Побарувањата за температура и другите нијанси на процесот на складирање на подготвени парчиња грашок не се разликуваат од складирањето грашок.

По отворањето на подот

Harетвиот грашок се карактеризира со широк спектар на методи отколку да се подготвува за складирање на парчиња. Излупените и измиени грав може да се валаат во тегли, замрзнати, сушени или дури и варени, за да може да се чуваат во фрижидер.

Овде нема да има вишок овошје, затоа што има многу рецепти за обработка на грашок по отворањето на парчиња. Главната работа е дека за време на складирање на конзервирани производи, пристапот до воздухот не е ограничен на него (сувиот грашок треба периодично да се вентилира) Сувиот грашок треба да се става само во простории или гаќички заштитени од глодари и инсекти, а сладоледот во замрзнувач со постојана температура (мраз не смее да се дозволува ).Свеж грашок може да се чува на најниската полица на фрижидерот за еден месец, или понекогаш два, само секој ден работното парче ќе ја изгуби својата привлечност и дел од придобивките.

Корисни упатства за складирање

Покрај општите барања за складирање на собрани грашок, може да се идентификуваат голем број дополнителни препораки кои ќе помогнат да се одржи неговиот квалитет.

Како прво, тие вклучуваат следново:

• сушен грашок треба да се сее најмалку еднаш на неколку месеци и да се проверува за инсекти;
• подобро е изладеното зачувување да го извадите веднаш во подрумот, и ако тоа не е можно, тогаш ќе мора да го поставите во најладниот агол на куќата и редовно да го проверувате (капаците на бреговите може да се скршат од високата температура);
• замрзнатиот производ не треба дополнителна контрола, но во исто време, влагата не треба да влегува во неа, инаку грашокот ќе се држи заедно во една грутка и ќе стане потешко да се користат;
• така што слоевите од замрзнат грашок не се лепат заедно, можете да ги префрлите со хартиени чаршафи, но потоа мора да го поставите работното парче на хоризонтална површина и да не ги брчките торбите;
• кисела грашок понекогаш се мие и се пренесува во други лименки, но ова е релевантно само доколку сакате да го продолжите рокот на траење со запечатување, или на производот се појавуваат траги на ферментација.

Без оглед кој метод за складирање грашок ќе го изберете, во секој случај, таквата жетва ќе биде одличен начин да ги надополнувате витаминските резерви на организмот во зима, и не треба да одбиете таква можност.