Даикон на корејски

Даикон е необичен зеленчук, родното место на кое е Јапонија, каде се одгледува на селективен начин од таканаречената кинеска ротквица или лобус. Во него нема вообичаена ретка горчина, а аромата е исто така изразена прилично слаба. Но, јадењата од него се особено популарни во азиските земји. Кисела даикон - чинија што ниту едно мени со ресторан на Исток не може да го направи без.

Како да марината даикон

Бидејќи даиконот нема свој посебен вкус и мирис, зеленчукот е во состојба добро да апсорбира разни ароми на зачини и зачини..

Затоа, постојат различни варијации на рецептите на ова јадење меѓу различни азиски народи. Најпознатите рецепти за кисела даикон се на корејски, бидејќи обично користат максимална разновидност на зачини. Резултатот е чинија од која, на моменти, невозможно е да се раздели. Овие рецепти се толку популарни што многумина дури ја нарекуваат и корејска ротквица даикон..

За мариноване, можете да користите секаков вид даикон. Преведено од јапонски, даикон се преведува како „голем корен“, и, навистина, зеленчукот малку потсетува на огромен морков, но само во бело. Обично зеленчукот се сече на мали парчиња, нивната дебелина одредува колку време е потребно за маринирање.

За да го забрзате процесот на производство на кисела даикон, мелете го зеленчукот на ренде. Изгледа особено убаво ако го мелете на ренде за корејски моркови.

Во оригиналните корејски или јапонски рецепти, оризовиот оцет е задолжителен за мариноване даикон. Но, добивањето не е секогаш лесно, за да можете да користите обичен оцет за маса, или барем вино или балсамик.

Чувајте правилно подготвен кисела даикон во фрижидер до две недели. Затоа, не треба да се плаши да го собере во релативно големи количини.

Корејски кисела даикон

Според овој рецепт, чинијата излегува да биде умерено зачинета, крцкава, зачинета-зачинета и многу вкусна..

Needе ви требаат:

• 610 g даикон;
• 90 гр кромид;
• 60 мл без мирис маслиново, сусам или сончогледово масло;
• 20 мл ориз или вински оцет;
• 4-5 чешниња лук;
• 5 g сол;
• 2,5 гр црвена пиперка;
• 1 лажиче земјата коријандер;
• 1 лажиче земјата папрака;
• 5 гр гранулиран шеќер;
• 2 г мелени каранфилчиња.

Во производството на кисела јадења даикон според кој било од рецептите на корејски, има еден карактеристичен детал. За нејзино полнење гориво, мора да се користи растително масло пржено со кромид. И да се користи пржен кромид за облекување или не е прашање на вкус за самата водителка. Не се користи во оригиналниот корејски рецепт..

Затоа, изрендајте го даиконот на корејски како што следува:

1. Коренските култури се мијат, излупени со нож или кора од компири и се рендаат за корејски моркови.
2. Ако даиконот е доста зрел, тогаш на него се додава потребната количина сол и се исцеди додека не се појави сок.
   
   
   Внимание! Не е неопходно да се исцеди многу млад зеленчук од корен - тие самите ослободуваат доволна количина на сок.
3. Парчињата лук се претвораат во пире-маса со помош на специјален печат.
4. Во сад измешајте го даикон со лук, додадете ги сите зачини и добро измешајте.
5. Кромидот се сече на мали коцки, се шири на тава загреана со масло и пржете до слабо златна боја, мешајќи постојано.
6. Миризливо масло од пржење кромид се пренесува преку цедилка и истурете го дајкон со зачини. Таму се додава оцет и шеќер..
7. За да може мезе да изгледа што е можно попривлечно, на неа често се додава куркума или шафран. Но, бидејќи овие зачини се прилично скапи (особено шафран), во последниве години, боење на храна, жолта или зелена боја, често разредена со вода, често се користи за да се даде закуска светла боја..
8. Киселиот даикон е оставен да кисна најмалку 5 часа, по што садот е подготвен да јаде.

Може да се конзумира како независна закуска, или можете да ја направите основата за салата со додавање на julienne црвена пиперка, свежи или кисела краставици и рендан морков.

Корејски морков даикон

Сепак, постои независен рецепт за готвење кисела корејски даикон со моркови.

За да го направите ова, ќе ви требаат:

• 300 g даикон;
• 200 гр моркови;
• 40 мл растително масло;
• 1 лажиче коријандер;
• 15 мл јаболков оцет;
• 5 g сол;
• 2 чешниња лук;
• нотка на црвена пиперка;
• 5 гр шеќер.

Постапката за правење кисела даикон со моркови на корејски не се разликува од погоре. Пред да се мешате со друг зеленчук, не заборавајте да ги посипете морковите со сол и темелно да ги смачкате додека не се ослободи сокот.

Корејска зелка со даикон

Корејска зелка Има свое име - кимчи. Иако во последниве години традиционалниот рецепт се прошири некаде и кимчиите се подготвуваат не само од зелка, туку и од лисја од репка, ротквица, краставици и ротквици.

Но, ова поглавје ќе го разгледа традиционалниот рецепт на корејски зелка од кимки со ротквица од дајкон. Ова јадење не само што има привлечен вкус, туку и ги олеснува настинките и ефектите од мамурлакот..

Needе ви требаат:

• 2 глави кинеска зелка;
• 500 гр црвена пиперка;
• 500 гр даикон;
• глава лук;
• еден куп зеленило;
• 40 g врела црвена пиперка;
• 15 g ѓумбир;
• 2 литри вода;
• 50 гр сол;
• 15 гр шеќер.

Да се ​​направи корејски кимчи од даикон со овој рецепт обично трае 3 дена..

1. Секоја глава зелка е поделена на 4 дела. Потоа, секој дел се сече низ влакната на неколку парчиња со дебелина од најмалку 3-4 см.
2. Во голем сад, посипете зелка со сол и, мешајќи сè со вашите раце, тријте ја неколку минути на парчиња зеленчук.
3. Потоа, истурете ладна вода, покријте со чинија и ставете го под товарот (можете да користите голема тегла вода) 24 часа.
4. По еден ден, исечената зелка се пренесува во панделка и се мие под проточна вода за да се отстрани вишокот сол.
5. Во исто време подгответе го сосот - мелете преку мелница за месо или со помош на блендер лук, црвени лути пиперки и ѓумбир, додадете неколку лажици вода.
6. Даикон и бибер се сечат на ленти, грубо сецкани зелени
7. Во голем сад, измешајте ја целата мешавина од зеленчук, билки, шеќер и сос.
8. Завршената салата може да се стави во тегли, или да се остави во тенџере и да се стави на ладно и темно место..
9. Секој ден, садот мора да се проверува и пушти со пробивање на насобраните гасови со вилушка.
10. После три дена можете да спроведете дегустација, но конечно вкусот на кисела зелка со даикон може да има форма за околу една недела.

Рецепт од куркума од кисела Дајкон

За да подготвите вкусна и убава закуска на корејски, ќе ви требаат:

• 1 кг коренови култури;
• 1 лажица масло л куркума
• 500 мл чиста вода;
• 5 чешниња лук;
• 2,5 суп.л-патки. л 9% оцет;
• 30 гр сол;
• 120 гр шеќер;
• ловоров лисја, шишенце и каранфилче по вкус.

Производство:

1. Коренските култури се мијат, кора се отстранува од нив со помош на лупење зеленчук, и тие се сечат на многу тенки, скоро про transparentирни кругови со истата алатка.
   
2. Круговите се мешаат со сол и нежно се мешаат, осигурувајќи се дека секое парче е доволно солено..
3. Парчиња лук се сечат на истите тенки парчиња.
4. Маринадата се подготвува во посебен сад, истура шеќер и сите зачини во врела вода. По 5 минути вриење додадете оцет и исклучете ја топлината.
5. Даикон се комбинира со лук и се прелива топла маринада.
   
6. Ставете чинија на врвот, на која тие го ставаат товарот. Во оваа форма, садот се остава да се излади во просторијата, а потоа се чисти на студ 12 часа.
7. После тоа, зелениот зеленчук може да се пренесе во стерилна тегла и или да се служи на масата или да се скрие во фрижидер.

Како да марината шафран Даикон

Шафран е вистински кралски зачин кој може да му даде на киселата зеленчук уникатен вкус и арома.

Но, во рецептот за кисела даикон на јапонски, дефинитивно се користи шафран, а во овој случај нема да треба да додавате други зачини во садот.

Значи, ќе ви требаат:

• 300 g даикон;
• 100 мл вода;
• 225 мл оцет од ориз;
• 1 g шафран;
• 120 гр шеќер;
• 30 гр сол.

Производство:

1. Прво, се подготвува таканаречената вода од шафран. За ова, 1 g шафран се разредува во 45 ml врела вода..
2. Коренот од кора се лупи и се сече на тенки долги стапчиња, кои се ставаат во мали стаклени тегли.
   
3. Водата се загрева до 50 ° C, сол, шеќер и оризов оцет се раствораат во неа. Додадете вода од шафран.
4. Како резултат на маринадата се истура во лименки од корен, покриена со капаци и се става на топло место 5-7 дена.
5. Да се ​​чува во фрижидер околу 2 месеци.

Кимчи со даикон: рецепт со зелен кромид и ѓумбир

И овој интересен рецепт на корејски кимчи вклучува само даикон од зеленчук. Точното име за ова конкретно корејско јадење ќе биде кактуси.

Needе ви требаат:

• 640 g даикон;
• 2-3 стебленца на зелен кромид;
• 4 чешниња од лук;
• 45 гр сол;
• 55 мл соја или риба сос;
• 25 гр шеќер;
• 30 гр брашно од ориз;
• Лажица масло л рендан свеж ѓумбир;
• 130 ml прочистена вода;
• врела црвена пиперка - по вкус и желба.

Производство:

1. Даикон излупе и се сече на мали коцки.
2. Брашно од ориз се меша со вода и се загрева неколку минути во микробранова печка.
3. Во смесата ориз додадете исецкан лук, црвена пиперка, ѓумбир, шеќер, сол и соја сос.
4. Пиперчињата сецкаат ситно, се комбинираат со парчиња даикон и го истураат зготвениот врел сос.
5. По темелно мешање, зеленчукот се остава топло за еден ден, а потоа се чува во фрижидер.

Заклучок

Киселиот даикон може да се готви многу брзо, а на него можете да поминете скоро една недела. Иако вкусот ќе испадне различен, секој пат кога садот ќе изненади со својата корисност и пикантност.