Што е пиперка од каин: неговите карактеристики и техниката на растење

Една од најпопуларните зачини во азиската кујна е бибер од каин. Во споредба со црната или црвената пиперка, таа не се користи толку често во нашата земја. Cayenne бибер се карактеризира со измамлива мекост на арома и согорен вкус. Не е толку тешко да се одгледува оваа култура на вашата страница, само треба да се придржувате до основните суптилности на одгледување на ова растение.

Историја на пиперка Кајан

Со текот на годините, бибер од каин се одгледува во Мексико и Јужна Америка. Сепак, островот Јава и некои области на Јужна Индија се означени како историско место на потекло на оваа култура..

Индиските индиски племиња го јаделе како третирање, исто колку што јаделе овошје. Индијците веќе беа убедени дека овие плодови имаат лековит ефект и го штитат организмот од какви било болести..

За прв пат во Европа дознаа за црвените пиперчиња од кајанот од Кристофер Колумбо. Таа беше воведена од шпанскиот навигатор и веднаш се здоби со популарност како ефтина алтернатива на црниот пипер. Во тоа време, црната пиперка беше исклучително популарна кај популацијата во Европа и се сметаше за исклучително вреден зачин, како што беше во кратки снабдувања.

Пиперката од Каин, донесена од запад, реши неколку проблеми одеднаш. Додаде разновидност на познатите јадења и им дозволи на повеќе луѓе да купат зачини зачинети по ниска цена..

Денес, јајце-парчиња од пиперчиња се одгледуваат во Мексико и Кина. Но, лидер во одгледувањето на оваа култура е Источна Африка, која се занимава со увоз на пиперка од кајанот ширум светот.

Опис и карактеристика

Чили пипер се нарекува секоја пиперка со остар, па дури и запален вкус. Бибер од Кајан исто така спаѓа во оваа категорија. Затоа, овие концепти се користат наизменично..

Бибер од Каин обично се припишува на семејството на ноќници. Денес, постојат многу различни варијации и сорти на оваа култура. Може да се разликуваат по нијанса и форма на овошјето..

Изглед

Нијансата на овошјето може да биде во 3 варијации: зелена, жолта и црвена, запознаена за сите. Понекогаш можете да најдете плодови од темно кафеава нијанса.

Незрело пиперско парче има светло зеленикава нијанса. Обично е да се јаде. Го носи името - бибер. Должината на пиперката, во зависност од условите на растење, може да биде од 3 до 12 см. Формата може да биде многу разновидна, во форма на цреши, маслинки или срца.

Грмушката е густа гранливо растение, чија висина може да достигне 1 м. Цветнито се јавуваат постојано, така што грмушката ќе го воодушеви окото со светли минијатурни цвеќиња.

Вкус и мирис

Топлината на капената пиперка има дирекна врска со својата разновидност. За плодовите на ова растение, беше измислен дури и посебен обем на острина, именуван по американскиот хемичар Вилбур Сковил. Тоа ви овозможува да го споредите степенот на горење вкус на различни сорти пиперка. Кајанот пипер се карактеризира со индикатор од 45.000 единици.

Интересен е фактот дека острината и горењето на усната шуплина, вкусот на чили пиперки може да се почувствува дури и при разредување на 1 г пиперка на 1.000 литри вода.

Особено привлечен за кулинарски експерти од целиот свет во бибер од кајан е неговиот мирис. Благодарение на него, секое, дури и наједноставното јадење, стекнува уникатна арома. Сето тоа е за специјална супстанција наречена капсаицин, која се наоѓа во семиња, кора и нога од парчиња од бибер.

Особената горчина и лутост на пиперката во најголем дел се поврзани со семениот дел. Отстранувањето на истиот може значително да го намали ефектот на горење при консумирање. Научниците забележаа дека со редовно додавање црвени пиперки од чили во исхраната, телото се навикнува на необичната горчина на овошјето и последователно веќе не предизвикува такви непријатни сензации како порано.

Корисни и штетни својства

Како што споменавме порано, лутата пиперка од кајанот има многу корисни својства за човечкото тело. Разгледајте неколку од нив:

• Присуство на огромен број елементи во трагови од витално значење за луѓето - рибофлавин, калиум, железо, ниацин, магнезиум. Содржина на мала количина на витамини А, Е, К и Ц.
• Мешунките од бибер имаат затоплување на телото, напорите за проток на крв и проширување на крвните садови. Во медицината, честопати се користи како состав на сенф или маст.
• Инфузијата подготвена од плодовите на ова растение ви овозможува да ги ослободите главоболките и да помогнете во обновувањето на воспалените ткива.
• Дневната употреба на мала количина сушени чили има позитивен ефект врз машката моќ.
• Овошјето има антимикробно дејство, овозможувајќи ви да се ослободите од габата и штетните микроорганизми. Доста често, чили е дел од маста од габични инфекции под ноктите или на нозете.
• Употребата на чили во форма на зачини може да се препише на луѓе склони кон чести алергиски реакции и грчеви во гастроинтестиналниот тракт.
• Додавањето чили во исхраната помага во зајакнување на имунитетот и прочистување на крвта.
• Има позитивен ефект врз телото кај болести на срцето и крвните садови. Се покажа дека пиперката од Кајан го намалува ризикот од срцев удар..

Поделбите со црвена пиперка треба да се користат со голема претпазливост, бидејќи злоупотребата може да има спротивен ефект. Cayenne бибер, забрането е да се користи кај луѓе со воспален чир, нарушени дигестивни органи и бубрези.

Како да се одгледува пипер од каин?

Со текот на годините, чили пипер се сметаше за егзотично растение кај нас и се увезуваше исклучиво во форма на зачин. Но, неодамна, поголем број на квалификувани градинари се независно ангажирани во одгледувањето на оваа култура..

Ако зборуваме за грижа за мешунките на црвено чили, тоа е на многу начини слично на одгледување зеленчук, како што се пиперките или доматите. Во секој случај, ќе бидат потребни услови за стаклена градина и редовно одржување на високо ниво на влажност..

За одгледување чили пиперки на прозорецот, можете да дознаете овде.

Ртење на семето

Семето од пипер нема да `ртат освен ако не` ртат прво. Процесот на ртење ќе трае околу 9-10 дена, а не повеќе. Процесот чекор-по-чекор изгледа вака:

• За да започнете, ставете ги семето во газа или парче памук.
• Потоа, ставете ги семето на топло место без нацрти. Редовно навлажнете го ткивото, по можност на секои 4-5 часа Топлината и влажноста ќе придонесат за оток на семе..
• По неколку дена, семето ќе `ртат. Штом тоа се случи, неопходно е веднаш да се засади во плодната, претходно олабавена почва, за да може воздухот да навлезе во корените. Засади само оние семиња кои успеале да развијат силен и здрав корен. Само во овој случај, се надеваме дека садници ќе дадат добри пука. Подобро е да се ослободите од преостанатите не посеан семе, кои немаа време да `ртат за 7 дена.
• Засадете претходно подготвени семиња во кој било достапен сад. Подобро е да се спроведе овој процес кон крајот на февруари. Ова се должи на фактот дека оваа култура е исклучително зависна од сончевата светлина и треба добро осветлување. Изберете место каде што садовите со садници ќе бидат осветлени колку што е можно во текот на денот.
• Навлажнете ја почвата и покријте го садот со прилеплив филм за да создадете поволна микроклима за пиперки. Ефектот на стаклена градина ќе предизвика брз раст и развој на садници.
• Веднаш штом забележите две или повеќе цветни лисја на садници, нурнете го растението. За да го направите ова, подгответе индивидуални садови и садници за трансплантација.
• Откако расад ќе достигне висина од 12-16 см, може да се "премести" на отворено. Алтернатива може да биде поголем сад за цвеќиња, за одгледување дома на прозорецот.

Бибер од Каин не е грижлив за сите видови преливи и ѓубрива. За успешен раст, плодната почва е доволна за него. Доколку сакате, дозволено е да се меша мала количина органски хумус или дрвена пепел во употребената почва.

Нацрт и нуркање се иритирачки фактори за растението кои предизвикуваат стрес. Затоа, обидете се непотребно, не ги вознемирувајте садници и не дозволувајте да ги замрзнуваат.

За ртење на семе од пиперка и методите на садење садници, видете го ова видео:

Слетување

Расад, достигнувајќи висина од 12-16 см, има силен коренски систем. Ова значи дека тој е во состојба да се прилагоди на новите услови на животната средина и да започне да вроди со плод. Во услови на стаклена градина, растението е во состојба да достигне висина од 1 m и да порасне до бујна убава грмушка.

Пред да ги пресадите садници во стаклена градина, проверете дали температурниот режим во мракот е повеќе или помалку стабилен. Најповолната температура за пиперките е 8-10 степени. За да може садењето садници од капсикум да биде успешно, придржете се на следниот алгоритам:

1. Олабавете ја почвата добро и израмнете ја со градинарски вилушки..
2. На секој кревет на растојание од околу 40 см, направете една дупка. Во редови на мед, чувајте растојание од 50 см.
3. Истурете изобилно секоја бунар со вода (не заборавајте да ја задржите топла) и додадете 5 лажички од секое органско ѓубриво (препорачливо е да се изврши врвен облекување засновано на тресет).
4. Засадете го расад, така што вратот на коренот се испушти со земјата.
5. Почвата околу грмушките засадени лесно виткаат на дланката за да ја направат земјата погуста. Потоа прекривајте со сув тресет или хумус..

Во случај на неочекуван пад на температурата, особено во мракот, се препорачува да се поправат металните лаци над садници. Со нивна помош, можете да изградите таканаречена колиба од филм за производство или агро-влакна ткаенина. Тие ќе го заштитат растението од замрзнување.

Идеална почва за успешен раст и развој на оваа култура е мешање во еднакви пропорции на такви карпи како песок, хумус и килим. Многу луѓе добиваат готови мешавини наменети за одгледување домати. Ова се должи на фактот дека и двете култури се во голема мерка слични и бараат исти услови..

Според искуството на градинарите, фабриката во голема мерка успеа да се прилагоди на околните услови на нашата земја, вклучувајќи го и составот на почви.

Избор на место и осветлување

Без создавање на потребните услови, растението нема да започне со плод. Continueе продолжи да цвета и визуелно може да изгледа дека растението се развива. Но, црвените лути пиперки нема да се појават. Првата работа што треба да се грижи е да изберете место.

За жал, во студената клима на нашата земја, речиси е невозможно да се одгледува плоден пипер од кајанот. Садници засадени во отворени кревети (каде температурниот режим се менува неколку пати во текот на 24 часа) за прилично краток временски период, ќе умрат. Затоа, изберете ја потребната количина земја во стаклена градина под пиперка.

Олабавете ги креветите за да ги направите повисоки. Осигурете се дека доволно сончева светлина е изложена на избраната страна во стаклена градина. Стаклена градина треба да биде затворена поголемиот дел од времето..

Нега на растенијата

Одгледувањето на пиперка во стаклена градина не е толку проблематично колку што изгледа на прв поглед. Поголемиот дел од содржината на оваа култура може да личи на стандардни активности за грижа за зеленчук одгледуван во услови на стаклена градина:

1. Во процесот на развој на растенијата, извадете ги пукањата на степскиот дел и навремено отстранете ги пукањата од корените.
2. Гледајте ја пропустливоста на воздухот на почвата. Ова е едно од најважните барања за добро плодување на бибер од каин. По секое навлажнување на почвата, што придонесува за набивање на почвата и ја намалува нејзината дишеност, не заборавајте да темелно олабавете ја земјата околу секоја грмушка. Доволно е да се фати околу 5-7 см од горниот слој на земјата, така што воздухот ќе влезе во коренскиот систем.

Забележете дека јајниците имаат тенденција да се формираат на стеблата на растението. Да се ​​направат големи пиперки да созреваат, тенки надвор соцвети што е можно почесто. Остави исклучителни оние кои се силни и здрави.

Наводнување

Долго пред грмушката да почне да цвета активно, напојувајте го растението на секои 7 дена. Однапред пресметајте го потребниот волумен на вода - 11 литри течност на 1 квадратен. м земја засадена со пипер од кајан. Кога температурата се крева и жешкото сонце, наводнување се врши двапати неделно.

Цветни и плодни се фази кога црвениот капсикус бара зголемена количина течност. Затоа, вода со фреквенција од 3 дена. Наводнете го растението исклучиво во базалната зона. Водата никогаш не треба да паѓа на лисјата..

Градинарски

Предмет на сите услови за одгледување пиперка од кајан, фабриката самостојно се стекнува со појава на силна и бујна грмушка. Редовно цвета и носи плод. Ако сакате, можете малку да ги закочете врвовите на уште младо растение, така што ќе расте поактивно. Но, за оние кои претпочитаат поголеми и помасивни пиперки чили, се препорачува редовно отстранување на неколку inflorescences на редовна основа..

Складирање на пиперки

Постојат многу начини да се зголеми рокот на траење на пиперките од чили. Преферираната локација за складирање на лути пиперки е темна, ладна просторија или фрижидер. Во овој случај, плодовите претходно херметички се пакуваат во вреќа со полиетилен. Подот се чува, со овој метод, не повеќе од 14 дена, доколку е потребно, јадете свежо.

Ако сакате да заштедите пипер од кајанот подолго време, се препорачува да го користите следниот метод на замрзнување:

1. За да започнете, сортирајте го целиот фонд на парчиња во мали делови. Да претпоставиме приближна сума што можете да ја користите истовремено. Ова е неопходно за да може, доколку е потребно, да се добие потребниот волумен, притоа да не се подложи на топење преостанатиот дел од залихите, а последователно да не се подложува на зеленчукот на ново замрзнување.
2. Потоа, мелете го на големи или мали парчиња, во зависност од вашиот избор. Запомнете прво да ги исплакнете парчињата.
3. Спакувајте во вреќи направени од полиетиленски или пластични садови и ставете ги во замрзнувачот.

За малку да ја намалите острината на пиперката од кајанот, извадете го целото семе пред замрзнување.

Друг подеднакво популарен начин за чување на парчиња од црвена пиперка е сушењето. Покрај тоа, ова е најлесниот начин да се продолжи рокот на траење на голем обем пиперки доколку е потребно. Врзете ги парчињата со конецот до алиштата и оставете неколку дена. Осигурете се дека парфемите не се допираат едни на други. Сушењето се препорачува во добро проветрено подрачје со пристап до сончева светлина..

Доколку немате на располагање неколку дена, за да почекате чили да се исуши сам, прибегнете кон употреба на гас или електричен шпорет. Исплакнете ја пиперката во ладна вода, а потоа ставете ја во крпа (да се ослободите од вишокот на влага). Многу домаќинки се согласуваат дека е најдобро да се сече чили на мали парчиња и да се отстранат стебленцата. Сепак, тоа не е потребно.

Покријте ги листовите за печење со пергамент хартија и ставете го чилиот строго во еден слој. Ставете пиперки во рерна неколку минути. Температурниот режим на рерната треба да биде најмалку 50 степени. Оставете ја вратата на рерната малку отворена - ова ќе ви овозможи чили да се исуши рамномерно, наместо да се пече.

Чувајте ги сушените парчиња во запечатени садови на темни места на собна температура. Најпосакувана е обична стаклена тегла со пластичен капак..

Болест и спречување на штетници

Постојат многу штетни инсекти подготвени да јадат сочно овошје и лисја од пипер од кајан. Најчести се лажичките, aphids, whiteflies и бубачки од Колорадо. За среќа, за градинарите, да се ослободат од нивното деструктивно присуство е прилично едноставно..

Како профилактички, се користи дрво пепел. Еднаш месечно, грмушките се покриени со лесен слој од дрво пепел. Таквиот заштитен слој ги одвраќа штетниците, со што растението им е помалку привлечно за нив..

Ако се појавиле штетни инсекти и веќе успеале да го повредат растението, мора да користите само-направени отпадни тинктури (сапун, кромид и лук), кои се подготвени според истиот принцип. Главната состојка е земјата и разредена во вода во сооднос 1:10, соодветно. Добиениот раствор се испрска врз погодените грмушки користејќи пиштол за прскање..

Бидејќи, за оваа „запалена“ култура, карактеристичен е прилично долг вегетативен период, растението е подложно на разни габични заболувања. Најчеста болест кај сите видови чили е доцна лошо влијание. Наспроти неговиот штетен ефект, измислени се неколку биолошки препарати кои добро се справат со нивната задача: Пентафаг и Хаупсин..

Начини да се јаде пипер од кајан

Во областа на готвењето, пиперките од кајанот веќе долго време се користат како зачин што дава секаква, дури и најкомплицирана, чинија со пикантност и лутост:

• Додадени се свежи и сушени на јадења од месо и зеленчук, сосови, маринади и преливи за салата. Земјата лута пиперка се користи за зачинување на првиот курс, лесна салата, а малкумина знаат - кефир и јогурт.
• Малите парчиња пиперка се целосно ставени во супа, чорба од зеленчук и пилаф. За loversубителите на зачинетите јадења, чили се додава дури и на чоколадните десерти. Главната предност на пиперката од кајан е зачувување на неговите корисни квалитети дури и по неколку термички третмани.
• Засеченото чили обично се користи за правење тестенини и риба. Сушени лути пиперки, кои се користат за арома на маса оцет и маслиново масло за облекување салата.
• Бидејќи, не секој е во можност да ја цени сериозноста на горење на пиперскиот пипер во храната, таа често се додава како помошна состојка во збир на зачини.
  Со комбинација на состојки како што се лук, сушен копра, ловоров лисја, босилек и коријандер, лушпата на бибер совршено го надополнува овој мирисен ансамбл. Најшироко расположивите комплети на зачини во кои е присутна кајанената пиперка се „Кари“ и „ХОПС-Сонели“.
• Доминантна количина пиперки од чили може да се најде во азиските и мексиканските кујни. Најпознатите јадења во кои чили пипер се едни од основните состојки, Чили Кон Карн (традиционалната супа на сите Мексиканци), Аџика, сакана кај нас, скоро секоја супи од ориентална кујна, кисела и полнета пиперки и класичен чили сос.

Погледнете го видео прегледот на сортата на бибер од Кајан во следното видео:

Прегледи

Елена Борисовна, 35 години, менаџер, Пенза. Бибер од Каин е мојот омилен зачин. Ја додавам во сушена форма на сите јадења. Има корисни ефекти врз крвта и имунитетот. Јас растат сама, покорисно е. За многу години расте во две саксии со цвеќе на прозорецот. И пред само една година решив да пресадам еден од нив во стаклена градина. Грмушката порасна, а пиперките станаа уште поголеми. Јас не се хранев, само напорно напоив вода. Ирина, 54 години, летна жителка, поз. Малаховка, московскиот регион. Расте добро во стаклена градина, но на отворен кревет грмушки од пиперски пипер брзо избледуваат. Во сончево време, садници се развиваат многу брзо, почнуваат да растат. Треба да водате многу, скоро на секои три дена. Пиперките зреат мали. Но, забележав дека ако ја исечете грмушката, плодовите растат повеќе “. Олег, 42 години, приватен претприемач, Јошкар-Ола. Минатата година, мојата сопруга и јас засадивме неколку садници од пиперка во аголот на стаклена градина, веднаш до доматите. Отпрвин, ги хранеле ѓубриво од тресет. После неколку недели, тие прераснаа во огромни грмушки, па дури и се појавија неколку црвени, сепак мали пиперки. Трансплантирани во друга стаклена градина, грмушките се прилагодија по некое време.

Поради фактот дека оваа култура е целосно скромен и несакана во грижата, прегледите на градинарите и градинарите се претежно позитивни. Оваа пиперка не е многу тешко да се одгледува, но сигурно ќе додаде оригинална нота на вашите јадења.