Кози од печурки (кози, сув путер): фотографии и опис, како да се готви

Кози од печурки, или суви пеперутки, се наоѓаат скоро насекаде во иглолисните шуми на умерена климатска зона. Се случува неискусните собирачи на печурки да ги збунат со други јадливи печурки (обични масла, болитус или мов печурки), или дури се плашат да ги стават во корпа, затоа што не знаат ништо за нив. Всушност, стравовите за децата се неосновани: тие се целосно јадење и немаат лажни отровни колеги. Вкусот на сувиот путер е веројатно помалку експресивен од оној на нивните славни обични „браќа“, но доколку го изберете вистинскиот рецепт и ги готвите правилно, резултатот несомнено ќе ги израдува fansубителите на јадења од печурки.

Како изгледаат козјите печурки

За да разберете какви се козмите печурки, фотографијата ќе ви помогне:

Сува подмачкана - тубуларна печурка. Капата е мазна, малку срамнета со земја, тен, црвеникаво-окер или светло-беж во боја. Кај младите печурки, нејзиниот раб е бел, мек и малку свиткан. Големината на капачето е просечна, дијаметарот е од 3 до 9 см. За време на сезоната на дождови, нејзината површина е лизгава, мукозна и може да биде малку леплива, но ако влажноста не е зголемена, таа е досадна и сува.

Порите на долната страна на капачето се жолти, маслинесто-кафеави или сивкави во боја, по изглед изгледаат како мали саќе. Спорите обично се кафеави или кафеави..

Нозете на козата се бледо жолта, беж или кафеава боја. Тие се шупливи, малку заоблени, цилиндрични. Нивната должина варира од 3 до 11 см.

Како изгледаат, каде се наоѓаат и какви одлични одлики имаат сувиот мов (кози), детално е прикажано во видеото:

Она што се нарекува и коза од печурки

Друго вообичаено име за суво масло, коза или дете. Според една верзија, се нарекува така, затоа што често се наоѓа во ливадите каде кози се пасат. Втората верзија на потеклото на името ја поврзува со фактот дека овие габи обично растат во групи, „како коза со деца“.

При опишување на суво масло, често се користат неговите други прекари: решетки (затоа што долниот дел на капачето наликува на сито), мочуриште (како што често расте во мочуришта), украси, овци, крава, иван, хорнет, пекол.

Каде расте сувото масло

Суво маслото е печурка што обично расте во суви зимзелени шуми, на кисела, песочна почва, во мочурливи области или по патишта. Географски регион на дистрибуција на деца е европскиот и јужниот дел на Русија, Северен Кавказ, Далечниот исток, Сибир, Урал.

Дали има печурки во природата на лажните деца

Познато е дека лажната коза од печурки не се наоѓа во природата. Сепак, подолу е фотографија и опис на шејкерот на пиперката - печурка која често се меша со суво подмачкач.

Пиперките со пиперки можат да се најдат на истите места како и децата. Тие се обединети од истата сезона. Ова име им се дава на овие печурки поради вкусот на пиперката на нивната пулпа..

Шапката на шејкерот со пиперка може да биде со дијаметар од 2-8 см, нејзината форма е конвексна заоблена. Бојата на површината варира од бакар црвена до светло кафена или „рѓосана“. Суво е, малку кадифено, светкало на сонце, но во дождливо време станува мукозно, како коза. Пулпата е сулфурна жолта боја, лабава, лесно се крши. Нога 3-8 см долга, мазна, обоена за да одговара на капа, има цилиндрична форма, може да се наведнува.

Постојат информации дека оваа печурка е условно јадење, се нарекува закуска за вотка, а има и зачинето зачинување направено од биберка, кое долго време се готви. Постои мислење дека месото на пиперката е токсично поради фактот дека содржи ретки хемиски соединенија кои не се уништуваат при термичка обработка и предизвикуваат онколошки заболувања, како и цироза на црниот дроб. Но, повеќето извори сепак се согласуваат дека тоа е нехранливо, иако не е отровно: пожелно е да се собере, сепак, не го расипува садот случајно кога е во тавата со децата!.

Главните разлики помеѓу суво маслото и бибер:

Јадешко дете од печурки или не

Децата се печурки со јадење, сепак, за разлика од вообичаените пеперутки, тие немаат изразен вкус и арома. Покрај тоа, нивниот хемиски состав е доста богат (аминокиселини, шеќери, каротин, фосфор, магнезиум, цинк, витамини А, Б, Д, ПП), и тие лесно се апсорбираат од човечкото тело. Дури се верува дека сувите масла имаат лековити својства, бидејќи нивната пулпа содржи антимикробна супстанција - небуларин.

Која е разликата помеѓу пеперутките и децата

Вообичаени пеперутки и деца се печурки кои се прилично лесни за мешање. И двата вида можат безбедно да се јадат. Сепак, вкусот и аромата на сувите масла се значително послаби од обичните.

Карактеристични знаци на габи се деца и пеперутки, во кои се манифестира нивната разлика едни од други:

Каде, кога и како да се соберат деца

Сезоната за деца може да трае од јули до октомври, во зависност од климатските и временските услови. Неговиот врв, како по правило, се јавува на крајот на јули или август. Најчесто, сувите масла растат во групи, но тие се наоѓаат индивидуално. Најдобрата култура може да се бере по обилниот дожд.

Препорачано да ги исечете младите печурки, силни и цели по изглед, пример е суво подмачкувач на фотографијата:

Покрај тоа, децата многу често се погодени од црви без видливо оштетување однадвор. За да проверите дали црвчето е суво, капачето мора да се исече.

Како да се готви деца печурки

Сувите печурки од путер се универзални печурки. Тие се пржени, варени, задушени, кисела, сушени и замрзнати. Првата и втората чинија се прават од деца, се прават зачини, се полнети пити, се прават подготовки за понатамошна употреба, па дури и џем се прави во сируп од овошен сок.

Пред било каков вид на готвење, треба да се подготви суво масло: исчистете го од нечистотија, отсечете го врвот на нозете, оштетените или црвите места, исплакнете на студ, а потоа потопете во топла вода 15-20 минути. Во повеќето случаи, тие се претходно варени, а потоа првата супа е целосно исцедена.

Следниве фотографии и описи на јадења што можат да се готват од печурките од коза, ќе ви помогнат да дознаете како најдобро да управувате со собраните „плен“.

Како да сол кози

За солење сув путер треба да бидат избрани млади печурки со најсилни, најубави капи.

Процесот на подготовка на солени кози е едноставен:

• исплакнете суви масла, исчистете ги од остатоци и нечистотии;
• истурете печурки во врела вода, додадете 1 лажиче. сол и варете 20 минути на тивок оган;
• исцедете ја супата;
• Исплакнете ги децата под млаз чиста вода, преклопете ги во штитник и оставете да се исцеди;
• ставете ги печурките во подготвен сад за мариноване, истурајќи сол (60 g на 1 кг деца);
• додадете зачини по вкус (сецкани чешниња од лук, корен од рен, тарагон, копар);
• ставете дрвен круг на врвот и притиснете надолу.

По 3 дена, товарот треба да се отстрани. Козите може да ги вкусите солени според овој рецепт за една недела.

Како да се исушат печурките од коза

Најлесен начин за собирање суво масло за понатамошна употреба е сушење.

Претходно, ѓубрето се избира од масата печурки - гранчиња, лисја, остатоци од мов. Не е препорачливо да ги миете децата што се планираат да се исушат, наместо тоа, препорачливо е темелно да ги исчистите со четка или сува крпа, чистејќи ја загадената област. Нозете од капи треба да се одвојат.

Постојат неколку начини да се исушат децата:

1. Исечете ги печурките на мали парчиња. Затегнете на јака нишка и висат на сонце.
2. Исечете ги козите во тенки плочи. Наредете во еден слој на рамен сад или се шири и ставете на улица на сончево место. Сува печурка 2-3 дена, внесете во собата во текот на ноќта.
3. Најбрза опција за сушење за деца: ставете исечени печурки на сад за печење и ставете ги во рерна загреана на 80 ° C. Вратата треба да биде малку отворена. Од време на време, печурките треба да се проверуваат и „мешаат“ - така што тие се сушат рамномерно.

Децата пржени со кромид и павлака

Едноставна и во исто време понудена верзија на вкусно второ јадење сув путер ќе работи ако ги пржете со кромид, додавајќи павлака.

Значи, сосема е можно да се готват козјо печурки во работните денови и за празникот. Сликата подолу ја покажува опцијата за сервирање на садот:

Готвење:

• исечете ги подготвените деца на 3-4 делови (малите може да се остават цели) и варете ги 20 минути во солена вода;
• исцедете ја супата, ставете ги печурките во шпорет;
• додека сувото масло се исцеди, исечете го големиот кромид на коцки и лесно испржете го во растително масло;
• ставете печурки во тава до кромидот, измешајте и пржете заедно околу 5 минути;
• додадете павлака и ситно сецкан копар, сол;
• темелно измешајте и исклучете ја топлината.

Служете го пржениот сув путер со врел, украсен со зелена боја.

Коза салата со кисела кромид

Ако додадете варен сув путер со кисела кромид, добивате интересен и зачинет мезе, што несомнено ќе биде успех дури и на празничната маса.

Готвење:

• децата, претходно подготвени, врие половина час во зовриена солена вода;
• ставете во штитник, оставете вода да се исцеди и да ги излади печурките;
• во ова време, излупете голем кромид и исечете го на половина прстени, додадете 2-3 лажици. л јаболков оцет, сол, зачини по вкус;
• по 30 минути, измешајте го подготвениот кисела кромид со печурки, додадете малку растително масло;
• обидете се и додадете сол доколку е потребно.

Заклучок

И покрај фактот дека козјите печурки се инфериорни во вкусот и аромата на обичните масла, тие се многу корисни, распространети во руските шуми и немаат лажни сличности. Тие се лесни за склопување и чистење, а пред-подготовката пред готвењето бара минимален напор. Со цел да се направи вкусно и задоволувачко јадење или подготовка за зимата од сув путер, доволно е само успешно да се одреди рецептот.