Порчини печурки: фотографија и опис, дали е можно да се јаде

Свињите се популарни печурки кои растат во Америка, Европа и во руските региони. Тие доаѓаат во неколку сорти што се разликуваат по големината, формата и бојата. Јадечки или не porcini печурки, секој одбирач на печурки треба да знае.

Сорти на печурки

Родот Свинушка ги обединува габите на семејството свињи. Во научната литература тие се нарекуваат Паксил, што значи „торба, мала количина“. Дефиницијата за свиња се должи на фактот дека кај младите примероци формата на капи е слична на прасе од свињи. Другите имиња беа популарни меѓу луѓето - солоха, свиња, штала. Вкупен род обединува 35 видови.

Најчестите видови на маторици:

1. Тенка. Претходно, се сметаше за условно јадење, а според современата класификација е отровна. Поради ова, таа се нарекува и лажна свиња. Капете до 15 см во големина месести, исправен, со мала инка во центарот. Неговите рабови се спуштени, брановидни. На задната страна, главата на плочата. Неговата боја е кафеава или кафеава. Пулпата е густа, мека, а како што расте плодното тело, станува лабава. Нога - ниска, до 9 см, кафеава или кафеава.
   
2. Дебелиот. Доста ретка сорта што се наоѓа во умерената зона на Европа. Има јасно обележана капа од 5-15 см во големина, конвексна, хемисферична во форма. Неговиот централен дел е малку депресивен. Површината е сува, кадифена на допир, кафеава или тампон. Должината на нозете достигнува 12 см, во жит - 5 см. Месото од печурки е белузлаво, без мирис. Разликата се смета за условно јадење. Се јаде после термичка обработка..
   
3. Алдер. А отровен вид што се наоѓа во многу земји во Европа. Тој влегува во симбиотска врска со јаболката, поради што го доби своето име. Шапката има малку изразена форма на инка. Неговата боја е од жолта до црвеникава кафеава боја. Надворешната површина е сува, има изразени пукнатини. Пулпата е густа, без мирис, со раст станува се повеќе ронлива. Ногата е тенка, до 1,5 см дебела и долга не повеќе од 5 см. Плодното тело се стеснува од врвот до дното.
   
4. Во облик на уво. Видот расте во четинари. Собрана е во Казахстан и Русија. Шапката на нејзините претставници е цврста, со големина до 15 см. Ногата е мала, во некои случаи не е јасно изразена. Шапката има форма на вентилатор, понекогаш надворешно наликува на школка. Рабовите се парталави, со бројни чешниња. Кадифената површина постепено станува рамномерна. Неговата боја е црвеникава, кафеава или жолтеникава. Внатре во плодното тело е светло, густа, како гума.-
   Внимание! Свињата во форма на уво има малку токсини, но тие претставуваат опасност по здравјето. Затоа, сортата не се користи како храна..

   

5. Амонијак, или Paxillus ammoniavirescens. Отровни опасни видови пронајдени во Западна Европа и Северна Африка. Дистрибуиран е во зимзелени шуми, градини, градски паркови. Плодното тело на претставниците на овој вид е висок до 10 см. Нивната капа е густа, месести, кафеава боја со дијаметар не надминува 12 см. Активниот раст на културата започнува во есен.
   
6. Paxillus obscurisporus. Овие печурки растат од пролет до доцна есен. Тие претпочитаат зимзелени и листопадни шуми. Тие имаат карактеристична капа на светло кафеава боја со златна нијанса. Неговите рабови се подигнати, брановидни. Големината на капачето е од 5 до 14 см. Пулпата е беж, има пријатен мирис. Ногата на сивата или жолтата боја тапи од капа до земја, нејзиниот дијаметар е до 8 см.
   
7. Филаментозен, или Paxillus rubicun.Вортата се разликува во форма на капа - во форма на инка, со големина до 15 см. Неговата површина е мазна, кадифена на допир. Боењето е кафеаво, жолтеникаво, сиво или рафинирано. Бело месо со кафеави тонови. Yellowолтеникавата нога висока не повеќе од 10 см има форма на цилиндер. Плочите од печурки се бројни, жолти, со црвеникава или кафеава нијанса. Оваа сорта е честа појава во европските земји..
   
8. Paxillus vernalis, или пролетна свиња. Печурката расте во Северна Америка, во близина на бреза или аспен дрвја. Во Европа, пронајден во Данска, Англија, Естонија. Претпочита планински области. Шапката е конвексна, мазна или малку груба. Боење - преовладуваат разни, кафеави или жолти тонови. Нога до 9 см во заостреност достигнува 2 см.
   

Како изгледа свинче печурка

Според фотографијата и описот, свинската печурка е малку како дојка. Ногата е средна, долга не повеќе од 9 см. Дебелината е околу 2 см. Ногата има боја слична на капа.

Капакот е месести, моќен, тркалезен или издолжен во форма. Неговата големина е 12 - 15 см. Кај најголемите претставници, капачето расте до 20 см. Кај младите примероци, таа е конвексна, постепено станува подебела и конкавна. Во исто време, неговите брановидни рабови се свиткани.

Шапката има различни бои: жолта, зеленикава, црвеникава, кафеава, сива, кафеава. Бојата се менува како што расте плодното тело: од пригушени светлосни нијанси до заситени темни. На задната страна, капачето е светло сиво, со жолтеникава или кафеава нијанса. Неговата површина е груба на допир, но по долг дожд станува леплива.

Каде што растат сеењата

Свињите се наоѓаат во умерена клима. Тие претпочитаат листопадни, зимзелени, мешани шуми. Тие се наоѓаат во лопати и рабови, перифери на патишта, клисури, мочуришта. Честопати овие печурки доаѓаат во симбиоза со бор, мед, бреза, аспен. Еден вид расте веднаш до паднатите и гнили стебла, поединечно или во големи групи.

За да пронајдете јадење вид - масна свиња - пред сè, се проверуваат трупците и дрвјата. Печурката почесто се наоѓа покрај борови дрвја и трупци покриени со мов. Овошните тела се развиваат под два услови: висока влажност и висока температура. Во суво лето, во отсуство на врнежи, приносот на печурките е значително намален.

Кога ќе се соберат маториците

Свињите се карактеризираат со долг период на раст. Тие се појавуваат од почетокот на јуни до крајот на октомври. Нивниот масовен развој започнува кон крајот на есента. Во голем број, овие печурки се јавуваат кон крајот на август.

Печурки-како печурки

Масна свинска свиња има карактеристични карактеристики што ја разликуваат од другите печурки. Речиси е невозможно да се пронајдат отровни видови што личат на тоа..

Според надворешните знаци, следниве печурки се најблиску до масна свиња:

1. Гиродон. Оваа јадлива сорта се состои од капа до 12 см во големина и долга нога. Бојата на претставниците е кафеава со жолта или црвена потфат. Нивното месо е густо, жолто, без мирис и без вкус. Тие растат индивидуално или во групи во текот на летото или есента..
   
2. Полска печурка. Припаѓа на родот Боровиќ. Шапката е со големина до 15 см, конвексна или рамна. Неговата површина е кафеава, малку леплива. Пулпата е густа, бела или жолта боја. Култура расте покрај борови, смреки, костени и припаѓа на јадењето. Период на берба - јуни до ноември.
   
3. Подолнски. Тубуларна печурка што може да се јаде. Неговата капа до големина до 10 см е конвексна и леплива. Неговата боја е бујна или сивкава. Ногата до 7 см долга има форма на цилиндер, сива или кафеава. Пулпата е светло жолта. Видот е редок, претежно претпочитаат листопадни шуми каде што растат алиштата..
   

Може ли да јадам перичини печурки

Според прегледите, се јадат свињи печурки, кои растат во многу региони на Русија. Ова се однесува само на еден вид - масна свиња. Пред употреба, се вари на тивок оган. Супата мора да се исцеди, бидејќи содржи токсини. Тогаш добиената маса се мие со чиста вода..

Јадеста масна свиња не се смета за деликатес. Припаѓа на печурки со низок квалитет. Вкусот и аромата на пулпата се оценуваат како просечни. Сепак, оваа сорта има корисни својства. Вклучува атроментин. Ова е кафеав пигмент кој се користи како антибиотик. Врз основа на тоа, се добива полипорична киселина - лек за борба против тумори..

Свињата исто така содржи телефорична киселина. Се одликува со сина боја, затоа активно се користи како боја. Најчесто, пигментот се користи за боење на волнена нишка.

Зошто маториците се сметаат за отровни

Тенките отровни маторици се најопасни за здравјето. Претходно, тие беа условно јадење. Дозволена нивна употреба во храна по термичка обработка. Од 1981 година, тие се исклучени од овој список..

Официјално, масната свиња не се препорачува за собирање, преработка и продажба. Пулпата содржи антиген, кој, кога се јаде, се акумулира во крвта. Со зголемена концентрација кај луѓето, започнува алергиска реакција. Телото произведува антитела кои не можат да се справат со антигенот..

Реакцијата на телото на маториците е индивидуална и непредвидлива. Преголемата потрошувачка го зголемува ризикот од развој на анемија и бубрежна слабост. Ова носи ризик од смрт. За некои луѓе, јадењето на овие печурки е сосема безбедно. За другите, дури и мала количина може да доведе до неповратни последици..

Опасноста од маторици е дека тие акумулираат штетни материи во пулпата. Затоа, не се препорачува да се соберат печурки кои растат во близина на фабриките, индустриските зони и градовите. Акумулираните штетни материи не се отстрануваат од пулпата дури и со продолжено готвење. Кога се јадат, тие влегуваат во човечкото тело.

Во случај на труење од маторици, првите симптоми се појавуваат по 30 до 40 минути. Прво, се појавува општа слабост: повраќање, треска, дијареја, болки во стомакот, високо потење. Тогаш пациентот има бледа кожа, жолтица, се крева хемоглобин. Во тешки случаи, се дијагностицираат компликации: оштетување на бубрезите, циркулаторниот и респираторниот систем.

Во случај на труење, треба да се јавите на лекар. Потоа, на жртвата му е укажана прва помош:

• давајте пијалок активиран јаглерод или друг сорбенти;
• да предизвика повраќање и гастрична лаважа;
• бидете сигурни дека пациентот пие повеќе топла вода.

Пациентот е однесен во одделот за токсикологија. За да се намали автоимуната реакција, се земаат специјални антихистаминици. Периодот на рехабилитација трае неколку недели..

Заклучок

Јадечки или не porcini печурки, споровите сè уште траат. Кога собирате претставници на овој вид, обрнете внимание на големината или бојата на капи. Така можете да отфрлите отровни примероци од јадење. Пред јадење, плодните тела се третираат со топлина за да се отстранат токсините. Во случај на труење, веднаш консултирајте се со доктор.