Масна свиња: јадење или не, фотографија и опис

Масната свиња, која припаѓа на родот Тапинела, веќе долго време се смета за печурка со својства на слаб вкус, која се јадеше само по темелно натопување и вриење. По неколку случаи на труење, научниците посочиле дека габата има неистражени токсични својства и не ја препорачале за употреба. И покрај ова, многу одбирачи на печурки сè уште ја сметаат маснотијата на свињи за целосно јадење печурка и продолжуваат да ја собираат. Ова треба да се направи многу внимателно, бидејќи постојат сродни видови кои се официјално признати како отровни. Фотографијата и описот на масна свиња ќе помогне да се идентификуваат главните знаци на разлика и да не се направи грешка при изборот.

Каде печурката расте масна свиња

Масната свиња е жител на умерените региони. Заедничка е кај зимзелени шуми, малку поретки кај листопадни и мешани масиви. Омилени места за нејзин раст се корените и стеблата на паднатите дрвја, трупците обраснати со мов. Печурката се населува на сивата места, во низините и клисурите. Свињите се арбореални сапротрофи кои користат мртво дрво за храна, распаѓајќи го во едноставни органски соединенија. Масната свиња живее во големи колонии или сам. Неговиот плод започнува во втората половина на летото и продолжува до крајот на октомври..

Како изгледа масна свиња

На бројни фотографии можете да видите како свињата изгледа дебела, или се чувствува. Ова е ламеларна печурка со нозе со капа, која го доби своето име поради густите нозе и обликот на шеширот, која е прилично густа и месна, достигнува дијаметар од 30 см. Кај младите свињи, шапката е мала, хемисферична. Постепено, се зголемува, станува лопатка, со забиен центар и закопани рабови. Младата кора се чувствува на допир, и на крајот станува мазна и сува, станува покриена со пукнатини. Бојата на капа е кафеава или темно портокалова, близу до кафеава.

Хименофорот на печурките се состои од лесни чести плочи, кои се затемнуваат со возраста.

Ногата на густа свиња достигнува 10 см во висина и 5 см во ширина, има густо месо, покриено со чувствуван слој. Расте, префрлен на работ на капа, понекогаш е заоблен.

Масната свиња има лесен, без мирис, со горчлив вкус. Тој е хигрофански (отекува под влијание на влагата во околината), а на пауза брзо се затемнува.

За карактеристиките на сортата во графички пример - во видеото:

Јадење или не масна свиња

Свинската дебела нога има горчливо и тврдо месо. Во Русија, секогаш се припишуваше на печурки со низок квалитет и се јадеше само како последно средство (ако не беше можно да се соберат повеќе вредни сорти на печурки). Подоцна, таа беше класифицирана како култури со јадења што не се препорачуваат за консумирање. Причината за ова беше присуството на неистражени токсични елементи во него. Токсините имаат особеност на постепено акумулирање во организмот со честа употреба на габата во храната. Придонесе за зголемување на штетата од употреба на масни свињи и фактот на влошување на глобалната екологија на планетата. Многу жители на градот неодамна забележаа и забележуваат намалување на имунитетот, а нивната подложност на алергиски реакции расте..

Затоа, во 1981 година, масното свинско месо беше исклучено од Министерството за здравство на СССР од списокот на печурки дозволени за берба..

Ако има други, повеќе вредни печурки, масната свиња не треба да се собира. Ако печурката сè уште се планира да се јаде, тогаш тоа треба да се направи со големи мерки на претпазливост за да се минимизираат можните штети на организмот:

• не треба да јадете масна свиња често и во големи количини;
• пред готвење, натопете ги печурките 24 часа и вриејте двапати 30 минути, менувајќи ја водата;
• не се препорачува употреба на садови од масна свиња кај луѓе со заболувања на гастроинтестиналниот тракт и склони кон алергиски реакции;
• не давајте печурки на деца, бремени жени, доилки, стари лица;
• овој вид треба да се собира само во области со добра екологија, подалеку од зафатени патишта и индустриски претпријатија;
• побезбедно е да се јадат млади примероци.

Како да се прави разлика помеѓу тенки и дебели свињи

Најчеста двојничка од колонијата на свињи е тенка свиња или штала што припаѓа на семејството Свиња.

Печурката долго време се сметаше за јадење, па дури беше забележано дека има добар вкус. Но, постепено, научниците дошле до заклучок дека има изразено токсични својства кои не се појавуваат веднаш, но некое време по употребата. Сомнежите биле потврдени откако се случило тешко фатално труење. Во 1944 година, германскиот миколог Julулиус Шафер починал од откажување на бубрезите, која се развила две недели откако јадела тенки свињи. Овој инцидент ги натера миколозите да ја пренесат тенката свиња во категоријата отровни претставници, кои се забранети за употреба. Во нашата земја, таа беше вклучена во списокот со отровни и јадеви печурки со резолуција на Државниот комитет за санитарен и епидемиолошки надзор на Руската Федерација во 1993 година..

Маснотиите од свињи и тенки имаат значителни разлики. Тие мора да бидат познати со цел да се избегне тешко труење. Поделени свињи се карактеризираат со густа нога и сува капа. Тенка свиња изгледа малку поразлично:

• шапката на нејзината маслинова сенка, со дијаметар до 20 см, не попушта, по дождот станува леплива, мукозна;
• ногата е тенка, цилиндрична, има мат површина, е полесна од капа или со иста боја со истата;
• gimenofor - псевдо-плоча, се состои од набори од кафеава сенка, лесно се оддалечува од капачето;
• месо - бледо жолта боја, често црви, нема мирис и вкус.

Ковачот содржи супстанција мускарин, алкалоид од растително потекло. Кога овој отров ќе влезе во човечкото тело, се јавува таканаречен мускарински синдром. Едно лице доживува зголемено саливација, започнува повраќање и дијареја, учениците се стеснуваат. При тешко труење се развива колапс, пулмонален едем завршува во смрт.

Тенките свињи можат да предизвикаат тешка алергиска реакција поради присуството на таканаречениот свински антиген во габата. Оваа супстанца се депонира на мембраните на црвените крвни клетки, предизвикувајќи автоимуна реакција кај луѓето. Произведените антитела се агресивни и оштетуваат не само габични антигени, туку и мембрани на крвни клетки. Резултатот од уништување на црвените крвни клетки е развој на бубрежна слабост. Болна состојба не се јавува веднаш. Со текот на времето се формира негативна реакција со честа и обилна употреба на овој претставник.

Свињата активно акумулира тешки метали и радиоизотопи од воздух и почва, а нивната содржина во печурките е многу пати поголема. Може да предизвика сериозно труење, особено ако суровините од печурки биле собрани во околно загрозено подрачје..

Апликација

По темелно натопување и вриење, масна свиња може да се јаде пржена, солена или кисела (со топла мариноване). Како и секоја печурка, богата е со растителни влакна, содржи минимум калории, е извор на растителни протеини, витамини и минерали.

Содржината на вредни хемиски елементи во составот на производот:

1. Атроментин. Овој кафеав пигмент е природен антибиотик со широк спектар и исто така спречува згрутчување на крвта..
2. Полипорична киселина. Има антитуморно дејство..
3. Телефорична киселина е сина пигмент. Се користи за боење на волнени ткаенини. Им дава убава, сиво-сина нијанса.

Труење со масни свињи

Масна свиња се смета за условно јадење печурка, затоа треба да ја јадете со голема грижа. Токсичните својства на растението не се добро разбрани, но во кршење на правилата за собирање и подготовка, може да се појават, предизвикувајќи силно труење..

1. Неправилното постапување со топлина ќе предизвика сите токсини да останат во габите и да влезат во телото..
2. Премногу честата употреба може да доведе до акумулација на токсични елементи во организмот кои не исчезнуваат целосно дури и со внимателно натопување и готвење на суровини.
3. Дебелите свињи имаат можност да акумулираат токсични материи од околината. Во примероците собрани близу до коловозот, евидентирано е зголемено количество олово, кадмиум и арсен..

Во случај на труење, првенствено се развиваат симптоми на оштетување на гастроинтестиналниот тракт: болка во сечење во епигастрична област, повраќање, дијареја. Потоа, составот на крвта е нарушен, обемот на урина на пациентот е остро намален, нивото на хемоглобин се крева. Во тешки случаи, компликациите се развиваат во форма на бубрежна слабост, акутна респираторна слабост, анафилактичен шок.

Заклучок

Директориите за печурки што содржат фотографии и описи на Толстој велат дека можете да го соберете и јадете ако го направите ова со голема претпазливост. Некои луѓе имаат индивидуална нетолеранција кон печурки, па затоа треба да започнете да ги користите во мали порции, не повеќе од еднаш на ден. Тие се најбезбедни во солена и кисела форма, бидејќи солта и оцетна киселина раствораат до одреден степен соединенија на тешки метали и ги доведуваат во раствор.