Градите на аспен (топола, топола): фотографија и опис, рецепти за зимата

Градите на аспектот го претставуваат семејството Сироежков, родот Млехники. Второто име е грутка топола. Погледот има многу карактеристични карактеристики. Пред да го соберете, важно е да се запознаете со описот и фотографијата на млекото од топола.

Како изгледа градите на аспен и каде расте

Печурката има белузлаво, густо и кршливо месо со овошен арома и светла вкус. Градите Аспен можат изобилно да ослободат горчлив сок од бел сок. Плочите на претставници на овој вид не се широки, понекогаш задушени, со крем или светло розова боја. Спор во прав на габа е со иста боја..

Опис на капа

Градите се карактеризираат со прилично месести и густа капа, со дијаметар од 6 до 30 см, има рамна конвексна форма и е малку депресивна во центарот, а нејзините меки рабови кај млади примероци се малку свиткани. На фотографијата можете да видите дека шапката на зреените тополни гради е исправена и станува малку брановидна. Површината на габата е покриена со бела или испрскана кожа со розови дамки и мала пената. Во влажно време, станува доволно лепливо, а на него се лепат фрагменти од земја и шумско легло.

Опис на нозете

Висината на нозете на апетентната дојка варира од 3 до 8 см. Таа е прилично густа, заострувачка до основата. Може да биде обоена бела или розова..

Каде и како расте

Градите на Аспен се во можност да формираат микориза со врби, аспен и топола. Места на неговиот раст се суровини и шума од шума. Печурката расте во мали групи во топли области на умерена климатска зона. На територијата на Русија, градите на тополите често може да се најдат во регионот Долна Волга. Времето на плодување на видовите започнува во јули и трае до октомври..

Двојки и нивните разлики

Најчесто, апетен (топола) дојка може да се меша со бела гром (белка), која се однесува на видлив вид на јадење. Разлики во капа: во бран, тоа е густо pubescent.

Друг изглед-слично е вистинската храна за градите. Печурката има пубертес по должината на рабовите и белите плочи. На леб со топола тие се насликани во розова боја.

Другите претставници на кланот Млехники - виолинист, црн пипер - имаат и надворешни сличности со изгледот, но лесно можат да се разликуваат по бојата на шеширот: само градите на аспен имаат долна страна розова.

Како да направите печурки од Аспен

Аспен градите е условно јадење печурка која бара посебна подготовка пред употреба. Најпопуларните методи се солење или мариноване на овошни тела. Исклучително е важно правилно да се набудува технологијата за подготовка на печурки, во спротивно тие може да станат горчливи поради млечниот сок содржан во пулпата.

Подготовка на печурки

Пред готвењето, на тополите млеко е потребна внимателна подготовка, што ќе помогне да се елиминираат токсичните материи во производот и горчливиот вкус..

Како да се мие топол млеко

Веднаш по бербата, печурките мора темелно да се мијат и да се отстранат стапчињата. Ако ова е тешко да се направи (тревата и лисјата се придржуваат цврсто на капачето заради сок), овошните тела се истураат со вода во капачен сад.

Колку натопете пупи млечни печурки

Исто така, можно е да се ослободите од токсичните материи, од кои мала количина е присутна кај плодните тела, со натопување на нив во солена вода 2-3 дена, при истовремено менување на течноста на секои 7-10 часа. За таа цел, користете дрвен или емајлиран сад.

Пред натопување, неопходно е да се провери дали сите овошни тела се потопени во вода, инаку печурките на површината брзо ќе ја променат бојата.

Впивањето на тополите на градите е неопходен чекор: помага да се елиминираат сите токсични материи, како и да се отстрани целата горчина од печурките.

Што може да се подготви од аспектни гради

Аспен печурки се погодни само за мариноване и мариноване. При замрзнување (без оглед на методот), печурките ја губат целата течност, поради што страдаат квалитетите на вкусот, се појавува горчина. Истата работа се случува при пржење на плодни тела..

Рецепти за готвење топови печурки за зима

Најпопуларните опции за готвење печурки од апери се мариноване и мариноване печурки: ова ќе помогне да се зачува нивниот вкус во текот на зимата.

Како да направите солени печурки со топола

Класичната верзија на зачувување на апените гради за зимата на ладен начин:

1. Овошните тела мора темелно да се исчистат и исплакнат, како што е опишано погоре..
2. После тоа, можете да започнете со процесот на солење. За 1 кг апетин гради, оставена е 50 гр сол, која се попрскува на дното на садот и се покрива на врвот со лисја од црна рибизла, цреши или копра од зеленчук. Ова ќе помогне да се заштитат плодните тела од мувла за време на складирањето..
3. Секој нов слој со дебелина од 5 до 10 см е попрскан со сол, додавајќи малку ловоров лист, бибер и лук.
4. На самиот врв, повторно се поставени лисја од рибизла или копар. После покријте со дрвен круг на дијаметарот на садот. Исто така е погоден емајлиран капак со тава со малку помала големина. Круг е обвиткан со газа и се руши со угнетување: камен, чиста емајлирана тава со оптоварување внатре, итн. Не користете доломит или варовник за оваа намена. Кога се раствора, тој е во состојба да го расипе производот.
5. По 2 дена, печурките треба да дадат сок и да се смират. Подготвеноста на плодните тела се јавува после месец и половина. Тие треба да се чуваат на температура од + 5-6 ° C во вентилиран подрум или фрижидер. Повисоки стапки придонесуваат за пиење на дојки од аспиен. Ако температурата е пониска, печурките стануваат кревки и го губат својот вкус.
6. Ако плодните тела се солени во голем капацитет, тие се пријавуваат во делови, како што се собрани, и тие ставаат угнетување.
   Важно! За време на складирањето, печурките треба да бидат во саламура и да не лебдат. Ако нема доволно течност, додадете ладна зовриена вода.
7. Ако мувла се најде на дрвена кригла, газа или wallsидови на садот, садовите мора да се мијат во врела солена вода.
8. Ако нема многу печурки, подобро е да ги солете во мала стаклена тегла, ставајќи лист од зелка на врвот. Контејнерот мора да се затвори со пластичен капак и да се чува во фрижидер.

Овој метод на обработка на куп тополи е погоден само за сурови печурки..

Друга опција за ладно мариноване

Состојки (за 8 порции):

• 5 кг печурки;
• 500 гр груба сол;
• 1 корен од рен;
• 10 чешниња лук;
• лисја од цреша, рен или црна рибизла.

Како да се готви:

1. Третиот ден по миењето, плодните тела мора да се отстранат од водата, да се исушат и да се рендаат со сол.
2. Лежете ги лепките во слоеви во големо буре. Помеѓу нив, ставете чешниња лук и парчиња корен од рен.
3. Покријте со неколку слоеви газа, покријте со копра, лисја од рибизла, цреша или рен.
4. Повторно ставете ги градите под угнетување (2,5-3 кг).
5. Отстранете ја солењето на ладно место 30 дена. После тоа, стерилизирани тегли се погодни за чување печурки, за кои нема потреба да ги извртувате капаците.

Чувајте го производот на ниска температура.

Топло солење на аспектните гради

Со овој метод на солење, печурките не бараат претходно натопување. За да се отстрани горчината, треба да врие околу 20-30 минути. По ова, исцедете ја водата и исплакнете ги градите под ладна вода и исушете во штитник. За да се направи стаклена течност подобра, варените печурки можат да се обесат во торба со редок материјал.

Потоа, плодните тела мора да бидат ставени во тегла, тава или када и да се попрскаат со сол. Процентот е 50 g на 1 кг суровини. Покрај солта, треба да додадете малку лук, рен и копар. Варените печурки се солени од 5 до 7 дена.

За методот на топло солење, може да биде погоден друг вид термичка обработка - бланширање. За да ги отстраните сите млечни сокови, измиените и излупени овошни тела мора да бидат ставени во врела вода 5-8 минути. Ако има неколку печурки, можете да користите коландер. Откако ќе заврши времето, исплакнете го млекото веднаш во ладна вода додека не се излади целосно..

Потоа, печурките се лежат во сад, како што е опишано погоре, додајте сол и зачини: лук, магдонос, рен, копар. Понекогаш се користат и целер, даб, цреша и рибизла. Печурките достигнуваат подготвеност на 8-10-от ден. Чувајте готови солење на ладно место.

Друг начин за топла марината

Состојки

• 5 кг печурки;
• 1 литар вода;
• 2 лажици л сол
• грашок црн пипер (15-20 парчиња.);
• allspice (10 парчиња);
• 5 чешниња лук;
• ловоров лист;
• 2-4 лисја рибизла;
• каранфилче.

Како да се готви:

1. 1 лажица вода ќе бара 2 суп.л-патки. л рок сол. Во добиениот раствор ставете ги печурките, кои треба да лебдат слободно во течноста. Ако има многу печурки, подобро е да ги готвите на неколку пристапи или да користите различни тави. Печурките треба да се готват 20 минути на средна топлина..
2. Следно, треба да ја подготвите саламурата. Додадете сол и сите наведени зачини во литар вода, освен лук. Ставете ја течноста на оган.
3. Тропајте ги варените овошни тела во штитник и префрлете во тава со саламура што врие. Гответе 30 минути, а потоа тргнете ја тавата од оган, додадете го лукот и измешајте.
4. Покријте со помал капак (превртена плоча е исто така погодна) и ставете не премногу силно угнетување, така што печурките не се претвораат во "хаос". Печурките треба да бидат целосно во саламура без воздух.
5. Откако ќе го извадите марината на ладно место и оставете да отстои таму една недела. Потоа, печурките можат да се распаднат во стерилни тегли, истурете саламура и да додадете растително масло на врвот, ова ќе спречи влегување на воздухот. Повторно ставете го на ладно место 30-40 дена додека не се подготви.

Како да кисели печурки од топола за зима

Брз мариноване на печурки за зима ќе биде како што следи.

Состојки

• Грузди - 1 кг;
• сол - 1 лажица масло. л .;
• гранулиран шеќер - 1 лажиче;
• allspice - 5 грашок;
• каранфилче и цимет - 2 парчиња ;;
• ловоров лист;
• лимонска киселина - 0,5 g;
• 6% раствор на јадлива оцетна киселина.

Ред на подготовка:

1. Маринадата мора да се истури во емајлиран сад и да се доведе до вриење, а потоа ставете ги подготвените плодни тела таму. Откако ќе зоврие, гответе над умерена топлина, редовно отстранувајќи ја акумулираната пена.
2. Кога пената целосно исчезнува, можете да додадете неколку зачини во тавата: гранулиран шеќер, сос, каранфилче, каранфилче, цимет, ловоров лимон и лимонска киселина, така што печурките ја задржуваат својата природна боја.
3. Потоа, мафините се отстрануваат од топлината и се ладат со ставање газа или чиста крпа на врвот на тавата.
4. Печурките мора да бидат поставени во стаклени тегли и да се прелива маринадата во која се наоѓаа. Затворете ги теглите со пластични капаци и ставете ги на ладно место за понатамошно складирање..

Како да марината печурки за зима со лавршка

Состојки на 1 кг печурки:

• вода - 100 g;
• оцет - 125 g;
• сол - 1,5 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 0,5 суп.л-патки. л .;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• грашок црн пипер - 3-4 парчиња ;;
• каранфилче - 2 парчиња..

Како да се готви:

1. Овошните тела се темелно измиени под ладна вода, по што се поставени на сито или штитник, така што стаклото е полно со течност.
2. Посебен сад е исполнет со вода, додавајќи сол и шеќер. После тоа, тавата се става на оган и се доведува до вриење..
3. Подготвените гради се ставаат во врела течност. По 10 минути, извадете ја пената и додадете зачини.
4. Печурките се варат на огнот околу 25-30 минути. Ако градите се мали, може да се отстранат по 15-20 минути. Кога се целосно подготвени, плодните тела ќе потонат на дното, а течноста ќе стане потранспарентна.
5. Откако ќе ги извадите печурките од огнот, тие се ладат, поставени на добро измиени стаклени тегли и се покриваат со пергамент хартија. После тоа, работните парчиња се чуваат на ладно место.

Друг начин за мариноване на печурки за зимско складирање

Состојки

• вода - 2 л (на 5 кг производ);
• сол - 150 g;
• 80% раствор на суштината на оцет - 30 ml;
• зачин - 30 грашок;
• каранфилче - 2 парчиња..

Чекори за готвење:

1. Овошните тела темелно се мијат, а потоа се ставаат во емајлирана тава со врела вода и се бланшираат 2-3 минути.
2. После тоа, печурките се префрлаат во шлаг и се ставаат 5-7 минути во ладна вода, а потоа во добро измиено дрво буре, додавајќи сол и разни зачини.
3. Подготвеното солење е оставено некое време, така што печурките можат да го одделат сокот. После тоа, тие се мијат, се истураат со маринада, цврсто затворени со капак и се ставаат на ладно место за чување.

Дополнителни кисели краставички

Состојки за 3 кг печурки:

• вода - 2 л;
• 80% раствор на суштината на оцет - 20 ml;
• сол - 100 g;
• ловоров лист - 20 парчиња ;;
• зачин - 30 грашок.

Печурките се мијат и се ставаат во емајлиран сад со солена зовриена вода 15-20 минути. Потоа се фрлаат во штитник и повторно се ставаат во тавата. Истурете ја подготвената маринада и гответе 30 минути. После ова, маската од печурки се отстранува со помош на засечена лажица, се лади, се поставува во добро измиени тегли и цврсто се затвора со капаци одозгора.

Правила за чување

Не чувајте свежо собрани печурки пеперутки подолг период. Печурките имаат тенденција да акумулираат токсични материи што го трујат човечкото тело.

Ако нема можност брзо да ги обработите суровините, таа мора да се стави на темно место за 10-15 часа. Можете да ги користите долните полици на фрижидер, подрум, подрум или под земја. Максималниот рок на траење во оваа форма е 1 ден.

Заклучок

Аспен градите - условно јадење претставник на шумското кралство. Печурката не се разликува по вкус, но активно се користи за мариноване и мариноване за зимата. Градите Аспен има голем број на карактеристични карактеристики со кои е важно да се запознаете пред бербата, внимателно проучувајќи ја фотографијата и описот.