Ryadovka топола: каде да барате печурки и како да ги користите

Условно јадење печурка, топола од топола или службеник, е дел од семејството Трихолома. Избраниците на печурки го нарекуваат zabuluka и мраз. Има здравствени придобивки. Се користи во фармакологијата и готвењето.

Ryadovka топола: каде да барате печурки и како да ги користите

Миколошка карактеристика

Редот е мал во големина и расте со дијаметар до 10-12 см.

Капа. Структурата е месести. Обликот на младите примероци на конвексната хемисфера. Рабовите се тенки, завиткани, имаат пукнатини. Како што се развива, шапката станува заоблена, рамна испружена. Површината е розово-кафеава, свежи редови се влажни, покриени со лизгава супстанција.

Пулпа. Структурата е месести, густа. Бојата е бела, црвеникава под школка. Мирисот е како брашно измешано со свежи краставици.

Гименофор. Формирана е со тенки, често засадени бели или крем-обоени плочи, прилепени на нога од печурки кај млади примероци. Во старите печурки, тие се розово-кафеави.

Нога. Висината е до 8 см, ширина до 4 см. Структурата е месести, цврсти. Бојата првично е белузлава, кај возрасните печурки станува црвеникаво-кафеава. Кога се изложени на механичка темнина.

Сорти

Родот на редови се состои од околу 100 видови. Меѓу најчестите меѓу собирачи на печурки се:

• сива (розова) - се разликува во сива капа со маслиново сенка, површината е покриена со темни радијални влакна. При влажно време, површината станува леплива;
• преполн - шапката е валкана бела или сива боја, расте во тесни јата (понекогаш растат печурки заедно, а тешко е да се одвојат) - интегрирања;
• зелена (зелена) - капачето е зеленикаво со жолта боја, слична боја за хименофорните плочи. Оваа боја останува по готвењето.;
• Мај (мај или печурка Свети Georgeорџ) - се појавува порано од другите видови, почнувајќи од мај, бојата на капачето првично е кремаста, а потоа се претвора во бела боја. Покрај шумата, може да се најде на тревниците во парковите и плоштадите.;
• жолто црвена - името одговара на бојата на капачето, кое е покриено со мали скали жолто-бургундска или бургундско-виолетова;
• жолто-кафеава - се истакнува со црвено-кафеава капа, која има полесни рабови во споредба со средината. Пулпата е густа со малку горчлив мирис.;
• виолетова (гола, виолетова, цијаноза, титанус) - печурката има соодветна светла боја, кај примероците за возрасни поминува во нијанси на крем окер. Хименофорот има боја слична на онаа на остатокот од плодното тело..

Рјадови имаат различно сезонско ограничување, затоа времето за „лов“ за нив е доста долго.

Ирина Селитина (биолог):

Двојките со јадење топола Роуан се одлична опција во сезоната на печурки. Сите тие се прилично вредни во однос на исхраната и ако ги мешате од оригиналите за време на „тивкото лов“, нема да има никакви проблеми. Но, исто така, постои и отровен роуан со тигари со тигари, кој честопати се грешува за јаден колега. Нејзината кора од шапки е белузлава со сивкаста или валкана нијанса и е покриена со прилично темни ронлив размери што се распоредени во кругови (концентрично) и му даваат надворешен изглед на некоја лента. Затоа, вреди да се запаметиме за следниве разлики:

1. Тополата Роун секогаш расте во близина на тополи, за разлика од тигар, толпа, која се наоѓа во зимзелени и мешани шуми, каде тополите можеби не постојат воопшто.
2. Тополата од топола секогаш се јавува во големи групи, а брусница - поединечно или во мали „компании“.

Затоа, берач на печурки, особено почетник, најдобро е да не одите само во шума, туку да се дружите со искусни обожаватели на „тивкиот лов“ и секогаш да се придржувате кон правилото: „Ако не знаете каков вид печурки, одете.

Корисни својства и евентуална штета

Редот со тополи има висока кулинарска вредност и мала содржина на калории. Според описот, неговиот состав е близу до она што е присутно во месото.

Содржи компоненти корисни за луѓето:

• Б витамини;
• ПП;
• аскорбинска киселина;
• кератин;
• калиум;
• селен;
• фосфор;
• органски киселини: лимонска, оксална и винска киселина;
• ензими за маснотии, итн..

Лековитите својства се користат во фармакологијата. Врз основа на екстракт од печурка, лекови од групата антибиотици се ослободуваат за третман на туберкулоза.

Овошните тела ги активираат метаболичките процеси, го зајакнуваат имунитетот, помагаат да се спречи развојот на малигни неоплазми, да се стимулира активност на желудникот и цревата, да се регулира крвниот притисок и да се намали холестеролот и шеќерот..

Кога тие се вклучени во диетата, нема контраиндикации во рамките на дозволените норми. Не користете за деца под 3 години и за пациенти со хронични бубрежни и хепатални заболувања.

Географија на раст и време на собирање

Веслачите почнуваат да се собираат кон крајот на летото

Расте во јужните региони на Русија, во Алтај, во далечните источни и сибирски региони во природни насади и вештачки засадени шумски појаси. Се јавува во големи групи, директно под тополите, со кои доаѓа во симбиотска асоцијација (формира микорија) и прилично често формира атрактивни чистини од печурки..

Присутни во Централна Азија и Северна Америка, Западна и Источна Европа, во близина на автопатите и во парковите области.

Кочарството е достапно за собирање и има високи хранливи квалитети. Вредносно и масовно собрано во регионите Саратов, Омск, Волгоград и територијата на Алтај.

Периодот на активно плодување го опфаќа крајот на летото - почетокот на есента, од август до септември.

Правила за собирање и складирање

Треба да барате ред на тополите на местата на неговиот раст, избегнувајќи собирање по автопатите и градските патишта.

Предност треба да им се даде на младите примероци кои штотуку се појавија над површината на земјата, расипувајќи лиснато легло и отсекувајќи се со нож.

Откако ја пронајдевме, неопходно е да се испита соседната територија, како тие растат во големи групи.

Печурките се напаѓани од инсекти и црви, затоа долго не се чуваат свежи. Откако ќе ги соберат, тие веднаш се обидуваат да ги впијат во вода со додавање сол за да се ослободат од црвите и остатоците.

Технологија за готвење

Во својата сурова форма, тополата Роуан не е погодна за кулинарски цели заради горчливиот вкус. Печурките претходно исчистени од вишок остатоци и горната филмска мембрана се натопени во ладна вода 2-3 дена, менувајќи ја дневно, најмалку 3 пати на ден. Ова ви овозможува да ја неутрализирате вродената горчина.. Внимание! Температурата на водата при натопување на редот не треба да биде повисока од 16 ° C, за да се избегне појава на процес на ферментација.

Потопените печурки се мијат под проточна вода, отстранувајќи ја преостанатата нечистотија и се варат 0,5 часа во солена вода.

Во процесот на готвење, супа од печурки се исцеди, плодните тела се мијат и се користат за нивната намена:

• марината;
• пржено;
• замрзне;
• сол.

Само-култивирање

Избраниците на печурки практикуваат одгледување тополевски на лични парцели или директно во затворени простории дома.

Избирачот на печурки се купува во специјализирани продавници. За да го засадат мицелиумот, тие прават подлога од тресет, некои измешаат измет од слама и птици (12: 8), при што го чуваат компостот за созревање до 25 дена. Можете да ја користите и готовата смеса.

Ако користите обична почва, таа се оплодува со креда на 100 g на 5 кг земја.

За секои 5 кг подготвени супстрат, потребни се 50 гр мицелиум, кој се меша со трева и изгниени гранки земени од под тополата за последователно формирање на микориза.

Во отворени услови, мицелиумот е засаден во мај.

Технологија на слетување

• Избирачот на печурки е рамномерно поставен на кревет.
• Посипете со слој од 5 см на врвот на подлогата.
• Покријте со полиетилен, создавајќи ефект на стаклена градина.

Во почвата се одржува висока влажност, оптималниот режим на температура е најмалку 15 ° С, филмот редовно се отвора или во него се прават дупки за пристап до воздух.

Мицелиумот од печурки расте добро на 20 ° C.

По појавата на влакната, полиетиленот се отстранува, насадите се засенчени. За зачувување на печурката за следната сезона, кога се одгледува во отворени услови, почвата е попрскана со слама, остатоци од зимски трева или зеленило за зимата, отворајќи се во пролет (на 10 ° C и погоре).