Како да ги чувате печурките по бербата и за зимата

Црвените глави се собираат во зимзелени шуми кон крајот на летото или почетокот на есента. Овие печурки се познати по нивниот уникатен изглед и вкус. Друга карактеристика е дека тие брзо се влошуваат. Затоа, треба да знаете за начините за зачувување на печурки од шафран за зимата.

Карактеристики на складирање на капаче од млеко од шафран

Постојат 2 главни начини на складирање. Можете да заштедите печурки по бербата свежа. Сепак, рокот на траење е краток. Друга опција е да направите празни места за зимата.

Прво треба да ја исчистите жетвата од загадување. Постапката треба да се спроведе со претпазливост, бидејќи печурките со млеко од шафран се многу чувствителни на механичкиот стрес и лесно се оштетуваат. Затоа, тие мора да се соберат, транспортираат и мијат многу внимателно.

Можете да користите кој било капацитет да заштедите. Најдобро е да изберете низок сад, бидејќи ќе биде поудобно да се извлечат печурки од него, а веројатноста за оштетување е намалена.

Како да заштедите печурки за еден ден

Се препорачува да се преработи собраната култура веднаш по враќањето од шумата. Но, ако нема можност веднаш да започнете со бербата, можете да заштедите капа од млеко од шафран до следното утро.

За да ги чувате печурките свежи за еден ден, не треба прво да се мијат. Потребно е само да се исчисти од контаминација, потоа да се става во неметален сад и да се покрие со филм за прицврстување. Ова ја спречува апсорпцијата на необични мириси. Контејнерот се става во фрижидер. Во исто време, не се препорачува да се стават печурки во непосредна близина на билки, кромид, лук или други производи со лут мирис.

Друг метод за зачувување вклучува термичка обработка на млеко од шафран.

Фази на подготовка:

1. Да се ​​исчистат печурките од загадување.
2. Ставете ги во сад (цела или кршен).
3. Доведете до вриење во солена вода.
4. Се вари 5-10 минути, додавајќи нотка на лимонска киселина во водата.
5. Исцедете ја водата низ штитник и оставете да се исцеди.

По готвењето, можете да чувате печурки од печурки во фрижидер 3-4 дена. Но, треба да се има предвид дека термичката обработка влијае на вкусот и може негативно да влијае врз нив

Како да чувате шафран печурки за зима

Можете да заштедите долго време само во форма на различни празни места. Постојат многу рецепти за зачувување, така што можете да изберете најсоодветен начин за зачувување на печурки од печурки за зимата.

Класичната верзија вклучува готвење со пржење. По термичката обработка, готовиот сад се валани во тегли, и останува многу месеци.

За готвење ќе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• растително масло - 2 лажици. л .;
• сол - 2 лажици.

Печурките се претходно измиени и мелени до големината неопходна за удобно складирање во тегла. По миењето, задолжително оставете ја течноста да се исцеди, така што водата не влегува во тавата.

Фази на подготовка:

1. Gумбирот се шири на сува загреана тава.
2. Неопходно е да се пржи 3-5 минути, дозволувајќи испуштената течност да испари.
3. Потоа додадете растително масло и пржете 10 минути.
4. Покријте ја тавата и намалете ја топлината..
5. Чорба за 30 минути, додадете сол и варете уште 5-7 минути.

Готовиот сад се става во претходно подготвени тегли. 2-3 см треба да останат на врвот.Овој простор е исполнет со маслото што останува по пржењето. Ако не е доволно, треба да загреете дополнителен дел во тава.

Пополнетите лименки се валани со капаци и се оставаат да се изладат. Се препорачува да ги покриете со ќебе или крпа, така што топлината не излегува премногу брзо. По ладењето, зачувувањето може да се пренесе во подрумот или на друго место каде е погодно да се чуваат пржени печурки за зима.

Алтернатива е чорба со доматно пире и оцет. Рецептот за таков мезе е многу популарен, вклучително и затоа што ви овозможува да го зачувате оригиналниот вкус долго време..

Список на состојки:

• печурки - 1 кг;
• доматно пире - 200 гр;
• вода - 1 чаша;
• шеќер - 1 лажица масло. л .;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• растително масло - 4 суп.л-патки. л .;
• оцет - 2 лажици. л .;
• сол - 1-1,5 лажиче;
• црн пипер - 3-5 грашок.

Пред овошјето се вари во вода 10 минути. Потоа, водата се исцеди, а печурките се ставаат во тава со растително масло.

Фази на подготовка:

1. Пржете 10 минути.
2. Додадете вода измешана со доматно пире.
3. Пржете ја тавата и потопете ја 30 минути.
4. Сол, оцет, шеќер, бибер и ловоров лист се додаваат во садот.
5. Stew уште 10 минути, а потоа истурете во лименки и затворете.

Друга опција вклучува солење. Неопходно е да се исплакнат печурките со шафран, да се стават во неметален сад со капачињата надолу. Тие се истураат во слоеви со јадење сол. Нешто тешка може да се стави на врвот за да ги компресира. Тогаш повеќе печурки ќе се вклопат во садот.

Примарното солење трае 14 дена на температура од 10-20 степени. После тоа, капацитетот се вади еден месец и половина во подрумот, каде што температурата е до 5 степени. Овој метод ви овозможува да чувате шафран печурки во фрижидер или подрум до една година. Може да видите и друг солен рецепт со печурки за зимата.

Универзалниот метод на берба се смета за замрзнување. Секој модерен фрижидер е опремен со замрзнувачи, во кои е многу погодно да се чуваат печурки. Процесот на набавка е многу едноставен. Доволно е да ги поставите претходно исчистените печурки на палетата. Се става во замрзнувач 10-12 часа, а потоа замрзнатиот производ се пренесува во торба или сад. На пакувањето наведете го датумот на набавка.

Исто така, печурките со шафран може да се замрзнат варени. Тие се ставаат во тенџере со врела вода неколку минути. Подготвеноста е потврдена од фактот дека печурките се населуваат на дното. Потоа тие се отстрануваат од водата, се ладат, се поставуваат во вреќи или контејнери и се замрзнуваат.

Ако треба да чувате шафран печурки до следниот ден, тие треба да бидат ставени во фрижидер сурови или варени. Меѓутоа, ако сакате да задржите долго време, едно од решенијата е сушење.

Малите примероци можат да се соберат цели, додека големи се препорачуваат да се мелат на неколку делови. Големите и малите печурки не можат да се исушат заедно, во спротивно тие ќе се исушат нерамномерно.

Неопходно е да се загрее рерната на 45-50 степени. Печурките се шират на садот за печење со тенок слој. Кога печурките престанат да лепат, можете да ја подигнете температурата на 80 степени. Во исто време, се препорачува да не ја затворите целосно вратата на рерната, така што плодовите испаруваат. Периодично, треба да ги свртите печурките со шафран за да ја задржат својата природна боја и да не изгорат.

Сувите печурки не се кревки, но малку еластични, што се забележува при свиткување. Ако многу се водат - ова укажува дека тој не е готов. Фактот дека шафранот е презаситен, укажува на неговата кршливост и цврстина. Таквиот производ нема да трае долго време и наскоро може да стане мувлосан..

Колку печурки се чуваат

Рок на употреба на печурки зависи од бројни фактори. Главните меѓу нив се методите на подготовка и усогласеност со рецептот.

Најдобар начин за заштеда на шафран печурки за зима се смета за зачувување. Ова се должи на фактот дека овој метод го задржува вкусот. Методи како што се солење, сушење и замрзнување ви овозможуваат да добиете долгорочно чувани печурки..

Може да се чуваат до 2-3 години, во зависност од климатските услови. Но, вкусот ќе биде многу различен од свежи или конзервирани шафран печурки. Затоа, се препорачува да јадете свежи печурки, и, доколку е потребно, да направите конзерви.

Заклучок

По успешното патување во шумата, секој избор на печурки го поставува прашањето како да заштедите печурки од шафран за зимата. Во нивната свежа форма, тие можат да се чуваат не подолг од 1 ден, бидејќи тие брзо почнуваат да се влошуваат. Затоа, од такви печурки, се препорачува конзервација. Тие исто така можат да бидат солени, замрзнати или сушени. Овие методи ви овозможуваат трајно да ја одржувате жетвата дома..