Карактеристики на шумскиот шампињон

Шумскиот шампињон има одличен вкус, пријатен мирис, што го прави привлечен за готвачите и им дава задоволство на loversубителите на тивок лов.

Карактеристики на шумскиот шампињон

Опис

Agaricus silvaticus, капа, волна печурка и шега - ова се имињата на шумски шампињон од семејството со истото име. Преведено од француски јазик, Агарикус едноставно значи „печурка“. Дистрибуцијата ја стекна во Велика Британија, САД, Унгарија и другите европски земји. Во Русија дознале за него по 19-от век.

Опис на шумскиот шампињон:

• големина на капа - до 15 см;
• обликот на капачето е овален или bellвонче;
• бојата на капа е кафеава или кафеава;
• плочите се тенки, лесни и чести;
• нога - 15-20 см во висина;
• структурата на нозете е тубуларна, шуплива;
• нога - 1-2 см во круг;
• обликот на ногата е цилиндричен;
• софистициран прстен на горниот дел од нозете;
• густо месо од бела боја;
• карактеристична арома на печурка.

Шапката ја менува формата, се спушта со возраста, станува рамна, со испакнатина во центарот. Стариот шумски шампион има темна дамка среде голема, испукана капа.

Избраниците на печурки знаат дека шумските шампињони на паузата се претвораат во црвена боја, сокот од нив не се задева, розовите чинии постепено стануваат кафеави, со виолетова нијанса. Почетниците се исплашени од ваквите квалитети - тие не зафаќаат целосно јадење лица.

Аромата на шумските печурки светла печурка, со дрвен допир. Сортата е јадење во која било форма; loversубителите на деликатес ја јадат сурови.

Шампињон припаѓа на сапрофити, расте на добро оплодена почва, на мравки и тревници, во градинарски парцели и места во паркови. Овошје во лето и есен (јули-октомври).

Видови

Шумскиот шампињон има неколку сродни видови што не се јадат, со кои се меша. Лажниот шумски шампињон има такви подвидови:

• рамни раце;
• лушпеста темна (споена);
• црвеникава;
• жолта кожа.

Тие растат во листопадни и мешани шуми, на истото место како јадениот вид шумски шампињон, однадвор тие тешко се разликуваат.

Разликата помеѓу јадење и јадеж печурки

Лажните колеги успешно се камуфлираат во парковите и ливадите, почнувајќи од јули. Тие имаат некои карактеристики што се важни за да се фокусираат. Нивниот опис:

• помалку густа пулпа;
• нога на вртлог од отровна жолта боја;
• специфична арома, лековити.

За време на готвењето, лажните шампињони му даваат на водата жолта нијанса. Мирисот на јод и карболна киселина станува очигледен. На сечењето, месото станува портокалово.

Во некои случаи, шумските печурки се мешаат со уште поопасните шумски организми: со бледо пијало и бели печурки. Овие се смртоносни отровни печурки. Toолчките за заби, за разлика од шампињоните, имаат белузлави плочи со синкава боја. По грешка, месото нема боја. Во основата на ѓубривата е задебелување во форма на торба.

Агариките со лесни летови се слични по боја со шумските организми за јадење. Нозете им се во Волво, како во мал тенџере, плочите не менуваат боја со возраста.

При бербата, важно е внимателно да ги испитате сите лица, да не ставајте сомнителни или непознати во кошницата.

Јадести видови

Користете само печурки со јадење.

Агарикусот има неколку јадливи видови кои растат во природа. Овие вклучуваат обични, ниви, ливади, Бернард, темноцрвена, криви, бикентричка, итн..

Bicuspid, шумски шампињон, е ретка и се наоѓа на земјата без трева и лисја. Неговиот опис:

• капа со свиткани рабови;
• кафеава до бела боја;
• сочна и густа пулпа;
• розови млади рекорди;
• мазна нога во форма на цилиндар.

Кај постарите лица, ногата станува виолетова со кафеава нијанса. Неговата висина достигнува 10 см, а дијаметарот е до 4-5 см. Под капакот има форма на прстен.

Кривата се карактеризира со нерамна нога со задебелување надолу. Оволна капа капа со средна големина се претвора во рамна со возраста. Пулпата е под тенка беж кожа. Тоа е со влакна, бледо бело. Дисковите се чести и бесплатни; од бела до старост тие стануваат црни.

Темноцрвениот шампињон е директен роднина на обичниот. Однадвор, шумските печурки се слични на него, но нешто помали. Снегулките во црвена боја изгледаат посветли и позабележителни. Розовите плочи ги разликуваат младите лица.

Agaricus bernardii во преводот се нарекува „Бернард“. Јадења е шума. Има изразена арома и вкус. Неговиот опис:

• лушпеста површина на капа;
• обемот на капа - до 15 см;
• висината на ногата достигнува 13-14 см;
• обликот на ногата е цилиндричен;
• чести записи;
• пулпа е чиста и бела;
• еднослоен прстен, рафиниран до рабовите.

Прекрасна беж мазна капа, заоблена, постепено станува рамна и испукана. Тој е месести и хомогени. Бернард има отровен двојник (неговото латинско име е Agaricus bitorquis), кое има прстен на двојни нозе и непријатен кисел мирис.

Корисни својства

Шумските организми имаат голем број корисни својства за луѓето. Овие шампињони содржат:

• витамини од групата А, Б, П и ПП
• цинк;
• бакар
• манган;
• ергостерол;
• аминокиселини;
• влакна;
• стеаринска киселина;
• хитин.

Тие се во состојба да го поддржат телото и да го активираат неговиот имунолошки систем. За време на појавата на вируси, служат како природна бариера за вируси и бактерии.

Контраиндикации

Печурките се контраиндицирани за деца

Шумскиот производ е тешко да се вари со стомакот поради високата содржина на хитин во нозете..

Оние со гастроинтестинални проблеми не треба да јадат вакви печурки..

Шумското месо е еден вид природен сунѓер кој апсорбира тешки метали, токсини од почвата, подземните води и воздухот. Не може да се соберат случаи што растеле во близина на депонии, фабрики, автопати или во границите на градот, за да не се ризикува нивното здравје.

На децата и постарите лица не им е дозволено да ги воведат во исхраната без совети и совети на лекар.

Апликација

Шумските шампињони пронајдоа примена во различни области: во медицината, фармацевтските производи, козметологијата, диететиката и готвењето.

Апликација за готвење

Дивите примероци се класифицираат како јадливи во првата категорија. Тие се миризливи и хранливи. Содржината на фосфор е супериорна во однос на рибите. Погоден за сите видови храна: сурова, пржена, варена итн..

Кулинарските специјалисти прават странични садови од нив. Тие се особено вкусни кога се пржат, со кромид, во маслиново или сончогледово масло.

Примена во медицина и фармацевтски производи

Шампињони широко се користат за создавање лекови со бактерицидни својства, мази или тинктури. Тие се користат во третманот на тифус..

Фолната киселина го зголемува производството на црвените крвни зрнца и го промовира метаболизмот. Има позитивен ефект врз функционирањето на срцето и крвните садови. Кај бремени жени, употребата на мали количини придонесува за развој на фетусот и ја формира плацентата.

Аминокиселините, минералите и витамини помагаат во обновувањето на енергетската рамнотежа, го стимулираат човечкиот имунолошки систем.

Голема количина на протеини и антиоксиданти помага во намалување на шеќерот во крвта, така што печурките се индицирани за пациенти со дијабетес.

Кај постарите лица, тие ја подобруваат меморијата, ја стимулираат функцијата на мозокот и ја зголемуваат концентрацијата.

Користете во диететика

Високата енергетска вредност е комбинирана со ниска содржина на калории. Кај нив има повеќе Б витамини отколку во зеленчукот. Растителни влакна и растителни влакна даваат брзо чувство на ситост, па нутриционистите го препишуваат овој производ како диетална храна за оние кои сакаат да изгубат тежина.

За оние кои се вклучени во спорт или вежби во салата, шампињони помагаат во градењето на мускулите.

Заклучок

Forestетувањето на шумите ќе донесе не само задоволство, туку и корист ако се собере, почитувајќи ги мерките на безбедност, внимателно сортирање така што отровните печурки не влегуваат во готовиот сад или во тегла од кисели краставички.