Дали е можно да се замрзне кромидот и како да се направи дома

Дали е можно да се замрзне кромидот за зимата

Не сите домаќинки знаат дали кромидот е замрзнат за зимата. Како и многу други зеленчуци, репка може да се бере во иднина со употреба на ниски под нула температури (замрзнување). Пред замрзнување на кромидот, важно е да се разбере дека останувањето на под-нула температури малку го менува зеленчукот.Кога се замрзнува, јаста еластичност исчезнува, давајќи им на салатите интересна текстура. Останатото задржува мирисна миризба и специфичен вкус, со кој кромидот сè уште го збогатува садот, но по замрзнувањето станува мек.

Како да изберете и подготвува кромид

За да добиете висококвалитетен замрзнат зеленчук, мора да се придржувате кон неколку правила:

1. Се избираат само свеж зеленчук што не ја изгубиле густината на ткивата. Сијалиците не треба да имаат гниење или знаци на габа во самата сијалица (црна обвивка на белата пулпа). Во ред е ако кромидот почне да никнува, во тој случај е доста погоден за замрзнување. Слабиот или сушен зеленчук не е погоден.
2. По темелно испитување, светилките се дистрибуираат според нивната намена: големи и делумно оштетени - за сечење, мали - за целото замрзнување. Ако работата е закажана за следниот ден, сијалиците се изнесени во ладна просторија ноќе. Ова ќе ви олесни да се исецка варениот зеленчук.
3. Пред да го исечете, репка се олупи, оставајќи го коренот со корените непроменети и добро се мие во неколку води. Измиениот кромид се поставува на сушење неколку часа, по што тие директно продолжуваат на мелење. Конзистентноста на мелење зависи од методот на замрзнување избран од готвачот.

Подготовка на фрижидер или замрзнувач пред замрзнување

Ако плановите на водителката веќе вклучуваат замрзнување на зеленчук за зима, таа треба да подготви замрзнувач неколку дена пред почетокот на работата:

1. Замрзнувачот е исклучен од електрична енергија, ослободен од храна, а потоа добро се мие со детергенти.
2. Доколку во замрзнувачот цврсто се сместил некој необичен мирис, можете да ги измиете полиците и wallsидовите на замрзнувачот со вода, на кои се додава сода бикарбона (по литар вода 1 лажица лажица. Сода) или маса оцет (на литар вода 100 мл оцет).
3. Замрзнувачот се мие и внатре и надвор, по што апаратите за домаќинство се сушат со отворена врата од надвор. Сув замрзнувач е вклучен во мрежата еден ден пред почетокот на замрзнување. За ова време, замрзнувачот ќе ја врати саканата температура..

Како да замрзнете кромид дома

Бидејќи во куќите се појавиле големи замрзнувачи, домаќинките ги ценеле зачувувањето на зеленчукот. Кромидот може да се замрзне како во форма на сецкани прстени или коцки, така и во форма на пире од зеленчук. По замрзнување, зеленчукот не ја губи својствената арома и вкус, но неповратно ја губи еластичноста.

Во општа форма

Можете да замрзнете цели светилки со или без бланширање. Бланширањето е кулинарска техника во која излупениот зеленчук се натопи за кратко време во врела вода. За мали светилки, времето на бланширање е три минути, за големи - седум минути. За правилно замрзнување, бланширањето треба да ја загрее сијалицата до средината.

Срушен во вреќи

За да замрзне зеленчук, треба да се исецка. Можете да исецка на кромидот со вообичаен рез со нож или да ставите зеленчук во процесор за храна (мешалка). Во исто време, водителката треба да запомни дека затопениот кромид ја губи својата форма, така што по сечењето во процесор за храна, замрзнат производ може да личи на каша. Пресекот се става во пластични ZIP пакувања (со патенти) и се дистрибуира внатре со тенок слој.

По замрзнување, исечената кеса ќе личи на дебел лист картон. Ако има многу пакувања, тие се наредени еден врз друг (во куп) во замрзнувачот. Можете исто така брзо да замрзнете со ставање на кромид прстени на послужавник покриен со пергамент хартија и ставање во замрзнувач. Кога сечењето замрзнува, тој е спакуван во контејнери за замрзнување со капаци или резервни делови.

Во пржени

Пред замрзнување, ситно исецканиот кромид може да се пржи се додека не се розови, односно може да се карамелизираат пред замрзнување. Печењето се изведува преку умерена топлина во маслиново или свеж путер. Готовото пржење се лади и се пакува во калап за замрзнување на мраз. Овој вид на замрзнување на зеленчук додава нови ноти на вкус во зготвената храна..

Во калапи за мраз

Ако кромидот никне и стане мек, се брише во блендер или преработувач на храна со мала количина маслиново (рафинирано сончоглед) масло. Како резултат на пирето од зеленчук е поставено во калап за правење коцки мраз. Кога коцките кромид се замрзнати, тие се чуваат во сад со капак или во торба со патент. Тие се користат како зачини за супа или сос..

Во пластично шише

Кромидот, исто така, може да се замрзне во пластични шишиња од литар. Покрај ефтиноста, таков контејнер е многу удобен, бидејќи вратот делува како диспендер и во исто време се затвора цврсто и цврсто. За замрзнување во шише, погодни се само ситно исечени парчиња, исечениот дел треба да помине слободно низ вратот. Во никој случај зеленчукот не смее да се ренда во блендер или процесор за храна во шише.Конзистентноста на таквото мелење е повеќе како пире од компири, а под влијание на ниски температури во шишето ќе се добие мраз монолит, кој може да се отстрани само целосно и само по сечење на садот. Свежо исецканиот кромид не може веднаш да се истури во шише и да се стави во замрзнувачот замрзнување. Пред-сечењето е поставено на послужавник со тенок слој и малку замрзнат (до проток). После тоа, парчињата зеленчук се истураат во вратот на шишето.

За да биде попогодно да се пополни замрзнат зеленчук во контејнер за шише, во пределот на вратот шишето е завиткано со фолија во форма на инка со широк дијаметар. Сечењето заспива во оваа инка. При полнење помеѓу капакот и зеленчукот, остануваат неколку сантиметри слободен простор, по што шишето е цврсто затворено со капак и се става во замрзнувачот.

Видео: како да се замрзне кромидот

Замрзнати периоди на чување

Замрзнат кромид треба да се користи во рок од шест месеци по денот на замрзнување, во кој период има најдобар вкус..

Како да се одмрзне и користи кромидот

Кога е време да користите замрзнување на зеленчук, само треба да отпаднете дел од слојот за сладолед и, по желба, да го одмрзнете. Замрзнат кромид лесно се топи во микробранова печка или без него неколку минути.Многу готвачи се убедени дека замрзнат зеленчук апсолутно не треба да бидат специјално одмрзнати пред да се додадат во секое јадење. Готвачот само додава замрзнати коцки или го истура вистинскиот дел од замрзнат кромид директно во храната за готвење..

Младите домаќинки можеби не знаат што може да се готви од тоа подоцна. Замрзнување на кромид најдобро се користи за готвење на прва и втора топла чинија, разни сосови, сос, маринади. Таквиот производ апсолутно не е погоден за додавање на салати од свеж зеленчук или за пржење.

Корисни совети

Како да се олесни работата на готвачот за замрзнување на кромидот:

1. За да не плачете, подготвувајќи ги парчињата кромид за замрзнување, препорачливо е да го изладите зеленчукот 30 минути пред сечење. Пилинг започнува од вратот на сијалицата, без сечење на коренот, но оставајќи го целина. Кореновиот систем ќе го спречи кромидот да не се распаѓа на парчиња за време на рачното сечење. Соединенија на сулфур во кромид, чие ослободување се јавува при уништување на клетките (исечување), се концентрирани во зоната на дното на сијалицата, во корените.
2. Можете исто така да ги извршите сите работи на мелење каустичен зеленчук на отворено, така што преоптоварениот со сиви гасови од кромид беа неутрализирани со свеж воздух.
3. Некои готвачи тврдат дека осветлена свеќа поставена покрај таблата за сечење кромид, чиј пламен апсорбира сулфурни гасови, им помага да избегнат солзи. Нема потреба да се исфрлаат задниците на веќе исечениот кромид. На крајот на работата, корените се сечат од нив, а преостанатата пулпа се користи за да се подготви мирисна чинија.
4. Без оглед на тоа како кромидот е замрзнат, тие мора да се чуваат во херметички сад за да се избегне појава на мирис на кромид во замрзнувачот. Кога пакувате парчиња парчиња во контејнери со капаци, оставете неколку сантиметри слободен простор. Слоевите на замрзнување на зеленчук во резервни делови се наредени во една или повеќе вообичаени густи пластични кеси за долгорочно чување во замрзнувачот. Оваа техника ќе помогне да се избегне појава на секаде навлезен мирис на кромид..

Било кој од горенаведените методи е погоден за замрзнување на кромид. Замрзнување на зеленчук за понатамошна употреба ќе и помогне на искусната домаќинка да одржува култура и да го намали времето за готвење, што е важно за жените кои работат.