Bолчка печурка (лажно бело): карактеристични карактеристики и својства

Лажната печурка со порцини, позната и како жолчка, зајак, горчливо или горчливо, честопати се меша со сите што ги сакате. boletus, особено почетници собирачи на печурки. Однадвор, наликува на бело, дури и припаѓа на истото семејство. Но, се смета за нехранлива поради неговиот вкус - многу горчлива. За да не направите грешка, треба да можете да препознаете сенф меѓу другите печурки..

Опис на печурки

Цевчестата печурка припаѓа на родот Тилопил од семејството Болетов. Тој има голема капа (со дијаметар од 4 до 15 см), пријатен за допир, има форма на хемисфера, а последователно се шири, станува порамна. Бојата на капачето може да варира. Најчестите нијанси:

• тен;
• светло-кафеава;
• темно кафеава;
• окер;
• пунџа;
• костен.

Шапката е сува, кадифена на допир, има слаб пубертес и станува мазна како што расте габата. При влажно време, површината станува малку леплива. Пулпата од печурки е бела, на сечењето, таа ја менува бојата по интеракција со воздухот. Без мирис (за разлика од вредните сорти на печурки), но е многу горчлив и скоро никогаш не црви.

Лажното бело изгледа многу привлечно: силно, чисто. Инсектите и штетниците го заобиколуваат.

Ногата на жолчката габа е силна и тешка, има висина од 4-12 см и дебелина до 3 см.Таа е отечена од дното, има жолтеникава, окер, кафеава боја. Изречена темна мрежа се појавува на врвот. Тубуларен слој, кој се состои од бели цевки, кои потоа се претвораат во розова боја, расте до ногата. Спор во прав има иста сенка. Спорите се елипсовидни и безбојни.

Хемискиот состав на жолчката габа вклучува:

• влакна;
• протеини;
• јаглехидрати;
• минерали;
• витамини.

Јадливост, придобивки и штети

Составот на жолчката габа содржи алкалоиден мускарин присутен во агарен лета и други отровни роднини. Но, неговата доза е премногу мала за да предизвика сериозна штета на здравјето и да предизвика опасно труење. Лажно бело - условно јадење. На пример, во Виетнам се смета за деликатес, но не е популарна кај нас. Иако во регионите на Волга, обичаите се зачувани да служат сенф на погребот, како ритуал.

Горчак не е отровен, но како по правило не се јаде заради горчливиот вкус и присуството на токсични материи. Дури и една печурка натопена во вода според сите правила, испарена и солена, може да расипе цел сад со супа. По термичката обработка, вкусот не секогаш се подобрува. Горчината може да се маскира со оцет, голем број зачини, долго натопување. Некои одбирачи на печурки го искористуваат ова и јадат сенф. Ова мора да се направи правилно, водени од следниве препораки:

• Само капи од млади печурки влегуваат во садот.
• Тие се претходно варени (30-40 минути) или натопени во вода 2 дена, менувајќи ја течноста двапати на ден.
• После тоа, производот се користи за мариноване или мариноване. Не е препорачливо да се готви супа или да се пече.

Во секој случај, чинија со употреба на сенф нема да биде корисна. Неколку дена по неговата употреба, може да се појават симптоми на труење: слабост, вртоглавица, повраќање, бледило на кожата. Колку е поголема концентрацијата на штетни материи, толку повеќе непријатни последици ќе предизвикаат прием на сенф, до нарушување на црниот дроб, проблеми со секреција на жолчката. Дури и без да ја земате печурката како храна, но едноставно со тоа да ја вкусите на јазикот за време на бербата, постои ризик од благо труење. Оние кои редовно јадат сенф можат да заработат цироза.

Главната опасност од габа на жолчката е во токсините содржани во него. Тие се акумулираат во пулпа, влегуваат во телото и го уништуваат црниот дроб.

Истражување на печурки во Европа

Мислењата за опасностите и придобивките од жолчката габа беа поделени. Во Европа, студии за биолошки активни соединенија во составот на лажно бело. Француските научници ги тестирале за различни својства што се корисни за организмот. Откриени се лековити карактеристики на сенф, како што се:

• антибактериски;
• холеретик;
• зајакнување на имунитетот;
• антитумор и друго.

Покрај тоа, европските научници спроведоа експерименти со кои се докажува ефектот на компонентите на жолчката габа врз растот на клетките на ракот - се забавува. Но, ова знаење не е распространето во светот..

Како да се направи разлика лажна бела печурка?

Bолчката печурка не се смета за вредна во Русија, а собирачите на печурки го избегнуваат тоа, претпочитајќи ги познатите и вкусните сорти на Болетов. За да не направите грешка и да не се мешате лажно бело со вистински булетус или болет, треба да ги запомните нивните главни разлики:

• во случај на лажна, отсечената страница се затемнува, се стекнува со розово-кафеава нијанса, во бела боја не се менува, во булетово дрво станува розово;
• тубуларниот слој на сенф е исто така розов или бел, додека белото има сива или жолта нијанса;
• за разлика од boletus, сенфот нема лушпи на нозете;
• штетници го заобиколуваат, така што лажната печурка не црви;
• мрежата на нозете на булето е полесна од главната боја, а за лажните претставници е потемна;
• ако ја пробате горчината на јазикот (нејзиното тело), ​​ќе почувствувате силна горчина, гори;
• лажните белците можат да растат на трупците или корените на отворено дрво.

Како да разликувате жолчка печурка од бела (или boletus boletus) по изглед, искусен берач на печурки ќе каже:

Каде и кога расте сенф?

Опсегот на дистрибуција на жолчните габи е прилично широк, како и неговите јадливи колеги - boletus и бели. Тие се наоѓаат во шумите на Европа и Азија, Северна Америка. Во Русија - на Кавказ, Западен и Источен Сибир. Горчак расте во средната лента, во зимзелени, мешани, листопадни шуми, е скромен и формира микорија со многу видови дрвја.

Како по правило, лажните белци растат поединечно или во парови, но можат да се комбинираат во мали колонии (5-10 парчиња). Тие претпочитаат песочни почви, можат да растат на расипано дрво - трупци, стебла, особено во сувата сезона.

Плодниот период на жолчката габа варира во зависност од регионот на раст:

• Плодноста се јавува низ шумската зона во јуни-јули (обично во средината на летната сезона), завршува во септември-октомври.
• Онаму каде есента е рано, животниот век на печурките се намалува, но не многу. По средината на октомври не можете да ги сретнете.

Расте

Многу вредни печурки се одгледуваат во вештачки создадени услови, како што се, на пример, печурки, boletus и boletus. Не јаде, може да се сади во кревети и последователно да се користи во фармацевтски цели. Но, ова не важи за горчина. Нема смисла за намерно одгледување печурка, а само гурмани или неискусни берачи на печурки можат да го соберат овој примерок во шумата за сервирање. Дури и во отсуство на пристојна култура, не треба да обрнувате внимание на жолчката печурка.

На почетокот ловците на печурки им се советува да ја заобиколат лажната бела печурка. Не е лесно да се готви, постои ризик од заминување, а светлиот непријатен вкус ќе ја обесхрабри желбата да јаде сенф. Лесно е да се мешаат овие претставници на култури со печурки со бела боја, поради формата на капачето и булето заради неговата боја. Тие се наоѓаат на некои места. Но, некои впечатливи разлики ќе помогнат да се пресмета јадењето лажно бело и да не се донесе овој сомнителен трофеј од шумата.