Модринка на печурки: подготовка, фотографија и опис

Со доаѓањето на летото, за кој било избор на печурки, започнува времето на очекување. Поблиску до крајот на јули, веднаш штом поминаа првите обилни дождови, шумското богатство - зрее печурки. Вооружени со корпи, „тивките ловци“ честопати се сопнуваат на цврста печурка, која, како булет, се претвора во сина боја, поради што го доби името „модринка“. Припаѓа на тубуларни капа печурки од семејството гиропора. Фотографија на габа од модринка - општ поглед и дел - добро ги демонстрира нејзините разлики и ќе помогне да се препознае овој претставник во шумата.

Каде расте модрицата печурка

Модринка најчесто се наоѓа под дрвја од бреза, на песочни почви. Theивеалиштето на габата е целата територија на ЗНД. Тој особено ги претпочита северните региони, бидејќи не ја толерира врелата клима. Во смрека шуми, скоро никогаш не е пронајден, но мешаните и листопадни шуми се богати со модринки. Најчесто, габата расте под брегови, со корените на кои формира микорија - посебна симбиоза на мицелиумот и корените на повисоките растенија.

За раст и развој, модринка има потреба од влага и умерена топлина, така што овој претставник на семејството Girиропоров најчесто се наоѓа на северната страна, избегнувајќи го светлото сонце.

Под дабовите, костените и гранките, можете да најдете двојки од оваа печурка, кои се во согласност со името, но не свртувајте сино на сечењето. Модринки од костен и дабови имаат карактеристична горчина, што е поврзано со растителни стебла: карактеристичен вкус на кората од даб е зачуван дури и во зготвено јадење.

Што изгледа печурката како модринка

Модринка има конвексно капаче, кое како што созрева, станува порамно и пошироко. Модринки растат до 14 - 16 см во дијаметар. Нивната капа е обоена, во зависност од дрвото, со кое мицелиумот на габата создал микориза. Бојата се движи од светло до кафеава. Често се мешаат со печурки печурки, бидејќи тие се навистина многу слични.

Ногата на модринка е дебела и силна како онаа на белите видови. Во коренот, таа е задебелена, како да е полнета со памук. Поблиску до горниот дел на ногата има шуплини. Шапката е кадифена, понекогаш рамномерна, но најчесто има ридеста површина, како да е покриена со скали. Колку е постара, толку повеќе нерегуларности има капа. Одоздола, видлива е густа тубуларна структура, првично бела, но пожолтена со возраста. Ова се должи на осипот на жолт спор во прав.

Белото месо на овој претставник на печурки стекнува кремаста нијанса со возраста. Но, таквата боја за време на дефектот останува само неколку секунди, по што станува сина. Слична реакција е предизвикана од присуството на природен антибиотик болетол, поради што габата е скоро истребена, беше наведена во Црвената книга, но, за среќа, во 2005 година повторно го зголеми своето живеалиште и беше исклучена од списокот на ретки растенија.

Јадење на модринки од печурки или не

Печурката е апсолутно јадење, доколку не расте на депонии, територии на поранешна индустрија, фабрики или депонии. Ветераните имаат тенденција да апсорбираат штетни материи од почвата и да ги акумулираат во себе. Затоа, одете на „тивок лов“, треба да бидете сигурни дека местата за собирање печурки се еколошки чисти.

Вкусот на печурката

Свежо исечената модринка има суптилна вкусна арома. Пулпата по готвењето не се шири, ја задржува својата густа структура. Поради оваа сличност со цепс и болентус, модринка се смета за вреден вид. Модринка е широко користена во готвењето: се суши и вари, кисела и замрзната. Меѓу описите на садовите и фотографиите на мрежата, наједноставниот начин да се подготви модринки печурки е да се пржи со компири.

Карактеристичната арома на печурки во садот или сосот не остава сомнеж во хранливата вредност на модринка. Варената маса можете да ја чувате во фрижидер, одделение за зеленчук, на температура не поголема од 4 ° С. Свежо бере не се чува повеќе од една недела.

Придобивки и штета на телото

Покрај болетол, модринка содржи и минерали и антиоксиданти во неговиот состав, што ја прави неговата употреба во храната корисна. Сепак, гиропорусот не е погоден за луѓе кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт и билијарниот тракт. Со претпазливост, можете да го користите за болести на бубрезите..

Лажни двојки

Како што е наведено погоре, синкавиот жирорус не може да се меша со отровна печурка поради необичната реакција на пулпата на притискање или контакт со воздух. Но, сепак можете да направите грешка. Кога е притиснато, модринката се стекнува со светло сина нијанса, но никогаш не станува потемна. Но, Boletus junquilleus, кој изгледа многу како модринка, се претвора скоро црно.

Boletus junquilleus на фотографијата:

Но, дури и ако ги мешате овие две печурки - нема што да се грижите. Junkville boletus е јадење. Оваа полу-бела печурка, исто така, има карактеристична горчина, бидејќи расте под дабови и буки. Со соодветна подготовка, горчината може да се елиминира..

Модринка може да се меша со гуџур и лушпа од костен, но грешката веднаш се открива: двојните костен и дабови не стануваат сини. Овие видови печурки имаат заедничко потекло и структура. Модринки од костен или бреза не се варат, туку се сушат. Со овој метод, карактеристична горчина остава празнините од печурките.

Модринка дабово дрво (Boletus luridus) на фотографијата:

Костен гиропор (Gyroporus castaneus):

Gyroporus, растејќи под бреза, напротив, има нежен вкус и арома, што е многу ценето во гастрономијата:

Правила за колекција

Не беше залудно што модринките беа внесени во Црвената книга, таа беше на работ на истребување, вклучително и заради неправилно собирање. Не само модринка, туку и сите други печурки не можат да бидат искорени. Со овој метод, мицелиумот е оштетен и умира. Мицелиумот е во состојба да порасне неколку метри и да даде десетици плодни тела, но едно безгрижно движење - и сложениот организам на печурки веќе не може да му радува на друг ловец. Неопходно е внимателно да се исече земјоделската култура што се наоѓа со остар нож, не премногу блиску до коренот.

Покрај тоа, не можете да изберете печурки по патиштата, во близина на индустриски претпријатија, дури и напуштени, како и депонии.

Како да се готви модринка печурка

За да се подготви модринка печурка, потребно е да се утврди целта: дали културата ќе се јаде веднаш или ќе се чува за зима.

За резервите, се препорачува да се исушат печурките. За да го направите ова, модринки се чистат од шумски остатоци и се цеваат или се поставуваат во специјална фен. Треба да се сечат големи примероци, малите габи можат да се исушат цели.

Ако планирате да го готвите или маринирате производот, зовријте ја масата на печурки.

За да го направите ова, треба:

1. Истурете вода во тавата со брзина 1: 3.
2. Ставете ги печурките во врела вода и варете на средна топлина 10 минути..
3. Исцедете ја и пополнете ја тавата со свежа вода.
4. Повторно доведете до вриење, но веќе со печурки.
5. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и врие 15 минути..

Со зовриена маса со печурки, можете да направите секое јадење: супа, чорба или сурутка, како и кисели препарати. Секоја домаќинка има свои рецепти за готвење печурки при рака, на пример, крем сос на модринки со пилешки гради.

За 500 гр филе од пилешки гради треба да земете:

• 200 - 300 гр печурки;
• 2 среден кромид;
• 100 ml крем од 10% маснотии (ако нема крем, можете да ги замените со млеко, околу 0,5 л).

Ред на подготовка:

1. Печурки и пилешко, сецкани по случаен избор, пржени во масло над висока топлина од 1 до 2 минути.
2. Потоа огнот се намалува, се додава сецкан кромид.
3. Залепете сè под капакот 5 мин.

Додадете сол и омилени зачини по вкус, истурете павлака или млеко и чорба под капакот додека пилешкото не биде подготвено.

Можете да додадете вода во крем: сето тоа зависи од претпочитањето за конзистентноста на гравита. Послужете чинија на масата со тестенини, ориз, леќата или варен компир.

Заклучок

Одење на Крстоносните за шумско богатство, треба внимателно да ја погледнете фотографијата на модринки печурки за да не пропуштите овој вкусен редок примерок. Претставници на овој вреден, корисен и хранлив вид растат во северните региони на Русија и во земјите на ЗНД. Поради содржината на болетол во составот, модринка е моќен природен антибиотик.