Вкусот и мирисот на ѓумбирот, како изгледа: опис

Gумбирот е азиска повеќегодишна билка со добро развиен ризом. Токму овој ризом е широко користен како зачин во многу кујни во светот. Како изгледа, што е слично по вкус и арома, ќе кажеме понатаму.

Gумбир: зачинета зачин

Ризом е модифицирано подземно бегство. Според описот, изгледа како корен на растение, па затоа често се мешаат (иако се користат и двете имиња). Ризом се користи во свежа или обработена форма..

Знаете ли? Леќата за суши и ролни, позната по сите, кисела млада ѓумбир (гери) ја должи својата розова боја на црвениот ограда (тревни растенија). Природна боја на кисела корен - жолто сива боја.

Клучни хемиски карактеристики

Зачин има прилично специфичен вкус и арома. Ова се должи на есенцијалното масло содржано во растението (1,5-3%), кое вклучува:

  • α- и β-цингиберени;
  • камфин;
  • кинеол;
  • бисабола;
  • борнеол;
  • цитрална;
  • linalool.

Овие компоненти се одговорни за аромата на ризоми. Топол, лут вкус доаѓа од ѓумнол.

Покрај тоа, растението ги содржи следниве корисни материи:

  • Витамин Ц - 5 мг;
  • Витамин Е - 0,3 мг;
  • Витамин К - 0,1 мг;
  • Витамин Б3 - 0,2 мг;
  • Витамин Б6 - 0,2 мг;
  • Витамин Б9 - 11 мг;
  • Витамин Б5 - 0,2 мг;
  • омега 3 киселини - 34 мг;
  • омега 6 - 120 мг;
  • калциум - 16 мг;
  • железо - 0,6 мг;
  • магнезиум - 43 мг;
  • фосфор - 34 мг;
  • калиум - 415 мг;
  • натриум - 13 мг;
  • цинк - 0,3 мг;
  • бакар - 0,2 мг;
  • магнезиум - 0,2 мг;
  • села - 0,7 мгг.

Вкусови квалитети

Gумбирот има многу изразена горчина, гори. Содржи ноти од црн пипер, кора од лимон, сушна мајчина душица. Овој вкус е тешко да се спореди со кој било друг, бидејќи е премногу повеќеслоен и секој го фаќа на свој начин.

Важно е! Вреди да се напомене тоа ѓумбир добро го збогатува вкусот на црната пиперка, давајќи му необична свежина.

Мирис: како изгледа

Свежиот ѓумбир има пријатна, нешто агруми-како арома со ноти на лисја од замрзнати мудрец. Мирисот е лесен, свеж, не остар, пријатен и трае долго време благодарение на голема количина на есенцијални масла.

Свеж корен и сув прав: главните разлики

Свежо корен од ѓумбир е многу различен по вкус и арома од земјата во прав. Овие разлики се толку очигледни што е тешко да се мешаат двата типа корен. За време на процесот на сушење, вкусот и острината на аромата се значително подобрени.

Кисела ѓумбир: што го одредува интензитетот на вкусот

Пред да се маринира коренот на ѓумбир, се сече на тенки парчиња и се натопува во вода неколку часа. Затоа, отстранете ја дополнителната горчина и зачинот што гори. Ако ова не беше сторено, тогаш зачинот не можеше да се стави во уста за повеќе од 1-2 парчиња. Впива време и е одговорна за интензитетот на вкусот. Маринадата од оцет, сол, шеќер и бои за храна дава посебен вкус на кисела ѓумбир.

Знаете ли? Gумбирот е едно од првите растенија донесени во Америка.

Како да додадете во чај и други пијалоци

Може да готви чај од ѓумбир или додајте парчиња корен на редовниот чај и други пијалоци. Чајот од свеж ѓумбир корен се подготвува во чајник или термос. Суровините се кршат, се ставаат во резервоарот, се полнат со вода и се внесуваат најмалку 5 минути. Ако нема свеж корен при рака, тогаш можете да го користите прав. Потребно е половина од свежо. Квалитетот на пијалокот нема да се промени. Неговиот вкус ќе биде ист и тој ќе мириса на истиот, но ќе се појави заматеност.

Ако пиете пијалок со ѓумбир, тогаш:

  1. Лековити чај од ѓумбир (против настинка) се вари 10 минути во отворен сад.
  2. Кога користите прав, потопете го пијалокот 20-25 минути.
  3. Ризом не мора да се лупи. Доволно е темелно да се измие и да се фаќа кожата со сунѓер или четка.
  4. 3-5 грама зачин е доволно за една чаша пијалок. Случајот не работи овде, толку повеќе, толку подобро.
  5. Подобро да се даде предност на свеж корен, наместо на земја. Прво на сите, аромата е побогата и побогата, вкусот е попријатен, покрај некои други растенија честопати се засадени под коренот на земјата.

Важно е! Колку подолго се нанесува секој пијалок од ѓумбир, толку е побогат неговиот вкус и помалку зачинетоста.

Употреба за готвење

Разновидноста на вкусот и богатата арома овозможуваат да се користи зачин во која било форма при подготовка на разни јадења, од први до десерти и пијалоци. Зачинот оди добро со зачини, каранфилче и цимет. Ако се додаде во салата од зеленчук, ситно исецкана, тогаш садот ќе се здобие со свежина од лимон.Сокот од коренот се додава во преливи за салата, маринади за јадења од месо и риба во европска кујна. Во азиските земји, џемот се подготвува од растението со едноставно сугерирање на ризом, или додавање кора од портокал на него. Во Индија има 4 сорти на ѓумбир брашно, се карактеризира со процент на копнениот корен на тропско растение.

Вкусот на ѓумбирот ви овозможува да готвите слатки со него: бонбони, колачиња, мафини, бисквити, пудинзи. Додадени се одлични компоти, пиво и ликери подготвени со зачин. Gумбир - Оригинален уникатен зачин со повеќеслоен вкус. Таа е една од ретките што оди добро и со солени, зачинети јадења и слатки..

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака