Шампињон барнард: читливост, опис и слика

Шампињон Бернард (Агарикус Бернарди), нејзиното друго име е степскиот шампињон. Агарската печурка, која припаѓа на огромното семејство и семејството Агариков. Други научни синоними вообичаени до триесеттите години на XX век:

• Псалиота Бернарди;
• Праатла Бернардии;
• Габа Бернардии;
• Agaricus campestris subsp. Бернардии.

Бернард шампињон за прв пат е опишан во осумдесеттите години на XIX век.

Како изгледа Шампињон Бернард

Шампињон Бернард достигнува многу голема големина. Само плодното тело што се појави има форма на топка, со рабовите на капачето силно свртено навнатре. Тогаш врвот се исправи, земајќи форма на сфера со изразена депресија во центарот. Примероците за возрасни стануваат во форма на чадор, со рабовите на капачето силно завиткани навнатре и вовлекување во форма на инка во средина. Дијаметарот на млади капи е 2,5-5 см, возрасните овошни тела достигнуваат големини од 8-16 см.

Шампињон Бернард има сува, густа капа, малку кадифена на допир, мазна со посебен сјај. Малите хаотични пукнатини формираат лушпеста шема. Шапката е кремаста бела боја, со возраста се појавуваат темно кафеави и розово-кафеави дамки. Бојата може да варира од млечно розова до тен.

Ногата е во форма на барел, релативно кратка. Покриен со бела пената, со задебелување во коренот, заострувајќи се на капа. Густа, месести, без празнини, розова на паузата. Шампањ Бернард расте од 2 до 11 см, со дебелина од 0,8 до 4,5 см. Бојата е во склад со капа или запалка.

Плочите се многу чести, не се прицврстени на стеблото, прво кремасто розова, потоа затемнето на кафе и кафеаво-кафеава нијанса. Лежиштето на креветот е густо, трае долго време. Кај возрасен, габата останува мембранозен прстен на ногата со истенчен раб. Спори во боја на чоколадо, прилично големи.

Каде расте Шампињон Бернард

Шампињон Бернард - ретка печурка со ограничено живеалиште. Во северните региони на Русија не се јавува. Дистрибуирани во степски зони и пустини, во Казахстан, Монголија, во Европа. Честопати, Бернар Шампињон може да се најде на бреговите на Северна Америка, во Денвер. Тој сака солени почви: крајбрежните морски области, по патиштата попрскани со хемикалии во текот на зимата, на тврдокорените мочуришни мочуришта. Претежно живее во густа трева, криејќи се од сонцето, така што само врвовите на капи се видливи. Може да се најде на тревниците, во градините или парковите, формирајќи карактеристични „кругови на вештерки“.

Избирачот на печурки носи плод изобилно, во големи групи со одделно лоцирани примероци, од средината на јуни до крајот на октомври.

Може ли да јадам Шампињон Бернард

Пулпата на печурката е бела, густа, месести со прилично непријатен мирис. Има розова нијанса на отпадоците и кога ќе се исцеди. Шампињон Бернард припаѓа на условно јадење тела за плод од IV категорија. Неговата хранлива вредност е прилично мала, вкусот не е заситен со печурка.

Лажни двојки

Шампињон на Бернард е сличен на некои сорти од свој вид Агариков.

1. Шампињон со два прстен. Јадење, расте на солени почви и треви, на ливади и полиња. Има кисел мирис, мазна капа без пукнатини, двоен прстен на остатоците од постелите на ногата.
   
2. Шампињон Обичен. Јадечки, се разликува само во чисто бело месо на паузата и рамномерна капа со изразени ретки скали. Мирисот е заситена печурка.
   
3. Шампињон со жолта кожа (ѓумбир или печилница). Многу токсичен. Шампињон Бернард е речиси различен од него по изглед. Има светло жолти размачкани на капа и нога. Кога се сече, месото станува жолтеникаво и произведува непријатен фенолен мирис.
   
4. Amanita Smelly (Бела) - смртоносна отровна. Се разликува од Шампињон Бернард во рамномерна, светла бела, малку кремаста боја низ целата нога и капа, малку леплива површина по дожд. Има непријатен мирис на гнили компири.
   
5. Бледо грбот (мувата агарична) е смртоносна отровна. Се разликува во кафеаво-маслинеста боја на капачето и забележително задебелување во коренот на ногата. Младите овошни тела е тешко да се разликуваат по мирис, тие имаат пријатна печурка, но старите имаат богата расипана арома.
   

Правила за собирање и употреба

Шампињонот на Бернард се препорачува да се собира млади кога рабовите на капачето сè уште се јасно свртени надолу и плочите се покриени со филм. Најдобро е да ги зграби рабовите и, малку притискање, одвртете го од мицелиумот. Не земајте обраснати, сушени, расипани примероци.

Шампињон на Бернард може да се користи во пржена, варена, замрзната форма, како и сол и марината. Пред готвењето, овошните плодови треба добро да се исчистат и исплакнат. Не можете да ги впиете повеќе од 30 минути во солена вода, во спротивно производот ќе стане водена. Капи и нозе исчистени од нечистотија и филмови. Големи копии исечени на парчиња. Истурете вода во тенџере, додадете сол по стапка од 1 лажиче. на литар, се вари и додадете печурки. Гответе само 7-8 минути, отстранувајќи ја пената. Производот е подготвен за понатамошна обработка..

Сушење

Шампињон Бернард има изненадувачки благ вкус во исушената форма. За ова, плодните тела мора да бидат исчистени од филмови и остатоци. Не мијте или влажни. Исечете ги на тенки парчиња и закачете ги навои. Може да се исуши и во електрични фен или во руска печка. Сушениот производ може да се меси во миксер или мелница за производство на хранлив прав од печурки..

Пржениот шампион Бернард со компири и павлака

Едноставно срдечно јадење кое го сакаат генерации на страшни берачи на печурки.

Задолжителни производи:

• варени печурки на Бернард - 1 кг;
• компири - 1 кг;
• кромид од репка - 120 g;
• павлака - 100 мл;
• растително масло - 30-50 ml;
• сол, бибер, билки по вкус.

Метод на готвење:

1. Исплакнете зеленчук, кора, исечете ги на ленти. Ставете го кромидот во врела тава со путер и пржете.
2. Додадете компири, додајте сол, бибер, ставете варени печурки, пржете на средна топлина 10-15 минути.
3. Додадете павлака измешана со сецкани билки и врие под капакот 10 минути..

Готовото јадење може да се јаде на овој начин или да се сервира со свежа салата, ќофтиња, рифови.

Полнет Шампињон Бернард

Полнењето бара големи, дури и примероци..

Задолжителни производи:

• варен шампион Бернар - 18 парчиња ;;
• варено пилешко филе - 190 g;
• тврдо сирење - 160 g;
• кромид од репка - 100 g;
• павлака - 30-40 ml;
• растително масло - 30-40 ml;
• сол, бибер, билки по вкус.

Метод на готвење:

1. Излупете го, исплакнете, исецкајте го кромидот на коцки или сламки. Пржете во масло додека не се расчисти.
2. Исечете ги нозете на печурките, ситно исецкајте, додадете сол, бибер, додадете го кромидот и пржете 5-8 минути.
3. Мелете го филето на кој било пригоден начин, изрендајте го сирењето.
4. Измешајте месо со пржење, додадете зелена, павлака. Вкус, доколку е потребно - додадете сол.
5. Решетки наросете ги со сол, ставете на сад за печење, ставете ги со парче мелено месо, посипете со сирење.
6. Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете храна и печете ја 20-30 минути.

Совршено вкусно јадење подготвено.

Кисела Бернард печурка

Еден од најпопуларните методи за собирање зима..

Задолжителни производи:

• варени печурки на Бернард - 2,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• оцет 9% - 65 ml;
• копра стебла со чадори - 90 g;
• лисја од рен, рибизла, даб (што е на располагање) - 10 парчиња;
• лук - 10 чешниња;
• ловоров лист - 9 парчиња ;;
• пиперки - 20 парчиња ;;
• шеќер - 40 g;
• сол - 50 гр.

Метод на готвење:

1. Во емајлиран сад, измешајте вода и целата сува храна, зовријте ја маринадата.
2. Додадете сецкани печурки и варете ги 10-15 минути, мешајќи и отстранувајќи ја пената.
3. 5 минути пред подготвени да се прелива оцет.
4. Ставете лук, копра, зелени лисја во подготвени садови.
5. Ставете ги зовриените печурки, цврсто умирајте, истурете ја маринадата, херметички запечатете.
6. Свртете наопаку, завиткајте еден ден во топло ќебе.

Заклучок

Шампињон Бернард е јасен агарик кој претпочита солени почви и тревни степи. При собирање или купување на тоа, треба да обрнете максимално внимание, бидејќи има смртоносни отровни колеги. Од ова плодно тело се добиваат совршено вкусни јадења. Шампињон на Бернард може да се конзумира и веднаш по бербата и во подготовките за зимата. Варените замрзнати печурки неверојатно го задржуваат својот природен вкус и арома, може да се користат за да се подготват први и втор курсеви, салати.