Популарни методи за сушење јаболка

Сушеното овошје е неопходно за задушено овошје во зима. Најчесто, домаќинките избираат јаболка за сушење дома. Тие се богати со витамини, кои се зачувани скоро целосно за време на обработката. Сушеното овошје е добро складирано, а самиот процес не бара големи трошоци за работна сила. Јаболката може да се исуши во рерна, на сонце, во електричен фен, па дури и во бавен шпорет.

Популарни методи за сушење јаболка

Избор на одделение

Плодовите на не сите јаболкници се погодни за ова. По можност, големи и средни јаболка со тенка кора и мала кутија за семе се сушат. Овој избор се должи на малата количина отпад во процесот на подготовка на овошјето и добиената максимална количина на готовиот производ.

Најдобри сорти за сушење дома се Антоновка, Апорт, Анис, Боровиќ, Славјанка и Пепин.

При изборот на јаболка за сушење дома, вреди да се даде предност на плодовите на дрвјата кои припаѓаат на есенските слатко-кисели сорти, кои се одликуваат со нивната висока содржина на цврсти материи. Во споредба со слатките сорти, тие не го губат изразениот вкус по сушењето..

Ова не ја исклучува можноста за готвење за зимски и летни сорти, како и карион, но во овие случаи се добива производ со понизок квалитет.

Подготовка за сушење

Кога подготвувате јаболка за процесот на сушење, вреди да се земат предвид неколку основни нијанси:

• се избираат само зрели плодови, незрели не се користат;
• тие обработуваат овошје не одеднаш, но во мали делови, приближно ½ кофа приближно, што помага да се спречи нивното затемнување за време на процесот на оксидација;
• не дозволува сецканите јаболка да ги оксидираат и да ја задржат солена солена боја;
• Пред да се постават за сушење, овошјето мора да се измие и избрише, отстранувајќи ја вишокот на влага;
• погодно е да се отстрани јадрото со посебен уред - цевка со остри рабови, ако го направите овој процес рачно, тогаш прво овошјето се сече на четвртини, а потоа јадењата од делови се отстранети од секоја;
• кога готвите јаболка исклучиво на овошен компот, средината не може да се отстрани;
• ако е можно, кора не се отстранува, бидејќи содржи најголема количина на хранливи материи, неопходно е да се отстранат кога има механичко оштетување;
• сечењето се врши со нож, лизгач-лизгач на јаболка или со употреба на машина за сечење, така што дебелината на парчињата е до 5 мм.

Обработка

Дополнително, сечењето свежи јаболка може да се обработи со цел да се зачува бојата, за да не затемни, како и да се заштити од оштетување на инсекти и да се продолжи рокот на траење на готовиот производ.

За да го направите ова, користете:

• солен раствор. Исечени парчиња јаболка држат 4-5 минути. во солен раствор со концентрација од 1% (10 g на 1 литар вода);
• сулфурна киселина. Јаболката се става 3 минути. во воден раствор на сулфурна киселина со концентрација од 0,2% (1 g на 1 литар вода).

Начини

Постојат неколку начини за сушење јаболка, а секоја домаќинка избира најзгодно за себе.

На отворено

Сушењето јаболка на сонце е најлесниот метод за складирање со сушено овошје за зима. Особено е популарен кај жителите на јужните региони, каде што секогаш има топло лето се претвора во топла есен..

Овој метод е посоодветен за летни сорти, кои се собираат пред почетокот на есента и успеваат да венеат, додека сè уште има доволно сончеви денови и нема големи дождови. Предности на сушење јаболка на сонце - неограничено место и фактот дека целата култура се суши во исто време.

Технологијата вклучува:

• прелиминарно исечете јаболка на парчиња или парчиња;
• расплетува овошје на садови за печење, листови од иверица, мрежи, жични лавици и други рамни површини;
• дневни парчиња на вртење за да спречите гниење.

Јаболката може да се исуши на сонце

На отворено, можете да исушите исецкани јаболка, нанижани на навои и суспендирани, така што тие не доаѓаат во контакт со ништо. Таквиот домашен уред бара да се исполни еден услов - заштита на земјоделските култури од инсекти. За таа цел, овошјето е покриено со газа.

Кога ја сушите јаболковата култура на отворено, неприфатливо е да се добие влага на неа. Ако се исполнат сите услови, сувото овошје ќе биде готово за 3-4 дена на светло сонце и за 7-8 дена во сенка.

Во рерната

Повеќето домаќинки претпочитаат да сушат овошје во електричната печка, поставувајќи ги плодовите исечени на тенки парчиња во рамномерен слој на решетката на жицата или садот за печење наредени со пергамент. Потребната температура е 70-75 °. За време на готвењето, вратата на рерната е запалена, оставајќи мал јаз за циркулација на воздухот.

За целосна подготвеност, потребни се околу 7 часа.Во исто време, над 5 часа, голем дел од влагата од плодовите испарува. Неколку часа пред крајот на сушењето, температурата се намалува на 50 °. Од време на време, се бара да се претворат сушено овошје за да не изгорат.

По исклучување на рерната, подобро е да оставите сушено овошје во неа уште 2-3 часа.

Во електричниот фен

Електричен фен е специјален апарат кој ви овозможува брзо и ефикасно сушење на овошјето во стан без да потрошите никаков напор. За поставување во фен, јаболката се сечат до дебелина од 5 мм, поставени во униформа слој и ја поставуваат посакуваната температура.

Во зависност од моделот и земјата на производство, процесот на електрично сушење трае од 2 до 7 часа. Овој метод има неколку предности: овошјето не гори, не треба да се превртуваат, инсектите не ги оштетуваат, ја задржуваат својата оригинална форма.

Инструменти модели

Секоја домаќинка избира електричен фен, земајќи ја предвид целта на употребата. Многу модели се дизајнирани за сушење на различни производи. Но, постојат такви што можат да се користат само за еден од нивните типови.

Најпопуларните модели:

• „Само собрание“. Најразновидната универзална електрична фен е наменета за сушење овошје, риба, печурки, бобинки, коренови култури, леб и лековити билки. Принципот на работа се заснова на инфрацрвено зрачење, површината се загрева до длабочина од 4 см. Големината од 0,5 × 0,5 m ви овозможува да преработувате до 2 кг производи;
• „Сувиот ветер“. Универзалната електрична фен ви овозможува да исушите различни производи со дување на топол воздух, чиј ефект го подобрува вентилаторот за вртење. Едуален електричен грејач обезбедува топлинско зрачење што ја апсорбира влагата од производите, па дури и сушењето при ниски температури од 30 до 70 ° ги зачувува сите витамини. Во зависност од конфигурацијата, уредот овозможува да се готват најмногу 3-4 кг производи;
• „Здравушка“. Електричен фен се користи не само за овошје и зеленчук, месо и риба, туку и за загревање на просторот. Принципот на работа се заснова на работата на грејниот елемент и вентилаторот за принудување на топол воздух. На 4 палети можете да исушите до 3-4 кг производи;
• Бриз. Универзален електричен фен за различни производи со грејач на воздухот, вентилатор. Има до 5 палети со вкупен волумен до 30 л;
• Роторот. Опремата за домаќинството овозможува не само да се исуши храната, туку и да се загрева просторијата. Во зависност од конфигурацијата, има 3-5 решетки.

На воздушната решетка

Наместо електрична фен, некои домаќинки користат скара за воздух, со што се намалува процесот на готвење на 2 часа. Температурата на греењето е 100 °. Треба да изложите парчиња од јаболка на растојание едни од други, затоа што поради нивниот контакт, процесот на готвење ќе трае подолго.

Во микробранова печка

Можете да го забрзате процесот на берба на овошје ако користите микробранова печка: потребно е помалку време, а резултатот не е помалку квалитетен. На овој брз начин да се соберат исушени чипови со јаболка со свои раце, најважно е вистинската моќ и време. Подобро е да ги исушите плодовите во микробранова печка во 2 фази

• Прво, плодовите се сечат и се ставаат на чинија во еден слој, поставувајќи го тајмерот за 30-40 секунди. со моќност од 250 вати;
• потоа превртете ги парчињата, поставете го тајмерот 3 минути и моќност - 300 W.

Само зрело овошје може да се исуши

Обично овој пат е доволно за плодовите да се исушат, но ако не беа подготвени, тие се сушат 0,5 минути.

Во бавен шпорет

За брзо сушење дома од јаболка во станот, погоден е повеќеболен уред во режимот „Печење“. Време за готвење - 25 минути. Исечете го овошјето на парчиња.

Знаци на подготвеност

Одредувањето кога свежото овошје се суши е лесно по изглед и структура. Подготвеното суво овошје станува бледо, нивната кожа се затемнува, месото ја губи својата карактеристична лепливост и станува малку јасен на врвот, но задржува мека и еластична структура. Во исто време, добро зготвени, тие не треба да бидат премногу кафеави и изгорени.

Летните сорти на јаболка се сушат побрзо од зимата.

Подготвеноста на сушено овошје ќе се покаже и со едноставен притисок врз нив со прст: кога нема пунџа на пулпата од притискање, тоа значи дека производот е подготвен.

Правила за чување и датум на истекување

Сушеното суво овошје се чува во торба со платно или памучна перница за складирање. Некои домаќинки користат хартиени кеси и картонски кутии. Не чувајте сушено овошје во полиетилен и пластика, како во такви контејнери пристапот до воздухот до овошје е ограничен, зошто тие почнуваат да се обликуваат.

Неопходни услови за складирање на сушено овошје дома - затемнето место и недостаток на влага.

Добро исушениот производ се чува без губење на вкус и е погоден за употреба 3 години. Во летните сорти, овој период е малку пократок, се препорачува пред сè да се чуваат одделно и да се користат..

Мерки за контрола на инсекти

Чиптите со сушено јаболко, склопени во складирање, периодично се проверуваат за инсекти и мувла. Со неправилна подготовка или последователно кршење на условите за складирање, грешки и молци често се појавуваат во нив..

Ако мувла започна во вреќи или откриени се траги од штетници при екстерно испитување:

• парчиња со јајца од инсекти се исфрлаат;
• Неоштетените делови повторно се сушат во рерната 0,5 часа на температура од 65 ° или користете различен метод на сушење.