Русула зелена: двојки, фотографија, како да се готви

Речиси во секоја шума има русула зелена. Припаѓа на родот на ламеларни печурки од исто семејство. Препознавачите и познавачите на подароци од шуми никогаш нема да поминат покрај неа. Но, почетниците понекогаш го мешаат со отровни двојки или не знаат како да готват. Како резултат, неискусните собирачи на печурки губат дел од својот плен..

Каде печурките растат зелена русула

Ова е еден од најпознатите скромен претставници на неговото кралство. Убавината на зелената шума е целосно непознат со составот на почвата и климатските услови, затоа се среќава насекаде. Обично расте во мешани шуми, листопадни шумски појаси - најчесто поединечно или во мали групи..

На прв поглед, печурката е незабележителна, зеленикава нијанса на шапката што е поврзана со рибизли. Но, искусните колекционери знаат дека кога се готви правилно, зелената русула е вкусна и здрава. Ниската калорија ги прави вредни за loversубителите на здрав начин на живот.

Како изгледа зелената русула?

Важно е да се учат на фотографијата и описот на зелената русула пред да тргнете кон шумата. Ова ќе овозможи:

• Не поминувајте покрај зелените жители на шумското ѓубре: новодојденците честопати ги оставаат оние примероци што не можат точно да се утврдат;
• Не ставајте отровен примерок во корпа.

Овие организми формираат симбиоза со корени од дрво. Затоа, треба да ги барате во близина на брегови, поретко - четинари. Печурката има тубуларна структура и е обоена зелена или бела боја. Како што старее, станува сива. Капаците обично се мали, од 5 до 10 см, но под поволни услови, вистинските гиганти растат до 20 см. Младата зелена русула има убава, рамна капа, која наликува на чадор.

1. Шапките се покриени со слуз, која станува сјајна кога се суши.
2. Висината на ногата достигнува 7 см, а дијаметарот е до 3 см. На сечењето, ногата е густа, без кариес, мазна. Во тешка суша, на него се појавуваат кафени дамки.
3. Пулпата е бела со пријатен мирис. Кога ќе се притисне, станува кафеава.

Русула зелена храна со печурки или не

Карактеристичната нијанса на шапката му дава јасна сличност на грб. И покрај ова, печурката припаѓа на јадениот вид русула. Има пријатен вкус без горчина. Се разбира, не може да се спореди со бело или болет, затоа припаѓа на 4-та категорија.

Од целото семејство русула, зелените се сметаат за најбезбедни за јадење. Тие можат да бидат пржени и задушени, солени и кисела.

Вкусот на печурката

Откако се вратив од шумата, сакам наскоро да го исчистам зелениот плен и да започнам со готвење. Готвењето зелена русула бара малку повеќе време и стареење од другите претставници на видот. Зелената сорта се смета за највкусна, но карактеристичната лутост со неправилна подготовка може да го уништи садот. Овој проблем е решен едноставно. Печурките се натопени 24 часа или се варат 15 до 20 минути. Можете да ги комбинирате двата метода..

Русула е диетален производ, калориската содржина на овошните тела е 19 kcal на 100 g.Погасниот состав на протеини го прави корисен за спортистите и луѓето кои се вклучени во физички труд..

Придобивки и штета на телото

Собирање на шумски подароци, треба да знаете како точно нивната употреба ќе влијае на состојбата и благосостојбата. Ако садот за печурки се подготвува за прв пат, тогаш не го нудете го на деца и постари лица.

И ова, и покрај фактот дека Русула, благодарение на неговиот мултикомпонентен состав и корисни својства, му помага на телото да се справи со дневните стресови: 

1. Ова е природен антибиотик кој го спречува развојот на патолошка микрофлора и раст на бактерии..
2. Витамините содржани во составот се потребни за работа на сите органи.
3. Ниската содржина на калории и висока содржина на протеини ќе им помогнат на луѓето да се борат со слабеењето..
4. Исклучителна исхрана ја прави Русула аналог на пилешки гради за спортисти. Брзо го заситува телото и не предизвикува тежина во стомакот.
5. Зелената Русула содржи супстанции кои го намалуваат ризикот од згрутчување на крвта.

Можни контраиндикации

И покрај фактот дека станува збор за јадење печурка, некои категории на луѓе треба да бидат внимателни со неговата употреба или воопшто да ја исклучуваат од храна. Ова се однесува на случаи:

1. Индивидуална нетолеранција;
2. Сериозни заболувања на црниот дроб, бубрезите и срцето;
3. Бременост и доење. Ова е особено важно за жени со чувствително варење;
4. Деца под 7 години. Педијатрите ја ограничуваат употребата на печурки кај деца под 2 години, но после ова мора да се внимава.

Отровни двојки на Русула зелена

Најголемата опасност кога одите печурки е да внесете опасен примерок во корпа што може да му наштети на вашето здравје. Затоа, важно е да се проучи картата со печурки од регионот на живеење. Што се однесува до зелената русула, таа нема отровни двојки, односно нема сорти слични на неа како две капки вода.

Но, во пракса, се случува оваа печурка да се меша со бледо жариште или лета агаричен. Треба да се напомене дека сличноста е многу условна. Доволно е да разберете малку за да спречите грешки. Знаци на разлика:

1. Јадечката печурка нема прстен од Волво, а има и пријатен мирис.
2. Младата Русула има слабо видлива нога, што ја збогатува сличноста со грбот. Затоа, треба да ископате малку почва: од јајце расте од жаба - од Волво, а на ногата се видливи два прстени.
3. Лут мирис дава отровен грав.

Втората „отровна зелена Русула“ е агар од мува. Лушпестата сорта е збунета со тоа, и покрај отсуството на карактеристична капа и бели дамки. Но, во русулата, вагата расте цврсто до капа, а во мувата агарична, тие лесно раскинуваат.

Русула зелена на фотографијата:

Аманита:

Отровна русула

Во форма, овие примероци од печурки се слични на јадење зелена сорта, но во исто време тие имаат извонредна, светла боја, што им дава далеку.

Постојат видови кои не се токсични, бидејќи тие не содржат токсини. Сепак, тие можат да предизвикаат варење и вознемирување на желудникот. Таквите рускули вклучуваат: 

1. Бреза. Нејзината капа може да биде розова, виолетова, црвена. Расте на влажни места, во близина на брегови. Поради горчливиот вкус, не се користи за храна..
2. Каустичен. Има виолетова боја, изразена арома на печурки, вкусот е горчлив. Прифатливо е да го јадете, но квалитетот на садот ќе биде низок. За лековити цели, оваа сорта исто така не се користи..
3. Црвена крв. Нејзината капа се чини дека предупредува дека таквата печурка не треба да се собира. Вкусно.
4. Остро-остро. Капата може да има различни нијанси, од јоргована до виолетова. Поради слабост во готвењето, овој вид не се користи, бидејќи дури и со натопување и вриење, останува непријатен мирис.

Правила за колекција

Избраниците на печурки се задоволувачки на ова семејство и доколку има различен плен, тие ја оставаат зелената сорта на помалку среќни следбеници. Зелената Русула, за разлика од другите членови на семејството, скоро и да не се распаѓа во текот на процесот на собирање и совршено толерира транспорт. Тие имаат густа структура, што е карактеристика на овој вид.

Како да се готви Русула зелена

Печурките донесени дома мора да бидат сортирани и добро измиени.

• Предуслов е впивањето, по можност 3 до 5 часа;
• Полето се вари 15 минути, што ќе помогне да се отстрани горчината..

После тоа, можете да продолжите со готвењето. Русула не е погодна за пржење и супи, но подобро е да не излезете со подготовки. Густата пулпа на печурката толерира натопување и не се распаѓа по готвењето. Солењето зелена русула е уметност што ќе биде корисно за совладување на домаќинка. Постојат две техники, од кои секоја е успешна на свој начин:

1. Ладно солење. Овој метод не вклучува вриење. За да ја подготвите маринадата, земете 100 гр сол на литар вода и истурете ги печурките со овој раствор. За да се отстрани горчината, првите три дена, водата се менува секој ден. По 1,5 месеци можете да пробате.
2. Топол начин. Ви овозможува да го направите месото на печурката еластична. Концентрацијата на сол во саламура е слична на првиот рецепт. Русула треба да се вари и да додадете зачини: лук, бибер. Подготвеноста лесно се одредува кога маснотијата на печурката се смирува на дното.

Заклучок

И покрај фактот дека русулата не е стандард по вкус, сепак може успешно да се користи во готвењето. Со одредена вештина, домаќинките прават супи, тепсија од неа, додајте ги во разни сосови. И, иако аромата на русула не може да се спореди со печурки печурка, сепак е вреден прехранбен производ, извор на протеини, без дополнителни калории.

На почетниците може да им се советува внимателно да ги проучуваат информациите пред да заминат во шума. Не е тешко да се разликува русула од граба, како и од нејзините помалку јасни колеги. И ако условно јадењето печурки влезе во корпа, тогаш зовривањето ќе помогне да се избегнат проблеми со варењето.