Печурка од капина: корисни својства и начини на примена

Ова необично име му се даде на печурката од капина поради присуството на долги и густи вили под капа, покривајќи го горниот дел од ногата. Тие не се бодливи, како еж, но тие се многу слични по изглед. Има неколку варијанти - јадење и јадеж.

Печурка од капина: корисни својства и начини на примена

Јадливи сорти

Во капина, која исто така популарно се нарекува капина, сите подвидови немаат слични карактеристики и се разновидни по боја, форма и големина..

Некои се слични на лисиците, втората - на коралите, третата - ретка и се наведени во Црвената книга. Но, во принцип, тие имаат едно заедничко нешто - присуството на долги вили, што помага полесно да се разликуваме од другите печурки.

Ако зборуваме за кулинарски квалитети, овој шумски производ спаѓа во групата на условно јадење, но во медицината е една од највредните суровини за производство на лекови.

Мотли

Припаѓа на родот Саркодон, други имиња - плочки (лушпеста) јастреб или колчак.

Опис:

• голема капа покриена со вага што личи на плочки или пилешки пердуви;
• големината на кафеавата капа во зрелоста може да достигне 20 см, во центарот е во форма на инка;
• кај младите плодни тела, рабовите се конкавни навнатре;
• светло кафена боја со снегулки од костен;
• во долниот дел на капачето има бројни бели "шила" до 1 см, кои го доловуваат горниот дел од стеблото; како што старее габата, тие потемнуваат;
• месо од снежно-бела боја, сочна, кршлива, подоцна станува сивкава, сува и кафеава во тон;
• ногата на стариот лушпести подвидови е шуплива, густа, не премногу долга.

Бела и жолта боја

Белите и жолтите печурки се разликуваат само по боја, што може да биде најразновидно - од снежно-бело до портокалово, во зависност од регионот на раст.

Останатите параметри се приближно исти:

• дијаметарот на капачето се движи од 6 до 12 см;
• рамна форма со конкавна центар;
• површината е мазна, со густ и тврд филм;
• под капачето има бројни „шила“ од жолта боја што непречено паѓаат на горниот дел од ногата, тие се распаѓаат на најмал допир. Овие не се вистински шила, туку едноставно надворешно потсетуваат на еластични израстоци;
• кај возрасните печурки, месото е горчина, суво, но кај младите печурки има мал овошен мирис;
• нога со белузлав тон, честопати лоцирана вон средишна, цилиндрична форма, должина 6-7 см, задебелена одоздола.

За време на растот, одделните делови на плодното тело се спојуваат заедно.

Theивата можете да ја пронајдете во густоса од мов, каде има ладност и влага. Развијте поединечно или во групи, формирајќи цели колонии во редови или кругови.

Долг плод - започнува кон средината на летото и завршува кон крајот на есента.

Чешел

Луѓето ја нарекуваат лавска грива, брада од брада или глупак од печурки..

Овој вид има необична форма и структура - неговиот воздушен дел наликува на висечки шпагети. Големина од околу 20 см, со тежина до 1,5 кг.

Чешел од капини е тешко да се најде во природата

Во печурка, вкусот на пулпата наликува на вкусот на ракчиња. Бојата е белузлава или крема. Кога се суши од сочно и месесто месо станува жолтеникаво. Вредно за неговите високи лековити својства..

Печурката чешел ретко се среќава во многу земји, па затоа често се одгледува вештачки.

Корали

Да се ​​најде печурка во нашите шуми е реткост, па затоа е наведена во Црвената книга.

Места на раст - трупци, стебла на паднати дрвја. На југ, претпочита да расте во близина на даб, липа и брест. Во студените региони се наоѓа на аспен и бреза..

Воздушниот дел на плодното тело е сличен на коралите, со обем до 20 см. Целата површина е покриена со вили долга 2 см, бела или крем сенка.

Кај младите габи во облик на корали, структурата е еластична, влакнеста, снежно-бела боја со пријатен мирис и арома, кај постарите примероци станува крута.

Каде да растеме и кога да се соберат

Овие габи претпочитаат да растат на влажни почви во близина на мов и лишаи. Може да се најдат и на кората на листопадни дрвја - брегови, буки, дабови и аспекти, под стеблата на паднати борови и елки.

Плодниот период е продолжен - тој започнува кон средината на летото и трае до доцна есен. Расте и поединечно и во групи, формирајќи цели колонии во редови или кругови.

Младите овошни тела имаат најдобар вкус, затоа, при изборот, треба да се претпочитаат.

Непотребни случаи

Печурката од капина има две јадења сорти. Тие не се многу слични, но многумина сепак ги мешаат. Разгледајте ги карактеристиките што се разликуваат во табелата.

Корисни својства

Blackberry е погодна за диета

Шумскиот производ се смета за диетален - само 22 kcal на 100 g.

Сите видови на исхрана опишани погоре беа подложени на лабораториски тестови, се покажа дека секоја габа има различни лековити својства.

1. Коралот има голема вредност во третманот на Алцхајмерова болест и е добар антихелминтик..
2. Motley помага да се врати холестеролот во нормала, го зајакнува имунитетот и го спречува формирањето на клетките на ракот.
3. Yellowолтите и белите се моќни антиоксиданти, корисни за спречување на карцином. Го нормализира холестеролот, го уништува стафилокок и разни бактерии, спречува појава на чир на желудникот и цревата.
4. Чешел чешел елиминира многу проблеми со дигестивниот тракт - зголемена киселост, чир во рана фаза, има антимикробно, антифунгално дејство. Корисно за спречување на карцином на внатрешните органи. Тинктурата или екстрактот врз основа на тоа ја обновува активноста на мозокот и спречува појава на склероза кај постари лица.

Ирина Селитина (биолог):

Gidnellum Peka или Devil`s Blackberry има перспектива во блиска иднина да стане полноправна замена за пеницилин заради неговите антибактериски квалитети. Покрај тоа, во неговиот хемиски состав беа откриени голем број соединенија кои можат да ја разредат крвта..

Познавањето на лековитите својства на печурките е секако неопходно, но важно е да се запамети дека само-лекувањето е неприфатливо. За да воведете печурки или нивни деривати во вашата терапија, секогаш мора да се консултирате со вашиот лекар.

Апликација за готвење

Малку популарна капина се смета за вистинска деликатес во многу земји.Се сервира во ресторан..

Француските готвачи развија многу солени начини за готвење на овие печурки. Највкусните рецепти се претставени подолу..

Но, пред-плодните тела мора да бидат подложени на обработка - прво тие се мијат во неколку води, а потоа се варат во солена вода 20 минути, што значително го подобрува вкусот.

Рецепт 1. Супа од капина со крем сирење

Деликатна и хранлива супа со одлична арома на печурки-сирење ќе го засити организмот со корисни материи и топла.

Лесно е да се подготви, ќе трае неколку компоненти:

• претходно варени плодни тела - 300 гр;
• компири - 3 парчиња..;
• преработено сирење - 200 гр;
• пилешко филе - 200 гр;
• кромид - 1 ЕЕЗ..;
• путер - 20 г.;
• сол, бибер.

Печурките се сечат, излупени кромид, ситно сецкани, заедно пржени во масло до златно кафеава боја. За време на пржење, сол, бибер по вкус.

Филето се вари во солена вода, потоа се отстранува, се лади, се сече и се пренесува назад во супа. Додадете излупени и варени компири, варете 10 минути на средна топлина.

Ставете го пржењето на кромидот и печурките, вриејте уште 10 минути. На самиот крај, посипете со рендано преработено сирење. За вкус, можете да додадете 2-3 пина од копар.

По готвењето, супата се инсистира 15-20 минути, а потоа се истура во чинии и се сервира со лажица павлака.

Рецепт 2. Сос од печурки

Печурката се смета за деликатес

Ова мирисно јадење ќе биде одличен додаток на кое било гарнир..

За да го подготвите, ќе ви требаат:

• измиени и варени плодни тела - 300 гр;
• павлака - 1 чаша;
• кромид - 1 ЕЕЗ..;
• бибер, зеленчук, сол;
• растително масло за пржење - 2-3 суп.л-патки. л.

Печурките се сечат на парчиња, се пренесуваат во загреана тава со путер.

По 5 минути пржење, додадете ситно сецкан кромид, пржете уште 6-7 минути. Павлака, можете да додадете и неколку лажици супа од печурки.

Совет Павлака за готвење сос е подобро да се земе мрсна.

Посипете со сол, бибер и билки одозгора, измешајте, покријте. Гответе уште 20-25 минути.

Растечки карактеристики

Оваа печурка може да се одгледува од купениот мицелиум, кој се продава на веќе собрани стапчиња..

Најдобро време за постапката е април или мај. Дома, тие негуваат преку целата година.

Основа за поставување на материјалот се свежи и влажни трупци од тврдо дрво - бреза, бука или даб.

Главните услови се отсуството на мувла, гранчиња и присуството на кора. Оптимална дебелина на барел 15-20 см, должина најмалку 1 m.

Сувото дрво се навлажнува со натопување во вода неколку дена. Потоа оставете да се исцеди влагата. Собраните трупци поставени во топла и добро проветрена област 2-3 дена.

По ова време, дупчете дупки до длабочина од 5 см и дијаметар од 0,8 см. Тие се влечкаат за да обезбедат целосен раст на секој мицелиум..

Во дупките ставете ги стапчињата со мицелиум додека не запре.

Ирина Селитина (биолог):

Засадување на мицелиум на постојано место треба да се врши само со медицински ракавици или добро дезинфицирани раце со алкохол. Ова е неопходно за да "семето" случајно не прима спори на некои екстремен вид..

Празното е завиткано во про transparentирен филм, се прават 5-6 мали парчиња за пристап до кислород. Поставени на топло и засенчено место..

Основна нега

Пред да започнат да се појавуваат првите зеле, логовите треба постојано да се навлажнуваат, во спротивно мицелиумот ќе се исуши и ништо нема да порасне од тоа.

По појавата на првите бели нишки, индикатори за одржливоста на изворниот материјал, филмот се отстранува, стеблата се потопуваат во вода за еден ден, потоа се инсталираат во исправена положба или под агол од 45 ° С.

Најдоброто место за одгледување е стаклена градина или друга топла просторија со пристап до светло и свеж воздух..

Пред почетокот на стабилното есенско ладно време, дрвото се внесува во подрумот или подрум или попрскано со паднати лисја за да се заштити од замрзнување на мицелиум.

Плодување

Првиот плод започнува за 6-9 месеци. По собирањето на плодните тела, мицелиум бара најмалку две недели одмор - поретко се навлажнува.

Приносот на домашна капина е обично голем доколку се обезбеди соодветна грижа. Важно е да се изврши жетвата на време и да се спречи презасилување, затоа што младите примероци се повкусни, поздрави и подолги складирани од преголемите печурки.

Интересни факти

Печурка од корали од капини е наведена во Црвената книга на нашата земја и се смета за една од најретките видови..

Изгледот налик на чешел е во голема побарувачка во прехранбената индустрија - неговиот вкус, сличен на ракчиња, им дава пикантност на многу јадења.

Во фармацевтските производи, тоа е одличен имуностимуланс..

Во народната медицина, тие се користат за лекување на разни заболувања - хроничен гастритис, леукемија, карцином на желудникот и хранопроводот.