Зборници - особено печурки, нивните сорти и каде растат?

Зборниците припаѓаат на трихоломското семејство и ламеларниот поредок. Меѓу нив има претставници за јадење, условно јадење и јадења. Затоа, одејќи по нив на „лов“, треба да ги знаете добро „лично“.

Опис на печурки

Постојат над 250 видови на овие печурки. Сите од нив имаат капа и нога, но нивната форма, големина и боја зависи од разновидноста на печурката. Повеќето говорници се класифицирани како малку познати јадења и условно јадење печурки, тие се вклучени во 4-та категорија по хранлива вредност. Пред употреба, тие мора да се варат во вода, првата супа се исцеди.

Капа на печурки

Не расте до големи димензии, достигнувајќи просек од 3-6 см во дијаметар. Кај младите печурки, има форма на хемисфера, но со возраста се изедначува и зазема вдлабнатост.

Површината е мазна и сува под нормални климатски услови, со чести дождови може да биде покриена со мукозна мембрана. Понекогаш на горниот дел можете да видите места слични на мувла - ова се остатоци од мицелиум. Бојата се движи од бела до розово-кафеава, па дури и таинствена, во зависност од видот. Боењето има тенденција да се осветли околу рабовите на капа.

Рекорди

Бојата на плочите исто така варира. Тие се спуштаат по должината на ногата, и можат да бидат чести или ретки. Тие формираат бел спор во прав.

Нога

Висината и дијаметарот на овој дел од овошното тело на габата исто така зависи од сортата, но во просек висината е 6-8 см и дијаметарот е 0,5-3 см.

Пулпа

Бела, густа кај млади претставници и лабава во стари печурки.

Спор во прав

Чиста бела или крем-белузлава.

Хранлива вредност

100 гр суров производ содржи:

• протеини - 3,7 g;
• јаглени хидрати - 1,1 g;
• масти - 1,7 g.

Нутритивната вредност од 100 g на производот е 34,5 kcal.

Составот вклучува Б витамини, минерали, растителни влакна, аминокиселини.

Каде и кога да се најде печурки?

Зборниците претпочитаат да се населат во зимзелени шуми - особено им се допаѓа на смреките и боровите шуми и во мешаните, каде што расте брезата. Можете да ги најдете на работ на ливадата и листопадни шуми. Првите печурки почнуваат да се појавуваат во јули, но врвот на жетвата паѓа на август-септември. Соберете ги до ноември. Тие се вообичаени во европскиот дел на Русија, на Кавказот, во Западен Сибир, на Далечниот исток.

Видови на говорници

Постојат многу варијанти на говорници, сите не можат да се набројат, само најпопуларните можат да се разликуваат од најпознатите видови.

Свиткана или црвена

Најпознатиот претставник на ова семејство. Честопати расте како голема колонија во различни шуми. Црвеникавата шапка расте до 20 см. Ја менува формата како што расте - кај младите говорници е конвексен, кај позрели печурки е во форма на инка, рабовите се малку спуштени и се свртуваат надолу. Кора на капа е мазна, жолтеникаво-кафеава боја, но згаснува со возраста и станува fawn со `рѓосани дамки. Yellowолтеникавата нога е во должина од 15 см, а не поголема од 3 см во дебелина. Формата е цилиндрична, задебелена на дното.

Тие растат во Германија, Полска, Франција, Шпанија, Италија, Русија, Белорусија и други умерени климатски услови на Северната хемисфера. Активно носи плод веќе од првите јули денови, а последните печурки може да се најдат дури и во октомври. Омилено место е по должината на рабовите на патеки, на шумски рабови и тревни ливади, во длабочините на листопадни, зимзелени или мешани шуми на кревет од паднати лисја или мов. Тие растат во купишта со заоблена форма.

Портокал или кокос

Друго име е лажна chanterelle. Постои сличност со вистинска лисица, но се разликува во тенка и густа пулпа и светла боја.

Капакот од печурки е мал, со дијаметар од 2-5 см, првично има конвексни форма, но на крајот станува рамно, со испружени рабови малку искривени на краевите. Бојата е портокалово-окер, згаснува до бледо жолта, но средината останува светло жолта, а рабовите стануваат скоро бели.

Нога во форма на цилиндар, должина - до 5 см, дијаметар околу 0,5 см, жолто-портокалова, посветла од капа.

Овошјето од почетокот на август до крајот на октомври, може да се најде во зимзелени и мешани шуми, може да расте и поединечно и во групи..

Само капи на млади кокос се користат во храна, бидејќи нивните нозе се тврди, а старите капи стануваат беспомошни и без вкус..

Џин

Носител на евиденција меѓу другите видови по големината на капи и нозе. Печурката е целосно бела. Шапката обично расте до 15 см, но доста често може да се видат печурки со капи од 30 сантиметри. Отпрвин е конвексен, тогаш е во форма на инка со рабовите свртени надолу. Ногата не заостанува зад големината на капачето. Дебела е 4 см и долга 8 см. Пулпата е бела и густа, но практично нема вкус, како и арома.

Гигантски зборувач може да формира „кругови на вештерки“, иако се верува дека претежно отровни претставници на царството со печурки растат на овој начин. Растењето на мицелиумот во земјата се шири рамномерно во сите правци, поради што зафаќа област во рингот. Затоа, печурките растат по должината на границата на мицелиумот, наредени во круг.

Расте во шумски жаришта во земјите од Северна Америка, Европа и Русија. Овошје од крајот на август до октомври, понекогаш може да се најде дури и во октомври.

Губал

Најчест во Русија. Таа се населува на расипано дрво или шумско легло. Избраниците на печурки заминуваат за неа во шумата во август - септември. Сиво-кафеавата капа е слична во форма на чаша или чаша со дијаметар од 3-8 см. Ногата е многу тенка, достигнува максимална дебелина од 0,6 см, а должина од 10 см. Месото е водено, сиво-кафеава боја..

Инка

Расте и индивидуално и како група во шуми, ливади и пасишта. Harетва на печурки се јавува во јули - октомври. Шапката е мала (10 см во дијаметар). Првично, тоа е конвексно со туберкуло во средните и завиткани рабови. Потоа, печурката постепено се расплетува и формира длабока инка, чии рабови се свиткани нанадвор.

Шапката е тенка, светло жолта или црвеникава. Ногата, која има иста боја како капа, е со средна должина и не надминува 8 см во должина. Во основата има мало задебелување со бели влакна. Пулпата се одликува и со ноти од бадеми, бела, лабава. Записите од гименофор често се наоѓаат, силно се спуштаат до ногата.

Распространети видови на европската територија на Русија, Западен Сибир, Северен Кавказ, како и повеќето европски земји.

Чаден

Печурката се наоѓа во смрека и борови шуми, од крајот на летото до ноември. Таа расте во групи. Капата потсетува на сива перница. Младите печурки на површината може да имаат сиво-бел слој, кој лесно се отстранува. Ногата расте до 12 см во должина, 2-3 см во дијаметар. Основата има мало задебелување.

Пулпата е бела, има цветно-овошен арома, месести, меки кај младите печурки, во зрели - повеќе влакнести и тврди.

Иако пушачот зборувач припаѓа на условно јадење печурки, неговата употреба може да предизвика сериозно оштетување на дигестивниот тракт, бидејќи габата содржи небуларин, цитотоксична супстанција.

Пушено бело

Малку поразлично од неговиот брат - чаден зборувач. Шапката кај претставниците на овој вид достигнува дијаметар до 20 см, но обично не повеќе од 15 см. Кај младите печурки има форма на хемисфера, конвексни со преклопен раб, со текот на времето станува конвексно распространета, месести, густа, бојата е жолтеникаво-белузлава или валкана и бело, во суво време може да биде сиво.

Ногата е дебела, може да порасне до 8 см во должина, 1-3 см во дијаметар, нејзината форма е во форма на клуб, се шири во основата со време, сивкава, скоро бела.

Пулпата е месести, густа, има карактеристична овошна арома.

Овошје во почетокот на септември до ноември, но врвот паѓа на септември. Пронајдени во зимзелени и мешани шуми.

Овој вид има некои сличности со отровното веслање на бело, кое може да се разликува со непријатен мирис.

Клуб во облик

Невообичаена печурка, слична на егзотична бокал. Тој се населува во шумите на зимзелено легло. Конвексната темно сива капа се исправи по растот на габата, нејзиниот дијаметар е 4-8 см. Ногата во основата е силно отечена, а наликува на превртена чипка, должина - 3-6 см.

Пулпата е сива сива, но вкусот е многу пријатен, има изразена арома на печурки. Печурките растат во семејства, често растат заедно со нозе. Расте во зимзелени шуми од јули до октомври, понекогаш се наоѓаат во листопадни и мешани шуми.

Мирисна

Се однесува на печурки со условно јадење, се користи во маринирана или варена форма (варена најмалку 10 минути). Расте во зимзелени и мешани шуми, но е прилично редок. Периодот на активно плодување е од првата половина на септември до првата половина на октомври. Капакот на габата е мал, со дијаметар до 6 см, првично конвексни во форма, подоцна станува конкавен, со работ надолу, бојата е жолтеникаво-сива или бледо окер. Ногата со иста боја со капа, тенка, може да достигне должина од 5 см, цилиндрична форма. Месото е тенко, водено, белузлаво.

Постои сличност со миризлив зборувач, но се разликува од тоа во жолтеникава боја на капа.

Мирисна

Се бере многу ретко, иако е многу мирисна печурка што мириса на анасон. Но, поради чудната синкаво-зелена боја, многу одбирачи на печурки сметаат дека е отровна. Шапката е мала - не надминува 7 см, рамна со туберкула во средина. Непривлечна синкаво-зелена боја, со возраста станува сиво-жолта боја.

Ногата во облик на цилиндарот е обоена, како и капачето. Во должина, достигнува 5 см. Плочите на долната површина на капачето се бледо зелени. Пулпата е месести, но бојата ги одвраќа берите од печурки - тоа е бледо сива боја со зелена нијанса. Дури и ако ги вриете печурките, бојата нема да се промени.

Изобилното плодување се јавува во периодот од првата декада на август до втората половина на октомври. Се населува во листопадни, зимзелени или мешани шуми на Западен Сибир, Централна и Источна Европа, европски дел на Руската Федерација.

Зима

Печурката расте во европскиот дел од постсоветскиот простор, а може да се најде и на Кавказ, Далечниот исток, Западна Европа, Јужна Америка и Северна Африка. Период на овошје - доцна есен.

Конвексното капаче достигнува дијаметар од 5 см, а потоа зазема депресивна форма. Рабовите се тенки и малку синусни, бојата на шапката е чадена или маслино-кафеава. Цилиндрична нога во висина достигнува 4 см, бојата одговара на бојата на капа.

Снежен

Некои одбирачи на печурки тврдат дека говорникот за снег е јадење печурка, но официјално спаѓа во категоријата на условно јадење.

Дијаметарот на капачето е до 4 см, првично е конвексно, со криви рабови, со текот на времето станува депресивно, мазно, боја - сиво-кафеаво, може да биде сиво-кафеаво, средината е потемна од рабовите. Нога тенка, достигнува 4 см во должина, цилиндрична, светла боја.

Пулпата од печурки е густа, тврда во ногата, може да биде без мирис, или со слаба сенка на краставици.

Плодниот период е краток - од почеток до крајот на мај, живее во светли смреки шуми или зимзелени шуми, не се наоѓа секоја година.

Со кои печурки може да се мешаат - отровни сорти

Постојат голем број отровни и смртоносни за луѓето сорти на говорници. Тие мора да бидат во можност да се разликуваат од сорти на јадење.

Восочен зборувач

Оваа печурка има валкана бела капа, водени кругови со туберкула во средина се видливи на нејзината површина, инката не е толку длабока колку што се зборува за инките, отровната печурка нема пријатен мирис.

Исто така, оваа токсична печурка треба да се разликува од јадеж мамурлакот. Шапката се разликува од чистачот по тоа што во неговиот центар можете да видите широка туберла слична на грпка, рабовите се брановидни, понекогаш дури и меки. Ногата малку свиткана, меки во основата.

Кафеава жолта боја

Капакот на габата на капакот може да достигне дијаметар од 10 см, но почесто има примероци со капа од 3-6 см. Формата е конвексна, со едвај забележлива туберкула и заоблен раб. Кога се сушат, се појавуваат мали влажни дамки, што е карактеристична карактеристика на габата. Бојата е тен, жолтеникав окер, црвеникава, згаснува до крем, често со `рѓосани дамки..

Нога до 5 см, дијаметар - 0,5-1 см, мазна, малку стеснета до основата, жолто-окер или бледо окер.

Овошјето од почетокот на јули до крајот на октомври, се јавува во зимзелени и мешани шуми, во групи.

Слично е на превртениот говорник, но бидејќи и двете печурки се класифицирани како нехранливи, затоа, разликувањето на нив не е многу важно.

Зборникот превртен

Дијаметарот на капачето на печурката може да достигне 10 см, првично е конвексен, со текот на времето стекнува облик со широка инка, бојата е црвена, тула-рѓосана, понекогаш со темни `рѓосани дамки.

Ногата може да достигне 6 см во должина, цврста, бојата одговара на бојата на капа, малку полесна.

Расте од почетокот на август до крајот на октомври во зимзелени шуми, мали групи формираат облик на прстени или растат по ред.

Превртениот говорник се препознава како отровен заради содржината на отрови слични на мускарин.

Про Translирен зборувач

Свесните берачи на печурки можат да го мешаат со другите членови на родот. Шапката е округла, орев или окер во боја, по дождовите површината е покриена со мукозна мембрана, станува леплива. Пулпата е бела, месести. Ногата е во форма на цилиндар, долга околу 3,5-4 см. Таа е насликана, како капа, во окер, тонови од тули, се затемнува со возраста и станува темноцрвена или светла тула.

Се јавува во зимзелени и листопадни шуми, сака да се населува на лоши области, се разликува по тоа што расте во големи групи.

Бледо или сивкасто

Однадвор, младите печурки од овој вид се многу слични на зимскиот говорник. Капакот е поквалитетен од оној на зимскиот говорник; со текот на времето, на неа се појавуваат јами. Во дијаметар, достигнува максимум 5 см. Ногата е шуплива, исто така малку различна по боја од зимската - во прво време е сивкава со белузлав цут, а потоа сиво-кафеава. Пулпата е водена, без мирис.

Расте во паднати дабови или бреза лисја, некои примероци се наоѓаат во мешани, па дури и зимзелени шуми. Расте сам, додека повеќето јадливи сорти растат во групи..

Белузлав зборувач

А отровна печурка која содржи мускарин. Шапката е мала, со дијаметар само 1-4 см, рамна. Неговата боја во центарот и на рабовите е различна, во средината е бледо црвена, а на рабовите е бледо сива.

Пулпа со измамливо пријатна арома, потсетува на мирисот на садници од домати. Ногата е светло сива боја, со розова нијанса, до основата бојата станува сива. Расте во ливади, листопадни, мешани и зимзелени шуми.

Црвеникава или браздана

Смртоносна отровна печурка. Дијаметарот на капачето е мал, не надминува 4 см. Бојата може да биде различна, од прашкаста бела до розово-кафеава боја. Понекогаш има мала прашкаста обвивка на површината, како и сивкави дамки. Пулпата е месести, има пријатен сладок мирис. Ногата е тенка и кратка, формата е цилиндрична. Кај младите печурки - влакнести, во стари - шупливи.

Овошје во втората половина на јули до почетокот на ноември. Може да се сретнете со неа во шумските жадри и рабови, па дури и во градските паркови.

Низок чуден зборувач

Дијаметарот на капачето достигнува 6 см. Првично, тој е конвексен во форма, постепено се развива со развојот, станува рамна или инка во форма. Боја - беж, кафеава или таупе, покриена со восочна обвивка.

Ногата достигнува должина до 6 см, цилиндрична или срамнети со земја, лоцирана во центарот. Бојата е малку полесна од бојата на капа.

Расте во зима во мешани и борови шуми од декември до јануари.

Готовина

Капакот на габата во дијаметар достигнува 6-10 см, првично има конвексни форма, со заоблен раб и забележителна туберкула, со текот на времето станува туберозна, со спуштен, брановиден раб. Боја - бела или крема.

Ногата е доволно долга, достигнува 8 см, цилиндрична форма, станува шуплива со возраста. Белузлава кај млади претставници и сиво-кафеава во стари печурки. Пулпата е месести, белузлави, со остар зачинета арома.

Расте од септември до ноември, сака да се насели во бреза шуми и четинари.

При собирање печурки, почитувајте се на правилото, ако не сте сигурни за јадливоста на печурката, тогаш подобро е да го оставите на место.

Труење со отровни видови говорници

Симптоми на труење со мускарин токсин, кој се наоѓа во месото на отровни печурки, се јавуваат во рок од 3 часа. Тие се изразени на следново:

• гастроинтестинална дисфункција, тешка гадење, повраќање, дијареја, грчеви во желудникот и цревата - главните знаци;
• дефекти на кардиоваскуларниот систем, тие се придружени со нагло намалување на крвниот притисок, синусна брадикардија;
• прекумерно потење;
• зголемена плунка;
• отежнато дишење, бронхоспазам и астма.

Најопасната печурка од семејството на зборувачи се смета за восочен зборувач. Неговото месо има измамнички пријатен вкус и арома. Честопати симптомите на труење не се појавуваат на кој било начин. Сепак, на петтиот ден, едно лице умира од акутна бубрежна инсуфициенција.

Придобивки од печурки

Зборниците се доста корисни печурки. Тие ги имаат следниве квалитети:

• го зголемуваат човечкиот имунитет;
• корисен ефект врз дигестивниот систем, бидејќи содржат компоненти за ензими. Сепак, јадењата со печурки не треба да се однесуваат;
• се користи во третманот на болести на респираторниот систем и мочниот меур;
• уништи холестерол плаки;
• од нив се подготвуваат антибактериски маст, кои ги подмачкуваат раните;
• капи на млади претставници се богати со бројни микро и макро елементи;
• пулпа помага да се отстранат акумулираните токсини;
• лушпа од зборувачи се користи за да се запрат манифестациите на туберкулоза.

Повреда на печурки

Звучниците за јадење се безопасни за луѓето. Тие се контраиндицирани само на луѓе кои имаат алергиска реакција на нив. Не ги давајте на деца и постари лица. Тие апсорбираат токсини и штетни материи од околината, затоа мора да се соберат во еколошки чисти места.

Како да се соберат говорници?

Зборниците не се толку популарни печурки, бидејќи имаат отровни двојки. Тие главно се собрани од искусни берачи на печурки. За почетниците е тешко да се разликуваат од ова големо семејство на претставници за јадење.

Најчести на територијата на Русија се инка govorushki инка и црвеникава боја, тие можат да се најдат во грмушки, меѓу дрвјата, во жадри. Тие растат во рамни рамки, понекогаш формирајќи „кругови на вештерки“.

Дали е можно сами да растете ваков вид печурка?

Ова е ненаситна печурка. Затоа, тие се одгледуваат на отворено земја на локалитет со млади дрвја. Убаво брзо, габите формираат микориза со нив..

Мицелиумот е засаден кон крајот на пролетта - рано лето, кога помина времето на мраз. Три дупки се ископаат близу секое дрво - длабочина од 20 см и во дијаметар од 15 см. Половина од нив се полни со земја, можете да користите универзална почва за затворен растенија, која се купува во продавницата. Мицелиумот се дистрибуира рамномерно над почвата и покриен со земја, добро спакуван. Врвните јами се покриени со игли, гранчиња, лисја. Нежно наводнете го садењето со вода.

Сепак, ќе биде можно да се ужива во првата жетва само по една година, мицелиумот на едно место носи плод до 5 години.

Зборниците се вкусна и здрава печурка со силна пријатна арома. Но, заради токсичните двојки, ретко се собира и се користи за храна и се бере за идна употреба. Покрај тоа, печурката игра огромна улога во животот на шумата, активно учествувајќи во процесот на формирање на хумус..