Виолетова печурки: дали можат да се јадат?

Средбата со пурпурни печурки во шумата е далеку од невообичаено. Нивниот егзотичен изглед го привлекува вниманието на многумина. Меѓу нив има и јастични и јадливи сорти. Знаејќи го името на примерокот и неговиот детален опис, никогаш нема да го мешате јадењето со зеленчук.

Виолетови печурки: дали може да се јадат?

Јадливи сорти

Оваа група вклучува неколку вкусни подвидови кои лесно се користат во медицината и готвењето.

Пајажина

Во фолклорот, агарот се нарекува виолетова бугворт или масна дама.

Есенски видови, претпочита да расте во листопадни и зимзелени шуми.

Карактеристиката вклучува неколку посебни квалитети:

• перница на главата или конвексен круг 15 см;
• кај возрасни и стари печурки капачето е отворено, рабовите се брановидни, покриени со вага, бојата е темно виолетова со сива нијанса;
• плочи широк, редок, виолетова;
• висина на цилиндрична нога е 12 см, дебелина е 2 см, горниот дел е лушпеста, долниот е во форма на клубенот;
• месото е синкаво или со изразен вкусен вкус без арома на печурки.

Виолетовата пајажина формира микорија со неколку видови листопадни дрвја - бука, даб, бреза. Може да се најде и покрај смрека, бор, под паднати лисја, на места каде што растат мов, каде што почвата е кисела и хумус.

Плодните врвови се појавуваат кон крајот на летото и завршуваат кон средината на есента.

Виолетова пиперка

Друга јадлива сорта што припаѓа на макромицетите. Расте главно во групи на места на стари пожари и пожари. Почнува да вроди со плод во пролет и продолжува до средината на летото.

Опис:

• шапката е од два вида - во облик на диск или во облик на чаша, обемот на врвот од 1 до 3 см;
• површината е мазна, јоргована или црвеникаво-виолетова;
• лажни видови може да се формираат кај некои видови;
• месото е кршливо, бледо јорговано, тенко, без мирис и ароматично.

Соберите на печурки ретко собираат претставници на овој вид поради слаб вкус.

Рјадовка

За многу берачи на печурки е познат како виолетова или гола леписта. Луѓето наречени титхаус или цијаноза.

Детален опис:

• месести врвови, обем од 16 до 19 см, хемисферични или конвексни со тенки рабови завиткани;
• тела за плодни возрасни се здобиваат со отворена или депресивна форма, рабовите се свиткани, во некои случаи капачињата се брановидни;
• површината е сјајна, кај младите габи длабока виолетова нијанса, кај старите изгореници и станува окер;
• пулпа со благ вкус на печурки и арома слична на анасон;
• плочи виолетова, тенка, густо распоредена;
• нозете се густи, во форма на цилиндар, со задебелена основа, структурата е фиброзна. Кај старите печурки, шуплините се појавуваат во дебелината на нозете;
• главната разлика на габата е ронлива плакета и пубертес подолу.

Виолетовите редови се прилично големи, тие претпочитаат да растат под паднат, распаѓачки зеленило. Пронајдени и поединечно и во групи.

Аметист лак

Лак е наведен во Црвената книга

Оваа печурка на семејството Рјадовков припаѓа на јадената група, но е ретка кај нас, затоа е наведена во Црвената книга. Сака да расте на влажна земја во зимзелена шума..

Има неколку одлични карактеристики:

• обемот на капа - 1-5 см во зависност од возраста;
• кај млади примероци капачето е хемисферично, кај старите овошни тела е рамно;
• главната боја е јоргована-виолетова, изгореници со возраста;
• плочите се дебели, иста боја како капа, подоцна стануваат бели боја;
• цилиндри на нозете, влакнести, виолетови;
• пресек овошје тело виолетова.

Печурки што менуваат во боја

Во природата, постои еден ваков вид - коза или рабла. Оваа печурка е претставник на родот Масна, има жолтеникаво-кафеава капа, покриена со слуз, чиј обем варира од 3 до 12 см, во зависност од возраста.

На почетокот на растот, површината на неговата капа има форма на перница, подоцна станува рамна, мазна и леплива.

Нога долга 10 см, не премногу густа - до 2 см, еластична, цилиндрична, неколку тонови полесни од главата, мат. Во контекст, плодното тело е светло, не тенки никаков мирис и арома, густа.

Ако по готвењето таквите печурки стануваат темни јорговани или виолетови, не грижете се, ова е честа појава.

Како да се разликуваме од лажни

Виолетовата боја може да има не само јадење, туку и отровни сорти. За да научите како да ги разликувате, треба да го прочитате описот.

Грутка камфор

Овој вид е класифициран како условно јадење. Телото на овошјето содржи мускарински супстанции што се токсични и можат да предизвикаат сериозна интоксикација..

Ирина Селитина (биолог):

Со труење со мускарин, се јавува целосен комплекс на симптоми, кои експертите го нарекоа „мускарински синдром“. Знаците за тоа се појавуваат во интервал од 30 минути до 2 часа по јадење печурки што ги содржат овие соединенија. Студиите покажаа дека механизмот на дејство на мускарин врз човечкото тело е споредлив со оној за отровниот гас Зарин.

Шапката кај овошните тела е светло костен или бледо жолта боја со пурпурна нијанса, на местото на притискање станува кафеава.

По некое време, исеченото виолетово месо се стекнува со црвено-кафеава нијанса, го издишува мирисот на камфор, па затоа е тешко да се меша со други видови, иако е целосно неискусен берач на печурки. Кога се скрши, габата лачи чист сок.

Чадор виолетова

Ова не е отровна печурка, но заради непријатната арома и присуството на горчина во пулпата, не се јаде.

Описот вклучува неколку карактеристики:

• капа е полукружна, подоцна се шири надвор;
• површина малку збрчкана, сува, лушпеста;
• неговиот обем варира од 5 до 10 см;
• на почетокот на растот, бојата на шапката е снежно-бела со мала виолетова нијанса и вага, подоцна се стекнува со аметист-кафеав тон;
• ногата е цилиндрична, честопати заоблена, белузлава, нагоре има прашкаста обвивка, покриена е со бројни размери на светло-кафеава боја подолу;
• бели, малку брановидни плочи.

Пајажина Пајажина

Оваа ламерна отровна печурка честопати се меша со виолетова пајажина.

Надворешните карактеристики се слични, но има и една главна разлика - ова е непријатниот мирис на ацетон, кој испушта јаделна печурка..

Пајаковата мрежа на коза има пурпурни капи, понекогаш дури и сини капи. Друга карактеристична карактеристика е присуството на здолниште на ногата во форма на ремен.

Микена е чиста

Миената мрежа е многу опасна

Овој опасен двојно тромб на аметист припаѓа на халуциногени печурки и се карактеризира со присуство на мускарин..

Главната разлика е присуството на белузлави или сиво-жолти плочи под капа. Овој вид произведува ретка арома (ниска до заситена).

Каде растат пурпурни печурки

Речиси сите видови се наоѓаат во шумите од кој било вид..

• Најголемото јато на плодни тела е забележано од собирачи на печурки веднаш до дабовите, брезите, буковите, прстите и боровите..
• Некои растат добро под паднати лисја или на стари изгореници..

Корисни својства

Виолетовите печурки се добри за организмот. затоа што имаат богат состав:

• елементи во трагови - манган, железо, калиум, калциум, натриум, бакар, цинк;
• тиамин;
• рибофлавин;
• Б витамини, како и PP, A, E;
• влакна.

Овошните тела позитивно влијаат врз функционирањето на сите внатрешни системи, ја подобруваат општата состојба на кожата на ноктите, косата, го зголемуваат имунитетот против разни болести и промовираат елиминација на токсините. Многу луѓе помагаат да ослабат, затоа што се смета за нискокалорична.

Контраиндикации

Забрането е користење на шумскиот производ во својата сурова форма, бидејќи може да предизвика варење или сериозно вознемирување.

Употребата е контраиндицирана во некои случаи:

• индивидуална нетолеранција;
• деца под 12 години;
• бременост и лактација;
• дигестивниот тракт, црниот дроб и бубрезите.

Области на примена

При готвење

Пред готвењето, овошните тела се подложени на термичка обработка - врие над средна топлина во солена вода најмалку 20 минути.

Потоа се користат за правење салати, мезе, први и втор курсеви. Исто така одличен во кисела и солена форма..

За да добиете вкусен и мирисна работна површина, треба да се придржувате до јасна упатство:

1. Излупете ги печурките, исплакнете, исечете ги на парчиња, вриејте во солена вода 40 минути. Потоа легнете во штитник.
2. Следно, треба да ја подготвите маринадата од неколку состојки - вода (1 литар), сол (2 лажици), шеќер (1 лажица) и 2 пинови лимонска киселина. Покрај тоа, можете да додадете ловоров лист (1-2 парчиња), црн пипер - 3-4 грашок, малку зеленчук (копар чадори) и 2-3 големи чешниња лук (може да се исечат на парчиња). Измешајте ги сите компоненти, вриејте неколку минути. При подготовка на маринадата, важно е да се запамети дека јодираната сол не е соодветна за овие цели.
3. Истурете ја зовриената маринада над печурките претходно поставени во чисти тегли. Стерилизирајте 15 минути, истурете 1-2 лажици одозгора. растително масло.
4. Важно е печурките да бидат целосно покриени со маринада, во спротивно тие брзо ќе се влошат.
5. Замотајте со лимени капаци, завиткајте со ќебе, откако ќе се изладите извадете го за чување во подрумот или подрумот.

Може да пробате такво работно парче само по три недели, за да може да биде заситено со сите ароми.

Во медицината

Шумскиот производ има силен антиоксиданс ефект и го спречува развојот на карцином.

Исто така, виолетовите печурки се одличен антимикробен и антифунгален агенс, па затоа се препорачува периодично да ги јадете за превенција.

Благодарение на богатиот витамин и минерален комплекс, тие придонесуваат за зголемување на имунитетот против разни вирусни заболувања - грип, акутни респираторни вирусни инфекции, настинки.

Со редовна употреба, нервниот систем се стабилизира, нивото на шеќер во крвта се нормализира.

Нивните деривати се користат во третманот на ревматизам, артритис, артроза и елиминација на проблеми со слезината..

Постојат многу варијанти на печурки со виолетова нијанса - и јастивни и отровни. За да научите да препознаете вистински овошни тела од лажни, вреди да се запознаете со нивниот опис и живеалиштата. Користејќи вакви печурки во исхраната, ќе го заситете телото со корисни материи, обезбедувајќи добар имунитет.