Зошто медот е течен

Медот е еден од највредните производи што природата ни го даде. Можеме да зборуваме за неговиот ефект врз човечкото тело долго време. Тој е вкусен, здрав, често се користи во традиционалната медицина, козметологијата и др..

Сепак, одлучувајќи да купат мед, многумина се соочуваат со прашањето каква треба да биде правилната конзистентност на природен производ и која мед е подобро да се купи: течна или дебела.

Зошто е течен мед

Ако производот е природен, тогаш со текот на времето, скоро сите негови сорти треба да се згуснат и шеќер. Ова е затоа што глукозата, која е одговорна за кристализација, е присутна во неговиот состав..

Фактори кои влијаат на кристализацијата

Ако производот е купен течност, а по купувањето не се згуснува долго време или воопшто не се задебелува, тогаш причините може да бидат следниве:

• пишувањето не беше сторено навреме;
• фалсификување на производот;
• разлики во сортите кои влијаат на времето на кристализација;
• услови за складирање;
• хранење пчели со шеќер;
• процент на нечистотии.

Неподготвен мед

Процентот на вода во производот го разликува зрелиот мед од незрели. Зрелиот е супстанција во која реакциите веќе се завршени за да се претворат сложените шеќери во поедноставни..

Подготвен пчелен мед е запечатен во саќе со восок. Само кога ќе бидат запечатени сите саќе, можете да започнете да возите.

Ако нејзините пчелари настапиле во кршење на технологијата (удирање од неизбришани саќе), а медот се покажал како незрел, тогаш во овој случај ќе биде течен. Содржи повеќе од 20% вода (за споредба, во цветот - 18%). За да разликувате зрел мед и незрело, треба да ја соберете супстанцијата во лажица и пресврт. Во овој случај, зрелиот мед ќе се рани на лажица, а незрелиот мед ќе се исцеди од него како вода.

Таквиот производ не може да се чува долго време, затоа што по неколку месеци почнува да ферментира. Ферментацијата најчесто се јавува на температури од 14 до 20 ° С..

Процесот на ферментација може да се види со ослободување на меури од јаглерод диоксид, како и со појава на специфичен мирис.

Ако влажноста е поголема од 23%, незрелиот материјал се става во отворен сад, кој се поставува во топла, добро проветрена, сува просторија за дозирање на температура од околу 40 ° C.

За време на процесот на зреење, вишокот на влага испарува, вкупната тежина на супстанцијата се намалува. На крајот на процесот, медот станува зрел, но инфериорен во однос на производот што е зрел во коприва..

Фалсификувани

Друга причина зошто на пазарот се продава течен производ е нејзиното фалсификување..

Под маската на природен, сурогат производ може да се продава. Во овој случај, теглите содржат или мед разреден со шеќерен сируп или џем од цвеќиња.

Таквата течност нема арома на мед и не може да се кристализира..

Ако ставите лажица природен производ во устата и оставете полека да го исцеди грлото, ќе почувствувате мала чувство на печење, што е исто така еден од знаците на природност. Течноста како мед ќе остави само сладок вкус и ништо друго.

За органолептичко тестирање, можете да ја соберете супстанцијата на шпатула, да ја подигнете над садот и да видите како ќе се однесува браздичката на течноста што тече. Фалсификувањето тече брзо, и браздичка течност брзо се прекинува.

Покрај фалсификувањето со употреба на природни производи, фалсификатите произведени во кинеските лаборатории на хемикалии доаѓаат од Кина на пазари и продавници во Русија. Тоа е прашок кој се разредува со специјално решение на саканата конзистентност. Покрај тоа, по изглед и вкус, готовата мешавина е тешко да се разликува од природниот мед. Дури и со површна анализа во специјалните лаборатории, не е секогаш можно веднаш да се идентификуваат лажен.

Разновидност на мед

Обично, течниот мед добиен при преземањето започнува да се зацврстува после околу еден или два месец.

Постојат цвеќиња собрани мед од кои ќе се згуснат долго време.

Овие вклучуваат:

• багрем;
• мудрец;
• цреша;
• костен.

Сончоглед, семе од репка, леќата и други сорти на мед побрзо се кристализираат.

Зошто се продава многу течен мед на пазарите и дали е можно да се набави производ со таква конзистентност?

Свежо валаниот мед од леќата, липа, бела багрем, детелина, алги е течна и наликува на вода. Ако шпатулата се потопува во сад исполнет со оваа оценка, тогаш се извлече и се остава да се исцеди тивко, тогаш за 2-3 минути само неколку капки ќе останат на шпатулата. Неподготвениот производ исто така се однесува.

Веднаш по копањето, мед и хердер и мед има многу густа конзистентност и практично не треперуваат.

Затоа, ако времето за купување мед е лето, тогаш производот може да биде и течен и густ. По завршувањето на процесот на кристализација, ќе биде цврст. Со цел да го извадите од резервоарот, ќе треба да направите напор.

Услови за складирање

Шеќерот најбрзо се става шеќер кога се чува во температурен опсег од + 10 ° C до + 15 ° C. Кога температурата во просторијата е повисока, ќе биде потребно подолго време да се згусне.

Исто така, ќе остане течно подолго кога ќе се чува во влажна просторија. Топлите и влажни околини можат да предизвикаат ферментација на производи..

Ако, на крајот на краиштата, производот е природен, но не задебелува, тогаш можете вештачки да го задебелите. Како да направите природен мед да биде подебел, без да користите вештачки згуснувачи?

За да го направите ова, треба:

1. Земете лажичка стар захаросан мед и лажица течност.
2. Измешајте ја оваа смеса.
3. Истурете го во сад со течност и промешајте додека не се изедначи..
4. Ставете ја теглата во просторија со температура од + 10- + 15 ° C за неколку недели.

Речиси сите сорти на природен мед се згуснуваат во зима. Затоа, некои продавачи, за да продадат задебелен производ, го загреваат и повторно станува течен, сепак, во овој случај, ако неправилно се загрева (над 40 ° C), производот може да ги изгуби своите лековити својства. Презагреаниот производ ја губи можноста за кристализација. Во исто време, се стекнува со потемна боја..

Хранење пчели со шеќер

Во некои случаи, пчеларите се принудени да ги хранат пчелите со шеќер од репка.

Ова може да се случи:

• во пролет со недостиг на добиточна храна мед во саќе;
• како превенција на габични заболувања;
• како матка стимулација со недостаток на цветни мед растенија;
• во подготовките за презимување да се создадат резерви на добиточна храна.

Сепак, некои бескрупулозни пчелари ги хранат пчелите со шеќерен сируп и за да го забрзаат медот.

Во овој случај, наместо да обработуваат цвет нектар, пчелите го ставаат обработениот шеќерен сируп во чешли. Таков сурогат не задебелува ниту долго. По зацврстувањето, во него се формираат големи и тврди кристали..

Проверка на мед за природност

Можете да ги проверите квалитетот и природноста на производот на неколку начини, за ова не е неопходно да се поврзете специјалисти.

Вистински мед треба:

• Бидете податлив. При проверка со шпатула, браздичката не треба да се прекинува брзо. Ако има температура од околу 20 ° C, тогаш можете да ја спуштите шпатулата или лажичката во неа, да ја отстраните и да започнете брзо да ротирате. Природниот производ ќе се завитка во лажица, а не да се исцеди. Ако му дадете можност да се врати во резервоарот, тогаш тој треба да формира рид, а не веднаш да се шири. Во овој случај, на површината на ридот со мед ќе се појават мали воздушни меури.
• Не бидете водени. Ако ставите малку течна течност на хартијата, хартијата треба да остане сува околу капката.
• Не содржи шеќер. За да проверите, можете да користите лапис молив, кој се продава во аптеките. Во воден раствор (5-10%) треба да го спуштите моливчето. Ако резултатот е бел талог, тогаш ова е лажен.
• Не содржи странски течности. Да се ​​воспостави нивното присуство ќе помогне хемиски молив. Прво треба да ширите малку мед на хартија, а потоа да напишете збор низ неговиот слој. Ако по некое време натписот добро прочита или се претвори во сина боја, тогаш водата или сирупот се додава на супстанцијата.
• Имајте специфичен мирис. Мирисот на мед е тешко да се меша со друг. Затоа, ако супстанцијата што се продава има чисто цветен мирис или воопшто ја нема, тоа може да значи дека има шалтер на шалтер.
• Немате нечистотии.

Бескрупулозните продавачи се обидуваат да го згуснат медот со течност со помош на скроб и брашно. За да ги откриете, можете да користите раствор на јод. Неопходно е да се разреди малку супстанција со вода и да се испушти капка јод во растворот. Ако е присутна нечистотија, решението ќе стане сино.

За да се утврди присуството на креда, малку есенцијална оцет се додава во водниот раствор. Ако се појави реакција, на пример, решението подрипнува, тогаш во производот има таков додаток.

Можете исто така да утврдите адитиви со присуство на талог. За да го направите ова, направете раствор од мед вода, а потоа оставете го да отстои малку. Ако по некое време се појави талог во стаклото, ова е доказ дека производот содржи нерастворливи нечистотии, што е исто така неприфатливо.

Што треба да биде мед

Во зависност од сортата, медот може да се згусне брзо или да остане течен подолго време. Во овој случај, конзистентноста на супстанцијата не влијае на неговите лековити и хранливи својства.

Зошто некои сорти остануваат течни? Густината и стапката на кристализација зависат од видот на растенијата со мед.

Ако производот содржи голема количина гликоза и сахароза, тогаш кристализацијата започнува побрзо, ако се забави фруктозата.

Ова е затоа што гликозата и сахарозата лесно се кристализираат, а фруктозата, напротив, обвивувањето на овие молекули ја спречува кристализацијата. Затоа, ако супстанцијата содржи доволно фруктоза, таквиот мед ќе остане течен подолго време..

На температура на складирање над 23 ° C, медот може да не се згусне целосно во текот на годината. Ако ова се случи, на пример, со мед од багрем, тогаш ова е сосема нормално. Во овој случај, сите корисни својства на супстанцијата остануваат непроменети..

Приближни времиња на кристализација за различни оценки

Терминот за кристализација на одделение

багрем	1-2 години
костен	0,5-1 година
Грчки (се однесува на видови на залихи)	до 1,5 години
Мај (многу прв)	1-2 години

Горе зборувавме за чисти сорти, односно сорти што се собираат од мед растенија од само еден вид. Ова е прилично ретко. Најчесто, пчелите собираат нектар од неколку видови растенија со мед. Затоа, можете да купите мед од багрем, кој доволно брзо се здебели. Сепак, тоа не значи дека производот е фалсификуван. Ова е можно ако, на пример, други мед цвеќиња, како што е силување, биле веднаш до багремите. Потоа, ако процентот на нектар собрани од други растенија е голем, тогаш може да се промени имотот на готовиот производ, и тој побрзо или, обратно, ќе се кристализира побавно.

Минатогодишниот течен мед

Ова прашање често го поставуваат потрошувачите кои купиле природен производ, но тој не е кристализиран..

Ако тоа е сорта на багрем или костен, може, затоа што е потребно повеќе од една година да се стврдне.

Ова важи и за пајд сорти, кои се формираат за време на обработката од пчели од слатки секрети од инсекти кои живеат на лисјата на растенијата, или секрети на лисја или игли, кои се формираат при остри температурни флуктуации (мед роса).

Така, зголемената флуидност на медот не е индикатор за квалитетот на производот. Ако по купувањето има сомнежи, неопходно е да се провери квалитетот на стоката на начини опишани во овој напис.