Печурка: јадења двојки, форма на нозе и боја на капа

Како изгледа печурката boletus

Боровики е прилично голем број родови габи на семејството Болетови. Комбинира неколку стотици видови. Сите тие се тубуларни печурки..

Сите печурки се слични по изглед и структура. Нивните плодни тела имаат посебна масивна нога и капа. Печурките можат да достигнат значителна големина и тежина..

Болетус форма на нозе

Стеблото на булето е дебело, масивно, обично во форма на клуб, со задебелување од долниот или средниот дел. Моделот на решетката обично се изговара на површината, понекогаш може да биде и отсутен. Во зависност од ова, ногата може да биде или мазна на допир или малку груба.

Боење на светло-беж тонови, понекогаш испрекинати, со голем број на мали светло кафени дамки. Пулпата на нозете е густа, бела, станува влакнеста со возраста.

Облик на капа на печурки

Шапката на младиот boletus наликува на капа што е цврсто носи на ногата. Во оваа фаза, тоа е мазно, заоблено, суво, кадифено на допир или мазно. Со текот на времето, рабовите се креваат, шапката станува како полукруг. Како што старее габата, врвот станува по рамни, самата капа започнува да се зголемува во волумен и да добие форма на перница. Бојата на кора што ја покрива капа може да варира од светло кафе до темно кафеава боја..

Цевчестата обвивка е светло жолта, со зеленикава нијанса, како што расте габата, станува сè посветла. Месото на капачето е бело или малку кремасто, густо кај млади печурки, со текот на времето станува меко, ронливо.

Каде расте растението на печурки

Опсегот на раст на boletus е широк. Оваа габа се дистрибуира во умерени климатски зони на обете хемисфери, а северната граница се протега во поларните области, во зоните на Арктикот тундра. Најчесто, печурките растат во мешани шуми, формирајќи микориза со разни видови дрвја: бор, смрека, бреза.

Тие претпочитаат добро осветлени места, рабови, растат, како по правило, во групи. Често се наоѓаат во шумски бреза, на падините на клисурите и ридовите, по шумските патишта и расчистувањата.

Зошто е boletus т.н.

Името "boletus" е поврзано пред се со нивните места на раст. Бор секогаш се викал чиста, отворена, борна шума која расте на ридот со неколку благородни листопадни дрвја како даб или бука. На такви места најчесто се појавуваат овие габи, формирајќи микориза со бор.

Boletus јадење печурка или не

Меѓу печурките нема смртоносно отровно и релативно малку јадеж. Ова ја објаснува нивната голема популарност и меѓу искусните loversубители на „тивок лов“ и меѓу почетниците. Меѓу собирачи на печурки и специјалисти за кулинарски работи, печурската печурка е една од сорти на болет. Припаѓа на највисоката, хранлива вредност од категорија I, секогаш е добредојден трофеј..

Вкус квалитети на печурки

Јадењата од печурки имаат изразена арома на печурки и одличен вкус. Кај некои видови, овошните тонови можат јасно да се почувствуваат во мирисот. Храна за јадење може да се јаде без претходно натопување или вриење.

Придобивките и штетите на boletus

Покрај хранливата вредност, овие печурки содржат многу корисни материи. Нивните овошни тела содржат:

1. Витамини А, Б1, Б2, Ц, Д.
2. Елементи во трагови (калциум, магнезиум, молибден, железо).

И покрај сите корисни својства, треба да се запомни дека печурките се доста тешка храна, не секој стомак може да се справи со тоа. Затоа не се препорачуваат за деца под 10 години..

Сорти на boletus

Повеќето boletus печурки се јадења или условно јадење печурки. Само мал број видови на оваа габа не се јадат од една или друга причина. Исто така, постојат неколку видови на boletus, класифицирани според отровни печурки.

Јадење печурки

Меѓу јадливите boletus печурки во кои доминираат печурките од категорија I и II според хранлива вредност, станува збор за печурки со одличен и добар вкус.

Cep

Широко дистрибуирани во европскиот дел на Русија, како и во Сибир и на Далечниот исток. Дијаметарот на капачето на печурката може да достигне до 30 см. Неговиот облик е хемисферичен; со возраста, рабовите се зголемуваат сè повеќе и сè додека врвот не стане рамен. Покрај тоа, нејзината дебелина значително се зголемува. Капата обично е обоена светло-кафеава боја, груба или кадифена на допир. Спорниот слој е бледо жолт со зеленикава нијанса. Фотографија од печурки печурка:

Ногата е моќна, во форма на клуб, обично има задебелување одоздола или во средниот дел. Неговата боја е бела со мали кафеави удари. Пулпата е бела или малку жолтеникава, густа. Останува бело на сечењето.

Бела печурка бреза

Во многу региони на Русија, печурката има свое име - шилеста, бидејќи периодот на неговиот раст се совпаѓа навреме со појава на уво во `рж. Шапката може да порасне до 15 см во дијаметар, таа е во форма на перница, и со текот на времето зазема порамна форма. Кожата е светло-кафеава, понекогаш скоро бела.

Ногата е цилиндрична или барелна форма, бела, понекогаш со мрежна шема. Цевчестиот слој е скоро бел, со раст станува светло жолт. Пулпата е бела, на пауза или парче бојата не се менува. Спаците обично растат од јуни до октомври по должината на рабовите на шумите, по расчистувачи и шумски патишта, формирајќи микориза со бреза.

Boletus edulis бор

 Капакот е конвексен, перница во форма или хемисферичен, со возраста станува подобар. Може да достигне 25-30 см во дијаметар. Површината на капачето е збрчкана или трнлива, темно кафеава во различни нијанси.

Кратка, масивна, клубска форма, светло-кафеава боја со фино решетка. Цевчестиот слој е бел, со возраста станува светло зелена или маслинка. Пулпата е бела, густа, бојата на местата на механичко оштетување не се менува. Расте главно во зимзелени или мешани шуми, формирајќи микориза со бор, поретко со смрека или листопадни дрвја. Главното време за раст е од јули до септември, иако тие често може да се најдат дури и по замрзнување.

Даб од бел печурки

 Кај младите примероци, шапката е сферична, подоцна станува полукружна и перница во форма. Кожата е кадифена на допир, честопати покриена со мрежа од мали пукнатини. Бојата може да варира од светло кафе до темно окер. Цевчестиот слој е бледо жолт, со зеленкаста или маслинеста нијанса.

Ногата на младата печурка е во форма на клуб, со возраста е во форма на цилиндер или скратен конус. По целата должина можете да видите мала шема со светло кафеава мрежа. Пулпата е густа, жолтеникаво-бела, бојата не се менува на паузата. Дистрибуирано во јужните региони, каде може да се најде во листопадни шуми со доминација на бука или даб, честопати расте покрај костените. Периодот на раст започнува во мај и трае до октомври..

Бакарна порцини печурка (бронзен булет)

Капакот е хемисферичен, со возраста се здобива со привлечна форма во форма на перница. Може да достигне дијаметар од 20 см. Кожата е темно сива, скоро црна, со нијанса на пепел, кај младите примероци е кадифена, пријатна за допирот. Цевчестиот слој е бел, со возраста почнува да станува малку жолта.

Ногата е масивна, клубска форма, светло кафеава, покриена со фина мрежа. Пулпата е бела, прилично густа, со возраста станува се повеќе ронлива. Бронзениот булет расте во јужните региони, обично во дабови насади со костени. Се појавува во мај, во текот на сезоната обично има неколку бранови на раст. Најновите примероци може да се најдат во шумата кон средината на есента..

Лажни печурки

Треба да се разбере дека терминот "лажна" значи нечисти или отровна печурка, слична по изглед на секое јадење. Во случај на болетус, вреди да се припишат лажни, пред сè, на претставници на истото семејство Болетов, како што се:

1. Allолчка печурка.
2. Сатанска печурка.
3. Боровиќ Ле Гал.
4. Убава печурка.

Меѓу оваа листа, има и јадеж и отровен вид. Еве неколку печурки кои се слични на јадење boletus, но не се:

1. Bолчката печурка (сенф). Според класификацијата, не станува збор за болет, иако овие печурки припаѓаат на истото семејство. Однадвор, наликува на обичен цеп, има хемисферична или перница во форма на кафеава боја во различни нијанси. Карактеристична карактеристика на сенф е бојата на тубуларниот слој. Тоа е бледо розова боја, со возраста станува потемна и посветла. На паузата, месото на жолчката габа, за разлика од boletus, руса, вкуси горчливо, а горчината се зголемува за време на термичката обработка. Горчак не е отровен, но невозможно е да се јаде.
   
   Важно! Bолчката печурка речиси никогаш не е миризлива.
2. Сатанска печурка. Го доби своето име за сличноста на нозете во боја со јазик на пламен кој бега од земјата. Црвената или портокаловата нога е белег на оваа печурка. Тој е типичен за сите Болетови, клупски, густ, густ. Шапката на сатанската печурка е полукружна, со возраста станува порамна, во форма на перница. Неговата боја е маслиново сива, разни нијанси. Слојот на спорот е зеленикаво жолт. Пулпата е густа, жолтеникава, кај фрактурата обично станува сина. Карактеристика на сатанската печурка е неговиот мирис. Кај младите примероци, пријатен е, зачинет, но со возраста, пулпата на плодното тело започнува да мириса повеќе како расипан кромид. Сатанската печурка расте од јуни до октомври, главно во јужните региони на европскиот дел на Русија и се наоѓа во територијата на Приморски. Во својата сурова форма, видот е отровен, но во некои земји, по подолг термички третман, се јаде. Овој лажен boletus е на фотографијата подолу:
   
3. Боровиќ Ле Гал (легално). Се наоѓа главно во европските земји. Кок и сите печурки, има полукружна или капа во форма на перница. Неговата боја е валкана розова. Кожата е кадифена, пријатна на допир. Цевчестата обвивка е розово-портокалова. Пулпата е светло жолта, со пријатен мирис на печурка, на паузата станува сина. Ногата е густа, тркалезна, отечена. Неговата боја е розово-портокалова, на површината е јасно видлива мала шема на решетката. Расте во јули-септември во листопадни шуми, формирајќи микориза со даб, бука и рогови. Boletus Ле Гал е отровен, не јаде.
   
4. Боровиќ е убав. Капакот на оваа печурка е жолто-кафеава, понекогаш црвеникава, често со темни дамки од тен. Обликот е хемисферичен, како што расте станува во форма на перница. Порите на тубуларниот слој се црвени. Месото е жолтеникаво, се претвора во сина боја на сечењето. Ногата е задебелена, црвена-тула, со шема во форма на фино мрежа. Видот е широко распространет во зимзелени шуми на Северна Америка. Отровни.
   

Правила за колекција

При собирање печурки е доста тешко да се направи грешка. Сите отровни претставници на ова семејство имаат карактеристична боја со црвени тонови, што ја прави веројатноста за грешка прилично мала. Како и да е, на „тивок лов“ треба да се придржувате кон општо прифатените правила:

1. Не можете да земате печурки ако нема апсолутна доверба во нивната читливост и безбедност.
2. Во процесот на раст, плодните тела буквално апсорбираат радионуклиди, соли на тешки метали и други штетни материи. Не можете да ги соберете во непосредна близина на зафатените автопати или железници, како и на напуштените воени или индустриски објекти, каде што обично растат во изобилство.
3. Собирајќи печурки, треба да ги исечете со нож, а не да ги извлекувате од земја, во спротивно жиците на мицелиум се уништени.
   
4. Печурките скоро секогаш растат во групи. Честопати, мицелиумот се протега по природните набори на областа: ровови, заливот, стариот мерач на автомобили. Во оваа насока треба да го продолжиме пребарувањето.
5. Црвените примероци најдобро се оставаат веднаш во шумата, припишувајќи ги на јазол на дрво. Зрелите спори се излеваат од капачето и формираат нов мицелиум. Сушената печурка ја јадат птици или верверички.
   
6. Печурки со мала количина црви внатре може да се користат за обработка, на пример, може да се исушат. Сепак, земјоделските култури мора да бидат обработени веднаш по враќањето од шумата, во спротивно, ларвите не само што ќе продолжат да ги уништуваат печурките од црви, туку и да ползи на соседните, чисти..

Придржувајќи се на овие едноставни правила на „тивок лов“, можете да бидете сигурни во вашето здравје и безбедност..

Употреба на печурки

Печурките се вкусни и хранливи. Постојат многу рецепти за готвење јадења со овие печурки. Тие се навистина универзални, можат да се користат во која било форма: пржена, варена, кисела. Тие се сушат и замрзнат за зима, се користат како состојки за подготовка на разни салати, супи, сосови.

Како да одгледувате печурки дома

Можеби, ниту еден градинар нема да одбие да има плантажа со порцини печурки на лична парцела. Сепак, ова е доста тешко да се направи. За да расте болето, како во шума, потребно е да се создадат соодветни услови за нив што максимално симулираат природни. Ова се однесува на буквално за сите аспекти: почва, составот на органски остатоци на кои треба да расте мицелиум, присуство на дрвја на соодветна возраст за формирање на микориза, итн..

Добра опција за вештачко одгледување на boletus е употребата на оранжерии или загреани простории, во кои можете да ја одржите потребната температура и влажност. Мицелиумот може да се добие независно од печурките собрани во шумата или да се купат во онлајн продавницата.

Интересно видео за одгледување на порцини печурки во летна куќа:

Заклучок

Погоре се фотографии и описи на boletus edulis, неговите јадливи и јадења сорти. Се разбира, списокот на овие видови е далеку од целосен. Сепак, дури и оваа информација е доволна за да се добие општа идеја за ова семејство печурки, што брои околу 300 видови.