Складирање компири во фрижидер: методи и корисни препораки

Главниот услов за долгорочно складирање на клубени е густа и холистичка кора, која е заштитна бариера за пулпа од оштетување од габи и бактерии. Покрај тоа, сорти на влага не се во можност да се чуваат долго. Поради изобилството акумулација на вода, месото станува водено, што на крајот го започнува процесот на распаѓање..

Сортите што се поотпорни на болести и штетници се одликуваат со подобра стагнација, затоа, доколку сортата не е отпорна на нив, со тек на време и двете индивидуални клубени и целата култура ќе умрат во рок од неколку месеци по бербата.

Подобро складирани доцни компири со долга сезоната на растење, што се карактеризира со природна отпорност на временските услови и факторите на биотична изложеност.

Меѓу нив, следниве сорти се сметаат за популарни и побарувачка кај градинарите:

• Пикасо;
• Hurуравинка;
• Астерикс;
• Матност;
• Лорч;
• Атлант;
• Весјанка.

Како да чувате компири во фрижидер?

Фрижидер за домаќинства е едно од местата во куќата за чување храна. Сепак, не секој знае дали е можно подолго време да се задржат компири во вакви услови, а после колку ќе почне да се влошува. Најсоодветен за овие цели е долниот оддел на фрижидерот, специјално дизајниран за чување свеж зеленчук. Сепак, пред да ги ставите компирите таму, прво мора да се подготви.

Зошто е невозможно да се складираат цели клубени претходно собрани без претходни манипулации? Факт е дека во фрижидер има интеракција на ниски температури со висока влажност, што нејасно влијае на компирот. Од една страна, оваа микроклима обезбедува пречка за сушење на овошјето и зачувување на пулпа, но со продолжено изложување ги активира бубрезите на клубени. Покрај тоа, клубени често се подложни на оштетување, што во такви услови предизвикува веднаш гниење на пулпата..

Складирање на излупен компир

За да се намали загубата на драгоцено време, многу домаќинки собираат излупени компири за понатамошна употреба. Честопати, излупените клубени се чуваат цели како универзална подготовка за садови.

Постојат два начина. зачувување на излупени компири:

1. Влажни. Излупените компири се потопуваат во длабок сад со ладна вода, а потоа се пренесуваат во фрижидер. Компирите се чуваат во вода во целост со цел да се избегне испуштање на скроб од ткивата на фетусот, што се заканува да ги наруши ароматичните и вкусните квалитети на овошјето. За подобрување на зачувувањето во вода (3-5 литри), натопете парче лимон или растворете 0,5 гр лимонска киселина.
   Важно е! Вода од компири не се препорачува за понатамошно готвење или задушување. За време на натопување, остатоци од нитрати и токсини, деривати на интензивна агротехника на растечки растенија, се ослободуваат од ткивата на клубени..
2. Суво. Темелно излупениот клубенот се суши, а потоа се дели во пластични кеси или залепен филм. Во оваа форма, плодовите се чуваат во замрзнувач, додека клубени се мелени до потребната големина. Во иднина, работното парче не подлежи на одмрзнување, бидејќи после тоа зеленчукот веднаш ја губи месната и сочноста. Замрзнатите и сецкани клубени се подложени на термичка обработка пред одмрзнување.

Како да се задржи варен зеленчук?

Варените компири се потешки за чување во фрижидер. Ова се должи на природното распаѓање на ткивата и клетките, што влијае на сите термички обработена храна. Садовите од кршен клубени се чуваат во херметички контејнери или контејнери за храна (тава, послужавник). Тие се префрлаат во фрижидер веднаш по ладењето, бидејќи времетраењето на зачувувањето на плодовите зависи од ова.

Целиот варен компир се чува само во запечатени садови или во филм за држење, и секогаш во кора. Под влијание на кислород, плодовите веднаш завршуваат и затемнуваат, што значително го скратува нивното зачувување. Во исто време, за време на долгорочно складирање, варените клубени стануваат лепливи, што ја прави нивната соодветност за потрошувачка сомнителна.

Време на складирање

Варениот или задушен компир, според санитарните норми и правила, треба да се чува не повеќе од 2 дена, додека температурата во фрижидер треба да биде не повеќе од + 5 ° С. Доколку сакате да го продолжите неговиот рок на траење до 3-4 дена, температурата во фрижидерот мора да се спушти на 0 ... + 4 ° С. На крајот на овие периоди, клубени се отстрануваат, дури и ако тие не покажат посебни знаци на расипување (непријатен мирис или некарактеристична боја).

Се препорачува зеленчукот да се чува во вода не повеќе од 2 дена, меѓутоа, ако се чува во фрижидер, може да се продолжи до 4 дена. За време на ова, треба да ја менувате водата барем 1 пат на ден. Додека заштедувате, скробот се акумулира во течноста, што создава терен за размножување за развој на патогени бактерии и габи. За време на замрзнување, клубени може да се чуваат до 6 месеци, но не им е дозволено да се одмрзнуваат.

Ако сакате да го задржите зеленчукот непродаван, треба да се обидете напорно. Внимателно се среди, отфрлајќи ги оштетените клубени. Ова го зголемува рокот на траење на клубени на моменти. И покрај сложеноста на заштеда во однос на другите методи, ваквите овошја имаат побогат вкус и арома, што ги прави практично не се разликуваат од свежите компири.

Во овој случај, клубени може да се постават за:

• краткорочно складирање - температурата се одржува во рок од +6 ... + 10 ° С, ова придонесува за нивно зачувување 3 месеци;
• долгорочно складирање - зеленчукот се чува на 0 ... + 4 ° C, со што се зачувува нејзината свежина до 6 месеци.

Други локации за складирање

Ладилникот не е единственото место каде можете да чувате компири во текот на целата зима. Речиси во секоја куќа нема само соодветно место за ова, туку и соодветниот температурен режим. Во овој случај, не заборавајте да ги заштитите плодовите од директна сончева светлина. Поради нивниот ефект во клубени, се забележува синтеза на опасни токсини, кои ја прават културата неупотреблива.

На балконот

Балконот не е најдобро место за заштеда на компири, бидејќи е тешко да се контролираат температурата и влажноста, затоа тие често го користат само како привремено складирање сè додека просечната дневна температура не се спушти на 0 ... + 5 ° С. И покрај ова, плодовите треба да подготват место. Компирите се истураат во шарени кутии, кои се наредени во 2-3 степени со растојание од 60-80 см, но подобро е да го преместите зеленчукот во посебни дрвени гајби. Во овој случај, тој нема да може да изгуби својства, како и да подлежи на вода.

На чардак

Добро изолирана чардак е најчестото и погодно место што ви овозможува да заштедите зеленчук за зимата. Тука често се забележува сезонско намалување на температурата на +10 ... + 15 ° С, што совршено влијае на зачувувањето и одржувањето на квалитетот на клубени. Чувајте компири на чардак во добро проветрени дрвени каси. Нивното дно мора да биде покриено со слама, сено или пилевина - регулатори на природна влага. Кога температурата се спушти на -20 ° С и пониска, клубени се покриени со пена или ќебе одозгора, инаку може да замрзнат. Во такви услови, културата може да се зачува во текот на целата зима.

Во оставата, чајната кујна

Во оставата, чајната кујна, температурата е за неколку степени пониска отколку во дневните простории. Покрај тоа, во оваа просторија, зеленчукот е заштитен од директна сончева светлина, што овозможува да се чуваат компири во кој било контејнер заштитен од пареа: од специјални кутии до кеси за постелнина. Во такви услови, плодовите треба внимателно да се сортираат најмалку 1 пат месечно, единствениот начин да се обезбеди нивната безбедност за 6 месеци.

Во ходникот

Ако можностите не дозволуваат создавање на посебно место за клубени од компири, можете да ги чувате во ходникот. Во исто време, тие треба да се истурат во простран дрвен сад, со празнини во вентилацијата. Во повеќето случаи, дури и при температури над + 20 ° C, компирите во ходникот успешно се чуваат до средината на зимата. По ова, залихите треба да се прегледуваат и сортираат неделно, како и периодично да се отстрануваат активирани зеле од плодовите. Во спротивно, до крајот на февруари тие ќе станат целосно неупотребливи..

Во подрумот

Подрумот најдобро одговара за заштеда на зеленчук, вклучувајќи компири. Сепак, во исто време, во просторијата треба да се одржува не само стабилна влажност (90–95%), туку и добра вентилација, како и потребната температура (+5 ... + 10 ° С). Клубени се чуваат на големо во подрумот, во кутии со шари или на полиците. Во исто време, помеѓу секое ниво компири треба да има јаз од најмалку 60 см, што помага да се спречи акумулацијата на влагата помеѓу овошјето. Предмет на оптимална микроклима, жетва од 6-12 месеци може да се чува во подрумот.

Фрижидер за дома е едно од ретките места каде се создаваат услови за долгорочно складирање на зеленчук. Со негова помош, можете да ја проширите свежината не само варен, туку и суров клубени од компири. Сепак, за ова треба да се грижи за прелиминарна подготовка на зеленчук.