Романеско зелка - италијански гурмански егзоти

Зелка Романеско е италијански хибрид од брокула и карфиол, нацветите од кои потсетуваат на пирамиди, имаат богата боја на салата и имаат нежен вкус-крем вкус без карактеристична горчина. И покрај фактот дека сортата се смета за егзотична, може да се одгледува на лична парцела, како и карфиол. Со соодветна земјоделска технологија, до есен можете да соберете loвездени облоги.

Историја на одгледување

Романеско зелка, исто така наречена корална зелка или романескна брокула, е со италијанско потекло. Според историските записи, сортата се појавила во Рим во 16 век, но за тоа нема вистински доказ..

Таа се здоби со светска популарност само во 90-тите години на минатиот век. Се верува дека тоа го одгледувале римски одгледувачи со вкрстување на карфиол и брокула, што ја објаснува бизарно-убавата форма на главата, во која inflorescences се наредени во логаритамска спирала.

Романеско се обожава не само во Италија, туку и во Франција и Германија. Покрај тоа, во последниве години, зелката се повеќе се наоѓа во парцели за домаќинства во земјите на ЗНД..

Опис на одделение

Романеско (Latin Latin Brassica oleracea) припаѓа на семејството Кручифор и е оригинално годишно растение кое носи плодни егзотични и здрави глави, чии карактеристики се разгледани подолу.

Изглед

За да разберете каква е оваа зелка, треба да ги земете предвид нејзините следни параметри:

• Форма. Тој е одлика на овој годишен. Цветовите наликуваат на пирамидите од лимоно-зелена нијанса, кои се густо распоредени едни на други и се опкружени со сочни синкаво-зелени лисја. Тие формираат фрактална спирала од многу пупки со иста форма. Фрактал е комплексна геометриска фигура во која одреден дел се повторува цело време, постојано менувајќи ја сопствената големина. Значи, зелката се состои од пупки, секоја последователна од која се состои од збир пупки од истата структура, но многу помали. Всушност, цвеќињата формираат спирала што се врти од центарот.
  Во врска со оваа структура, Романеско потсетува на серијата Фибоначи, во која секој следен број е еднаков на збирот на двата претходни броја (0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13 и така натаму до бесконечност). При броење спирали во секоја насока, излегува дека тие секогаш одговараат на оваа низа, иако фракталот не продолжува на неодредено време, но има прекршок.
• Димензии. Во зависност од условите за растење, примероците на вилушки можат да достигнат висина од 1 m, а самите глави тежат во просек 500 г. Надградби не можат да се јадат поголеми од 10 см. Димензиите на главите не зависат од времето на пресадување на садници на трајно место.
• Вкус. Сортата припаѓа на истата група како карфиол, но повеќе вкуси како брокула. Романеско има повеќе нежна текстура и вкусен кремаст вкус. Тој ја нема горчината карактеристика на карфиол и брокула..

Главите зелка може да се чуваат околу 3 дена, но може да се расклопат во inflorescences, да се ставаат во кесички, да се замрзнат и да се консумираат за 1 година.

Состав и корисни својства

Хранливата вредност на зелката е како што следува (на 100 g):

Точка	Содржина на 100 г.
Верверички	2,9 g
Масти	0,4 г.
Јаглехидрати	6,5 г.
Пепел	0,9 g
Вода	89 г.

Романеско е лесно сварлив и диетален производ - содржината на калории на 100 g е само 25 kcal.

Оваа сорта на зелка содржи диетални влакна, каротеноиди, витамини (групи Б, А, Ц, Е, К), макро- и микроелементи (цинк), антиоксиданти. Интересно е што во Романеско, содржината на витамин Ц на 100 g достигнува 120 мг, додека кај брокулата и карфиол овој индикатор е 80 и 40 мг, соодветно. Покрај тоа, таа има повеќе каротин и минерални соли, иако помалку растителни влакна.

Благодарение на овој состав, Романеско има такви својства корисни за човечкото тело:

• помага да се врати чувствителноста на пупки за вкус и да се ослободи од металниот вкус во устата;
• се бори со клетките на ракот и другите неоплазми поради содржината на специјални супстанции - изоцијанати;
• ја подобрува подвижноста на тенкото црево, помагајќи да се спречи запек, дијареја и хемороиди;
• ја нормализира корисната микрофлора во цревата поради престанок на процесите на гниење и ферментација;
• ја разредува крвта и ја подобрува еластичноста на крвните садови, зголемувајќи ја нивната сила;
• отстранува вишок лош холестерол, токсини и токсини, помагајќи да се спречи развојот на атеросклероза.

Романеско зелка е корисна за апсолутно сите, но не треба да се јаде во прекумерни количини, бидејќи тоа може да доведе до надуеност и подуеност.

Која е зелката Романеско е детално опишана во следното видео:

Разновидни сорти

Четири видови зелка од Романеско се вклучени во Државниот регистар на Руската Федерација, кои се препорачуваат за одгледување во приватни области. Овие вклучуваат:

• Пантоверде Ф1. Хибрид со средна зрелост - глави зелка може да се соберат 110 дена по појавата на првите садници. Овошје со глави со тежина до 1,5 кг.
• Вероника. Како и претходната сорта, таа е во средината на сезоната, но формира поголеми глави зелка - со тежина од околу 2 кг.
• Бисер. Припаѓа на средно-доцните сорти - глави зелка може да се соберат 120 дена по појавата на првите садници. Плодовите се со средна големина и тежат 700-750 g.
• Емералд корпа. Разновидност со сезоната на растење од 110-120 дена. Овошје во мали плодови со тежина до 400-500 g, кои во нивните надворешни карактеристики се повеќе како брокула.

Земјоделска технологија

Потешко е да се добие Романеско од другите претставници на оваа растителна култура, бидејќи секое прекршување на технологијата може да доведе до фактот дека inflorescences едноставно не започнуваат. За да се спречи ова, треба да се земат предвид следниве агротехнички правила:

• Да се ​​одгледува зелка во садници, сее семе во средината на март - крајот на април, 2 месеци пред садење садници на постојано место. Сепак, во јужните региони, можете да користите директно сеење семе во земјата, но во овој случај, вилушките може да не бидат толку убави. Работата на слетување на југ може да се изврши во првата декада на мај.
• Под зелка, изберете добро осветлени области на кои претходно растеле следниве култури:

• компир (најдобриот претходник, затоа што после тоа почвата останува лабава);
• кромид;
• моркови;
• Домати
• краставици
• мешунки;
• цвекло.

Според правилата за ротирање на земјоделските култури, Романеско не може да се сади по други претставници на Крцлиферот, односно непожелни претходници се сите видови зелка, зелена салата, ротквици, репка и рутагага. По нив, фабриката може да се одгледува само по 4-5 години.

Одгледувајте зелка само во алкална почва, бидејќи е слабо развиена во кисела средина. Доколку е потребно, киселоста на почвата може да се намали - во есен, вар или да додадете на тоа доза од дрво или брашно од доломит по стапка од 200-400 g на 1 км. м Пожелно ѓубриво е исто така ѓубриво или компост (2 кофи на 1 кв.м.). При примена на врвот облекување, почвата мора да се ископа внимателно, така што во текот на зимата штетници и спори на болести умираат под влијание на ниски температури. Во пролетта, веднаш пред садењето, препорачливо е да се храни почвата со минерални ѓубрива што содржат бакар и молибден.

При одгледување на земјоделски култури, посебно внимание треба да се посвети на микроклимата, бидејќи зелката не толерира остри флуктуации на температурата, интензивна топлина и продолжено ладно. Во такви услови, садници се слабо развиени, изгние или исушат. За да се добие добра култура, растението исто така мора да се напои и да се храни навремено..

Со организирање на соодветна грижа за растенијата во септември - октомври, можете да започнете да соберете полни глави со цврсти infвездени облоги.

Одгледување садници

Италијанскиот егзоти се одгледува главно во садници. Главите се активно врзани на температура на околината од најмалку 18 ° С. Ова значи дека семето за садници мора да се сади 45-60 дена пред да се појават слични временски услови во одреден регион и заканата од нови мразови целосно да помине. Како по правило, во северниот и централниот регион семето за садници треба да се сее кон крајот на април, а во јужните региони од средината на март.

Може да растете силни садници во фази:

1. Подготовка на подлогата. Во плитка кутија или сад ставете проширена глина на која да се прелива 30% песок, 40% трева и 30% тресет. Треба да се додаде неколку сода пепел во мешавината на почвата за да се намали киселоста. За да се дезинфицира, истурете ја почвата со раствор од калиум перманганат или калциум во рерната. Прочитајте повеќе за ова овде.
2. Третман на семе. Семиња третирани со раствор од калиум перманганат или Фитоспорин за да ги заштити од габични и бактериски заболувања.
3. Сеење. На површината на почвата, направете мали јами 1 см длабочина на растојание од 5 см едни од други. Фрли неколку семиња во секоја дупка за подобра ртење, а потоа посипете со мешавина од почва и навлажнете од распрскувач.
4. Нега. Во текот на првите 2-3 недели, пред појавата на првите пука, собната температура се одржува на 20 ° C. Во иднина, спуштете го на + 10 ° C во текот на денот и + 8 ° C во текот на ноќта (за ова, садници можат да се преместат на балконот), во спротивно, зелјето нема брзо да расте и да се развива. За да се добијат силни садници со развиен коренски систем, подеднакво е важно да се обезбедат зеле со умерено осветлување со употреба специјални ламби, во спротивно, зелените може да се водат. Покрај тоа, садници треба да се напои навремено, да се избегне вода или да се исуши од почвата, што е полн со развој на црна нога и смрт на растението.

Силните садници можат да издржат неповолни временски услови и да формираат густа спирала глава со соодветна големина до крајот на сезоната на растење.

Садење зелка во земјата

Трансплантација на садници на постојано место откако помина заканата од повратен мраз. Како по правило, овој период паѓа на јуни. Температурата на воздухот не смее да биде пониска од + 18 ° C, во спротивно inflorescences нема да може да се развие до потребните димензии.

Зацврстените садници на возраст од 45-60 дена можат да се трансплантираат во претходно третирана област по овој редослед:

1. Подгответе ги дупките на растојание од 45-50 см. Меѓу редовите, вреди да се остават 60 см за лесен пристап при бербата. Така, оптималната шема за слетување е 50x60 см.
2. Истурете ја земјата со топла вода или раствор од заситено розово калиум перманганат.
3. Внимателно отстранете ги садниците од садот за да не го оштетите коренскиот систем, ставете ги во дупките, а потоа лесно исцедете за добро лепење на корените кон земјата. По садници, повторно вода.

Ако Романеско се одгледува на југ преку директно сеење во почвата, треба да се придржувате до истата шема на садење, поставувајќи семе со интервал од 50 см. Прифатливо растојание помеѓу редовите е 60 см.

Нега на садници

По садењето на постојано место за садници, неопходно е да се обезбеди надлежна грижа, која се состои во спроведување на голем број земјоделски практики.

Наводнување и олабавување

За да постави глави, на растението му треба вода обилно и редовно за време на формирањето на трепките, бидејќи е хигрофилен и бара на влажноста на почвата. Во суво лето, садници треба да се напои на секои 3-4 дена, притоа да не се дозволи почвата да се залева со вода, бидејќи тоа придонесува за развој на пурефактивни процеси во кореновиот систем.

Неколку минути по наводнување, земјата под секое растение треба да се олабави површно за воздухот да стигне до корените. Во исто време, плевење исто така треба да се спроведе, инаку плевелот ќе ја лиши зелката од хранливи материи.

Навремената контрола на плевелот ќе ја спречи инвазијата штетници опасни за зелка и развој на разни болести.

Врвно облекување

За да добиете добра жетва во текот на сезоната на растење, зелката треба да се храни 3 пати, придржувајќи се кон оваа шема:

1. На 7-10-ти ден по садењето, истурете ги садници со раствор подготвен од 0,5 л лопен или птичји измет и 1 лажица масло. л комплексни минерални ѓубрива на 10 литри вода.
2. 2 недели по првото врвно облекување, направете ѓубрива со азот. За да го подготвите хранливиот состав, промешајте 10 g вода во 30 g амониум нитрат, 40 g суперфосфат, 2 g калиум хлорид и борна киселина.
3. По уште 2 недели, кога главите почнуваат да се врзани, направете трето облекување на врвот. За да го направите ова, подгответе раствор од 0,5 л лопен или птичји измет, 30 гр суперфосфат, 30 гр амониум нитрат и 20 g калиум хлорид во 10 l вода. Истурете 0,5 ѓубриво под секоја грмушка.

Во идната зелка, не е потребно врвно облекување, бидејќи нивната подоцнежна примена може да доведе до фактот дека главите на inflorescences не се врзуваат, а наместо тоа се добиваат букети лисја од зелка.

Заштита од болести и штетници

За Романеско, опасноста е застапена со болести карактеристични за сите претставници на Кручиферос. Овие вклучуваат:

• кежуа;
• црна нога;
• мукозна бактериоза;
• мозаик;
• сива или бела гниење;
• алтернариоза.

Кога се заразуваат, на листовите често се појавуваат точки, темни дамки и бела обвивка. Во овој случај, погодените примероци ќе мора да бидат ископани и изгорени, а остатокот од садењето треба да се третира со препарати што содржат бакар, на пример, течност од Трикодермин или Бордо. Ова ќе помогне да се заштити од зараза со бактериска инфекција или габа..

Не помалку опасност од зелка се штетниците, особено:

• aphids;
• распеани болви;
• муви мушички;
• лажички;
• удари и полжави;
• бели светилки.

Овие инсекти цицаат хранливи сокови од лисјата, а исто така носат и бактерии и габи, предизвикувајќи разни болести кај растенијата. Во повеќето случаи, заразените примероци мора да бидат искорени, а останатите садници третирани со инсектициди.

За да го заштитите Романеско од напади на инсекти, веднаш до креветот од зелка, треба да засадите зачинети билки (копар, мудрец, цилантро) однапред, бидејќи нивниот мирис ги одвраќа штетниците. Покрај тоа, под грмушките вреди да се стави ловоров лисја и гранки од пелин од дрво. Во борбата против инсектите помага и дрво пепел. Може да се користи во чиста форма или во мешавина со сенф во прав за прашина на растенија и редови.

Нијансите на одгледување на химерид од Романеско можете да ги најдете во видеото подолу:

Harетва и складирање

Главите од зелка зреат во есен, а бербата може да трае до почетокот на октомври. И покрај фактот дека растението може да достигне висина од 1 m, нејзините inflorescences се мали, и невозможно е да се спречи нивното преовладување. Факт е дека презаситените глави од зелка ја губат нежноста и сочноста, а во најлош случај да изгниет или исушат.

Harетва наутро до сонцето сè уште не успеа да го загрее целото растение..

Главите мора внимателно да се исечат и чуваат на температура од + 5 ... + 7 ° C за 4-7 дена. По чистењето, тие не можат веднаш да се пренесат во фрижидер, бидејќи тие ќе ги загубат своите корисни својства и ќе започнат да се влошуваат. Сепак, зелката може да биде длабоко замрзната и да се конзумира во текот на целата година..

Правила и методи на подготовка

За да готвите италијанска егзотична вкусна, треба да ги земете предвид следниве правила:

• Цветовите не можат премногу да се варат, бидејќи со продолжено вриење тие стануваат без вкус и непријатно. Ако зеленчукот е правилно варен, тој има нежен кремаст вкус со вкусни ноти.
• Можете да комбинирате зелка со сирење, јајца, печурки, кромид или моркови. Може да се сервира и со чорба или варен шпагети..
• Сезона римска зелка со црн пипер, морска сол, оригано, мајчина душица, босилек или лук. Покрај тоа, можете да користите специјални комплети италијански билки, кои обично се состојат од бибер, риган, смрека, ловоров лист, оригано, морско оревче и коријандер.

Романеско може да се користи во различни рецепти, за некои од нив се дискутира подолу:

• Тепсија со сос од сирење. Варете 1 глава зелка 10 минути, ако е во целосна форма, или 5 минути, ако се одделни inflorescences. Во сува топла тава, пржете 2 суп.л-патки. л брашно до златно кафеава, истурете 250 мл млеко и тепајте темелно додека не се изедначи за да избегнете грутки. Посипете 100 гр рендано сирење и промешајте додека не се стопи, а потоа додадете ги италијанските билки по вкус. Ставете ги inflorescences во форма, истурете во сосот и печете 20 минути на максимална температура.
• Цвеќиња со пржени со тесто. Одлично јадење за loversубителите на брза храна. Inflorescences се меки внатре и крцкави однадвор. Главата зелка треба да се расклопи во inflorescences, да се вари 4 минути и да се наполни со мраз вода за една минута. Потоа победи 3 јајца со 3 суп.л-патки. л брашно, додадете зачини и сол по вкус. Во длабок сад за пржење, загрејте го маслото, натопете ги inflorescences во тесто и пржете 20-30 секунди. Ставете зелка во шпорет за да исцедите вишок маснотии. Се сервира со варен ориз, пире од компири или месо.
• Омлет од зеленчук со печурки. Варете 150 гр зелка и неколку печурки, како што се печурки или печурки од остриги. Исечете ги печурките на парчиња, 2 домати на прстени или парчиња, и 1/2 кромид на коцки. Победи 4 јајца со 1 суп.л-патки. л брашно и 50 гр сирење, сезона. Пржете го кромидот до кафеава боја, додадете ги доматите и почекајте додека сокот испари. Додадете inflorescences и печурки, а по неколку минути истурете ја смесата од јајца и гответе на тивок оган 7 минути.
• Супа. Се вари 450 гр пилешко и се сече на ленти. Вари 300 гр брокула и Романеско за двојка. Додадете ситно исецкан кромид, брокула, сол и бибер во пилешкиот фонд. Уталожвам за 10-15 минути и победи. Во добиената супа од крем додадете месо и Романеско, измешајте и зачинете 2 лажици. л 10% крем или 1 лажица масло. л путер.
• Италијански фритата. Расклопите 150 гр Романеско и 50 гр брокула во мали inflorescences. Се вари во солена вода околу 5-7 минути. Решетки половина од морковите и кромидот во среден ренде, а потоа пржете во врело масло. Победете 2 јајца одделно со 10% крем. Во сад за печење ставете моркови со кромид, додадете зелка и истурете ја смесата од јајца. Посипете 100 гр рендано сирење одозгора и печете 30 минути на 180 ° C.
• Наполнети тиквички со зелка. Истурете 450 гр пилешко месо и 1 морков преку мелница за месо. Исечете 2-3 средни тиквички прстени, и исечете го јадрото. Пополнете ги прстените со мелено месо и ставете ја зелката соцветена во центарот на секоја од нив. Печете ги прстените во рерната 30-40 минути на температура од 180 ° С. Садот за печење на врвот треба да биде покриен со лист фолија. Прстените можат да се сервираат со 2 суп.л-патки. л павлака зачинета со сецкан копра.
• Салата од зеленчук. Исплакнете 1 мала глава зелка под проточна вода, а потоа одделете ги inflorescences. Варете вода со прстен лимон, фрлете ги inflorescences и гответе 3-5 минути. Потоа, фрлете ги во шлаг, исплакнете со ладна вода и исушете го со хартиена крпа. Излупете 150 гр даикон, исплакнете, исушете и исечете ги на ленти. Исплакнете 1 pepperвонче пиперка, извадете ги семето и исечете ги на ленти. Следно, исечете го доматот на мали парчиња.
  За да го подготвите сосот во длабок сад, измешајте 3 суп.л-патки. л грануларен сенф, 1-2 лажици. л маслиново масло и 1 лажица масло. л свежо исцеден сок од лимон.
  Фрлете ги сите состојки во сад за салата и додадете вкусен копра, магдонос, босилек или целер за вкус. Посолете ја салатата, зачинете ја со црн пипер, зачинете со сосот и измешајте.

Салата од зеленчук со зелка од Романеско може да се подготви според рецептот од следното видео:

Зелка Романеско се смета за италијанска егзотика, иако секоја година се добива сè повеќе популарност во нашата област. Се состои од многу inflorescences на светла боја на салата, и ако внимателно погледнете, можете да забележите дека тие постојано го повторуваат мајчиното растение во форма. Не е толку лесно да растете таква оригинална глава зелка на вашата страница, сепак, ако се следат сите правила за градинарство, секој градинар ќе се справи со оваа задача.