Зелена лута пиперка: корисни својства и штети, содржина на калории

Серано

Ова не значи дека Серано е најостар можен пипер, но подобро е да се собере и да се готви со нараквици и да се јаде во мали количини. Причината за ова е сериозноста на 10,000-223,000 ЕКУ.Серано почна да расте на мексиканските планини Пјубло и Хидалго, па оттука и името на сортата (сиера на шпански значи „планински венец“). Со зелено е дека Серано е најнездравиот и не толку запален колку што е зрел.

Однадвор, тоа е издолжено овошје со должина не повеќе од 4 см со заоблени совети. Има мазна кора и сјаен сјај. Серано се карактеризира со тенки овошни wallsидови и месести месо..

Јалапено

Jalapeno припаѓа на средно-остри сорти (2500-10000 ECU), но ракавиците нема да се мешаат во тоа. Неговиот вкус е својствен за киселоста и постепено зголемување на чувството на топлина во устата, достигнувајќи ја оваа топлина.

Сортата го добила своето име во чест на мексиканскиот град Јалапа Енрикес. Карактеристична карактеристика на Jalapeno е флуктуацијата на неговата сериозност во зависност од локацијата и технологијата на одгледување, како и методот на складирање. Плодовите „Јалапено“ се малку закривени, а нивната должина е од 5 до 9 см.

Анхајм

Оваа рана сорта на зреење е исто така наречена Магдалена и Ново Мексико. Како Анахајм, тој стана познат во 1896 година, кога за прв пат слета во калифорнискиот град со исто име, округот Вентур Шериф Емилио Ортега.

Вториот донесе семе од Ново Мексико, каде д-р Фабијан Гарсија работеше многу години на создавање на нова сорта. Анхајм има слаба привлечност (500–1000 ЕКУ), благ вкус и овошен зачинета арома. Неговите плодови се долги во форма со зашилен или конкавен крај што достигнуваат должина од 15-16 см.

Карактеристики на лута зелена пиперка

Зелената пиперка ги има истите својства како и нејзините позрели роднини. СЗО го вклучил во првите десет најпрепорачливи додатоци за главна храна. Да разгледаме кои квалитети на пиперката придонеле за ова и дали има ограничувања во употребата на овие плодови.

Корист

• Списокот на корисни својства вклучува:
• евидентирајте голема количина на витамин Ц (во оваа смисла, пиперката е поздрава од агрумите);
• висока содржина на витамини А и група Б, минерали (железо, калиум, магнезиум);
• цревна подвижност;
• намалување на липопротеини со мала густина, спречување на атеросклероза;
• антиинфламаторно дејство за артритис;
• стимулација на производство на ендорфин;
• антибактериски ефект.

Штетни и контраиндикации

• Употребата на овој зеленчук ги има следниве нијанси:
• контраиндициран кај чир на желудник;
• со претпазливост препорачана за гастритис и металоиди (при егзацербација, потребно е да се отстрани од диетата);
• се препорачуваат хипотензиви да консумираат во многу мали количини заради можноста дополнително да го намалуваат притисокот;
• забранет за акутен стоматитис и други заболувања на непцата и усната шуплина (поради иритирачки ефекти);
• го зголемува товарот на панкреасот;
• допирање на бибер, не ги допирајте очите (може да предизвикате мукозно изгореници);
• претерувајќи со количината изедена, не треба да пиете вода (не растворува капсаицин), но подобро е да го гризете зачинот со леб, ориз или да пиете сок од портокал или некој пијалок со кисело млеко.

Содржина на калории и хемиски состав

Покрај капсаицинот, витамини и минерали, лута пиперка содржи:

• голема количина јаглени хидрати (69,86%);
• масни киселини (омега-3 и омега-6);
• есенцијални масла;
• аминокиселини;
• стероидни соединенија (фитостероли, капсикозиди);
• влакна.

Составот не вклучува:

• сахароза;
• фруктоза;
• гликоза;
• скроб;
• холестерол.

Калории 100 гр производ - 40 kcal.

Карактеристики на апликацијата

Поради неговиот состав и вкус, пиперката активно се користи и за гастрономски и за лекови.

При готвење

Овој зеленчук може да се јаде суров, но не помалку вкусен:

• во кисели краставички и маринади;
• печени, пржени и сушени;
• во сосови;
• како додаток на супи и колачи.

Серано се користи во подготовката на пико де гало (традиционален мексикански густ сос од домат и кромид). Анхајм е особено добро комбиниран со зеленчук (пченка, домати), задушен или скара, како и во сложени закуски со сирење. Jalapenos често се додава во пици, хамбургери, нахос (мексикански мезе како чипови), јадења со месо.

Зелената пиперка е составен дел не само на латиноамериканските и мексиканските кујни, туку и на земјите од Магреб. Серано е дел од Хариса (позната туниска тестенина).

Во диететиката

Бибер не само што има нискокалорична содржина, но исто така е во состојба да го подобри расположението (поради производство на ендорфини), да се бори против апатија и депресија и да ги забрза метаболичките процеси. Сето ова го прави неопходен производ во исхраната..

Научниците од Универзитетот во Вајоминг создадоа во 2018 година лек базиран на капсаицин наречен Метабоцин и во моментов спроведуваат истражувања за тоа. Се претпоставува дека „метабоцин“ ќе комуницира со рецепторите што ги сочинуваат мембраните на клетките на масното ткиво, спречувајќи вишок да се депонираат.

Во народната медицина

Традиционалната медицина активно го користи овој зеленчук во своите рецепти..

Конкретно, се применува:

• како антихелмитски агенс (едноставно вклучен во диетата во свежа форма);
• против настинка (парче од фетусот се вари во чаша млеко, добиената инфузија се пие пред спиење);
• во земја, се истура во чорапи против настинка, како алтернатива на сенф;
• кои страдаат од гихт и артритис се препорачува тинктура за алкохол (1 дел пипер се инсистира на 5 делови алкохол за една недела, филтриран и се користи за подмачкување на заболени зглобови):
• за мажи, како средство за подобрување на потенцијата (6 овошја се мелени во мелница за месо, инсистираа 14 дена во 750 мл алкохол, потоа производот се филтрира и се зема во 10 капки разредени во 50 мл вода).

Топла зелени пиперки се плодови на лута пиперка кои не достигнале целосна зрелост. Ги има истите својства како зрелото овошје, освен за боење. Покрај тоа, за некои сорти разгледани во статијата, идеално е таков степен на зрелост што овозможува максимална употреба на нивниот вкус.