Прв скроб од компир

Скроб од компири се смета за најпопуларен јаглени хидрати. Речиси секоја домаќинка не само што знае како треба да изгледа, туку знае и како да го готви со свои раце. Нема ништо комплицирано во оваа постапка. Употребата на производот при готвење ви овозможува да готвите не само сос, туку и вкусна желе.

Прв скроб од компир

Видови скроб

Постојат неколку видови на овој прав:

• житни култури;
• корен.

Видовите житни култури вклучуваат редовно брашно од пченица или пченкарен производ. Корените вклучуваат меласа, компир во прав и амарант. Изгледот на житни култури е погуст и потребна е висока температура за да се раствори. Може да се замрзне ако се излади. Сосови што се направени од оваа сорта се погусти и имаат изразена боја.

Видовите на корен, особено компир скроб, се карактеризираат со кратко време за готвење. Сите јадења што се подготвени од нив имаат про transparentирна текстура и не замрзнуваат кога се ладат. Производ од компири може да се раствори дури и на ниски температури (од 10 ° C и погоре), особено затоа што е лесно да се открие неговиот вкус. Секогаш наликува на малку суров компир..

Производи од компири се згуснуваат многу побрзо од другите видови. Неговите гранули се малку кревки, затоа, штом садот ќе ја достигне посакуваната густина, сите гранули почнуваат да се раствораат и се создава хомогена маса.

Масовен дел од производот

Вие не можете точно да ја одредите масата на скроб. Постојат сорти компири со просечна содржина на јаглени хидрати (околу 25%) и висока (над 30%). Обично по обработката на храна тие стануваат ронлив и прашкаст. Идеално за пире од компири или густа супа од крем. Ако компирот содржи неколку јаглени хидрати, тогаш тој е погоден само за готвење помфрит, униформи или салати од зеленчук.

Масовната фракција зависи од голем број фактори. Честопати, овој индикатор е под влијание на условите за складирање на производите, нивниот рок на траење и нивото на достасување. Треба да се спроведат долгорочни студии во лабораторијата за да се утврди нивото на скроб. Но, постои 1 излез кој ви овозможува да го одредите процентот дома. Направете го ова, обрнувајќи внимание на изгледот на фетусот. Колку повеќе ќе има розова нијанса (на кора), толку е повисоко нивото на скроб во оваа сорта. Можете да користите медицински мед. Ако ги испуштите на компири, тогаш сенката на сина боја ќе покаже приближно ниво. Висок процент на јаглени хидрати е богат со сина боја, веднаш до виолетова.

Домашно готвење

Да се ​​направи скроб не е премногу тешко

Создавањето компир скроб дома не е толку тешко како што изгледа на прв поглед. Постојат неколку основни начини за мелење на коренови култури со цел да се создаде високо квалитетен производ..

Некои луѓе претпочитаат да користат мелница за месо. Овој метод е побрз, но со ренде можете да добиете подобар производ, затоа што ќе видите оштетување во внатрешната структура на компирот.

Правилно сечење

Ако одлучите сами да направите скроб од компир, можете да го направите тоа користејќи апсолутно секаков компир, дури и остатоци од минатата година. За да добиете домашен скроб од компири, не мора долго време да изберете висококвалитетни коренови култури.

1. Ако времето истекува, не е неопходно да се лупи коренот. Треба да го исплакнете само под огромна количина на проточна вода и да ги отстраните оштетените или скапаните делови.
2. По ова, треба ситно да го исецкате овошјето со ренде. На секои 2-3 минути треба да се прелива ренде со ладна вода, така што месото се акумулира во него.

За да се добие висококвалитетен скроб од компир, кора треба да се отстрани и темелно исплакнете компири за контаминација. По ова, можете да започнете да мелете на ренде и повторно честопати ќе треба да се напои со ладна вода.

Производство на јаглени хидрати

Веднаш штом ќе го мелете целиот зготвен зеленчук од корен, важно е да ја филтрирате водата од садот каде што доби пулпа. За да го направите ова, исцедете ја смесата преку ситно сито. Можете да користите газа превиткана во неколку слоеви. Неопходно е да се филтрира преку тава покриена со густ слој на емајл. Сега смесата се остава во оваа позиција 3-5 часа, така што скробот од магаре од компир е на дното на тавата. После тоа, сменете ја старата вода за чистење. По одредено време, треба повторно да ја филтрирате водата според истиот принцип. Скробот мора да се натопи додека не се добие високо-квалитетен производ за јаглени хидрати..

Откако успеавте да исцедете вода од скроб од компири дома, влажниот скроб треба да се распаѓа на густа облога (табла, иверица или пергамент) и да се стави во рерната 1 час. Важно е да се обрне внимание на фактот дека температурата на сушење треба да биде 35-40 ° С. Ако ја надминете оваа температура, производот ќе стане како паста. Можете да ја исушите супстанцијата во обична сува и топла просторија. Колку суво може да се утврди со допирање на супстанцијата. Визуелно, може да изгледа дека јаглехидратите се целосно суви, иако сè уште ќе биде влажна на допирот.

Откако ќе се исуши, ставете го на табла и превртете го со помош на кујна за тркалање. Willе се здобијат со поголема ронлива структура. Не треба да обрнувате внимание на фактот дека домашниот скроб од компир има повеќе жолта боја. Природниот производ се карактеризира со жолта боја, само во производството е малку обезцветен, станува модифициран. Со 20 компири добиваат пакет скроб, со тежина до 200 гр.

Заклучок

Скробот се смета за еден од најпопуларните јаглени хидрати што се користат при готвењето. И покрај фактот дека му штети на телото (стагнација на цревата или проблеми со прекумерната телесна тежина), од него се прават голем број вкусни јадења, затоа што скробот му штети на организмот само ако некој консумира многу од овој јаглени хидрати на ден. Мала сума дури и ќе има корист. Да се ​​подготви таква супстанција сами дома е едноставно. Само треба да ги знаете сите детали за процесот и внимателно да ги следите упатствата.