Зошто морковот потемни по лупењето и како да се реши овој проблем?

Морковите се честа состојка во многу јадења: салати, супи, странични садови, тепсија, зимски препарати. По чистењето, обично има богата портокалова боја и апетитивен изглед. Но, некои специјалисти за кулинарство забележуваат дека понекогаш излупените или ренданите моркови се затемнуваат, а исто така го губат вкусот: зошто тоа се случува, објаснува во статијата.

Зошто излупените моркови стануваат црни?

Затемнување на зеленчук може да се случи од неколку причини:

  1. Оксидацијата на минералите што ги сочинуваат коренските култури под дејство на кислород.
  2. Исчистете со тап нож и излупете премногу густо.
  3. Употреба на голем број ѓубрива при одгледување.
  4. Избор на сорта несоодветна за долгорочно складирање.
  5. Несоодветни услови за складирање..

За време на готвењето, коренот може да потемни ако се готви во ист сад со друг зеленчук, на пример, компири, цвекло. Губењето вкус на излупеното овошје се јавува како резултат на губење на влага, порипување и сушење.

Што да се прави и како да се реши овој проблем?

Ако причината за затемнетоста беше неправилно складирање, тогаш таквите коренови култури повеќе не се погодни за храна - треба да се отстранат. Тие не содржат супстанции потребни за човечкото тело и се бескорисни.

И ако морковите биле чувани премногу долго, тогаш тоа може да биде опасност за здравјето на луѓето. Вреди да се исфрлат овошје со слаб квалитет што може да се одгледува со употреба на ѓубрива и хемиски третмани.

Превентивни мерки

  • За да не се затемнат морковите, потребно е да се спроведат следниве превентивни мерки:
  • Стекнете само овошје со висок квалитет од докажани дистрибутери.
  • Кога купувате коренови култури, изберете не премногу големи - тие акумулираат голема количина нитрати. Оптималната тежина на зеленчук е 150 гр. Во такво овошје има доволно количество витамини и минерали и мала количина на штетни материи.
  • Исчистете со остар нож и излупете тенок слој на кожата.
  • Гответе одделно од другиот зеленчук.
  • Не вари.
  • Ако е можно, користете свеж, не варен зеленчук во садовите.
  • За да се зачуваат витамини, коренот треба да се спушти во зовриена вода и да се готви или да се вари со капакот затворен..
  • Чувајте зеленчук по препорака.
  • Ако овошјето се лупеше, но не се искористи веднаш, може да се ренда, се става во вакуумска вреќа или пластичен сад и се замрзнува.

Препораки за правилно складирање на моркови

Нечистените моркови треба да се чуваат во подрумот или фрижидер. Во подрумот се става во дрвени или пластични кутии или пластични кеси. Во фрижидер, зеленчукот се чува во послужавник специјално дизајниран за зеленчук. Треба да се завитка со филм за држење, хартија.

Рок на траење во ладни услови е 2 месеци, по миењето - 1-2 недели. Складирање дома е исто така можно. Времето за кое треба да се консумира таков производ е 1 месец. Може да го продолжите периодот на јадење овошје со тоа што ќе ги гиете или ќе ги истурите со пилевина.

Знаете ли? Најголемиот морков во светот се одгледуваше на локација во сопственост на американскиот земјоделец Кристофер Кјули: тежеше 10,18 кг. Гигантскиот зеленчук го снимија претставниците на Гинисовата книга на рекорди.

Излупените коренови култури, кои се планираат да се користат 2-3 часа, може да се чуваат во затворено, во садови без вода, покриени со влажна крпа. Така, ќе биде можно да се заштеди максимална количина на вредни елементи и влага во нив..

Во фрижидер, морковите мора да се чуваат одделно од зеленчук и овошје, како што се јаболка, зелка, домати. Заедничкото складирање придонесува за нивно рано влошување.

Сецкан или рендан зеленчук може да се чува во фрижидер до два дена. Треба да се завитка во влажна крпа и да се стави внатре пластична кеса. По постапката за бланширање и замрзнување овошјето може да се употреби во текот на целата година.

Значи, морковите по пилинг или термичка обработка можат да ја загубат својата убава и боја на уста. За да го избегнете ова, мора да ги следите правилата по нејзин избор при купување, чистење и готвење.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака