Зошто морковите имаат портокалова боја

Морковот е еден од најчестите зеленчуци. Има светла и привлечна појава. Морковите од портокал не ја добија оваа боја веднаш. Некои од неговите видови имаат различна боја..

Зошто морковите имаат портокалова боја

Предци од зеленчук

Културно сорти на моркови првично постоеле 2: Источна и азиска. Пигментот на антоцијанин им даде на нивната боја виолетова нијанса, а во големи количини дури и црна. Сега таква сорта се наоѓа во Авганистан, Хималаите, Иран, Индија, Русија. Yellowолт морков расте таму, поотпорен и курва. Листовите од источното растение се пуберцентни и имаат сребрена нијанса..

Виолетовите коренови култури почнаа да се одгледуваат околу 10 век. Во XIII, тој се појави во земјите на Средоземното Море, во XV - во Кина. Во Азија, виолетовите и жолтите сорти сè уште се одгледуваат денес, но тие не се толку популарни како нивната братучетка..

Во античко време не постоело ниту едно име за овој зеленчук, така што белите сорти честопати се мешале со магдонос. Подоцна му беше дадено посебно име за да се оддели од сродните коренови култури.

Збунетоста продолжи до средниот век, сè додека виолетовите и жолтите видови повторно не беа донесени во европските земји. Денес, морковите се официјално сметаат за вредно растение, а сите сорти, од бело до црно, подлежат на класификација на Линеј, изедена во XVIII век.

Изборна работа

Првиот експеримент на коренот култура беше спроведен од холандски научници во 18 век. Целта на изборот беше морковите да произведат поголеми и сочни плодови. За време на настаните, зеленчукот изгубил некои есенцијални масла, но се здобил со многу други корисни својства..

До овој момент, приказната знаеше црвена, жолта, виолетова, бела, но не и портокалова. Според една верзија, зеленчукот кој се вкорени во боја му должи на портокаловиот принц Вилијам, наводно како израз на благодарност за независноста на Холандија за време на војната со Шпанија.

Првиот експеримент на коренот култура го спроведоа холандски научници во XVIII век

Според друга хипотеза, коренот култура доби портокалова боја поради преминување на црвена сорта со жолта. Ова се случи во XVIII век, кога зеленчукот беше донесен во Холандија од Иран. Тоа е портокаловата боја која се смета за симбол на холандската држава.

Петар Први донесов моркови во Русија во форма во која го знаеме заедно со други зеленчуци.За долго време, коренските култури се користеа само како средство за лекување на болести. Само по 2 века, морковите станаа широко јадени.

Од 70-тите години на дваесеттиот век до денес, одгледувачите продолжуваат да работат на квалитетот на морковите, подобрувајќи ја неговата корисност. Процентот на каротин во него речиси двојно се зголеми: до дваесеттиот век, морковите станаа шампион по својата содржина.

Формирање на боја

Морковите се обоени во портокалова боја, благодарение на пигментот каротеноид - природна боја. Се акумулира благодарение на генот DCAR_03255. Бета-каротин се наоѓа во мали количини кај доматите и брокулата. Со разделување на мали честички, бојата се претвора во витамин А. Преголемото консумирање на зеленчук доведува до каротинемија: кожата на една личност се претвора во портокалова боја од вишок пигмент во крвта.

Yellowолтите и белите бои се исто така ретки. Овие сорти се добиени со вкрстување на источните сорти со дивиот Медитеран.

Благодарение на пигментот каротеноид морков портокал

Портокалови моркови, како бели, се хибрид на ориентални бели сорти. Бојата на зеленчукот зависи од содржината на пигменти-каротеноиди.

• каротин А и Б влијаат на портокаловата и жолтата боја на моркови, а процентот на бета-каротин може да биде повеќе од 50%;
• ликопен и ксантофилум му даваат на коренскиот зеленчук црвена боја;
• колку е помала содржината на каротин во морковот, толку посветла изгледа;
• процентот на антоцијани во зеленчукот е одговорен за неговата светло виолетова или црна боја, а исто така му дава функција на антиоксиданс.

Состав и корисни својства

Каротин, кој дава морков портокалова боја, е содржан во производот во големи количини: 9-10 мг на 100 г. Зеленчукот содржи и витамини Ц, Е, група Б, јаглени хидрати, особено гликоза, минерали: калциум, калиум, магнезиум, фосфор, и др. сулфурот е вреден протеин. Енергетската вредност на морковите е 28-31 kcal / 100 g.

Едноставните моркови се вистински вреден производ за човечкото тело. Секојдневно ја јаде, едно лице ја подобрува состојбата на кожата, косата, ноктите, обезбедува превенција на визуелна острина.

Коренот култура е во состојба да го регулира холестеролот во крвта и крвниот притисок. Влакна содржани во портокалова и жолта морков има корисен ефект врз функцијата на цревата.

Разлики помеѓу портокалова и виолетова

Ако морков со позната портокалова боја е магацин на бета-каротин, тогаш антоцијанинот доминира во составот на својата виолетова или сино-црна роднина. Овој пигмент, влијаејќи на бојата, го заситува растението со многу корисни својства. Таквите моркови имаат антиоксидантно дејство врз организмот, антиинфламаторно, го зајакнува имунолошкиот систем, го намалуваат холестеролот и ги подобруваат крвните садови.

Заклучок

Портокалови моркови, запознати со современиот човек, се складиште на витамини и минерали неопходни за целосно функционирање на организмот. Ова го олеснува растителниот пигмент каротеноид, кој ја обојува коренската култура во светло црвена боја.