Што печурки растат во централна русија - опис на сорти

Молчивиот лов во централна Русија е вистинско хоби за многумина, бидејќи печурките во оваа област се претставени со широк спектар на сорти и родови. Дури и аматерски берач на печурки може да собере цела кошница со одлични резултати од бербата на шумите за неколку часови лежерни прошетки.

Какви печурки растат во централна Русија

Јадење и условно јадење печурки

Во секоја шума, можете да соберете многу видови печурки. Најпосакуван плен се оние што припаѓаат на 1-2 категорија на јадливост. Но, печурките од условно јадење, исто така, уживаат голема почит: тие се среќни што сол и марината.

Cep

Јадење, се смета за најдобар по вкус меѓу другите печурки, поради што белците понекогаш се нарекуваат и Царински печурки.

Шапката е многу голема, достигнува големина од 50 см. Просечниот дијаметар е 15-30 см, а примероците со капа што не е обрасната со ознака од 17 см се најпогодни за собирање.

Површината на капачето е гола, влакнеста, лушпеста или малку леплива - сето тоа зависи од условите за растење. Обично тоа е досадно, бидејќи печурката печурка претпочита да расте на суви и топли места. Бојата на капачето варира од светло-кафеава до кафеава. Рабовите обично се полесни, а во средина има голема концентрација на пигмент.

Ногата е дебела, барелна форма или цилиндрична, понекогаш заострена нагоре. Дебелината понекогаш достигнува 10 см, висината е 25 см. Стандардните големини за овие параметри се: ширина од околу 5 см, не поголема од 12 см. Бојата е беж, бела, жолтеникава. Собирачите на печурки веќе знаат дека дел од ногата се наоѓа во неговото легло за шума. Затоа, при собирањето, прво мора да го грабнете околу овошното тело, а потоа да ја земете самата печурка.

Цевчеста хименофор, бојата на тубулите е бела или светло жолта, кај обрасните примероци, спор-логовиот слој се претвора во зелена боја.

Пулпата е многу густа, не се разликува изразена арома во свежа форма, сочна. Кора практично не е одвоена од тоа. Ако капа е темна, тогаш првиот слој на габата под него не е белузлав, туку жолтеникав или дури и кафеав. Со возраста, станува малку стуткано и станува влакнесто..

Белата печурка расте во шуми од различни видови, често формира микорија со дабови, бука, смрека. Според описите на собирачите на печурки, оние примероци кои растат во четинари имаат поинтензивна арома и пријатен вкус..

Габата расте поединечно или во мали групи. Време на vestетва - август-септември, сепак, првите печурки може да се појават порано.

Има отровни колеги од истиот род Болет. Белата печурка често се меша со Гал, што е невозможно да се јаде поради неговото горење месо.

Вистински гради

Исто така се нарекува бело, сурово или влажно. Припаѓа на категоријата со јадлива храна, заради природна горчина, која се јавува само по солењето. Се смета за печурка „број еден“ за овој метод на готвење..

Шапката расте до 20-22 см. Формата се менува за време на растот: од рамно конвексно до инка во форма со завиткани рабови. Површината е обично влажна-мукозна, понекогаш со нејасни кружни, водени места. Многу често, разни шумски ѓубре или парчиња земја остануваат цврсто прикачени како резултат на мала количина слуз. Боја - млеко, павлака, бледо жолта боја.

Ногата е цилиндрична, може да биде доста широка. Просечна висина - 6-7 см, бојата варира од белузлаво до жолтеникава.

Хименофорот во форма на плоча е натрупан, првично бел, се спушта по должината на ногата. Со возраста, плочите што ја формираат стануваат кремасти и слободни. Пулпата е силна и густа, има овошен мирис.

Сегашноста се карактеризира со присуство на каустичен бел млечен сок, стекнувајќи специфична сулфур-жолта боја во воздухот.

Вистинските грутки се собираат од јули до септември во близина на листопадни дрвја. Честопати, најдете ја оваа печурка близу брегови и липи..

Yellowолти гради

Капакот е до 15 см, од конвексот станува отворен. Рабовите се бушави и свиткани на ногата, а центарот е депресивен во форма на инка. Бојата на површината може да биде жолта, од златен до валкан сулфур. Концентричните зони кои создаваат специфична шема карактеристика на овие габи се слабо разликуваат. Со висока влажност, кожата е леплива и лачи слуз..

Ногата е дебела, висока до 6 см, бледо жолта боја. Тесни во основата, има празнина во центарот. Браун снопчиња се наоѓаат на површината..

Платформата во форма на хематофор, се претвора во розова боја од бела боја, додека старее или малку жолта. Пулпата се оксидира до жолта ако нема дожд. Инаку, бојата останува иста. Млечниот сок е каустичен, побелен, горчлив, станува жолт во воздухот.

Градите се чести кај зимзелени и листопадни дрвја, претпочитаат бор и бреза шуми. Се смета за есенска печурка, која се крие под паднатите лисја и во влажни низини во групи, честопати наоѓани во Сибир. Време на vestетва - август-октомври.

Нема отровни двојки. Yellowолтата грутка е условно јадење, и затоа бара посебен метод на подготовка.

Плоден даб

Капа до 120 см, од сферични прераснува во форма на перница. Тешко, густо. Бојата е забележлива, црвено-кафеава. Главата на печурката е кадифена и сува на допир.

Ногата е кратка и тенка. Површината е кафеаво-жолта боја со темни чести размери, има бургундска јасно различна мрежа.

Дубов има отровни двојки

Хименофорот е тубуларен, светла: од жолто-зелена во младост до заситен портокал во зрели примероци. Пулпата е густа, жолтеникава, при фрактурата се оксидира до сина боја, исто како хименофорот кога се притиска на неа. Нема силен вкус и мирис..

Време на vestетва е август-септември. Се наоѓа насекаде, и во близина на дрвјата, и на значително растојание од нив.

Има малку отровни и прехранбени колеги од родот Боровики.

Заеднички Дубовиќ

Капа до 20 см, голема. Од хемисферот се отвора кон перница во форма. Кожата е кадифена, со неправилна боја. Понекогаш на капакот има маслиново, тен, сивкасто области.

Дебелата нога е во форма на клуб, расте до 11-12 см. Неговата површина е жолтеникава, пигментот потемни надолу. На неа се наоѓа темна решетка карактеристика на дабовите дрвја.

Хименофорот е тубуларен, окер во младоста, потоа портокалово-црвен, и, до зрелост, валкано маслиново. Месото е без изразена арома или вкус, жолтеникава во шапка и црвеникава во нога. На паузата, се претвора во сина или зелена боја, и на крајот станува црна. Како што стареат, црвеникавите вени во ногата стануваат поголеми и црвеникавата боја станува доминантна.

Печурката се наоѓа во листопадни шуми, понекогаш може да се најде во мешани шуми. За раст, претпочитаат корени од даб и липа. Колекцијата е изведена во два бранови: мај-јуни и август-септември.

Праска мантил

Плодното тело е во форма на хемисфера, со истакнат „псевдопод“. Хемисферата расте со дијаметар до 4 см, висината на целата печурка е околу 7 см.

Младите примероци се бели, затемни со возраста и стекнуваат непријатна сиво-кафеава нијанса.

Површината е покриена со чудни шила што лесно паѓаат. Подетална студија покажа дека секој голем шилец е опкружен со група помали браќа.

Првично, белото, пријатно мирисање на месо се менува како расте габата, станувајќи жолто-кафеава и мекаста.

Ирина Селитина (биолог):

Мантилчето е бодлив, или бисерен, или како што честопати го нарекуваат пикапчиња од печурки - „проклетиот тутун“ се однесува на Гастеромицетите. Оваа група се карактеризира со целосно затворање на плодните тела пред созревањето на базидиоспорите. Зачинетата мантил и други видови мантили се доделени на еколошката група, која вклучува најголем број гастерномици - почвени сапрофити на отворени простори (ливади, степи, полупустини и пустини). Секоја природна зона се одликува со специфични видови на овие неверојатни печурки. Значи, незгоден мантил е вклучен во мешаната гастуремитична флора на ливади.

Како што зреат спорите, внатрешниот дел од плодното тело (глебе) постепено се дели на комори наредени со слој на химен. Кога спорите зреат во школка (перидија), остануваат само базидиоспорите (темна маслинова боја) и специјалната структура - капилитите (влакна), што ги олабавува спорите. Со целосното созревање на спорите, внатрешната перидија (ендоперидија) се расипува на врвот и забележуваме како „праши“ оваа чудна печурка.

Печурката расте во близина на четинари од мај до ноември. Масовно плодување е забележано во август и септември..

Мантилите за дожд не собираат многу заради брзо расипување: за неколку часа може да се претворат од пријатна состојка во неумешна мека маса.

Мантил во форма на круша

Плодното тело во форма на круша има јасно дефиниран „псевдопод“, обично скриен во мов. Дијаметарот на горната топка достигнува 7 см, висината традиционално не надминува 4 см.

Површината на бело и бодлив станува валкана кафеава и мазна. Честопати носи голема мрежа на густа кожа.

Пулпата има пријатен мирис и неинпресивен вкус. Кај младите печурки, тоа е бело, наликува на памучна волна. Потоа се здобива со портокалово-кафеава боја..

Расте од крајот на јуни до почетокот на октомври без какви било посебни „експлозии“ на плодни плодови. Се јавува во големи групи на распаднати остатоци од дрво од која било раса. Сепак, претпочита листопасно дрво и е помалку развиено на зимзелено дрво и конуси..

Заедничка chanterelle

Постојат и мали, околу 2 см во висина, и многу големи - околу 12 см. Формата на плодното тело е неправилна, бојата е

црвена, окер, која го даде името печурки.

Шантелата речиси и да нема надворешно раздвојување на ногата и капа.

Шапката расте до 12 см ширина. Нема јасен преглед, рабовите се завиткани. Понекогаш има случаи со глава во форма на инка. Допирната кожа е мазна, пријатна.

Ногата е фиброзна, ретко кога надминува 7 см во висина. Кон дното малку намалена. Бојата е малку полесна од капа.

Преклопот хименофор визуелно личи на чинија. Всушност, таа е претставена со изолациони набори кои се спуштаат по должината на ногата. Пулпата е густа, жолтеникава или белузлава. Има вкус на кисело, аромата е слаба, овошна. Кога ќе се притисне, се претвора во црвена боја.

Chanterelles се наоѓаат во зимзелени и мешани шуми. Тие претпочитаат да растат близу дабови, борови и млади прсти. Loveубов влажна. Масовниот изглед на овие габи се јавува по обилните врнежи од дожд. Време на vestетва - јуни-октомври.

Масло од масло

Маслото може да се бере цело лето

Капа до 12 см, ја менува формата од хемисфера или конус во испакнатина и рамнина. Рабовите на капи во полнолетство можат да се наведнуваат нагоре. Главата е мазна, еластична и леплива. Кожата светка и лесно се одвојува од пулпата. Боја портокалово-кафеава, со концентрација на пигмент во средина.

Нога до 8 см, доста тенка и тврда. На врвот, тоа е ситно-грануларна, жолта или кафеаво-црвена, со жолтеникав прстен. Има форма на цилиндер, понекогаш се наведнува.

Хименофорот е тубуларен, светло жолт или крем. Порите на хименофорот лачат мали капки млечен сок, кои кога се сушат се претвораат во кафеава облога. Пулпата е густа, а не оксидирана. Има пријатен овошен мирис и вкус..

Расте под ларви во која било плантажа, претпочита млад. Оваа печурка можете да ја сретнете самостојно или како дел од мала колонија. Се појавува во шумата од јули до октомври..

Полска печурка

Шапката расте до 12 см, од хемисферата станува во форма на перница. Старите печурки имаат рамна глава. Кора од сите нијанси на кафеава, мат и кадифе на сув воздух, светка за време на дождот.

Стеблото е со средна дебелина, расте до 10 см., Често се привлекува кон основата. Површината е мазна, кафеава во боја, со надолжни влакна. Кога ќе се притисне, таа ја менува бојата прво во сина, а потоа во кафеава.

Слојот што носи спор е тубуларен. Во младоста, тубулите се жолто-бели, стануваат зелени додека стареат. Пулпата е густа, месести. Се оксидира од жолто до сино во контакт со воздух. Аромата е слаба и пријатна, како и вкусот.

Полската печурка се бере од јули до крајот на октомври. Претежно расте во зимзелена шума во близина на стари дрвја. Масивно, овој замаец се среќава во август додека шета на смрека шуми..

Лешник со замаец

Капакот расте до 16 см, под добри услови, понекогаш расте ознаката од 20 см. Првично, тоа е конвексно, по што е малку исправено. Површината е сува, чувствува, кадифе. Боја - кафеава, тампон.

Нога до 9 см, средна дебелина, лоцирана во центарот. Дебели на основата или во средина. Бојата се менува во зависност од местото: ногата е жолто-кафеава на врвот, а потоа потекнува до кафеава до дното. Ретко има празнина.

Цевката хименофор, визуелно во некои случаи наликува на чинија, поради структурните карактеристики на цевките. Бојата на спор-носечкиот слој е жолта, во рана возраст сенката е светлина, по возраст стекнува кафеав тон.

Пулпата е густа, жолтеникава или тампон. Ако е оштетено, месото на капачето станува сино, но месото на ногата на сечењето прво станува сино, а потоа станува кафеаво. Благ вкус на печурки.

Расте во близина на аришкови дрвја од август до септември. Има неколку близначки со условно јадење, од кои ниту еден не се оксидира на паузата.

Yellowолто-кафеава замаец

Капете до 14 см, првично во форма на полукруг со свиткани рабови, по форма на перница. Во младоста, тоа е pubescent, пукање и стекнување скали како што расте. Старите печурки немаат вага. Бојата на површината се менува од сиво-црвена или сиво-жолта до црвено-кафеава и развлечена. При висока влажност, кожата лачи слуз.

Ногата е во форма на цилиндер или клуб, расте до 9 см. Таа е мазна, нема празнина. Боја - жолто-лимон, кафеава или црвена до основата.

Носителот на спор е претставен со тубули, жолти во младоста и маслиново во старост. Кога ќе се притисне, се појавува мала синкава површина на хименофорот. Тешко месо жолто во капа и кафеаво во нога. Слабо оксидира во сина боја кога е оштетена. Има борова арома и неимпресивен вкус..

Габата носи плод од јуни до ноември во големи количини. Расте главно во зимзелени шуми.

Мед агарик

Мала печурка. Капа до 8 см, ја менува бојата во зависност од нивото на влажност. Бојата е жолтеникаво-кафеава, во центарот има избледена област. Обликот станува рамен-конвексен со возраста. Леплива кора за време на дожд.

Нога до 3 см, шупливо внатре. Се наведнува, и покрај ригидноста. На кафената површина е прстен од кафеав филм. Долната боја е потемна.

Слојот што носи спор е ламеларен. Во младоста, хименофорот е жолт; додека расте, станува `рѓосан и кафеав. Спорите се темни, честопати печурките лоцирани подолу се печурки, поради што тие изгледаат расипани.

Месото од летни печурки е тенка, кафеава. Аромата и вкусот се пријатни.

Агарикусот со мед дава плод во јули и август, иако се појавува во јуни. Расте на скапани дрвја и трупци, претпочита бреза. Форми огромни раздвојувања во колонијата, што се смета за белег на јадливата печурка од отровна лажна двојна.

Изгледот се карактеризира со силна варијабилност, што ја прави колекцијата на оваа габа многу опасна за почетник двојна. Затоа, подобро е неискусен "ловец" да влезе во шумата со искусен берач на печурки.

Не се препорачува да се собере оваа печурка во суво време: ги губи скоро сите свои уникатни карактеристики, поради што е поголема веројатноста дека лажните (отровни) примероци слични на тоа ќе влезат во корпата.

Есенски мед агарик

Медните печурки растат во огромни колонии

Капата се одликува со брановидни рабови и, како што расте, се отвора од испакнатост до рамна, рамна површина. Дијаметарот може да достигне максимум од 17 см, меѓутоа, димензиите попознати за нас варираат помеѓу 2-9 см.

Бојата на површината на капачето варира од мед со кафеави и кафеави тонови до зеленикаво и маслиново. Понекогаш снегулки остануваат на кожата, кои обично исчезнуваат со целосна зрелост на габата. Центарот се карактеризира со присуство на посилна пигментација, без оглед на шемата за бои на капа.

Нозете се тенки и долги, малку се шират во основата. Бојата е светло-кафеава, често со жолта привлечност. Се исклучува кафеава.

Плато, крем. Пулпата мириса пријатно, има слаб вкус..

Печурката расте во огромни колонии во влажни шуми. Расте на паднати дрвја и трупци. Овошје за 2-3 недели секој есен месец.

Борова ѓумбир

Капа до 15 см, рамно-конвексни во млади и зрелост во форма на инка. Бојата на кожата е портокалово-црвена, заситена, со концентрични бели ленти.

Нога висина до 7 см, тенка и кршлива. Внатре има празнина. Боја во тонот на капа.

Носителот на спор е ламеларен, портокал, ламинат и ретки. Габата во големи количини дава сладок, малку остар млечен црвено-црвен сок со миризлив мирис. По неколку часа, бојата на ослободениот сок се менува во сивкасто зелена боја. Кога е оштетена, месото станува зелена. Мирисот е сладок-овошен, пријатен.

Главниот недостаток на оваа габа е нејзината привлечност кон црвите..

Вистинските печурки од бор шафран растат од кој било вид шума од јуни до октомври. Тие претпочитаат млади насади, добро камуфлирани во тревата. Тие растат во големи групи. Тие имаат условно јадење двојки меѓу брановите. Лажното млеко со шафран има безбоен сок и розови чинии.

Веслањето е сиво

Капа до 15 см, широко bellвонче во младоста на габата и конвексно распространета со брановидни рабови во зрелоста. Една туберкула останува во центарот на главата. На површината е насликана светло сива боја, која со текот на времето станува поинтензивна. Дозволена во боја на жолти и зелени нијанси. Кора од печурки е влакнеста, мазна и сува, малку леплива на дождот.

Ногата е тенка, висина до 10 см. Има форма на цилиндер со мало задебелување во основата. Често се наведнува и оди во земјата до значителна длабочина. Нацртана е во бела, сивкава, жолтеникава боја, на врвот носи темни мали скали.

Ламенофор. Плочите се ретки, широки и густи, бели во младоста. Во старите печурки, тие се сиви или жолтеникави. Месото од печурки е месести, бојата се разликува во различни делови на плодното тело: во капа е бела или сивкава, во нога жолта. На тресок, се претвора малку жолто. Аромата е слаба, наликува на печурки и брашно, во возрасните редови може да стане одбивна. Вкусот е пријатен, но неинпресивен.

Оваа печурка расте од септември до ноември во големи групи. Плодни нерамнини. Претпочита зимзелени шуми со многу борови и песочни почви..

Заеднички болет

Капа до 15 см, обликот на хемисферата се менува во форма на перница. Површината е разголена, понекогаш тенка-зелена, со висока влажност малку мукозна. Шемата на бои на кожата варира од сиво до темно кафеава, скоро црна. Избраниците на печурки сугерираат дека бојата е многу зависна од условите за живеење и видот на дрвото на симбонт на печурки.

Ногата расте до 15 см, нема празнина. Облик е цилиндер што се протега кон основата. Темно сивата скала се наоѓа во голем број на сиво-белата површина. Како што се развива габата, месото во ногата се претвора од едноставно влакнесто во дрво-фиброзно, несоодветно за јадење и други видови на обработка.

Цевката хименофор. Првично, тоа е бело, тогаш се чини дека е „валкано“. Пулпата е белузлава, на паузата не оксидира, иако понекогаш може малку да се претвори во розова боја. Аромата и вкусот се пријатни, печурки. Кај постарите примероци, плодното тело е водено и наликува на сунѓер.

Печурката расте цело лето и есен во мешани и листопадни шуми. Може да се најде во големи количини во смрека дрвја разредени со бреза дрвја..

Бел булет

Капа до 10 см, од хемисферично ретко се отвора до форма на перница. Шема на бои на кожата е различни нијанси на бела боја. Често погодени од паразити, поради што се појавуваат дамки и размачкани од други бои.

Нога до 10 см, со густа трева расте уште повисока. Тесни до капа. Светлина, со тонски скали што потемнуваат кај габи поврзани со возраста.

Цевката гименофор од бело станува сивкава. Пулпата е нежна, понекогаш влакнеста и синкава во ногата во основата. Вкусот и аромата се пријатни.

Печурката расте од јули до октомври во близу листопадни дрвја. Тој сака влажна, поради што често се наоѓа во мочурливи области..

Црвен булет

Голема шапка расте до 15 см, од сферична станува како перница. Главата на печурката е кадифена, испакнати од рабовите. Боја - црвеникава со кафеава поттикнувачка.

Шапка булетис кадифена на допир

Нога до 15 см, прилично густа, без празнина. До дното малку се шири. Бојата е бела или зеленикава, особено во основата. Тактилна кадифе или влакнеста, со лесни размери.

Слојот што носи спор е тубуларен. Се претвора во сива боја од бело, а потоа се претвора во кафеава боја. Пулпата е месести, густа, на паузата се оксидира до сино-црна боја. Нема мирис или вкус..

Печурката расте цело лето и првата половина на есента. Воспоставува симбиотска врска со апен, топола или врба. Соочени од огромни колонии.

Yellowолто-кафеав boletus

Шапката е до 30 см, од сферична станува конвексна или рамна. Боја од сулфур жолта до црвена. Површината е сува и месести на допир.

Нога до 20 см висока, во ширина расте до 5 см. Нема празнина. Обликот е цилиндрично задебелување кон основата. Обично длабоко закопан во земја. Светло на површината на нозете, со сиво-црни скали.

Слојот што носи спор се состои од тубули. Во младоста, тие се многу темни, а потоа избледени до бели или сивкави. Копилеста лесно се одвојува од долната страна на капачето. Пулпата нема посебен вкус или мирис. Во воздухот, се оксидира прво до виолетова, а потоа во црно..

Печурката се наоѓа во лето и првата половина на есента во шуми од кој било вид. Претпочита да расте во близина на бреза дрвја..

Болетус бор

Капа до 15 см, понекогаш и поголема. Се отвора на перница во форма на овален, тесно во непосредна близина на површината на нозете кај млади примероци. Сува и кадифена на допир. Боја од црвено-кафеава до темно црвена, која често се карактеризира како „неприродна“.

Нога до 15 см доволно дебела. Нема празнина и оди длабоко во земјата. Формата е цилиндер задебелена подолу. Површината е зеленикаво со кафеави скали, поради што ногата изгледа кадифе.

Носителот на спор е тубуларен, од бели промени во сиво-беж. Пулпата е густа, месести, без мирис и без вкус. Се оксидира прво до сино, а потоа во црно. Гименофор се руши кога ќе се исцеди.

Печурката расте од почетокот на летото до октомври, веднаш до боровите. Расте обилно на мовско легло..

Марсус Русула

Шапка до 15 см, од хемисфера или aвонче, станува простата или забодена. Кожата е леплива, лесно се оддалечува од пулпата. Неговата боја е црвена, со портокалова поттикнувачка и кафеава средина. Некои примероци бледнеат со дамки од светло окер боја..

Нога до 8 см, густа, бело-розова.

Платото хименофор станува бело од жолто со розови совети однадвор. Пулпата е белузлава, слатка. Кај младите примероци, плочите се карактеризираат со благ лут вкус..

Печурката претпочита да расте во влажни зимзелени шуми на тресет-песочна почва. Расте цело лето и рана есен.

Цела русула

Капе до 12 см, се исправа од хемисферично кога расте печурка. Кора по боја наликува на крв, до центарот е маслиново-жолта или малку кафеава, има примероци со кафеаво-виолетова глава.

Ногата е бела и бело-розова, жолтеникави снопови се наоѓаат во нејзината база. Во старите печурки, тоа е жолто-кафеава боја. Првично има празнина што се појавува кон зрелоста на габата..

Платото хименофор, од бело станува жолто. Месото претрпе иста трансформација во боја. Се одликува со кршливост и менување на вкусот: на почетокот тоа е сладок, а потоа - зачинето.

Припаѓа на 3 категории на јадливост. Најдобро е да се соберат млади плодни тела: само отстранете ги шумските остатоци од нив и исплакнете добро пред да готвите.

Видот претпочита варовна почва во зимзелена шума. Расте од средината на летото до крајот на октомври.

Виолинист

Виолинистот се карактеризира со изобилство плодни

Капа до 20 см, од рамни конвексни промени во инка во форма со свиткани рабови. Бојата е бела или жолтеникава кај габи поврзани со возраста, често со јасно видливи жолти дамки. Кожата е сува, покриена со слој на фин куп.

Сквот и густа нога нема празнина, потемни кога е оштетена.

Хименофорот е ламеларен, бело-жолт, со што на него се појавуваат старосни дамки. Пулпата е месести, густа, станува жолта на сече, вкусот е многу остар. Млечниот сок е каустичен, бел, кога се суши - црвеникав.

Фиделер расте од јули до октомври во шуми од кој било вид. Летото се карактеризира со изобилство плодни.

Влажна виолетова

Капа до 8 см, од уредна хемисфера со мала тапа туберкула се отвора, понекогаш дури и во форма на инка. Бојата е кафеаво-виолетова, со винска нијанса. Кај младите примероци, центарот е пурпурен; кај зрелите примероци, бојата на бојата на површината на капачето е повеќе униформа. Кожата е мазна, лачи голема количина слуз во мали печурки. Станува суво со возраста.

Нога до 10 см, тенка и заоблена, намалена надолу. Шемата на бои е слична на капа или малку полесна. Носи остатоци од постелнината.

Носителот на спор е ламеларен, розово-црвен во младост и валкано кафеава или црна до зрелост. Мукозната обвивка, приватна (кај млади примероци), брзо се распаѓа. Пулпата е густа, јоргована, жолта во основата на ногата. Нема арома, без вкус.

Печурката расте во август и септември, плодниот период е многу краток. Се наоѓа во борови дрвја и шуми каде има борови. Расте во мали групи, може да се паразитира на масла.

Полу бела печурка

Шапката расте до 15-20 см, од компактна хемисфера станува во форма на перница. Нејзината кожа е кадифена и сува, боја од светло-кафеава до розова, беж и месо.

Нога до 12 см, има комплексна шема на бои. Од горе е жолто, подолу со црвени и кафеави подмножества, ленти, удари без решетка.

Хименофорот се состои од тубули, првично жолти, зеленикави до старост. Кога се притискаат, тубулите само малку потемнуваат, но не ја менуваат бојата. Телото на капа е светло жолто, во ногата е светло жолто, густо. Вкусот е неутрален или малку сладок, аромата наликува на карболна (карактеристична за основата на ногата) и исчезнува при термичка обработка.

Полу бела печурка носи плод во неколку периоди од мај до октомври. Започнува симбиотска врска со листопадни и зимзелени дрвја..

Зимска печурка

Шапката е до 8 см, од неа се отвора кон рамнината на хемисферот. Заситеноста на бојата зависи од местото: во центарот е темно, речиси кафеаво, се претвора жолтеникаво кон рабовите. Старите печурки се здобиваат со темни дамки. Со голема влажност, мукозната површина.

Тенката нога расте до 8 см, многу тврда. Да се ​​стемни во основата.

Хименофорот е ламеларен, крем и станува кафеав како што расте. Пулпата е беж, водена. Аромата и вкусот се пријатни, но неимпресивни.

Зимската печурка се наоѓа од ноември до јануари. Расте во снегот во близина на трупците или паднатите дрвја, сака листопадни лисја.

Шампињон шума

Капакот е до 10-15 см, од отворот за отворање на овалот. Бојата е кафеава, со розова потфат, неодредена. Кожата е влакнеста, лушпеста. Пукањето се јавува при суво време..

Нога до 10 см, често се наведнува. Со возраста, стекнува празнина во центарот. Прстен за висење е јасно видлив на лесна површина.

Хематофорот во форма на плоча се менува од бело во крем, а потоа станува црно. Кога е оштетено, месото станува црвено, но потоа се појавува кафеава нијанса, а црвената боја заминува. Има пријатен вкус на печурка и арома..

Шумскиот шампињон масовно се наоѓа од август до септември во зимзелени шуми. Најновите примероци растат во октомври. Често формира симбиоза со елки. Расте обилно, како дел од големите колонии. Сакаат почви богати со хумус, мртви и живи мравки.

Шампињон

Шампињони растат во семејства

Капа до 15 см, од сферични или хемисферични со затегнати рабови станува конвексно-простата. Површината е сува, личи на свила на допир, бела.

Нога до 10 см, рамна, во форма на цилиндар. Задебелува на земја и се стекнува со `рѓосано-кафеава боја. Мечка тенок прстен што често исчезнува кон зрелоста на габата.

Ламенофор. Се претвора од бело во розово, по што се затемни до ало-кафеави и виолетово-кафеави тонови. Месото се претвора малку розово и црвено на местото на оштетување, има мирис на печурки и неимпресивен кисел вкус.

Се јавува од доцна пролет до есен на отворени места, без разлика дали се ливади, пасишта, градина или фарма.Може да се најде и во близина на домување во градовите. Расте во прстени или во групи, сака плодна почва.

Шампињон двоен торакален

Компактната капа е ретко надминува 8 см во дијаметар. Кај младите печурки, тој е сферичен, последователно преминува во форма на перница со силно свиткан раб. Кај зрелите примероци, шапката е подебела отколку кај младите. Бојата е променлива: светло-кафеавите шампињони растат по природа, сиво-белите се одгледуваат на специјални фарми. Лушпеста кожа што одговара на примарната боја.

Нога до 5 см висока и 3 см ширина. Неговата површина е мазна, со иста боја како капа. Од покривот останува белузлавен прстен.

Слојот што носи спор е ламеларен. Од белите и кремските плочи стануваат розови, кафеави и виолетово-црни. Месото е густо и сочно, кога е оштетено малку се претвора во розова боја. Има мирис на печурки и свеж кисел вкус.

Расте во лето во близина на фарми за печурки, излетнички места, продавници.

Припаѓа на втората категорија на јадливост.

Печурки-овен (грифин кадрава)

Плодното тело е претставено со грмушка, како фузиран кластер на полукружни или лопати во облик на капи, на таканаречените нозе за повторно разгранување, кои се спојуваат во заедничка основа. Бојата е сиво-зелена или сиво-розова, потемна на капи и полесна на овие нозе.

Тубуларниот хименофор е силно лоциран на ногата. Пулпата е кревка, арома и вкусен вкус, необична.

Расте од август до септември во листопадни шуми. Тоа предизвикува развој на бело гниење во дрвото домаќинот. Тоа е толку ретко што е запишано во Црвената книга на Русија.

Непотребни печурки

Меѓу јадените печурки на централна Русија, постојат екстремно отровни и екстремно непријатни видови на вкус.

Повеќето имаат надворешни карактеристики што ги прават препознатливи. Но, понекогаш се наоѓаат лажни колеги, како две капки слични на јадените и вкусните видови.

Губал

Не е отровна. Непотребна поради структурата на пулпата: премногу еластична, поточно, гума во која било форма.

Капакот е голем, до 25 см, од хемисферичен станува инка со рабовите свиткани. Кожата е сува, безбедна. Бојата е црвено-беж со избледени концентрични зони. Старите печурки бледнеат, само темна област останува во центарот на капа.

Нога до 8 см, плочки до основата, скоро целосно скриени зад плочите. Исклучително тежок, затемни.

Хименофор во форма на плоча се спушта скоро до основата на ногата. Промени од бело до беж и валкано кафеаво. Пулпата е белузлава, еластична, пријатно мириса на егзотични плодови.

Лисјата на лисјата растат на скапани паднати дрвја, секогаш листопадни. Се појавува во јули и август додека одржува топло време..

Шарен чадор

Капакот е до 30-40 см, од јајце-форма се отвора кон чадорот, минувајќи низ рамна конвексна и фаза на проституција. Една туберкула останува во центарот. Бојата е белузлава, сивкава, понекогаш кафеава. Површината е покриена со темни појдовни скали кои не се протегаат во централниот дел..

Чадори може да се најде во секоја шума.

Нога до 30 см, шуплива, се згуснува надолу. Кафеава, лушпеста. Се одликува со бесплатен бел прстен.

На раскрсницата на капачето и ногата постои посебна формација во форма на `рскавичен прстен - колариум формиран од плочи.

Платото хименофор, првично крем. По старост, плочите се здобиваат со црвени вени. Пулпата е густа, памучна, има пријатен мирис и вкус..

Чадорите се наоѓаат од јули до октомври скоро насекаде.

Пајажина од крзно од пајажина

Капа до 5 см, од форма на bellвоно, се отвора кон рамно конвексно со рабови на пукање. Бојата е темноцрвена, останува непроменета во текот на животот на габата. Површината на капачето е кожена, но може да биде свиленкаста или растителна-лушпеста на допир.

Нога максимум до 10 см (сепак почесто - до 6 см), тенка, цврста. Таа е искривена, што зависи од условите за раст на пајажина. Бојата е слична на капа, осветлува во основата.

Хименофорот во форма на плочи порасна. Плочите се многу чести и тесни, малку потемни од бојата на капачето. Во младоста, тие се покриени со оскудна превез од црвена или крвава нијанса. Месото е од црвено до бургундско, мирисот наликува на ротквица, вкусот е горчлив.

Пајакот на пајакот расте во зимзелени шуми во првите два есенски месеци. Подоцна примероците бледнеат, стануваат досадни црвени. Габата формира микорија главно со борови дрвја. Претпочита кисела почва..

Бледо жариште

Еден од најпознатите отровни претставници на кралството Печурки. Тие се отруени многу често, и покрај карактеристичниот изглед. Според собирачите на печурки, ова се должи на „моделниот“ изглед на бледо жариште - ретко која друга сорта на печурки е толку привлечна.

Симптомите на труење се појавуваат само во моментот кога ништо не може да се стори. За фатален исход, доволно е да се консумираат помалку од 1 g печурка на 1 кг жива тежина.

Шапката расте до 12 см, првично овална, после - рамна. Бојата е зелена, жолтеникава, маслинка, бледа вар и скоро бела. Меѓутоа, со возраста, се појавува „сива“ на површината на капачето. Младите печурки ги претставуваат остатоците од лежиштето.

Нога до 15 см, со значително задебелување во основата. Беленецот во форма на торба Волво е јасно различен на тоа. Достапен е бесен прстен што виси или стои. Површината на нозете е често покриена со дамки за да одговара на капа..

Хименофорот е лесен, ламеларен. Пулпата е белузлава, кај младите зрачи пријатна арома. Старите печурки мирисаат помалку привлечни.

Toadstool претпочита да расте во широколисни шуми, но се наоѓа во мешани и лиснати шуми. Сезоната на плодување започнува во јули и оди во мраз.

Аманита мускарија

Капа до 20 см, црвена или светло црвена, може да има кафеава или портокалова нијанса. Првичната форма наликува на топка, како што капачето расте, се отвора кон рамнината. Рабовите понекогаш попуштат. Кожата е покриена со бели флокулентни израстоци кои се слабо одделени.

Белата нога расте до 20 см висока. Тенка, има форма на цилиндар со туберозно задебелување во основата, сплотена со јасно видлив Волво. На површината има мек прстен.

Хименофорот е бел, ламеларен. Кај возрасните габи може да бидат жолтеникави. Пулпата е белузлава или малку жолта, без мирис и без вкус.

Габата е токсична, предизвикува халуцинации, дигестивни нарушувања, влијае на функционирањето на нервниот систем. Летален исход е можен. Сите ефекти се појавуваат поради присуството на мускарин и други токсични материи во пулпата на габата..

Црвеното мува агарно дрво претпочита да расте во близина на брегови и зимзелени дрвја. Се јавува од јули до октомври.

Аманита порфири (сива)

Капакот е до 8 см, од конвексот станува отворен. Бојата е сиво-кафеава, кафеава, понекогаш со виолетова потфат. Честички од искината покривка често остануваат на површината..

Аманита мириса лошо

Плато, светла. Пулпата мириса лошо.

Ирина Селитина (биолог):

Токсичноста на овој вид мува агарик се должи на присуството на специјален алкалоид - буфотенин, кој има слаб психотропен ефект, кој се карактеризира со појава на визуелни халуцинации, промена во чувството за време и простор, како и појава на проблеми со изразување мисли.

Нога до 10 см, многу тенка, има празнина. Повремено се отекува во основата. Површината е бела, има сивозелен прстен.

Печурката расте единствено во зимзелени шуми, сака борови дрвја. Можете да го сретнете од јули до октомври.

Миризливи Аманита (бела грб)

Шапчето е врие од бело, до 8 см Од оиоид, станува вонче во форма со густи рабови свиткани надолу или полуотворено. Често се развива без симетрија, поради што се чини дека е префрлена на страна. Кожата е мазна, понекогаш на него се видливи остатоци од чаршав..

Подножјето на цилиндерот е многу тенко, со дијаметар до 1,5. Расте до 10-12 см во висина. Бојата е бела, скалите за излез од јака се наоѓаат на површината. Речиси на самата капа на ногата е бушав прстен. На ногата, доста големи размери се јасно видливи, што го прави грубо на допир. Подолу има испакнатина во форма на клубенот и Волво, обично скриен во легло.

Плато, бело. Плочите се кревки, лоцирани слободно и често. Каша има мала непријатна миризба која наликува на мирис на расипан компир (особено за печурки кои се малку застоени).

1 кг овошни тела содржи 0,25 гр вирозин токсин (покрај аманитин), што може да доведе до оштетување на црниот дроб, цревата и другите внатрешни органи.

Внимание! Најтоксични се вулвата и месото на капа, но плочите и ногата содржат помалку токсични соединенија.

Мед агарен сулфур жолт

Отровна печурка, симптомите на труење се појавуваат во рок од еден час по јадење мед агарик.

Шапката е до 7 см, со зрелост, станува речиси целосно исправена во форма на bellвонче. Бојата е жолтеникава, сулфурна, жолто-кафеава. Рабовите се полесни, во центарот пигментот е повеќе концентриран.

Рамната нога расте до 10 см. Има празнина. Боја - светло жолта.

Носачот на спори се состои од плочи што се придржуваат до стеблото. Тие се претвораат во жолта боја од жолта боја, а потоа стануваат црни. Пулпата е лесна, жолтеникава. Има исклучително горчлив вкус и одбивна миризба..

Печурката расте на паднати дрвја, расипани трупци и во близина на нив во голем број. Овошје од доцна пролет до мраз.

Пајажина се мрзливи

Капакот е до 7 см, од хемисферичен станува малку конвексни или перница во форма, целосно се отвора до старост. Бојата е светла, малина со многу црвени, црвени, `рѓосани скали..

Ногата е густа, густа, висока до 6 см. Често свиткана и искривена. Боја за да одговара на капа. Лушпеста површина.

Хименофорот на платото станува `рѓосан од сива боја. Пулпата е бело-жолта и густа во капа, потемна и влакнеста во ногата. Мириса на фаул.

Печурката е отровна. Расте насекаде во септември и октомври, сака закиселена и влажна почва..

Календар на печурки

Календарот за раст на печурките ви овозможува да предвидите покачување на зголемувањето на шумските култури. Благодарение на точниот опис на плодните датуми, можете да утврдите кои претставници на кралството ќе одат на лов.

Исто така, ќе биде корисно за почетници кај собирачите на печурки. Знаејќи ја сезоната на појава на одредени видови, дури и аматерите ќе можат однапред да научат подобро од карактеристичните карактеристики на идниот плен.

Оние што се страстни за лов на печурки можат да создадат свој календар за одредена област.

Календарот на печурки ќе помогне во планирањето на шумските патувања

За возврат, ова значително ќе ја намали веројатноста за собирање на јадења и отровни култури од печурки..

Карта на места за печурки

Атласот на собирачот на печурки ви овозможува да ги одредите најпродуктивните места за тивок лов. Сепак, не може да биде многу точна, бидејќи многу фактори влијаат на појавата на печурки, од просечна температура и влажност до миграција на животни. Затоа, за секоја година изготвуваат нова мапа на наслаги од печурки.

Општо, следниве региони се сметаат за богати со печурки во Русија:

• Воронеж;
• Нижни Новгород;
• Владимирска;
• Тверскаја;
• Рјазан;
• Курск;
• Москва;
• Калуга.

Во други области, можете лесно да соберете богата култура. И ако ги следите правилата за собирање печурки, тоа исто така ќе биде корисно.

Правила за колекција

Се смета дека мотото на кој било берач на печурки: „Не сум сигурен - немој да го земам!“ Тоа значи дека можете да изберете само печурки во кои не постои сомнеж за јадливост. Инаку, постои голема веројатност за труење, па дури и смрт..

Постојат уште неколку правила кои ќе ви помогнат да ја соберете шумата:

1. Спроведете тивок лов во области што не се во животна средина, без околни производствени капацитети, фабрики, автопати и други работи. Месото од печурки е слично на сунѓер, кој, како што расте плодното тело, ги апсорбира сите токсични материи од околината. Плодно тело контаминирано со индустриски отпад веројатно нема да донесе здравствени придобивки.
2. Презаситените и доцните печурки најдобро се оставаат во шумата. Тие не се толку вкусни и најверојатно црни. Покрај тоа, прекумерно големите примероци имаат поголема содржина на тешки метали, соли и други супстанции штетни за човечкото тело (особено кога растат во еколошки небезбедни области).
3. Непотребно црните печурки не треба да се собираат на сите - резултатите од виталната активност на паразити се токсични за луѓето.
4. Аматерските собирачи на печурки треба подобро да побараат помош од поискусните другари. Во екстремни случаи, ако никој не ги споделува своите хоби, тие земаат водичи или други материјали со нив во шумата, кои ги опишуваат главните карактеристики на јадлите печурки.
5. Печурките не можат да бидат извртени или извлекуваат, бидејќи ова му штети на мицелиумот. Како резултат, нема да има жетва следната година. Подобро е да ги исечете овошните тела во основата со мал, секогаш остар нож.
6. Најдоброто време за собирање се смета дека е од зори до пладне.
7. Повеќето печурки се појавуваат по слаби топли дождови, кои се нарекуваат „печурки“.
8. Ако децата се однесени во шума, тогаш треба да бидат постојано пред возрасните. Децата не можат да вкусат бобинки или печурки по вкус, многу од нив можат да бидат отровни.
9. За подобро зачувување, собраните примероци се ставаат во корпите со капачиња надолу..
10. Треба да ја ставите културата во корпи или торби со природни материјали. Пластичните кеси предизвикуваат кондензација од плодни тела и можат да влијаат на вкусот на идните јадења со печурки..
11. Не вреди да се соберат ретки сорти, особено ако се вклучени во Црвената книга (затоа, подобро е да се запознаете со видовите кои користат Интернет или соодветните атласи).
12. Отровните или јадените видови не смеат да бидат исфрлени или на друг начин уништени - тие служат како храна за шумските жители..

Треба да земете со себе во шума минимум комплет за прва помош: малтери и некаков дезинфициенс. Облеката треба да биде покриена и да вклучува капа што избегнува залак од крлеж.

Willе биде корисно да се здобијат со навигатор со GPS (и соодветно на тоа, претходно да тренираат за да работат со него), особено ако берачот на печурки оди на лов во непозната шума или оди премногу длабоко во шумата во потрага по плен.

Подобро е да не се оди на риболов сам, туку како дел од мала група до 5 лица. Препорачливо е да поканите некој кој е добро обучен во областа или ја познава шумата во која растат печурки.

Како да се готви

Општи правила за готвење:

1. Обработката треба да започне веднаш по собирањето..
2. По првото чистење на остатоци и нечистотии, пределете ги повторно печурките. Ова ви овозможува да ги отстраните раните и сомнителните случаи..
3. Исечени се сите темни области на овошните тела.
4. Големите честопати го отстрануваат горниот слој на кожата.
5. Јадлите печурки мора да бидат натопени и варени пред понатамошно готвење. Времето на впивање зависи од видот на собрани печурки. Супа од печурки се исцеди, не е погодна за храна. За ова е потребна трикратна замена на водата за време на готвењето.
6. Минималното време на солење на печурки со условно јадење е 1 месец. Подобро е ако состојките останат во сол најмалку 40 дена.

На забелешка. Некои печурки ја менуваат бојата за време на готвењето, обично во потемна. На вкусот на нив и другите состојки кои се дел од рецептот, ова не влијае. Условните сорти за јадење можат да влијаат на бојата на супата, поради што ретко се користат за готвење на првите курсеви.

Искусните собирачи на печурки советуваат да одвојат од плодните тела дел од хименофорот и да го носат назад во шума. На овој начин населението е зачувано и се обезбедува висок принос за следната година..

Рок на траење на свежи печурки - не повеќе од 2 дена во фрижидер. Ако колекцијата беше спроведена на влажно време или за време на дожд, тогаш тие нема да лажат: тие брзо ќе станат црви и ќе се влошат.

Да резимираме

Знаејќи ги главните карактеристики на изгледот, местото на раст и времето на плодување на печурките на централна Русија, можете да оставите редовна прошетка низ секоја шума со полни корпи на земјоделски култури. Најважно е да се запамети правилата на тивок лов и да не се земат сомнителни печурки.