Како да заштедите зелка во пекинг за зимата

Раните зрели хибридни сорти на кинески зеленчук најчесто се садат за подготовка на салати, супи, пире од компири во текот на летото. Во свежа форма, таквите овошја лежат не повеќе од една недела. Единствениот начин да ги зачувате за зимата е зачувување (разни салати и мешан зеленчук).

Поради ваквите карактеристики, овие сорти ретко се користат во индустриска скала. Градинарите на своите места садат мал број на вакви растенија. На искусните одгледувачи на зеленчук им се советува да ги изберат за чување на најдобрите плодови од сорти на средно зреење и доцна зреење (идеално - доцна зрее).

Овие вклучуваат:

• Тиркизна;
• Пазар;
• Моџито;
• Ник-
• Срцето од портокал;
• Магионичар;
• Врабец;
• Руска големина;
• Чаша;
• Полу-готови;
• Астена;
• Нозаки.

Рок на употреба на овие сорти со правилен пристап трае 3-4 месеци. Рок на траење на сорти сорти на средината на сезоната е малку помалку - до 3 месеци. Таквите видови вклучуваат пролетна убавица, хидра, граната, јанин, принцеза, ustустар, нежност, Кисеки, Мис Кина, Филипок, модерна, Ричи, итн..

Подготовка на зелка во Пекинг за складирање

Времетраењето на времето за складирање во Пекинг зависи од правилната подготовка на зеленчукот.

За да го направите ова, запомнете неколку правила:

1. Навремено собирање зеленчук од градината. Одгледувачите на зеленчук препорачуваат собирање на овошје, наменето за понатамошно складирање веднаш пред почетокот на првиот мраз. Но, во исто време, не треба да им се дозволува замрзнување: ова ќе го намали квалитетот на Пекинг и ќе го намали терминот на зачувување.
2. Важно е главите од зелка да се исушат за време на бербата: вреди да се почека кога ќе се исушат утринската роса или дождовните капки. Многу домаќинки прашуваат дали зелката треба да се измие пред да се испрати на чување. Дефинитивно не: зеленчукот мора да биде сув.
3. Ако листовите од зелка се загадени со остатоци од почва, тогаш тие треба темелно да се исчистат за да не предизвикаат оштетување на овошјето.
4. За обележување, можете да изберете само здрави и неоштетени плодови, на кои нема траги од инсекти, гниење или мувла. Ако се најде оштетување само на горните лисја на главите, тогаш тие можат да бидат искинати, но главната работа е да не претерувате: премногу "соблечените" глави ќе се исушат брзо.
5. Предност треба да им се даде на големи и густи глави зелка, но не и обраснати.

Услови за складирање

Покрај тоа што ќе се земат предвид сите горенаведени правила, неопходно е да се обезбеди и на кинескиот зеленчук соодветни услови за чување, имено:

1. Главите на зелка треба да бидат во просторија со голема влажност, но вреди да се осигурате дека кондензацијата не се формира на нив. Оптималниот индикатор за влага е 95%, а не понизок, идеалниот е 98%.
2. Колку зелката во Пекинг ќе се чува во стан, подрум или подрум зависи од температурата на воздухот. Шефовите на зелка ќе се чувствуваат одлично на температура од 0 ... + 2ºС. Во станбени услови, тие најдобро се поставуваат или во фрижидер или на стаклена чардак, температурата на која не се спушта под 0ºС.
3. Без оглед на локацијата за складирање (фрижидер, подрум, чардак, подрум), главите од зелка мора да бидат цврсто завиткани во прицврстувач филм (одделно) и да се вршат увид на секои две недели за да се отстранат навалените или распаднати лисја.

Главните методи за зачувување на зелката во Пекинг

Градинарот кој собрал висока култура во Пекинг мора да има информации за тоа како да ја чува. Значи, кинеската зелка може да се спаси и свежа и замрзната, или да се исуши. Повеќе за секој метод.

Во фрижидер

Ова е еден од најчестите и најпопуларни методи кај градинарите кои немаат подрум. Главите на зелка избрани за заштеда се завиткани со лепливи филмски или пластични кеси и се ставаат во фрижидер со ладилник.

Ако тоа не е случај, тогаш можете да купите пластичен сад што се затвора на капакот, ставете ги овошјето во него и ставете го во фрижидер. Овој начин на заштеда ќе ви овозможи да празнувате на салатите со свеж Пекинг за еден месец.

Во подрумот

Ако нема место во фрижидер, тогаш можете да зачувате свежи глави од зелка во еден вид складиште за зеленчук - подрумот.

Постојат неколку опции за чување зеленчук во подрумот:

1. Во фиоката. Главите на зелка завиткани во филм или полиетилен треба да бидат лабаво преклопени во фиока во стоечка положба. Не се препорачува странично.
2. Во песокот. Овој метод е релевантен за главите од зелка кои претходно биле раскинати од корените. Влажниот песок се собира во посебен сад или кутија, зеленчукот се става таму, а коренскиот систем малку се попрска. Излегува чудна заговор на која главите од зелка нема да никнат, ниту венеат, ниту стареат.
3. Во неизвесност. Методот е помалку популарен од претходните. Се сведува на виси глави (нагоре со шевови) на јажето истегнато под таванот во подрумот. Рационалноста на овој метод, секој одгледувач на зеленчуци ја одредува индивидуално.

Согласно правилата и обезбедување услови за складирање (влажност, температура на воздухот), плодовите ќе ја задржат свежината за 3-4 месеци, односно до Нова година и уште подолго.

Во сушена форма

Сувиот Пекинг е идеален за супи и пире од зеленчук во зима.

За извршување на процесот, користете печка или електричен фен, и се состои од следниве чекори:

1. Тенок зеленчук зелка. Прво треба да го отстраните целото оштетено зеленило.
2. Тенко распаѓање на сецкан зеленчук во рерна или електричен фен.
3. Поставување на правилен режим на температура: за печката - + 50 ... + 100ºС (во овој случај потребно е да го вклучите режимот на конвекција, или да не ги затворите вратите на рерната), за електричниот фен - + 50 ... + 60ºС.
4. Редовно мешајте ги исецканите парчиња зеленчук.

Со соодветна организација на процесот, ќе добиете сушена зелка од рерната по 3-4 часа, а од електричниот фен - по 5 часа.

Сушен

Процесот на ферментирање на зелка во Пекинг е малку различен од обичниот. Ова се должи на фактот дека зеленилото на кинески зеленчук е многу по тендер.

За спроведување на најчестиот рецепт ќе ви треба:

• 5 кг Пекинг;
• 300 мл вода;
• 50 мл оцет;
• 1 лажиче оцет;
• 1 лажиче сол;
• 1 чешне лук.

Кинескиот зеленчук мора да се исецка и да се меша добро со останатите состојки, да се става во сад за ферментација и добро да се спакува. Тогаш садот е покриен со капак и на него се става товар. Солењето мора да се чува два дена во собни услови, а потоа да се пренесе во ладна просторија, каде што треба да биде готово 14 дена.

Замрзнување

Друга опција за заштеда на Пекинг за зимата е замрзнување. На овој начин, зеленчукот се чува главно за подготовка на супи или ролни од зелка. Ако зелката во Пекинг е наменета за употреба на салата, тогаш таа е замрзната во мелени (сецкана) форма.

Лисјата, наменети за подготовка на ролни од зелка, се чуваат во целост. Пред да се испрати во замрзнувачот, зеленилото се става во пластични кеси или контејнери. Рок на траење на замрзнат Пекинг - 1 година.

Корисни совети

Секој што реши да се справи со складирањето во Пекинг за зимата, треба да се запознае со некои препораки од искусни градинари:

1. Често, за време на складирање на глави од зелка, форми на кондензација под филмот. За да се избегне оваа појава, плодовите мора да се изладат пред да се завиткаат во целофан..
2. Не дозволувајте да се крене температурата во просторијата каде што се чува зеленчукот. Ова ќе доведе до нејзино ртење..
3. Ако заштедувате овошје во подрумот, тогаш можете да направите малку тестирање: ставете ги на различни полици со различни висини. Значи, ќе биде можно да се одреди идеално место за складирање глави за следната година..
4. Внимавајте на влажноста. Ако индикаторот се искачи над 98%, Пекинг може да страда од габични заболувања или да изгние.
5. Не е неопходно да се завитка зелка наменета за заштеда во фрижидер со целофан: можете да користите хартиени кеси или весник како обвивка..
6. Не се препорачува да се избере количината на зеленило неопходно за подготовка на зачнато јадење од главата, потоа повторно да го завиткате и да го испратите за заштеда. Ова ќе ја оштети зелката. Ако веќе сте почнале да го користите зеленчукот, тогаш користете го во целост..

Како што можете да видите, предмет на едноставни правила, можете да си обезбедите свежа пекинг зелка од вашата градина долго време, а во зима да уживате со оброк со овој зеленчук. Главната работа е да ги земете предвид сите нијанси на заштедата на Пекинг, да изберете свој метод на складирање и да обезбедите оптимални услови за зеленчук.