Подготовка на лук за складирање

Секој ги знае придобивките од лукот. Тоа е природен антисептик и антибиотик, неопходен зачин. Особено е во побарувачка за време на есен-зима настинки, како и за време на периодот на конзервација. Затоа, важно е не само да се одгледува зеленчук, туку и да се зачува за доволно долг период.

Видови лук и популарни сорти

Постојат 2 вида лук: пролет или лето и зима или зима. Ако лукот е засаден во пролетта, а културата се бере во втората половина на летото, тогаш ова е летен вид лук. Тој има многу заби, кои се наоѓаат во неколку реда, нема стебло, не формира стрела. Пролетниот лук е подобро складиран од зимскиот лук..

Зимскиот лук е засаден во есен, непосредно пред почетокот на студеното време, лукот успева да го одгледува коренскиот систем и така оди во зима. Во пролетта почнува да расте. Harетуваат кон крајот на јули - почетокот на август. Зимски лук форми од 3 до 6 чешниња, и тие се многу големи, имаат остар вкус. Наредени околу стеблото по ред.

Се издвојуваат најсигурните сорти летен лук погоден за складирање:

• Абрек е средно сезонска сорта, забите се бели, густи со остар вкус. Многу добро се чува и дава високи стапки на продуктивност, сијалицата има маса до 45 g;
• Сочи-56 е сорта со брзо зреење, отпорна на климатски промени, вируси и габи. Сијалицата има тежина од приближно 45 g;
• Ершовски е средно-сезонска сорта, има висок степен на зачувување, може да се чува повеќе од шест месеци, сијалицата е округла во форма, малку срамнета со земја, нејзината тежина е 40 g, вкусот е средно остар;
  
• Поречи - има заоблена, малку срамнета со сијалица со бели скали, нејзината тежина е 25 g, складирана повеќе од 7 месеци;
• Алејски е средно-сезонска сорта, одгледувана за западниот сибирски регион, погодна за одгледување во други региони, тежината на сијалицата не е поголема од 25 g.Таа е отпорна на болести и флуктуации на температурата..

Докажани зимски сорти што се добро складирани:

• Гуливер е средно-доцна сорта која може да формира кромид до четвртина килограм. Претпочита лабава, добро исцедена почва. На густи почви, приносот се намалува. Има висок степен на зачувување;
  
• Ubубаша е средно-доцна сорта, формира обилна зелена маса, висока до 1,5 m, сијалицата има снегулки со малку розова боја, нејзината тежина може да достигне 125 g, сортата е добро складирана, има висок принос;
• Лошевски е сорта на зрелост, созрева околу 110 дена, вкусот е со среден остар, добро се чува и има принос до 2,5 кг на 1 км. м, тежина на сијалицата до 75 g;
• Подмосковни е средно-сезонска сорта, со прилично силна острина, тежина на главата до 60 g, бројот на забите е 6-7, со 1 квадрат. m можете да добиете 2 кг светилки;
• Добриња е доцна сорта, се чува до шест месеци, тежина на главата до 60 g, добро ја толерира зимата, отпорна на болести, дава повеќе од 2 кг на 1 км. м.

Како по правило, зимските сорти на лук имаат поостри ароматични својства од летните сорти, но тие се многу подобро складирани.

Правилна подготовка на лук за чување

За да се задржи лукот што е можно подолго, без да се изгубат неговите корисни својства, треба да се соберат навреме и правилно да се подготви за складирање.

Пролетниот лук е подготвен за берба од средината на август. Сигналот на подготвеност ќе биде такви надворешни знаци: врвови од пожолтување и сушење, лушпите стануваат потенки и суви, пукнатината на обвивката на inflorescences.

Зимскиот лук почнува да се бере од средината на јули. Зрел лук собрани на суво чисто време..

Како да се утврди подготвеноста на светилките за берба? Тешки се на допир, секој има најмалку 3 слоја заштитна обвивка за своите лушпи, забите се добро одвоени едни од други, не се лепат заедно, тие мора да бидат суви. Влажните лушпи укажуваат дека културата не е подготвена за берба. Ако лукот сè уште се собира, тогаш нема да биде погоден за чување во зима.

Сијалиците се ископаат со вилушка или лопата, се чистат од вишок почва и се оставаат да се исушат токму таму во градината, ако времето дозволи и не се очекува дожд. Инаку, подобро е да не ризикувате и да ги исушите сијалиците под крошна, вадејќи ја културата на сонце во текот на денот. Takeе бидат потребни околу 5 дена да се исуши целосно..

Потоа, корените на светилките се сечат на 3-5 мм, а стеблото е скратено на 10 см. Завршена е првата фаза на подготовка на лукот за чување во зима. Ако добро собравте и исушите лук на време, тогаш се гарантира половина од успехот во подготовката на зеленчукот за чување.

Погледнете ги советите за видео за сушење и чување на земјоделските култури:

Методи за чување лук

Продолжуваме во следната фаза на прашањето како правилно да подготвиме лук за чување за зима. Се состои во избор на метод за складирање. Искусните градинари нудат неколку вакви методи:

• Складирање во плетенки. Во подготвени светилки, т.е. добро исушени, стеблото не се сече, но само тие го чистат од лисја, корените се сечат. Стеблата се собираат во плетенки. Канап или природно јаже се вткаени во основата за сила. На крајот, направете јамка за лесно закачување. Плетите може да се чуваат во подрумот, а во плакарот, во оставата, чајната кујна или само во ходникот, суспендирани од таванот. Темните и сувите се главните услови за складирање на лук во плетенки;
  
• Складирање во снопови. По сушењето, стеблото е оставено до 30 см долги, неколку светилки се во комплет, оставајќи јамка за бесење. Еден куп може да се комбинира од 15 до 25 светилки;
• Складирање во кеси направени од природни ткаенини. Платните или памучните ткаенини овозможуваат добра пропустливост на воздухот; овој имот се користи во овој метод на складирање. Малите кеси се полни со подготвени светилки, се врзуваат и се чуваат во суспендирана состојба.За дополнителна гаранција за зачувување, вреќите се препорачуваат да се потопат во силен раствор на натриум хлорид (3-5 литри на 1 литар). Извлечете, исцедете и исушете, а потоа наполнете со лук.
• Складирање во чорапи, мрежи. Внимателно избрани, добро исушени глави се преклопени во најлонски чорапи или мрежи, складирани во суспензија;
  
• Користете за корпи за складирање изработени од природни материјали или пластика, кои треба да имаат многу отвори за вентилација;
• Складирање во дрвени кутии или пластични кутии со дупки;
• Употребата на стаклени садови, кои се пред-стерилизирани на кој било удобен начин, се добро исушени и исполнети со светилки;
  
• Кога чувате лук, се препорачува да се посипете со брашно, сол, пилевина, лушпи од кромид, пепел. Тие ќе бидат еден вид антисептици и сорбенти, тие апсорбираат вишок на влага, во која се развиваат габични инфекции;
• Постојат неколку други методи кои се насочени кон спречување на можен раст на коренот. Корените и дното се лесно изгорени или натопени во течен восок или парафин.

Од време на време, прегледајте ги светилките за појава на болести, веднаш отстранете ги оштетените или сомнителните. Бидејќи една гниење сијалица може да им наштети на сите други.

Без оглед на методот на складирање, треба да ја набудувате температурата за најдобро зачувување на лукот. Летните сорти најдобро се чуваат на температури до 20 ° C.

За зимски сорти соодветната температура е прилично ниска + 2 ° + 4 ° C. Со неговото зголемување, забите се исушат од губење на влагата и се погодени од габични заболувања. Усогласеноста со температурните услови е најважна за пролетните сорти, бидејќи тие се помалку погодни за складирање.

Треба да се одржи оптимална влажност до 50%.

Ако поради некоја причина методите за чување лук не се соодветни, тогаш можете да пробате да чувате излупени чешниња:

• Во растително масло (сончоглед, маслиново и ленено масло се исто така погодни). Лукот е поделен на каранфилче, кои се темелно излупени и измиени, и се остава целосно да се исушат. Наредени во стаклени садови, кои се најдобро претходно стерилизирани и добро исушени, истурете масло. Контејнерот е запечатен, се чува во фрижидер. Погодно. Секогаш при рака излупен лук. И маслото се стекнува со необична арома на лук. Може да се користи за разни кулинарски цели;
  
• Во вино или оцет. Needе ви треба стаклен сад со тесен капак. Контејнерот се мие однапред, се стерилизира и се суши добро. Истурете излупени чешниња лук во неа, истурете 9% оцет со вино или трпеза, можете да користите и суво бело или црвено вино за овие цели. Контејнерот е затворен со капак. Чувајте подобро во фрижидер;
• Во брашното. Подготвените стаклени садови се полнат со слој брашно, на кое се ставаат излупени чешниња од лук, измиени и темелно исушени. Потоа повторно доаѓа слој брашно и чешниња од лук додека садот не е полн. Брашното делува како сорбтент, не дозволува развој на габи, а лукот, пак, заштедува брашно од расипување. Тоа е заобиколено со грешки и молец од храна. Брашно со лук добро се чува на полицата на кујнскиот кабинет;
  
• Во солта. Методот е ист како и во случајот со брашното. Само сол делува како сорбенти. За складирање, можете да користите не само стаклени тегли, туку и дрвени кутии или контејнери за производи без големи отвори. Алтернативни слоеви на лук со сол, чувајте ги садовите на темно ладно место;
• Кога е замрзнат, лукот не ги губи своите својства. Чиста чиста лук од чешниња во пластична кеса или фолија, ставете ја во замрзнувачот. Земете колку што е потребно.

Постојат многу начини да се зачува лукот. Можете да изберете кој било по ваша дискреција.

Заклучок

Да се ​​зачува лук во зима е задача за градинарите. На крајот на краиштата, ова не е само неопходен зачин, природен лекар, туку и семенски материјал за идната градинарска сезона. Ако правилно ги подготвите светилките за складирање, тогаш задачата станува полесна. Главната гаранција за успешна подготовка е навремено чистење и сушење. Следниот чекор е изборот на методот на складирање. Сето тоа зависи од личните преференции и искуството..