Vestетва искривена папрат за зима: сушење, замрзнување

Човекот научи да ги користи скоро сите дарови на природата за одредена цел. Многу од нив се јадат, додека други имаат лековити својства. Но, има такви што се користат и во готвењето и во традиционалната медицина. Одличен пример е искривената папрат. Свеж, има необичен вкус, нешто потсетува на печурка и е богат со витамини и елементи во трагови. Но, како и сите растенија, во свежа форма тоа се случува само во одреден период. Во овој поглед, луѓето научија како да соберат лушпа за време на зимата со користење на различни методи за зачувување на сите корисни својства..

Vestетва заградена папрат за зима

Во почетокот на мај, рахис, таканаречените зеле од папрат, почнуваат да се појавуваат од земја. Тие се петиоли со врвот криви во форма на полжав. Нивниот раст е доволно брз. Буквално за 5-6 дена, зелените се исправаат и почнуваат да се појавуваат лисја. Појавата на првите лисја значи дека ова растение станува несоодветно за собирање. Затоа, периодот од појавата на зеле до првите лисја, на околу 3-4 фази на раст, се смета за најсоодветно време за собирање и берба на заграден папрат.

Лушпите што се собираат за берба за зимата треба да бидат не повеќе од 30 см, додека за време на собирањето зеле не треба да се отсекуваат во близина на самото тло, туку од тоа околу 5 см. По бербата, рахисот се сортира по боја и должина. Подредените зеле се собираат во снопови, усогласени на врвот. Потоа пакетите се врзуваат и ги отсекуваат точно краевите. Рок на траење во снопови по собирањето не треба да надминува повеќе од 10 часа. За да ги зачувате сите корисни и вкусни квалитети, се препорачува да се подготвите за зимата не подоцна од 2-3 часа по собирањето.

Можете да жетвате заградени папрати за зимата со сушење, мариноване и замрзнување. Индустриското берење на чешланата папрат во Русија се врши со солење. Овој метод, кога се чува во фрижидер, ви овозможува да ги зачувате сите квалитети на храна до 12 месеци.

Како да се исуши загради папрат

Сушењето папрат од супа е добар начин да го подготвите овој производ и да го зачувате целиот вкус долго време. За овој процес, месести и густи пука се избираат во должина - до 20 см. Тие се претходно варени околу 8 минути во солена вода. Соодносот на водата до масата на панделки на папрат треба да биде најмалку 4: 1, бидејќи горчината ќе потекнува од зеле.

По готвењето, пукањата се фрлаат во шлаг и се истураат со ладна вода. Потоа, тие продолжуваат на понатамошно собирање. Сушењето може да се направи природно на отворено или во електричен фен.

Како да се исуши на свеж воздух

Природното сушење е долг процес, од 3 до 5 дена при нормална влажност. И тие го изведуваат според следниот алгоритам:

1. По термичката обработка, на заградената папрат му се дава малку време да се излади, а исто така, така што целата стаклена течност.
2. Оладениот рахис е поставен во тенок слој на хартија, ткаенина или испружена фина мрежа на добро проветрено суво место.
3. Почнувајќи да ги исушите ливчињата периодично се превртуваат и малку месете.
4. По целосно сушење, исушената папрат од заградата се пренесува во кеси од ткаенина и се суспендира со цел да се нормализира влажноста.

Сушење во електричен фен

Сушењето во електрична фен е побрз начин за берба. Како и во случај на природно сушење, стебленцата им се дозволува да се изладат и малку сушат по готвењето. Откако ќе бидат поставени на фиоката на електричниот фен во рамномерен слој и се испраќаат да се исушат на температура од +50 степени за 6 часа.

За време на сушењето, важно е да се следи состојбата на папрат, бидејќи е подобро да не се исуши малку отколку да се исуши. Исто така, треба да се напомене дека времето за сушење директно зависи од дебелината на петиолите.

По сушењето, зелените се истураат во вреќи со густа ткаенина и се суспендираат да се исушат на топло и суво место.

Одредување на достапност на производот

Одредувањето на подготвеноста на производот за време на сушењето е едноставно. Правилно исушената папрат со заграда има карактеристичен мирис за ова растение. Неговата боја може да биде од светло-кафеава до темно кафеава со зелена нијанса. На допир, нејзините стебла се еластични и прилично суви. Ако стеблото се скрши кога ќе се притисне, тоа значи дека папрат може да се исуши.

Правила за чување

Во зависност од влажноста на просторијата, методите за складирање на сушените папрати се разликуваат. Ако просторијата каде што планирате да го чувате овој производ е доволно сува и со влажност не надминува 70%, тогаш тоа може да се направи во торби со ткаенини, картонски кутии или кеси од хартија од крафт. При поголема влажност е неопходно да се постави сушен рахис во сад што е цврсто затворен, на пример, во стаклена тегла или пластичен сад.

Кога се суши, искривената папрат може да се чува до 2 години при стабилна влажност..

Како да марината Бернен папрат дома

Покрај сушењето, можете да подготвите иситната папрат со мариноване. Постојат многу начини да ги избелите ливчиња дома дома за зима. Во исто време, и свежи, само собрани рахи и солени може да се користат за берба.

Ако сакате да се подготвите со мариноване свежи ливчиња од четкана папрат, тогаш тие мора да бидат претходно варени во голема количина солена вода не повеќе од 10 минути. Пред мариноване, солениот производ мора темелно да се измие и да се впие 5-6 часа во ладна вода за да се отстрани вишокот сол.

Папрат орлиак кисела во тегли за зима

Кога марината свеж рахис за зимата во тегли, тие претходно се варат во голема количина на вода, тогаш можете да го започнете процесот на бербата.

Состојки

• папрат орлиак - 1 куп;
• вода - 1 л;
• маса оцет - 1 лажиче;
• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 1 лажица масло. л .;
• пиперки - по вкус;
• мелен пипер - по вкус;
• ловоров лист - 1-2 парчиња.

Начин на набавка:

1. Се подготвува тегла, темелно се мие и се стерилизира..
2. Варената папрат се фрла во копач, се мие под ладна проточна вода и оставете да се исцеди вишокот на течност.
3. Раширете ги ливчињата во тегла и започнете со готвење на маринадата.
4. Истурете вода во тавата, истурете сол, шеќер, бибер, ловоров лист во неа и додадете оцет.
5. Донесете сè до вриење и истурете во тегла, превртете го капакот.
6. Теглата се превртува и се завитка во крпа или ќебе. Оставете го додека не се излади..

Како да марината Фракен Ферн со лук

Исто така, постои можност за мариноване папрат папрат со лук и сос од соја. На овој начин, тие подготвуваат неверојатен мезе погоден за потрошувачка без дополнителни манипулации. За готвење ќе ви требаат:

• папрати сечи - 1 кг;
• сос од соја - 3 лажици. л .;
• јаболков оцет - 2 лажици. л .;
• шеќер - 2 лажиче;
• сол - 0,5 лажиче;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 4 суп.л-патки. л .;
• мелен црвен пипер - 1 лажиче.

Метод на мариноване:

1. Прво, папратниот рахис се вари во солена вода околу 8-10 минути. Потоа, тие се префрлаат во шлаг и се мијат под проточна вода.
2. Лукот се лупи и поминува низ преса за лук.
3. Во тава, загрејте го растителното масло и истурете црвена земја бибер во неа, темелно измешајте.
4. Во длабок сад, по можност емајлирана тава, раширете ги четкичките со папрат кремастини, истурете врело масло со бибер. Потоа сос од соја, оцет.
5. По заспивањето шеќер и сол. Ставете го сецкан лук.
6. Сè што е темелно измешано, покриено и испратено во фрижидер 3-4 часа.

Како да направите кисела папрат Брекен од солена

За да ја намалите солената папрат орлиак, рецептот можете да го користите со моркови.

Состојки

• солена папрат - 300 g;
• вода - 100 ml;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 200 g;
• масло од сусам - 20 ml;
• оцет 9% - 20 ml;
• шеќер - 30 г..

Метод на мариноване:

1. Солената папрат се мие и натопува околу 6 часа во ладна вода, периодично менувајќи ја.
2. По натопување, педиолите се пренесуваат во тава и се варат во чиста вода околу 5 минути. Потоа се фрлаат во штитник и се мијат.
3. Варени зеле се сече на мали парчиња.
4. Излупете, измијте и тријте моркови за корејски моркови.
5. Кромидот исто така се лупи и се сече на половина прстени.
6. Кромидот изрендајте го во масло од сусам до златно кафеава боја. Оставете да се излади и да се исчисти вишокот масло.
7. Папрат се комбинира со пржен кромид и моркови. Продолжете до маринадата.
8. Оцет и шеќер се разредуваат во 100 ml вода, се мешаат додека не се растворат целосно.
9. Истурете ја смесата на состојките со маринадата, измешајте, покријте и ставете под притисок. Исчистете го во фрижидер 5-6 часа.

Правила за чување

Може да ја чувате исчистената папрат подготвена во тегли со мариноване до една година на температури под 0. Ова треба да се направи на темно место. Важно е рахиите во теглите да бидат целосно обложени со маринада.

Ако зборуваме за маринада од лук, рокот на траење е намален, како што е случајот со марината солена папрат. На крајот на краиштата, овие опции се сметаат за подготовка на готови закуски.

Како да се замрзне заградената папрат

Во прилог на сушење и мариноване, чешланата папрат може да се подготви со замрзнување. Процесот на замрзнување во сложеност не се разликува од сушењето, изведете го на следниов начин:

1. Избрани се папрати рахис со приближно иста боја и големина. Тие се мијат и се сечат на делови погодни за последователна подготовка..
2. Потоа исецканите ливчиња се внимателно натопени во врела вода..
3. Бланширајте околу 8 минути и лежете во шлаг.
4. Измиена под проточна вода, оставена во штитник додека вишокот на течност не се излади и целосно исцеди.
5. Оладената папрат се пренесува во порциирани пакувања со храна. Торбите се затворени и се испраќаат до замрзнувачот.

Замрзнатите ливчиња може да се чуваат без загуба на квалитет цела зима.

Правила за апликација

Во зависност од начинот на подготовка за складирање, заградената папрат има свои нијанси во подготовките за подготовка.

Сушениот производ прво мора да се врати. За да го направите ова, саканата количина сушена папрат треба да се истури со врела вода и да се остави 6-8 часа. Откако водата се бара да се исцеди и исплакнете ги ливчињата со проточна вода. При миење, препорачливо е да се отстранат искривени лисја, а оставете само стебла за готвење. Пред готвењето, тие мора да се варат 8 минути и да се изладат. По оваа постапка, папрат е подготвен да јаде..

Кисела папрат со заграда се смета за подготвена за јадење. Не е потребна манипулација. Солениот производ, пак, бара дополнително натопување. Ова треба да се направи најмалку 7 часа. По натопување на ливчиња, се вари 5-8 минути, а потоа јадете.

Подготвениот производ со замрзнување исто така бара претходна подготовка. Треба да се отстрани од замрзнувачот 2-3 часа пред готвењето, а потоа да зоврие 5 минути. По исплакнете и изладете. Некои препорачуваат замрзнати папрати да не се топи, но веднаш нурнати во врела вода. Но, вреди да се напомене дека при спуштање на замрзнат производ, температурата на водата ќе се намали и ќе треба време повторно да зоврие. И долго готвење може негативно да влијае на квалитетот на производот.

Заклучок

Можете да жетвате заградени папрати за зимата на различни начини. Сите тие овозможуваат зачувување на хранливите квалитети на овој производ. Вреди да се напомене дека заградените пука се многу ценети за можноста да се отстранат токсините и радионуклидите од телото. Затоа, бербата на жигната папрат во Русија за 2018 година го зафаќа еден од првите редови и има свои строги барања за добивање квалитетен производ..