Капак за печурки во форма на прстен: како да не го мешате со отровен двојник

Гледате во капачето печурка ископано и свртете наназад, или на друг начин ја ослободите: изгледа како отровно. Неискусните собирачи на печурки често го игнорираат. И залудно! На крајот на краиштата, тој има необичен вкус. Таа е погодна за готвење, супи и пржење. Во многу европски земји се смета за деликатес..

Капак за печурки во форма на прстен

Детален опис

Значи, запознајте - капачето е rinвонето (Cortinarius caperatus порано наречено Rozites caperata) е единствениот познат европски вид кој е широко распространет во земјите од поранешниот Советски Сојуз, како и во Азија и Америка.

Луѓето го нарекуваат:

• кокошки и петелки;
• Турците;
• блато;
• капа.

Припаѓа на 4-та категорија на јадливи печурки: тоа е и солено и варено.

Важно е да се знае: ова плодно тело е најсилниот абсорбента и, според тоа, ги апсорбира сите околни материи. Затоа, не треба да соберете од патишта, депонии, т.е. на еколошки неповолни места.

Изглед

• Кога печурката е сè уште млада, нејзината капа е многу слична на пилешко јајце и во форма и во боја (меко кафеава). Како да е половина јајце облечено на нога. Големината на капачето достигнува 4 см. Ногата е бела или жолта од 2 до 5 см, има бел прстен од печурки, кој сè уште не е раскинат и поврзан со капа.
• Кај возрасно лице, капачето се менува од заоблена во рамна со испакнатина во средина. Неговата боја потемнува. За време на сушата, површината пукна. Во дијаметар, до 15 см. Ногата расте до 10 см. Има искинат прстен од печурки, кој до овој период на живот веќе ја промени бојата и се претвори во жолтеникава.
• Плочите на задната страна на капачето се бели кај младите животни, а темно кафеава кај возрасните печурки. Без оглед на возраста на габата, тие се одгледуваат, широко, попречно збрчкано.
• На сечењето, месото може да биде жолтеникаво или бело, со пријатен мирис на печурки.

Корист и штета

Во Русија не се знае многу за лековитите својства на блато. Но, во голем број на европски земји оваа печурка се користеше во народната медицина веќе во периоди од историјата кои се далеку од нашето време.

• На пример, во Полска, мамурлакот беше отстранет за габична инфузија, а се применуваше и на отечени екстремитети..
• Во други земји, се користи за лекување на бубрежни и лимфни јазли..
• Исто така, поддржува нормален шеќер, крвен притисок и холестерол. Исто така се бори со вирусот на херпес.

Не беа пронајдени штетни својства, освен ако не се мешаат со отровни колеги.

Каде да растеме и кога да се соберат

Vestетвата може да се најде не само во Русија и Европа, туку и во Јапонија, Северна Америка..

Пилешката печурка сака кисела почва и морнисти, мочуришни, влажни шуми. Но, го има и во планините.

Според некои извештаи, таа била собрана во планинските области на надморска височина до 2000 m.

Претставници на овој вид се активна микориза. Особено, тие формираат корен од габа со бука. И тие се наоѓаат не само до овој вид листопадни дрвја, туку и недалеку од грмушките од боровинки. Расте во групи, така што на едно место е можно да се соберат скоро половина кофа од овој шумски подарок.

Ловот на печурки започнува во јули и трае до мразот..

Примарна обработка и подготовка

Младите печурки се погодни за храна

За готвење, препорачливо е да изберете млади печурки.

Тие не се јадат сурови, неопходно е да се спроведе термичка обработка.

Практичните домаќинки ги варат околу 10 минути пред употреба, а потоа подгответе салати, препарати, маринираат, пржете и исушите.

Во принцип, благородниците се познати по нивната разноврсност. Од нив можете да направите многу јадења користејќи различни технологии..

Супа од печурки

Варете ги плодните тела 5-10 минути, а потоа исцедете ја водата. Повторете ја постапката, продолжувајќи ја на 15 минути.

Во ова време, исецкајте компири и кромид, додадете ги печурките и варете ги уште 10 минути. 3-5 минути пред крајот на готвењето ставете ситно сецкан магдонос.

Сите врие на тивок оган околу 5 минути. Мирисна и вкусна супа е подготвена.!

Солење

За 1 кг печурки ви требаат 40-45 гр груба сол.

Варете ги печурките 20 минути. Отфрлете во штитник и оставете водата целосно да се исцеди. Ставете рен на дното на емајлирана тава. Поставете 3-4 слоја на овошни тела и сол. Потоа повторно ставете ги новите слоеви и посипете ги со сол. Направете го ова додека печурките не истечат. За арома, лист од рибизла може да се додаде на врвот..

За да се распредели сок, садот мора да биде цврсто покриен со капак и да се стави на темно, ладно место. После месец и половина, солените кокошки се подготвени.

Мариноване

Печурките се варат 15-20 минути.

Во ова време, подгответе ја маринадата. За 1 литар вода ќе ви требаат:

• Табеларен оцет 9% - половина чаша,
• Каранфилче - 5 парчиња..
• Залив лист - 1 ЕЕЗ..
• Црн пипер - 5 парчиња..
• Зачин - 3 парчиња..
• Шеќер - 1 лажица масло. л (без слајд)
• Сол - 1 лажиче.

Откако ќе зоврие, плодните тела се исфрлаат во панделка, а потоа се мијат во ладна вода и се потопуваат во врела маринада. Гответе 10 минути, префрлете го топло во стерилизирани тегли и истурете ја маринадата на врвот. Внимание! За да ја пополните маринадата, не заборавајте да оставите место во банката. Подобро е да земете тегли со волумен од 0,5 л, за да можете веднаш да ги користите содржините за нивната намена. Превртете ги со капаци и исчистете ги на ладно место..

Патем Постојат многу опции за маринада за печурки, вклучително и за ануларни капи, и можете да креирате своја врз основа на една од веќе познатите. Затоа, експериментирајте со веќе познатите и печурките ќе станат ваш заштитен знак или, ако сакате, белег на масата.

Ве молиме, забележете Груба јодизирана сол не е погодна за зачувување.

Ирина Селитина (биолог):

Свежо одбраните печурки во форма, како и другите печурки, треба брза обработка. Ако поради некоја причина не можете да се справите со нив во следниот ден или два, тогаш исчистете ги и вриејте ги во солена вода 10 минути. Искусните собирачи на печурки препорачуваат чување печурки во супа и земање од него за да подготват садови колку што е потребно. Овој едноставен секојдневен трик ќе ви овозможи да го чувате производот до 5 дена на ладно место.

Пред-печурките мора да се исчистат од остатоци, добро да ги мијат. Сепак, пилинг од капа не треба.

Слични погледи и како да се разликуваат

Пазете се од отровни близнаци близнаци близнаци. Овие вклучуваат бледи жабиња од жаби и некои видови на летачки агари..

Првиот е збунет почесто, затоа обрнете внимание на нивните типични разлики.

Па, вашата кутија за знаење е надополнета. Сега, одејќи во шума на тивок лов, ќе се сеќавате на оваа прекрасна печурка и не ја пропуштајте. Enелни да изгледате!