Заедничка печурка од лук: лековити својства

Заедничка лук печурка, припаѓа на родот Лук од семејството Negneuchnikovye. Го доби своето име поради карактеристичниот силен мирис на лук. Се користи како зачин.

Заеднички лук

Миколошка карактеристика

Лук печурка со мали димензии, дијаметарот на капачето е само 2,5-3 см.

Капа. Кај млади примероци, формата е конвексна конусна или во форма на хемисфера со рабовите спуштени надолу.

Како што се развива, се менува на конвексни рамни, рабовите стануваат брановидни. Структурата е хигрофанска (способна да се промени во зависност од влажноста), преносот е отсутен. Површината е мазна, почесто - без грубост, поретко - покриена со жлебови.

Бојата зависи од временските услови: под влијание на влагата, се појавуваат нијанси од кафеаво-розова до црвена окер, по сушењето - крем.

Пулпа. Структурата е тенка. Боја слична на површината на капачето. Синтетизира ароматични зачинети органски органи и има лут мирис и вкус на лук..

Хименофорични плочи. Често засадени, 13-20 парчиња., Со различни големини, понекогаш испреплетени или разгранети. Може да биде лабава или да расте до основата на ногата. Боја во палета на бела и жолта боја.

Нога. Се наоѓа во централниот дел. Облик на цилиндарот. Должина до 5 см, дебелина до 0,5 см. Структурата е цврста, `рскавична. Површината е честопати гола, но кај некои примероци со надолжни жлебови, сјајна, црвено-кафеава.

Бојата на горните и долните делови е различна: врвот е портокал, дното е црвено-кафеава, до скоро црна.

Јадливост

Можете безбедно да јадете.

Според описот, има некои сличности со јадење ливада од месо и со јадеж грб, но тие немаат карактеристичен мирис на лук.

Одгледување

Пропагирани од мали спори со максимална големина до 10 * 4,5 микрони од елипсовиден тип, склопени во базидија во форма на клуб (специјални структури за спорирање, на кои се развиваат базидиоспори), 4 парчиња. Бел прав во бела боја.

Лековити својства

Хемискиот состав на лукот содржи кристални антибиотски компоненти - метаболити со антимикробни и цитотоксични дејства.

Овие својства на алијаколи А и Б во габата се широко користени во медицината.

Ирина Селитина (биолог):

Од мицелиум одгледуван во култура се добиени метаболити (метаболички или метаболички производи), наречени алиакол А и алиакол Б. Овие кристални антибиотици се способни силно да ја инхибираат (инхибираат, потиснуваат) синтезата на ДНК во клетката на ракот С-180 и карлиномот на Ерлих.

Габата се користи во фармакологијата како суровина за производство на антивирусни и бактерицидни лекови.

Неговата антисептичка функција ви овозможува да го зголемите рокот на траење на храната.

Дистрибуција географија

Заедничкиот лук е доста чест во северната хемисфера, многу поретко во регионите на централна Русија.

Главното место на раст е зимзелени и листопадни шуми. Се наоѓа на релативно суви места, на глинеста и песочна почва..

Расте во голем број групи, кои се состојат од колонии од неколку десетици, игли на дланките, во пределот на основата на стеблата на дрвјата, гранките и распаѓачката кора, дршките на Хедер, понекогаш може да се најде и на полињата во тревна вегетација.

Датуми и правила за собирање

Лукот може да расте дури и во зима

Печурката припаѓа на сите временски услови. Расте главно во пролет, лето и есен, меѓутоа, предмет на продолжено затоплување, понекогаш се јавува дури и во зима на шумски затопени области..

Главната колекција се спроведува за време на периодот на плодни врвови - од јуни до октомври.

Многу берачи на печурки во влажно облачно време, особено во пресрет на дожд, бараат мириси на растење по мирис, затоа што аромата од овошните тела е непостојана, тешка и се акумулира над колонијата од печурки во форма на густ облак.

Главната разлика од жарината

Неискусен берач на печурки лесно може да го збуни лукот со зеленчукот, затоа што тие се нешто слични по изглед.

За да бидете сигурни дека се собира јадење печурка, треба да ја мелете неговата капа во рацете - тоа ќе му го даде мирисот на лукот.

Технологија за обработка и готвење

Печурката не бара прелиминарна термичка обработка и е погодна за свежа потрошувачка. Исто така е пржено, варено и кисела кисела боја..

Погоден за сушење, како при натопување, неговите карактеристични квалитетни својства се враќаат без да изгубат вкус и мирис.

За време на термичката обработка, изразената арома на лук значително ја намалува неговата концентрација. Кога се суши, се интензивира.

Често се користи како зачин во подготовката на маринади, сосови, први и втор курсеви.

Времетраење на термичката обработка со цел да се зачуваат гастрономските квалитети - до 3 минути.

Одгледување на сезонска дача

Меѓу интересните факти за лукот - можноста за негово одгледување во летна куќа.

Најдоброто место за мицелиум е сенката под градинарски дрвја и грмушки. Оптималната температура за раст на печурките е 15-30 ° C.

Плодувањето започнува после 4 месеци од садењето или следната година, ако мицелиумот бил пренесен од природното опкружување.

Можете да соберете на секои 3 недели, т.е. можеме да кажеме дека зреењето на плодните тела оди во бранови.

Технологија:

• за олабавување на почвата (обично областа е околу 2,5 м2;
• рамномерно распоредете мицелиум од печурки или готовиот мицелиум;
• посипете саден материјал со плодна почва (дебелина на слојот ≈5-10 см);
• истурете рамномерно.

Кога расте, почвата се навлажнува додека се суши. Не се бара дополнително наводнување за време на сезоната на дождови.

Некои летни жители растат печурки на логори од врба или топола со дијаметар до 0,5 m:

• трупците се пред-натопени во вода 2-3 дена;
• на растојание од дупки за дупчење од 10 см со дијаметар не повеќе од 1 см;
• стапчиња со мицелиум од печурки се вметнуваат во нив (направете го ова со нараквици или раце третирани со алкохол);
• логот е завиткан во полиетилен, правејќи дупки за вентилација во него, и се става на темно место со голема влажност и температура од околу 20 ° C за 3-4 месеци до ртење;
• никнениот мицелиум е изложен на улица кога воздухот се загрева од 15 ° C и погоре.

Печурките растат во вештачки услови 3-5 години.

Сорти

Во природата, постојат слични сорти за јадење:

• Голем лук (кромид): се разликува од вообичаената големина на капачето (дијаметар - до 5 см), црна печурка нога, покриена со влакна и хименофорни плочи со нерамни рабови;
• Даб од лук: ретко е, расте на дабово зеленило, нејзината хигрофанска капа под влијание на влага почнува да блесне низ многу. Ногата му е кадифена, лесна крема.

И двата вида не се помалку деликатни и создаваат пријатна арома на кромид. Сепак, тие се термофилни и се исклучително ретки во централна Русија.

Прегледи за собирачи на печурки

Не сите собирачи на печурки собираат лук, затоа што тие немаат доволно информации за него и не знаат дека тој ги комбинира својствата на зачинетата и јадлива печурка, сепак, експерти во светот на печурките за кои тој се користи широко за кулинарски цели.