Зборници: како да се готви, опис, фотографија, вкус

Звучниците се вообичаен вид на печурки што вклучуваат и јадливи и отровни примероци. Тие се користат за да се подготват многу јадења, па затоа треба да се соберат со големо внимание. Не правете грешка за време на колекцијата ќе ви помогне фотографијата и описот на говорниците за печурки.

Каде растат говорниците

Гаворушки печурки може да се најдат во скоро сите земји со умерена клима - Источна и Западна Европа, Кина, Турција, САД, итн. Liveивеат во зимзелени шуми, како и на полиња и ливади, но оптималните услови се опкружени со листопадни дрвја..

Овој вид печурка расте во кластери, формирајќи го таканареченото „кругот на вештерките“ кога печурките се ставаат околу дијаметарот на кругот со празен простор во средина.

Како изгледаат говорниците?

Капакот на оваа печурка е со скромна големина - неговиот дијаметар е 4-8 см, во ретки примероци расте до 15-20 см. Кај млади примероци има појава на хемисфера, со текот на времето станува рамна, а кај старите примероци може да има централна инка.

Површината на капачето е сува и рамна, има кафеаво-сива, окер, беж или кафеаво-розова боја. Заситеноста на бојата се намалува од средина до рабовите. Понекогаш на површината може да забележите остатоци од мицелиум, потсетувајќи на дамки од мувла.

Плочите лоцирани во внатрешноста на капачето обично се бели. Колку е постара печурката, сенката е поблизу до жолта боја..

Ногата од разни видови говорници може да има висина од 4 до 10 см и дијаметар од 1-3 см.

Месото на млади примероци е прилично густо, бело во боја, бидејќи габата старее, станува сува.

Спор во прав е бел или крем во боја..

Видови говорници

Родот вклучува повеќе од 250 сорти на габа. Околу 60 различни говорници се познати и изучени на територијата на нашата земја. Меѓу нив може да се најдат и комплетно јасни и многу отровни. Затоа, неопходно е да се има добра идеја за тоа како изгледа одреден вид и дали е безбедно да се собере. Фотографии од говорници за јадење и нивните отровни браќа ќе помогнат во ова..

Најчестите сорти на говорници:

1. Заоблениот говорник е јадење вид со широка капа, чија големина може да достигне 18 см, сиво-жолта боја. Кај младите печурки, капачето е малку конвексно, кај старите печурки, тоа е во форма на инка со еминенција во средина. Плочите се чести, бели. Ногата е силна, со иста боја како капа, висока 12-20 см и дебелина до 3 см. Месото е бело, кафеаво кај постарите печурки. Во горниот дел, тој е силен и еластичен, а на ногата е порозен и сув. Таквиот говорник може да расте и како индивидуални габи, и во групи во форма на големи кругови. Може да се најде во листопадни шуми и на рабовите. Периодот на принос е од крајот на летото до октомври. Има отровен двоен - ентолом, но за разлика од лакотот на бентонот, капачето на ентоломот е рамно, а месото има непријатен миризлив мирис.
   
2. Сивиот или чаден говорник е јадење печурка. Шапката, како и со другите сорти, првично е куполна, и на крајот станува рамна со мала празнина. Бојата на капа е светло сива или кафеава. Плочите се чести, бели или жолти со сивкаста нијанса. Долниот дел од плодното тело е силен, низок, дебел 3-4 см, бело-сив. Месото на капачето е силно и сочно, а нозете се посува и имаат остар мирис на сапуница. Livesивее во листопадни или зимзелени шуми, честопати во големи групи. Плодниот период е од август до крајот на есента.
   Внимание! И покрај фактот дека чадниот зборувач припаѓа на јадења од печурки, неговата употреба без претходна варење половина час може да предизвика нарушување во исхраната.

   

3. Гоблет говорник е јадење печурка. Неговата капа во форма наликува на чаша или чаша со рабовите свиткани нанадвор. Големината на капачето е 5-8 см, бојата е кафеава или кафеаво-сива боја. Плочите се ископани, кафеави. Ногата е шуплива, висока 9-12 см. Месото од печурки е водена, во бела боја. Расте во шуми меѓу паднати лисја или игли. Периодот на активен раст е август-септември.
   
4. Портокаловиот говорник (ака лажна лисица) е јадење печурка со капа на форма на инка со заоблени рабови со светла портокалова боја. Дршката е исто така портокалова, мазна, висока 5-8 см. Тие растат еден по еден или во мали купишта во мешани или зимзелени шуми меѓу мов и лисја на летање. Плодниот период е од август до октомври.
   
5. Зборникот со нож е условно јадење печурка. Капата е во форма на сфера кај млади примероци, а во позрели е во форма на инка, кафеава или сиво-кафеава, со големина од 6-8 см. Плочите се ретки, крем во боја. Ногата е во форма на клуб, која го добила името, влакнесто сиво-кафеава, не поголема од 7-8 см. Пулпата е тенка, влажна, со слаб мирис на брашно. Itивее во зимзелени или мешани шуми, во единечни примероци или на неколку парчиња. Плодниот период е од август до октомври.
   Внимание! Печурката е условно јадење, затоа пред готвењето прво мора да се вари и супата да се исцеди. Кога се комбинира со алкохол, станува отровен..

   

6. Инка или инка во форма на инка е условно јадење печурка, најчестата сорта. Шапката првично е рамна со издигнување во центарот, а како што расте, таа има форма на инка. Големината на капачето не надминува 7-8 см. Бојата е жолтеникаво-кафеава. Плочите од оваа сорта се чести, се спуштаат по должината на ногата. Долниот дел од плодното тело е тенка, цврста, висока 8-10 см. Печурката расте сама или во купишта во шумите на легло на летачки зеленило или игли. Плодниот период е од август до почетокот на мразови. Само млади примероци можат да се користат во храна, прво вриејќи ги најмалку еден час. 
   
7. Анасон или миризлив зборувач е јадење, ретка печурка. Шапката, како онаа на другите „роднини“, прво е малку заоблена, и како расте, оди во форма на чаша. Бојата е сиво-зелена. Бели или бледо зелени плочи се придржуваат до основата. Ногата е сиво-жолта, големината не надминува 6 см. Месото е бледо зелена нијанса, водена, со изразен мирис на анасон. Расте во мешани шуми од неколку парчиња. Плодниот период е од крајот на летото до октомври.
   
   Внимание! Печурката бара задолжително вриење, како резултат на што карактеристичната арома на анасон станува послаба.
8. Белузлавиот зборувач е мала отровна печурка. Дијаметарот на капачето не надминува 5 см. Обликот е заоблен на почетокот, а кај зрелите печурки малку се депресира со нерамни рабови спуштени. Боја - бела со сивкаста нијанса, површината е рамномерна и сува. Плочите, исто така, се бели или сиво-сини во боја, акумулирани. Долниот дел од плодното тело е тенок цилиндричен, висок 3-4 см, бела или крем боја. Расте најчесто во ливади или шумски рабови. Габата е многу токсична поради значителната содржина на мускарин алкалоид и категорично не е погодна за храна..
   
9. Восочен зборувач е отровен агарик. Капакот на млади печурки е рамен со туберкула во центарот. И со текот на времето, зазема вовлечена форма. Површината е мазна, светло сива, во дождливо време стекнува потемна сенка. Плоча за опаѓање, боја на крем. Сиво-белата нога има рамномерна цилиндрична форма и висина од 4-6 см, пулпата е густа со лут мирис. Овој вид расте во отворени шумски области индивидуално или во купишта. Периодот на раст е од јули до септември. Габата е многу токсична и може да предизвика сериозно труење со храна..
   
10. Црвено-кафеавиот говорник е отровна печурка со инка во форма на црвеникаво-кафеава или црвеникава нијанса со дијаметар од 6-8 см. Плочите се чести, опаѓачки, крем или жолтеникави. На фотографијата на отровниот говорник, можете да видите дека нејзината нога е густа, светло црвеникава боја, висока 4-5 см. Пулпата е тенка и тврда, со кисел мирис. Овој вид расте во зимзелени или мешани шуми од август до октомври..
    Внимание! Претходно, габата припаѓаше на условно јадениот вид, но подоцна во неговиот состав беше откриен мускарин, кој е токсична супстанција.

    

Дали е можно да се јадат говорници

Родот на говорници вклучува и јастичен и многу отровен подвидови. Поради фактот дека може да биде многу тешко да се разликуваат нечисти печурки со токери од безопасни печурки, се препорачува да се соберат само од искусни берачи на печурки. Ако постои дури и најмало сомневање за јадливоста на габата, подобро е да се воздржите од собирање на истата.

Звучниците за јадење се многу хранливи и имаат голем број на корисни својства. Капаците од младите печурки обично се користат за храна. Пред главното готвење, тие мора да се варат.

Вкусот на гаворушка габа

Свежите говорници, поради високата содржина на ензими, имаат горчлив вкус, така што не се консумираат свежи. По готвењето, капиите ја губат својата горчина, додека одржуваат пријатен вкус и изразена арома. Нозете на овој вид обично се без вкус и не се користат за храна..

Придобивки и штета на телото

Звучниците за јадење се вреден извор на протеини и голем број на витамини и макро- и микроелементи (цинк, манган, бакар), благодарение на што тие имаат многу корисни својства:

• придонесе за отстранување на токсините и токсините;
• спречи формирање на холестерол плаки и згрутчување на крвта;
• намалување на ризикот од тумори;
• поседуваат антибактериски својства;
• помош во третманот на респираторни заболувања;
• подобрување на функционирањето на дигестивниот тракт.

Ако зборуваме за опасностите од печурките, треба да се запомни дека тие акумулираат тешки метали, така што не треба да ги собирате во близина на претпријатија или патишта. Зборниците не треба да се даваат на деца под 12 години, бремени или доилки. Секое печурки е тежок производ, затоа, во присуство на гастроинтестинални заболувања, треба да се јадат со голема грижа.

Правила за колекција

Највисок принос на говорници паѓа во периодот од август до септември. Треба да ги барате на места поволни за раст - во шуми, каде има многу паднати лисја, игли и мов. Тие растат почесто во групи, што во голема мерка ја олеснува нивната колекција..

Како да се готви гаворушки печурки

Постојат голем број на рецепти за зборувачи за готвење. Тие се користат за супи, сосови, главни јадења и подготовки за зимата. Собраните печурки мора да се мијат, излупат и да се третираат со топлина. Гответе ги говорниците најмалку 30 минути. Добиената супа се истура. После тоа тие веќе можат да се готват.

 Рецепт за супа за разговори:

1. Компирите треба да се излупат, да се исечат на коцки или сламки и да се стават во врела вода. Додадете ловоров лист и неколку грашок црн пипер. Гответе компири додека не се готви половина.
2. Додека компирите се варат, потребно е да се лупат и исецка кромидот и морковите. Растително масло се истура во загреана тава, ставете го кромидот и испржете малку, а потоа додадете моркови и претходно зготвени звучници. Зафатете ја на средна топлина 10-15 минути, не заборавајќи да се промешува.
3. Отстранете го ловоровиот лист од супата и додајте ја смесата во компирот од тавата. Гответе 10 минути.
4. Во посебен сад измешајте малку брашно со ладна вода и темелно измешајте. Истурете ја добиената мешавина во супа, мешајќи за да избегнете грутки. Додадете сол, зачини и сецкани билки. Гответе уште 5 минути.

Зборници печени со месо и компири:

1. Пред-варени печурки, исечете ги и раширете ги на сад за печење подмачкан со растително масло.
2. Исечете го месото на парчиња и малку победи, ставете ги печурките.
3. Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња и ставете го на врвот на месото.
4. Секој слој мора да биде сол и да додадете зачини по вкус, маснотии со кисела павлака.
5. Ставете ја во загреана рерна 40-45 минути на температура од 180 ° C.
6. 5 минути пред подготвени да посипете со рендано сирење.

Пржени говорници:

1. Пред-варени и сецкани говорници се ставаат на загреана тава, подмачкана со растително масло.
2. Додадете сол, бибер и зачини по вкус.
3. Пржете над тивок оган 20-25 минути.
4. Додадете павлака и посипете уште 5 минути..
5. Посипете со свежи билки.

Како да се соберат сол за зима

Можете исто така да сол или кисела говорушки за зима.

Топла солење е најчеста:

1. Измијте ги, исчистете ги и варете ги собраните печурки 30 минути.
2. Ставете ги варените звучници во тава и истурете топла чиста вода, ставете го на оган.
3. Додадете сол по стапка од 200 g на 1 литар вода.
4. Гответе 40 минути.
5. Ставете ги говорниците во банки.
6. Подгответе саламура: за 1 литар вода 1 лажица масло. л сол, чешне лук, копар и 2-3 грашок црн пипер. Гответе саламура 3-5 мин.
7. Истурете ги печурките со добиената саламура, така што тие се целосно покриени.
8. Затворете ги лименките и ставете на темно ладно место.
9. По 10 дена, печурките се подготвени да јадат..

Заклучок