Валуј - условно јадење претставник на царството со печурки

Печурката Валуи е исто така наречена плацена, службеник, кам, јајце и габи. Припаѓа на ламеларните базидиомицети од родот Русула од исто семејство.

Валуј - условно јадење претставник на царството со печурки

Миколошка карактеристика

Валуи растат мали, достигнувајќи дијаметар на капа од не повеќе од 15 см. Просечната големина е 8-10 см.

Капа. Бојата е жолта или жолто-кафеава. Кај младите примероци, обликот на капачето изгледа како топка. Подоцна, станува речиси рамно со јасно формирана вовлекување во централниот дел и радијални жлебови од рабовите.

Површината е мазна, со карактеристичен сјај, покриена со голема количина на слузница. Кора лесно се одвојува од пулпата.

Пулпа. Тој е кревка во структура и лесно се крши. На пресекот, почнува да се затемнува, стекнувајќи кафеава нијанса. Вкусот е многу лут, мирисот е непријатен.

Хименофорични плочи. Тие имаат различни должини, засадени често. Се придржуваше до ногата. Бојата е белузлава или валкана розова, поблизу до кремот.

Во процесот на живот, се излачува чиста жолта течност, која, кога се суши, остава кафеави точки.

Нога. Во форма на цилиндар или барел. Должината е 6-10 см, дебелината е до 2,5-3 см. Бојата е бела.

Површината е често покриена со кафени дамки, од кои најголемата количина се излева во подрачјето на основата. Кај возрасните печурки, заматена празнина се формира во средниот дел.

Структурата на ногата со печурки кај младите примероци е првично силна, шуплива внатре, последователно се стекнува со ронливост - во него се формираат неколку одделни празни комори.

Одгледување

Пропагирани со мали 8 * 8 микрони брадавични спори. Боја во прав за крем.

Употреба на храна

Некои западни миколози вклучуваат валуи во списокот на нехранливи производи, но меѓу жителите на Русија спаѓа во условно јадење.

Вкусот на gobies е горлив. Непријатен мирис што предизвикува гадење слично на расипан лут путер.

Двојки

Во природата, постојат неколку колешки за јадење од видови рускула:

• со бадем - има специфичен мирис на бадеми, од каде потекнува името;
• со Код на Морс - се разликува во виолетова сенка на капа и поакутен вкус, неговиот мирис е сличен на мирис на горчливи бадеми;
• со мирисна - капа површина црвена, мирисајте со навестување на анасон.

Корисни својства и евентуална штета

Оваа разновидност на русула не ја најде својата примена во фармакологијата и козметологијата..

Тие се користат само во алтернативна медицина, каде што се сметаат за ефикасна алатка во третманот на грчеви во мускулите..

Од тинктури направете тинктури за компреси и надворешна примена со цел да ги ублажите симптомите на болка.

Како и другите русула, тие имаат вообичаени лековити својства: го зголемуваат имунитетот и делуваат како антиоксиданс.

Честата употреба може да наштети.

Китин, кој е дел од хемискиот состав на клеточните мембрани во мали дози, е корисен за отстранување на токсините и тешките метали, сепак, ако е претерано, се акумулира во организмот и предизвикува промени во крвта.

Кога се користи за цели на храна без третман со свежо топлина, може да предизвика токсично труење и да доведе до нарушување на цревата, да предизвика сериозна болка во стомакот.

Дистрибуција географија

Печурките сакаат да растат на влажни места.

Субтополиките се вообичаени на евроазискиот и северноамериканскиот континент.

Најголеми концентрации се наоѓаат во европскиот дел, Западен Сибирски и Далечен Источен регион на Русија, Кавказ и Казахстан.

Во големи количини, „габи“ расте во шумските појаси Краснојарск и Алтај, во Приморски територија, но тие се скоро отсутни во Источен Сибир.

Расте во зимзелени и листопадни шуми, формирајќи микориза со двата вида, честопати во сивата и влажна места на мешани шуми, каде е присутна и бреза.

Правила за време и колекција

Плодувањето обично е масовно. Потребно е да пребарувате печурка и индивидуално и во мали групи, подобро е во брезасти градини и малолетни полицајци во близина на нивите.

За кулинарски цели, собрани се млади овошни тела, за кои капачето на печурката сè уште не е отворено, со дијаметар до 5-6 см.

Главната сезонска колекција започнува во јули и трае до октомври. Најактивното плодување се јавува во август. Цена за 1 кг - од 200 рубли.

Разлика од лажна двојна

Потребно е да се прави разлика помеѓу изворот на јадење извор на јадење од неговата лажна двојка на леплива губелома или лажна скала (рибана печурка).

Во јадеж примерок, рабовите на капачето во форма на перница се брановидни, ногата на печурката е цилиндрична, малку отечена во основата. Светлина, покриена со вага. Младиот е солиден, но возрасниот е шуплив.

Лажниот мирис силно наликува на ротквица и рен, поради што се нарекувало рен.

Ирина Селитина (биолог):

Во плодното тело на лажни вредности, кои припаѓаат на родот Госамер, има малку проучени токсини. Некои од нив може да предизвикаат парализа на скелетните мускули, додека други можат да предизвикаат респираторна слабост и асфиксија (задушување). Знаци на труење со овие печурки се:

• сува и запалена уста;
• главоболка;
• студ;
• жед;
• гадење;
• повраќање.

Главната карактеристика на гебелома леплива од вистинскиот валуи е присуството на силен мирис на рен на местото на пауза или засек во овошното тело.

Внимание! Само свежо одбраните печурки имаат карактеристичен мирис. Откако легнале, тие го губат и нема да можете да разликувате отровна печурка од јадење.

Патем. Лепливите овошни тела на гуелом практично не се засегнати од штетници, што значи дека не се црни. Обрнете внимание на овој момент при собирање печурки..

Правила за обработка

Печурката Валуи спаѓа во категоријата на производи со ниски гастрономски карактеристики во сурова форма е непогодна за потрошувачка.

Пред готвењето, се чисти од шумски остатоци, кожата се отстранува од површината на капа, натопена долго време во ладна вода и претходно зовриена.

Овој третман помага да се елиминира горчината карактеристика на биковите и да се подобри нивниот вкус.

Користете за храна претпочитаат капи.

Времетраење на натопување - 3 дена за 30 минути, со редовна промена на вода најмалку 2 пати на ден.

Потопените печурки се варат 0,5 часа пред да готват..

Технологија за готвење

Валуиите се погодни за употреба во солена и кисела форма како подготовки за зимата. Во ретки случаи, се суши или пржени.

Мариноване

За да ја подготвите маринадата на 1 кг печурки, мора:

• суштина од оцет 80% - 30 g;
• ловоров лист - 10 парчиња..;
• груба сол - 400 гр;
• грашок од зачини - 20 парчиња..

Пред-натопени камења мора да се варат во солена вода 20 минути, притоа да се отстрани пената од површината. Додека врие, маринадата се готви: ставете ги сите состојки во тенџере, доведете до вриење и вриејте 10 минути.

Варените вредности се пренесуваат во маринадата и се варат уште 0,5 часа, по што се затвораат во тегли.

Може да се конзумира за 10 дена.

Солење

За 1 кг печурки ќе ви требаат:

• груба сол - потребни 100 гр;
• грашок од зачини - 5 парчиња..;
• ловоров лист - 3-5 ЕЕЗ.;
• рендан рен - 0,5 суп.л-патки. л.;
• каранфилче со лук - 3-5 ЕЕЗ..;
• рибизла лисја (цреши) - по вкус;
• копар inflorescences - по избор.

Пред-натопени печурки се варат 10-15 минути, а потоа се поставени во слоеви во сад од не`рѓосувачки челик, стакло или дрво.

Секој од слоевите е попрскан со сол и се префрла со преферирани зачини..

Времетраење на солење - 40-50 дена.

Кавијар од печурки

За 2 кг излупена и зовриена вредност:

• моркови (големи) - 3 парчиња..;
• кромид (голем) - 3 парчиња..;
• грашок од црн пипер - 15 парчиња..
• растително масло - 2 лажици. лажици;
• маса оцет 9% - 1-2 суп.л-патки.;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ..;
• груба сол - по вкус.

Печурките претходно натопени и варени 30 минути се мелат преку мелница за месо. Исецкајте моркови и кромид на кој било пригоден начин и пржете во растително масло до тендер.

Прескокнете го пржениот зеленчук преку мелница за месо и додадете во масата со печурки. Замена.

Сол, додадете ловоров лист, бибер, измешајте повторно и изматете го на тивок оган 1,5 часа со постојано мешање..

Истурете оцет и добро измешајте 10 минути пред готвењето..

Пронајдете кавијар во стерилизирани стаклени тегли и навивајте. По целосно ладење, испратете го за чување во подрумот или подрумот.

Кавијарот се користи за полнење зеленчук и како полнење за палачинки и ролни.

Прегледи

Избраниците на печурки претпочитаат валуи печурки.

Пред-натопување скоро целосно го неутрализира непријатниот вкус и мирис и ги прави погодни за готвење.