Карактеристики на солење зелка според лунарниот календар во октомври 2019 година

До денес, никој не се сомнева дека Месечината влијае на сите процеси што се случуваат на планетата Земја. Затоа, нема да биде излишно да се придржуваме до одредени датуми на календарскиот месец во кои небесното тело има најповолен ефект врз одреден процес на активност на човекот. Оваа статија е посветена на нијансите на бербата зелка во одредени, „лунарни“ денови во октомври 2019 година..

Придобивките од кисела зелка

Сокераут - Единствен прехранбен производ, затоа што содржи многу повеќе вредни хранливи материи од „суровината“ - свежа зелена зелка. Познат е фактот дека повеќето зеленчуци, поминале низ одреден процес на обработка (конзервирање, мариноване, мариноване и слично) губат значителен дел од витамини, микро и макро елементи кои првично биле присутни во свежиот производ.

Знаете ли? Во Суздал, во 19 век, имало две сушилишта во кои се сушела кисела зелка за да се обезбеди храна за армијата и морнарицата. Како резултат на производот се задржани сите корисни својства на „суровата“ растителна чинија, а во исто време, имаше мала тежина и не бара посебни услови за складирање.

Зелка, која беше подложена на постапка за ферментација, беше збогатена со млечна киселина, супстанција која уништува Ешерихија коли и други патогени микроорганизми, а со тоа благотворно влијае на цревната микрофлора.Процесот на ферментација значително ја зголемува содржината на аскорбинска киселина (витамин Ц) - неопходна супстанција за правилно функционирање на имунолошкиот систем и процес на регенерација на клетките и ткивата на телото.

Витамини од групата Б, К, А, У, кои се вклучени во процесот на хематопоеза, спречуваат кршливост и васкуларна пропустливост, го одржуваат балансот на нервниот систем. Високата содржина на јод го прави киселиот зеленчук корисен за нормално функционирање на тироидната жлезда.

Знаете ли? Научниците од Финска тврдат дека употребата на кисела зелка направена со ферментација спречува појава на карцинозни тумори.

Кога да се намали зелка за мариноване во октомври?

Vestетувањето на вилушките треба да се направи врз основа на состојбата на главите од зелка - зрелиот зеленчук е еластичен на допир, чаршавите се тесни едни на други.

Сорти на средно и доцна зреење се погодни за мариноване и мариноване, затоа, ваквите глави, без да се во спротивност со вкусот, ги толерираат првите краткорочни мразови што се случуваат во втората половина на октомври (територијата на средната зона на Русија, Украина, Република Белорусија).

Оптималните календарски датуми за сечење зелка од сртот се денови кога ноќните температури се околу 0 ° C, а дневните не надминуваат вредности од + 8 ° C до + 10 ° C.

Зошто кисела зелка или ферментира зелка според лунарниот календар?

Врз основа на долгогодишно искуство, домаќинките тврдат дека далеку од секој ден, па дури и календарски период, е погодна за положување зелка за чување.

Постојат таканаречени најзгодни денови во кои, мариноване или мариноване зеленчук или цела зелка со кисела зеленчук или цели глави, подоцна, добивате сочна, крцкава, пријатна по вкус и мирис, деликатес на зеленчук.

И обратно - сè е направено строго „според рецептот“, строго се почитува технологијата за готвење, контејнерите за мариноване целосно ги исполнуваат хигиенските барања, а крајниот производ е слабите и лабави, вкусот е или премногу кисел или малку изразен, со горчина.

За да избегнете досадни недоразбирања и да добиете загарантирано, здраво јадење со зеленчук, ние препорачуваме да се придржувате кон следниве правила:

Препорачано читање

Зачуваната амбалажа се чува 7 дена на собна температура. Во текот на овој период, од време на време, треба да се вметне тенок, зашилен дрвен (пластичен) стап во масата од зелка за регулирање на процесот на активна ферментација (нормализација на формирање на гас, ослободување на горчина).

Е важно! Мислењето дека зелката треба да се исецка колку што е можно тенка и мала, е грешка. Колку е поголемо сечењето на сточна храна, толку повеќе витамини и минерали ќе останат во финалниот производ.

По една недела, контејнерите се ставаат во ладна просторија, каде што процесот на ферментација ќе продолжи сè додека зелката целосно не зрела..

Сумирајќи, можеме со сигурност да констатираме дека за да се заштитите од кулинарските „неуспеси“ треба да потрошите многу малку време на разјаснување на поволните датуми во месецот, според лунарниот календар, а потоа, доколку ги следите нормите за рецепти и правилата за готвење, ќе ви биде загарантирано да добиете вкусно, витаминско-базично јадење.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака