Како да јадете папаја: начини

Папаја денес може да се јаде не само во тропските земји. Потекнувајќи од Централна Америка и Јужна Азија, културата совршено се вкорени во Мексико, Африка, Индија, САД и Хаваи. За Тајланд, папаја е традиционален производ, се одгледува намерно и е дел од повеќето национални јадења. Во Русија, плодовите сè уште не се толку популарни, според тоа, не секој знае како правилно да го сече и јаде егзотично овошје..

Како изгледа папаја?

Фабриката изгледа како кокосово дрво, но, строго кажано, не е дрво. Младата папаја се развива изненадувачки брзо, шупливото стебло може да достигне 10 m, иако нејзината типична големина е околу 5 м. Дебела розета од големи лисја, крунисана до 70 см во должина, го круниса на врвот. Плодовите се концентрирани во круната и се појавуваат од аксилите на лисјата близу стеблото, што ја комплетира сличноста на растението со палма.

Папаја започнува со плод само 6 месеци по ртење, за што честопати се нарекува дрво на нетрпелив градинар. Во тајландската клима, најповолна за културата, се јаде во текот на целата година, бидејќи пупките се поставуваат постојано, а зреењето не е врзано за сезоните.

Појавата на големи сорти на папаја го оправдува неговото друго име - „диња од диња“. Овални плодови во боја и форма наликуваат на слатка тиква. Дури и нивниот вкус многумина го сметаат за сличен. Значи, азиските или карипските видови обично тежат повеќе од 3 кг, особено се наоѓаат големи примероци до 7 кг. Малите сорти, најчесто хавајски, се во облик на круша.

Зелената кора, откако ќе достигне зрелост, стекнува портокалова или жолта униформа боја. Повеќето тајландски сорти се мали по големина и боја од жолта до килибар. Зрелото месо е сочно, еластично, богато портокалово, понекогаш со розова нијанса. Во центарот на папаја, како што се гледа на сегментната фотографија на овошјето, има концентрирани црни, тркалезни семиња испреплетени со густи влакна, што го прави уште повеќе како диња.

Каков вкус на папаја

Вкусот на папаја не е многу познат за рускиот потрошувач. Многу луѓе претпочитаат да го јадат само како дел од јадења во ресторани. Зрелата пулпа се споредува со варените моркови, зрелата диња, а аромата потсетува на многу малини или праски. Вкусот на вкусот зависи од сортата, земјата на потекло и степенот на зрелост. Просечните карактеристики на квалитетно овошје вклучуваат сочноста, сладост, освежувачки вкус без знаци на горчина.

Незрела папаја може да се јаде како зеленчук; нема изразен овошен вкус. Зелените плодови често се горчливи. Претставниците на народите кои култивираат култура со векови можат да јадат горчливи примероци без последици. Презрее овошје ја губи својата сладост и еластичност. Оваа пулпа не се препорачува.

Способноста за зреење на земјоделските култури по бербата помага да се испорача низ целиот свет. Сепак, вкусот на таквите плодови не ја достигнува сладоста и аромата созреана на дрвото. Затоа, целосна слика за квалитетно овошје може да се добие само ако купувате и јадете папаја во земјите каде што расте..

Како да изберете зрел папаја овошје

Бидејќи степенот на зрелост директно влијае на вкусот, многу е важно да се избере вистинската папаја. Пред да го процените овошјето со зрелост, не заборавајте да ја проверите површината за присуство на вдлабнатини, исеченици, пукнатини, суви делови на кора. Секое оштетување на интегритетот сугерира дека јадењето такви овошја е штетно и понекогаш е опасно за здравјето.

Критериуми за зрелост и свежина на папаја:

1. Бојата е рамномерна, без темни дамки, бургундските дамки се прифатливи. Количината на зелена нијанса на кора од жолти сорти не треба да надминува 1/5. Таквата папаја е поголема веројатноста да зрее дома..
2. Мирисот е различен, поизразен кај дршката. Може да личи на малини, праска, диња. Слатка слатка арома може да укаже на тоа дека папајата е презреена и не може да се јаде.
3. Пулпата е еластична, извира кога ќе се притисне. Цврста, „камена“ површина во незрели примероци. Меко овошје, на кое марки остануваат по притисокот, - преценети.

Вие не треба да јадете папаја со вакви знаци на хемиска обработка произведена за време на одгледување или транспорт:

• леплива кора;
• недостаток на мирис со светла боја;
• изразени површински вени.

Зрелоста на зелената папаја може да се утврди со истите критериуми, исклучувајќи ја бојата. Свежината и безбедноста се оценуваат на сличен начин..

Како да се лупи папаја

Кора од овошјето не се јаде, но овошјето мора да се измие темелно пред обработката. Важно е да се отстрани од површината не само прашината, бактериите, туку и трагите од хемикалии што се користат при транспортирање на кое било тропско овошје. За да го направите ова, папаја се истура со врела вода и се брише сува, или се мие со мека четка под млаз вода.

Зрелата кора е тенка, нежна. Можете лесно да излупите папаја пред употреба со остар нож или кора од компири. Но, за погодност, овошјето прво се сече надолжно и на половина. Семето се отстранува, а потоа се отстранува кора. Во спротивно, можете да изгубите дел од сокот или да ја измешате деликатната пулпа.

Како да се намали папаја

Од центарот на овошјето пресечено на половина, се извлечени коски и влакна, како од диња. За ова можете да користите обична лажица. Следно, пулпата се сече на неколку начини:

• долги парчиња со кора да јадат како дињи;
• излупените половини се сечат на коцки и се попрскаат во салата или овошни садови;
• направете нормални парчиња, фаќајќи го само месото, оставајќи ја кора непроменета, по што овошјето може да се „испадне“ за ефикасно претставување на масата..

Најпогодно е да се јаде сурова папаја, засечена, со вилушка или стапчиња за јадење. Но, пулпата со зрела овошје е толку податлива што само можете да користите лажица откако ќе го исечете овошјето на половина.

Како да јадете папаја

Запознавање со егзотично овошје треба да започне постепено. За прв пат, треба да јадете сурова папаја во мали порции, следејќи ги можните реакции на организмот на непозната храна. Зрелото овошје содржи сок од латекс, понекогаш предизвикувајќи алергии..

Како да јадете сурова папаја

Висококвалитетните, зрели плодови не се само вкусни, туку и здрави. Елементи во трагови, витамини, вредни органски соединенија во составот се подобро сочувани ако има свежа папаја, без термичка обработка.

Плодовите се многу хранливи, можат да се конзумираат одделно или како дел од комплексни јадења. Нивната употреба е универзална: тие можат да го надополнат вкусот на салати од зеленчук или овошни мешавини..

Во солени јадења, суровата папаја оди добро со сирење, домати и игра. Таквите салати или странични јадења може да се јадат со кој било погоден сос, вклучувајќи риба и лук. Мексиканските сорти на папаја традиционално се прават во пијалаци..

Во слатки разновидни десерти, овошјето може да се комбинира со тропско или локално овошје и бобинки. Било креми, сирупи се погодни за нежен вкус на папаја.

Лесно е да се направи овошен шербет од зрела, слатка пулпа. Доволно е да се победи папаја со вода и шеќер со додавање на мала количина сок од лимон. Масата треба да се замрзне во која било погодна форма и да јаде како сладолед. Нежниот вкус на десертот може да се надополни со какви било бобинки, по желба во комбинација со овошје. Овој шербет е особено убав за јадење во топлината.

Користејќи блендер, можете да подготвите мирисна маса на млеко, папаја пулпа, шеќер, ванила. Пијалокот се лади и се служи како коктел. Ако сакате, масата се прави подебела, а потоа замрзната да се јаде како шербет.

Може ли да јадам семе од папаја

Темните, кружни зрна извлечени од овошје за време на пилинг обично се фрлаат. Но, во татковината на тропско овошје, семето има и своја употреба. Како црн пипер, црната пиперка има вкус на овој зачинет зачин. Мелење насади сезона преливи, првиот и вториот курсеви.

Во Јапонија и Кина, зрната се користат за чистење на организмот од токсини, како противотров и за заболувања на црниот дроб. Лекарите од Нигерија го документирале антипаразитичкото дејство на внесувањето семе.

Grитото може да се јаде цели со џвакање или мелење во прав. За луѓето, таквата замена за бибер е нетоксична, но бара постепена зависност. За да се тестира толеранцијата на производот, доволно е да се џвака и да се проголта едно зрно папаја. Во отсуство на неочекувани реакции, приемот може да се продолжи, но во текот на првата недела треба да јадете не повеќе од 2 семиња на ден.

Како да направите папаја

Папаја не само што се јаде сурови. Постојат многу опции за користење на вредна пулпа во различни култури и кујни во светот:

1. Незрели плодови може да се готват како компири. Парчиња пулпа варена во мала количина вода може да се јаде, зачинета со сол, бибер, зеленчук (по можност маслиново) масло.
2. Зелени примероци во Тајланд и Виетнам чорба и јадат како зеленчук. Во чорбите со месо, папаја може да замени тиквички или тиква.
3. Печен зеленчук може да се јаде без дополнителни зачини. Мириса на свежи колачи, бидејќи ова растение се нарекува „леб“. Десерскиот вкус при производство на ролни од пулпа е надополнет со ореви, зачини, сушено овошје.
4. Плодовите содржат голема количина на пектин, што овозможува гелација на разни десерти. Оригиналните метеж и џем се направени од пулпа.
5. Со сос направен од пулпа и зачинет со мелено семе, можете да јадете било какви јадења со месо. Корен од ѓумбир и чили пипер често се додаваат во рецептот за лутост..

Во некои земји, папаја е специјално собрани во зрелоста на "зеленчук" за готвење на главните јадења. Овошјето зрело на дрво стекнува арома и сладост, тие се претпочитаат да јадат како десерт.

Што да направите ако исечете ја папаја, а таа не е зрела

Транспортот на овошје низ целиот свет е можен заради неговата способност да созрее по берењето од растението. Ако купената копија се покажа зелена, можете да ја оставите неколку дена на топло место за зреење. Овошјето нема да зрее во фрижидер и на ниски температури.

Можете да го забрзате процесот со ставање овошје до бананите. Не се препорачува папаја да се чува во полиетилен, затоа, за зреење, плодовите се поставени во садови со храна или хартиени кеси. Етилен гас излачува од бананата ќе го забрза процесот, а зрело овошје може да се јаде во еден ден.

Ако не беше можно да се созрее папаја или овошјето веќе беше исечено, тогаш неговата пулпа може да се готви или задуше. Незрелите примероци содржат алкалоид кој е агресивен на неподготвен стомак и не може да се јаде суров..

Зошто папаја е горчлива

Пулпата на овошјето до зреењето се пробива низ садовите-цевките кои носат горчлив сок. Оваа млечна течност содржи папаин алкалоиди кои можат да предизвикаат варење. За време на зреењето, месото се стекнува со шеќер, а садовите стануваат потенки и не се разликуваат. Зрелата папаја содржи минимална количина на супстанција.

Уште од античко време, хемиската активност од горчина дозволила фабриката да се користи за да ги омекне тврдите животински влакна. Месото, нанесуваат со папаја пулпа, станува меко, ја задржува свежината подолго. Концентриран екстракт од овошјето денес се произведува индустриски за употреба при готвење.

Не само незрело овошје може да биде горчливо. Некои мексикански сорти на папаја имаат мала горчина дури и по целосно зреење. Таквите овошја се големи и големи црвени месо. Може да се јадат сурови, и покрај вкусот на островот.

Како да ја чувате папаја дома

Традиционално откупеното овошје веднаш се става во фрижидер. Но, за папаја има некои посебни правила за складирање:

1. Папаја се става во фрижидер само како последно средство, на пример, за да се зачува сецканата пулпа. По 3 дена, вкусот почнува да се ослабува.
2. Целото овошје брзо се влошува во пластичните кеси. Подобро користете филм за држење за цврсто завиткање на папаја..
3. Во обичен стан за овошје, тие се обидуваат да најдат засенчено ладно место. Директната сончева светлина предизвикува плодовите да изгние..
4. Овошјето се обидуваат да не се постават во слоеви, инаку деликатната пулпа лесно се крши и расипува.

Колку се чува папаја

Фабриката е особено чувствителна на температурни екстреми. Преместувањето од соба до фрижидер и обратно, може да уништи производ за неколку часа. Правилно јадете разладена папаја, но подобро е да земате овошје на масата во порции без да ги изложувате зачуваните овошја на забележителни вибрации.

Оптимални услови за долгорочно складирање на овошје:

• температура не поголема од + 10 ° C;
• влажност во опсег од 85 до 90%;
• недостаток на контакт со други овошја или храна.

Ако успеете да создадете таков режим, зреењето папаја ќе трае подолго од 10 дена. Зрелите плодови треба да се јадат за 7 дена. Промената на температурата влијае на рокот на траење на тропските овошја:

1. Над + 20 ° C - не подолг од 3 дена.
2. Околу + 5 ° C - околу 7 дена;
3. На постојана + 10 ° C - 14 дена.

Пулпа пулпа не толерира замрзнување. Со такво складирање, не се влошува само вкусот, туку и конзистентноста на овошјето.

Заклучок

Може да јадете папаја на која било возраст, без никакви здравствени ограничувања. Единствениот предупредување се однесува на периодот на бременост и е поврзан со необичноста на растенијата за руски географски широчини. Инаку, производот е многу корисен и интересен, а неговата разноврсност ви овозможува да пробате папаја во солени, слатки јадења, пијалоци и да пронајдете свој начин на јадење необично овошје.