Муир вуд печурка - азиска деликатес

Печурката Муер, или аурикуларната аурикулитис, е невообичаен прехранбен претставник на кралството со печурки. Преведено од кинески значи црно дрвесто уво, на јапонски - мешушка медуза. Многу здраво. Широко се користи во ориенталното готвење.

Муир Вуд печурка - азиска деликатес

Миколошка карактеристика

Припаѓа на агарикомицети од семејството на аурикула.

• Плодното тело е седентарно, наликува на auricle. Големината се движи од 4 до 10 см. Бојата на надворешната обвивка е црвеникаво-кафеава, понекогаш поблиску до црната. Површината е покриена со влакна кои се меки на допир..
• Гименофор. Формирана е од внатрешен слој со мазна структура. Бојата е потемна од надворешниот капак, има сива нијанса. Забележани вени и брчки.
• Пулпата е тенка, до 5 мм, во текстура наликува на желе. Бојата е транспарентна. Мирисот не е изразен. Како што се суши, се стврднува и склучува договори (договори).
• Репродукција. Пропагирани со издолжени елипсоидни спори, достигнувајќи големина до 5 * 14 микрони. Бел прав во бела боја.

Дистрибуирано во климатски топли области на северната зона со умерени временски услови.

Расте на мртво дрво и листопадни дрвја ослабени од штетници и болести како паразит габа или сапротроф. Преферира старлета и јаболка.

Расте преку целата година во составот на големи колонии, исклучително е ретко да се случуваат сами. Овошје во зимската сезона во топло време.

Однадвор, муирот личи на листопаден лист хартија..

Во природата, има сличен вид во описот - аурикуларен густ коса, кој често се наоѓа во тропските шуми. Се карактеризира со розова нијанса на хименофорот и жолта или сивкасто површинска обвивка.

Корисни својства и евентуална штета

Калории Муер на 100 g е 30 kcal. Во својот хемиски состав:

• 4,8 протеини;
• 2,4 јаглени хидрати;
• 6 гр пепел;
• 13 g вода;
• без масти.

Јадењата од овие печурки се читаат здрави, со лековити својства.

Зголемениот процент на протеини и калциум го прави целосна замена за месото во хранлива вредност, а во однос на количината на фосфор содржана во него, не е инфериорен во однос на рибите. Витамини од групата Б, аскорбинска киселина, Д, калциум, јод, железо, калиум, ензими и аминокиселини се исто така присутни во високи дози.

Во хемискиот состав, има заеднички карактеристики со цепсот: влакна и хитин, дејствувајќи како неутрализатори на токсините и учествуваат во дигестивните процеси, влегуваат во голем волумен.

Ирина Селитина (биолог):

При спроведување на студии, беше откриена можноста на габата за антикоагулација споредлива со дејството на хепарин.

За информации:

• Антикоагулација - намалување на коагулабилноста на крвта со помош на одредени лекови.
• Хепарин - антикоагуланс кој спречува коагулација на крвта, откриен во 1916 година.

Штета

Габата не е токсична. Во природата, нема отровни двојки; невозможно е да се меша со други претставници на јадења од дрвја. Употребата на муер треба да биде ограничена на луѓе со заболувања на црниот дроб, органите за варење, зголемено лачење на тироидната жлезда, како и на оние склони кон алергиски реакции во форма на егзема и дерматитис. Контраиндициран за деца под 14 години.

Медицинска употреба

Ладна печурка

Дрво печурка почесто се користи во алтернативната медицина како високо ефикасен лек против настинки со воспаление на горниот респираторен тракт. Користењето Муер е добар начин за подобрување на здравјето и зајакнување на имунитетот..

Терапевтски придобивки:

• е природен антиоксиданс, го обновува организмот, го забавува стареењето на клетките и го нормализира метаболизмот;
• спречува појава на тромботични формации;
• го активира чистењето на телото за време на интоксикација и започнува процеси на закрепнување, дејствувајќи како сорбент;
• се смета за профилактичка болест на тироидната жлезда;
• ги зајакнува theидовите на крвните садови;
• ја подобрува работата на срцевиот мускул;
• ја нормализира киселоста во желудникот, има седативни својства за иритирана мукоза;
• покажува антиинфламаторни својства карактеристични за групата антибиотици, спречувајќи го развојот на заразни болести.

Ако имате намера да користите габа од дрво за лекови, прво треба да се консултирате со специјалист за лекување.

Во козметологијата, подготовките подготвени врз основа на тоа делуваат како средство за ублажување на замор на очите, елиминирање на подпухналост.

Кинеската медицина, базирана делумно на употреба на растенија и делумно на материјали од животинско потекло, повеќе од еден век верувала дека на постарите луѓе им е потребна редовна консумација на печурки Муер за одржување на здравјето.

Кулинарска употреба

Мер има високи гастрономски квалитети и се цени во кулинарството на Тајланд, Јапонија, Кина и Виетнам. Широко се користи во Русија на Далечниот исток. Има крцкава текстура и сладок вкус, но главниот вкус е поблизу до неутрален.

Сувиот Муер може да се користи како зачин за готвење јадења од зеленчук, месо или риба.

За кулинарски цели, млади копии се погодни, затоа што како што стареат, нивното тело станува густа, груба и грубо.

Натопеното овошје тело е погодно за употреба во рок од 3 дена, веќе не.

Азијците, таа делува како главна состојка во супата наречена „црна печурка“. Погоден за салати. Се користи за чорба, пржење, ладни мезе, а исто така и за зачин.

Во ретки случаи, се користи како главно јадење во кинеската кујна заради неискажаниот вкус. Добро оди со различни производи, вклучително и живина, месо, ориз, компири.

Муер технологија за готвење печурки:

• претходно натопена во загреана, но не и врела вода за 1-4 часа, менувајќи ја водата од време на време, додека обемот на маснотија масовно се зголемува 6-8 пати во споредба со сувите плодни тела;
• нужно отстранете го долниот дел, несоодветни за потрошувачка заради цврстата структура;

Времетраењето на термичка обработка на натопени печурки за зачувување на нивните корисни својства е до 30 минути, но за да се даде мекост, препорачаното прелиминарно време на вриење е околу 1,5 часа.

Ирина Селитина (биолог):

Забележете:

• Вие не можете да користите топла вода за да ја впиете маглата, затоа што кога сте изложени на високи температури, ќе добиете нешто лигаво и несоодветно за храна.
• По натопувањето, печурките мора да се сортираат, исплакнат и да се полнат со ладна вода најмалку 12 часа.
• Фановите на оваа печурка често препорачуваат додавање солени печурки и сезона со мала количина 9% оцет пред да готвите мезе и салати..

Ако купивте исушена кинеска печурка од дрво во пакет, тогаш строго мора да се придржувате до упатствата отпечатени на неа.

Технологија на растење

Дрво печурките растат не само ин виво. Тие се одгледуваат вештачки. Технологиите се слични на методите за одгледување на шампињон..

На растителни остатоци во вреќи

Технологија за слетување:

• подгответе хомогена (на пример, само од сено) или комбинирана (слама, сено и струготини земени во еднакви пропорции) подлога, истурете остатоци од растителни растенија со врела вода и чувајте ги на температура од 20 -30 ℃ сè додека не се оладат целосно;
• исцедете ја подготвената смеса и измешајте со мицелиум во прав со брзина од 1 пакет мицелиум за секои 15 кг влажен подлога (некои производители посочуваат дека 1 пакет мицелиум оди на 40 кг подлога, но сето тоа зависи од почетната маса на саден материјал);
• смесата ставете ја во пластична кеса, затегнувајќи малку и цврсто плетена. Наместо полиетилен, можете да земете spunbond или lutrasil - неткаен материјал за покривање со црна боја;
• за циркулација на воздухот направете парчиња долги 3-5 см во торбата.

Блоковите од печурки се ставаат во затворено или на отворено на темни места каде што не паѓа директна сончева светлина. Најдобрата опција е да ги обесувате на мала висина..

Просечната цена на мицелиум е 180-200 рубли.

По 3-4 недели, никнувањето на мицелиумот се забележува во форма на пубертес на бела или жолтеникава боја, што на крајот се стекнува со густа структура.

Почетоците на плодните тела се појавуваат по 2 недели. Каде се појавија, тие го пресекоа филмот. Во оваа фаза, садењето ќе бара сончева светлина за понатамошен развој..

Овошје дрво печурка во бранови, во интервали од 2-3 недели. Најголем принос има кај првиот плод.

На тврдо дрво

Технологија за слетување:

• решетки се подготвуваат од листопадни дрвја со која било должина и дијаметар (по можност околу 0,4 * 0,25 м), натопуваат стари суви заготовки во вода за 1 недела, свежо пилена 1-2 дена;
• во натопена шипка, дупчете дупки и ставете го мицелиум во нив, покријте со леплива лента, памук или прекривка со слој слама.

Мицелиум расте во период до 3-6 месеци додека ја одржува температурата од 7 ° C до 27 ° C. Тие се поставени на засенчено место, во затворено или на отворено. Отстранете го засолништето кога се појавуваат плодни тела. Harетуваат од дрво се собираат двапати во сезона - во пролет и есен..

Печурката од дрво Муир го доби своето име поради необичниот изглед. Тоа е корисно за здравјето, се користи при подготовка на гурмански јадења и се користи за лекување во алтернативна медицина. Заедничка е во Кина, Тајланд, Јапонија и Виетнам. На територијата на Русија се одгледува на Далечниот исток. Можете сами да одгледувате печурки и да добиете добра жетва.