Печурки од регионот на брајанск за 2019 година

Познатите шуми и плодната почва од регионот на Брјанск го прават овој регион привлечен за loversубителите на тивок лов. Сезоната за собирање печурки во 2019 година ќе започне во пролетта, веднаш штом температурата на воздухот се загрева до 15 ° C.

Печурки од регионот на Брајанск за 2019 година

Јадливи сорти

Тие се поделени во 2 категории:

• јадење - не можат да бидат подложени на термичка обработка, тие се јадат дури и во сурова форма;
• условно јадење - не е погоден за потрошувачка без претходна термичка обработка, која може да биде единечна или да се повтори 2 пати.

Пролет

Првите печурки што се појавуваат во пролет може да се најдат на дрвјата:

• Аурикулис аурикулитис: капачето од печурки изгледа како auricle. Најчесто, таквата печурка може да се најде на листопадни дрвја. Претставниците на видот имаат висока хранлива вредност, се богати со протеини и витамини од групата Б. Популарното име на овој вид и нејзината латинска верзија - уши на Јуда, потекнува од библиската легенда на Јуда Искариот, човекот кој го предал Христа.
• Златни снегулки или кралски печурки: дијаметарот на капачето достигнува 20 см. Тие растат во семејства, главно на листопадни дрвја (живи или мртви), на пример, јаловина или врба, поретко на трупци од бреза. Содржи витамини Ц, Е и ПП, како и елементи во трагови, на пример, магнезиум, фосфор, калиум и други елементи во трагови.

На крајот на мај можете да најдете мантили, бранови и повеќевелишта.

Други пролетни печурки:

• Мантили: претпочитаат влажни, но осветлени места. Овие печурки имаат заоблена издолжена форма. Речиси сите од нив се јадење печурки, но само онолку колку што задржуваат бела боја. Можеме да кажеме дека токму оваа боја ја означува неразвиеноста на спорите што се формираат внатре.
• Снегулки: вообичаена во листопадни и мешани шуми, како и во мочуришта. Постојат два вида печурки: бела и розова. Фановите на „истрагата за печурки“ даваат поголем предност на розовиот дрозд. Тие можат да бидат солени и кисели, но не заборавајте да се впие пред марината.
• Морелс: растат на влажни места. Liveивеат во близина на листопадни дрвја, како што се јаловија, аспен или топола. Повеќето од нив се наоѓаат за време на цветниот период на овошни растенија. Нивните плодни тела се шупливи внатре.

Неискусните собирачи на печурки понекогаш ги мешаат со линии што не можат да се јадат без термичка обработка.

Лето и есен

На почетокот на летото, од јуни, веднаш штом ќе се појават првите бобинки, тие започнуваат да берат печурки, кои се препознаваат како највкусни..

• Болетус: подобро е да пребаруваат на отворени простори од листопадни и мешани шуми. Тие се појавуваат во текот на летото и растат до доцна есен. По вкус, тие се на второто место по цепс. Неопходно е да се земе предвид фактот дека при термичка обработка печурките потемнуваат. Најкорисно е да ги користите сушени. Заедничкото име „boletus бреза“ обично обединува цела група на видови кои припаѓаат на родот Obabok (Leccinum). Бидејќи нивните хранливи карактеристики се слични, собирачите на печурки обично не се попречуваат себеси со тоа што ги знаат точните имиња и разлики на видови..
• Болетус: Тие се од неколку видови: бела, црвена, жолто-кафеава и даб. Белите сорти се на работ на истребување, па затоа се наведени во Црвената книга. Yellowолто-кафеава расте во област во која доминираат бреза дрвја. Црвените успеваат да се сретнат под младите дрвја. Како boletus, капа boletus е "тим" на неколку видови. Малите разлики меѓу нив обично можат да ги утврдат специјализиран миколог или професионален берач на печурки, кој ги познава карактеристиките на животната средина на секој вид.
• Пеперутки: тие почнуваат да ги бараат на почетокот на јуни. Шапката е конвексна, лизгава кај младите примероци. Кора лесно се отстранува, во контакт со кожата на рацете (или работи) тие оставаат тешко да се мијат местата. Според хранливата вредност близу до печурките печурки, содржат голема количина на витамин ПП.
• Печурки: претставуваат родот Болет од семејството Флота. Тие се собираат од јуни до септември, главно во листопадни шуми. Капакот е голем и конвексен; при суво време може да попушти. Овие печурки се ценети при готвењето заради нивниот одличен вкус и апетитниот мирис, тие се богати со микроелементи и содржат Б витамини, како и Ц, Е и ПП.
• Цепс: се смета за еден од највкусните. Сезоната на раст започнува од првиот месец на летото и трае до средината на есента. Најдобрите гастрономски квалитети ги поседуваат младите примероци. Видови Белата габа е најчестиот вид на родот Bolet. Тие ја откриваат нивната богата арома за време на сушењето, кога водата се отстранува од телото на габата и остануваат само соединенија со мала променливост, минерални и органски материи.
• Chanterelles: најчесто растат еден по еден, но понекогаш и во мали групи. Практично нема црви - ова е нивната главна предност, формирана од самата природа заради посебна врска - хиноманоза. Овошје од средината на летото до раната есен, од местото - зимзелени и листопадни шуми.
• Шампињони: растат од март до доцна есен, дистрибуирани во жад и тревници. Пулпата дава атрактивна малку зачинета арома на печурки. Овошните тела се наоѓаат во кластери - семејства.
• Грузди: растат во борови и бреза шуми, се условно јадење печурки, тие можат да бидат солени и кисела. Пред солењето, тие се натопени неколку дена за да се отстрани горчината. Најпопуларните се белите печурки, но во вистинските раце нивните роднини - црните печурки ќе бидат не помалку вкусни.
• Gумбир почнуваат да се појавуваат во јули, растат во ниви и шумски расчисти. Можете да ги соберете пред првиот мраз. Пулпата на печурките е портокалова боја, кога е скршена, ја менува бојата во зеленикава боја. Млечниот сок е густ и обилен, како што месото станува зелено кога комуницирате со воздухот, но неговата природна боја е портокалова.

Отровни печурки

Во шумите во Брјанск има голем број отровни печурки и растенија. Некои од нив вешто се маскираат како свои колеги за јадење..

При собирањето, неопходно е да се обрне внимание на малите детали (тоа е тие што ја формираат целокупната слика), така што отровниот случајно не влегува во корпа.

Бледо жариште

Бледо жариште - најтоксична печурка

Признаена како една од најопасните и отровни печурки во светот. Однадвор, не секогаш се разликува од сорти со јадење. Забележителна карактеристика со која може да се утврди е присуството на карактеристично задебелување во основата на ногата и прстен под капа.

Неискусните собирачи на печурки можат да го збунат со медните печурки. Отровот на ѓубривата е токсичен што не можете да го допрете. Често труењето е фатално, дури и ако се јаде многу мало парче пулпа.

Аманита мускарија

Голема печурка со убава црвена капа, покриена со бели дамки - остатоци од постелнина, и еден вид торба во основата на ногата, на која има мембранозен прстен. Многу опасна печурка што ја содржи отровната супстанција мускарин..

Тенка свиња

Печурка со дебела месести капа, наликува на свинско уво. Нема посебен мирис и вкус.

Содржи токсин - лектин што не се распаѓа за време на термичката обработка.

Ирина Селитина (биолог):

До 1981 година, свињата беше тенка или, како што се нарекува, свиња, филе, уво од свињи припаѓаше на условно јадење печурки од 4-та категорија. Од оваа година, таа припаѓа на смртоносни отровни печурки. Сепак, некои одбирачи на печурки не се согласуваат со оваа изјава. Уште во 1944 година (октомври), првата информација е добиена за токсичноста на нејзините плодни тела. Германскиот миколог Julулиус Шафер, кој падна по неа, почина од акутна бубрежна инсуфициенција по 17 дена. Пред тоа, тој покажа знаци на труење со храна: повраќање, дијареја и треска.

До денес е утврдено дека симптомите на гастроинтестинално труење се развиваат многу брзо: болка во стомакот, повраќање и дијареја. Покрај тоа, обемот на циркулирачката крв нагло се намали (дијарејата предизвика дехидрација на телото). Тогаш знаците се потешки, карактеристични за т.н. интраваскуларна хемолиза (уништување на црвените крвни клетки - црвени крвни клетки и испуштање во околината - крвна плазма, хемоглобин). Ова може да доведе до акутна ренална и респираторна слабост и интраваскуларна коагулација..

Не постои противотров за историјата на студијата..

Затоа, важно е да бидете исклучително внимателни при собирање печурки, особено ако сè уште не сте ги проучувале добро карактеристиките на нивниот изглед. Соберете само оние за кои сте сигурни.

Allолчка печурка

Однадвор малку како печурки. Тој ја има истата масивна и силна нога. Сунѓерестата супстанција на капачето има непријатен, многу горчлив вкус. Особена карактеристика е фактот дека ова плодно тело не јаде никакви инсекти. Исто така:

• нејзината нога на нејзината површина во горниот дел е обезбедена со темна мрежа шема за разлика од цеп;
• розово сунѓерски слој.

Сатанска печурка

Овој примерок, исто така, изгледа како порцини печурки по изглед, но без да се земе предвид бојата на деловите на плодното тело, има светла капа и богат црвеникав тон на ногата. Површината е кадифена на допир. Има одбивен, лут и непријатен мирис поврзан со распаднат кромид. Мускарински отров.

Карактеристика е фактот дека кога се сече ногата, бојата драматично се менува: прво се изговара сина, а потоа црвена.

Лажен душо

Лажните мед печурки често растат близу до јадење печурки. Карактеристична карактеристика е недостатокот на густ прстен на ногата на печурката. Содржи токсични супстанции во форма на катран што предизвикуваат сериозно труење. За да бидете сигурни во содржината на корпа, подобро е да се соберат млади примероци на јадливи печурки, кои ги имаат сите карактеристични одлики.

Карта на места за печурки

Локалните собирачи на печурки имаат многу омилени места на мапата на регионот Брјанск.

1. Почепскиот округ, село Первомајски: собирачи на печурки сакаат да соберат печурки, печурки, печурки од шафран и млекара.
2. Окружниот Дјајково, Фокино и микодистриктот на Шибенец: местата близу нив се сметаат за најбогати и „продуктивни“ за печурки.
3. Навлински округ (село Чичково, село Кликовники, станица Землианоје и село Алтухово): во областа овие места се многу популарни. Во нив доминираат печурки, мед печурки, печурки и печурки. Селото Ревни има многу путер и млеко од шафран.
4. Округот Суземски, село Кокоревка: до него може да се најдат печурки, печурки, печурки и русула.
5. Окружниот districtуковски (железничка платформа Едазија, село Ржаница и село Тросна): сметаат точки на печурки.
6. Област Вигоницки, село Кокино: одат кај него за мед печурки, печурки и русула. Целата област е позната по печурките, вреди да се оди таму за мед печурки, boletus, дрозд, печурки и печурки.
7. Област Брјанск, село Черненово: во нејзина близина можете да ги најдете скоро сите печурки што растат во овој регион. Во соседната село Супонево шуми, можете да најдете многу русула. Внимание! Околината села Домашово, Дорозово и село Стижаное се исклучително популарни во 2019 година.

Каде да се обратите за печурки

Печурките не можат да се собираат во југозападните региони на регионот Брјанск, бидејќи тоа се радиоактивни зони погодени од несреќата во Чернобил.

Тука спаѓаат окрузите Красногорск, Злинковски, Клинцовски, Новозибковски и Гордевски.

Безбедносни мерки на претпазливост

Не можете да одберете печурки по зафатени патишта и железници. Овошните тела, како сунѓер, апсорбираат и акумулираат штетни материи.

Јаден примерок што расте на такви места може да предизвика труење, затоа што содржи соединенија од тешки метали: олово, кадмиум, жива и други.

Во шумата, треба да ги земете само оние печурки за кои сте добро запознаени. Ако се сомневате во видливоста, подобро е да не го ризикувате и фрлате.

Не земајте печурки кои имаат туберозно задебелување во основата на нозете.

Во Брајанск и околината, растат многу вкусни печурки со јадење, но има и многу отровни видови, затоа, кога одите во шума, треба сериозно да се подготвите за да не ги загрози себе си и вашите најблиски.

Важно е. Шумите Брјанск беа зона на активни непријателства за време на Големата патриотска војна и сè уште одржуваат смртоносни „подароци“. Обидете се да бидете исклучително внимателни и во случај на такво пронаоѓање, заштитете го и повикајте сапер.