Бела печурка (ака boletus): детален опис со фотографија

Boletus edulis (лат. Boletus edulis) претставува најпочитуван род на печурки - boletus. Ако порано го нарекувале „крал на печурките“, денес можете да кажете за него - ова е неспорен водач на рејтингот на печурките. Вкусот на овој херој е неспоредлив. Тешко е да се збуни порциновата печурка со двојки и непотребни аналози - таа е толку убава и уникатна. Боровиќ - најпосакуваниот трофеј за избор на печурки.

Што друго се нарекува?

Неговото име е бело за способноста на пулпата да ја задржи бојата - варена, пржена или сушена, секогаш останува светлина. Оваа карактеристична црта на болетус се рефлектираше во популарното име. Неговото име е исто така:

• capercaillie;
• крави;
• мечето;
• крави;
• белевик;
• пердув трева;
• жолчка и други имиња.

Карактеристики на цеп

Било кој род од Боровиќ има посебна арома на печурки и пикантен вкус. Сите тие имаат слични форми, разликите се само во деталите. Опис на надворешните податоци за најчестата разновидност на boletus - смрека (Boletus edulis):

• Капа. Бојата е кафеаво-кафеава. Дијаметар до 30 см.Во некои географски широчини може да пораснат и до 50 см Горната кожа е цврсто прилепена за пулпата. Пукнатини во суша, на дожд - покриени со слуз.
• Нога. Дебела, масивна, висока до 20 см Дебелина - до 5 см Форма - цилиндрична или клубска форма. Се шири во основата. Боја - бела, светло-кафеава. На ногата е мрежна шема. Длабоко потопен во почва. На ногата нема никакви траги од постелнината - булето нема „здолниште“, ногата е совршено чиста.
• Пулпа. Кај зрелите лица, таа се разликува во густина. Многу сочно, бело, месести, предизвикува апетит за еден од ваков вид. Во презрее состојба, има влакнеста структура, а бојата станува жолтеникава или беж.
• Тубуларно тело. Прво бело, потоа жолтеникаво. Старите примероци станаа зелени.
• Спорови. Прашокот е со маслиново кафеава боја. Големина - 15,5 х 5,5 микрони.

За да ја одредите возраста на габата, проверете ја капа - кај младите е конвексна, кај постари лица - рамна. Со возраста, нејзината боја потемнува. Старите печурки не се добри за храна.

Вкусот на печурките се карактеризира со мекост на пулпата и нежноста на аромата. За време на термичка обработка и сушење, вкусот само се засилува.

Кога и каде расте?

Областа за дистрибуција на болето е неверојатна - тие се наоѓаат на скоро сите континенти. Исклучоци се Антарктикот и Австралија. Јапонија, Мексико, Монголија, Северна Африка, Кавказ - boletus расте насекаде. Нема да го сретнете, освен во Исланд. Во Русија, таа расте скоро насекаде - од јужните ширини до Камчатка. Смрека boletus се наоѓа во смрека и ела шуми..

Секој локалитет има свое време за плодување. Во топлите области, габата започнува да расте во мај-јуни, и дава плод до октомври-ноември. На север, периодот на раст е од јуни до септември. Има долга фаза на раст - за да дојде до зрелост, треба да расте цела недела. Расте во семејства, прстени. Откако ќе пронајдете еден пример, треба внимателно да го испитате просторот во близина - веројатно ќе има уште неколку.

Претпочита да расте во шумите:

• иглолисни;
• тврдо дрво;
• мешани.

Расте почесто под елки, први, борови, дабови и брегови. Каде да ги барате:

• на места обраснати со лишаи и мов;
• сака стари шуми;
• може да расте во сенка, но сонцето не се меша со тоа - претпочита топли области.

Не расте:

• во мочуриштата;
• во тресет-лагите.

Најдобро време за масовен раст на болитус - брзо минување на грмежи, топли ноќи и магла.

Ретко се наоѓаат во шумата-тундра и степски. Неговите омилени почви:

• песочна;
• песочна кирпич;
• глинеста.

Избраниците на печурки раскажуваат како да најдат печурки во шумски степски. Тајните на масовното собирање ќе бидат откриени за вас, и каде се скриени цепс:

Сорти

Во шумите на Русија, печурките растат насекаде, и има многу од нив. Може да се види дека сите тие се од ист вид. Тие се одликуваат само по нијансите на изгледот. Сите припаѓаат на првата категорија на вкус, секоја има недоволно јадење. Затоа, започнувајќи со „тивок лов“, внимателно проучете ги надворешните знаци на оние печурки што се наоѓаат во вашата област.

Бор

Неговите надворешни карактеристики практично го повторуваат општиот опис на булето. Кои се разликите:

• Шапката со дијаметар од 8-25 см е црвено-кафеава. Нијанса - виолетова.
• Пулпа. Под кожата е розова.
• Ногата е многу густа, кратка - до 15 см., Над - светло кафеава мрежа.
• Дебелина на тубуларното тело - 2 см., Боја - жолтеникава боја.

Има рана форма, се карактеризира со полесна капа и месо. Растот започнува кон крајот на пролетта, а продолжува до октомври. Подметнува под борови - оттука и името. Со нив, тој формира микорија - корен од габа. Се наоѓа на песочни камења, сам и од семејства. Област на дистрибуција - Европа, Америка, европски дел од Русија.

Бреза

Второто име е шилеста. Се бере кога ќе започне насловот на полињата од `рж. Различни карактеристики:

• Шапката е светло жолта, со дијаметар од 5-15 см. Пулпата нема изразен вкус. На пауза не потемни.
• Нога во форма на барел со лесна мрежа.
• Дебелината на цевчестиот слој е 2,5 см, боја е жолтеникава.

Претпочита да расте под бреза дрвја. Тие растат индивидуално и во групи. Омилени места - на рабовите, во близина на патиштата. Област на дистрибуција - Западна Европа, Сибир, Далечен Исток. Seasonетва сезона - јуни-октомври.

Темна бронза

Рог или бакар. Разлики во видовите:

• Заоблена месна капа со дијаметар од 7-17 см Темни нијанси. Покриено е со пукнатини.
• Пулпата е бела. Со пријатна арома и вкус. Во дефект се менува бојата.
• Се одликува со масивна нога - розово-кафеава. Опфатен во кафеава мрежа.
• Тубуларен слој дебели 2 см. Yellowолтата, кога ќе се притисне, станува зелена.

Навивачите на јадење задоволства го ценат рогот повеќе од „класичната“ порцинска печурка (смрека).

Расте во листопадни шуми во топли климатски зони. Дистрибуција - Европа, Северна Америка.

Други сорти

Постојат и такви сорти на цеп:

• Мрежа. Тој има кафеаво или светло окер капа. Ногата е кратка, цилиндрична во форма. Може да се меша со мува од мов. Претпочита букови и рогови. Расте во Европа, Северна Африка и Северна Америка. Има изразена мрежа на ногата. Плодното време е јуни-септември. Ретко.
• Даб. Шапката е сивкава нијанса. Понекогаш има светлосни точки на неа. Од другите печурки се разликува во ронлива месо. Претпочита дабови насади. Habивеалишта - Кавказ, територија на Приморски. Има кафеава капа, многу слична на жолчката печурка.
• Полу бела печурка. Бојата на капа е светло кафена или глина. Густо месо - мириса на карболна. Област за дистрибуција - Карпатите, Полези, јужна Русија. Нема шема на решетката на ногата. Шапка светло-кафеава.

Кој може да се меша?

Обично, boletus е збунет со жолчката габа (лажен boletus). Знаци со кои можат да се препознаат:

• По бојата на сечењето. Во жолчката габа, месото станува темно, стекнувајќи розово-кафеава боја. Cep има бело месо, а бојата не се менува.
• Ногата на жолчката габа има светла розова мрежа, во вистински болет е бела или жолта боја.
• Bолчката печурка е горчлива. Горчината не исчезнува дури и по готвењето. Но, при мариноване, ако додадете оцет, се намалува.

Cep има уште еден двоен - сатанска печурка. Но, забуната е поретка со него. Искусните собирачи на печурки веднаш ја гледаат разликата, но значајна е:

1. Бојата на шапката на двојно од белузлаво до маслиново сива боја.
2. Пулпата за треска веднаш станува црвеникава или синкава.
3. Ногата е покриена со мрежа. Неговата боја е главниот знак на сатанската печурка. Црвено-жолта е на врвот, црвено-портокалова во средина, а жолто-кафеава подолу. Тешко е да не се забележи разликата!

Вредноста и придобивките од печурката

Боровиќ е вреден прехранбен производ. Калориската содржина на суров boletus е 22 kcal на 100 g. Состојки:

• протеини - 3,1 g;
• јаглени хидрати - 3,3 g;
• масти - 0,3 g;
• диетални влакна - 1 g;
• вода - 92,45 g;
• пепел - 0,85 g.

Печурки - само оставата, чајната кујна од сите можни витамини, минерали и други корисни материи. Ова е вреден производ кој комбинира вкус и корисни својства. Белите печурки имаат сè што му треба на телото, вклучувајќи:

• Селен. Во неа има толку многу пулпа што потрошувачката на печурки е во состојба да издржи онколошки заболувања во раните фази..
• Аскорбинска киселина - ја нормализира работата на сите органи.
• Калциум, железо, фосфор и други витални елементи.
• Фитохормони - елиминирање на воспалението.
• Б витамини - зајакнување на нервниот систем, придонес за нормализирање на енергетскиот метаболизам, подобрување на меморијата и спиењето, спречување на инфекција од инфекции, зголемување на расположението и апетит.
• Рибофлавин - ја нормализира тироидната жлезда, го промовира растот на косата и ноктите.
• Лецитин - корисно за пациенти со атеросклероза, анемија. Ги чисти крвните садови од холестерол.
• Б-глукан - антиоксиданс што го штити имунитетниот систем, го спасува организмот од габи, вируси, бактерии.
• Ергосина - ги обновува клетките, ги обновува црниот дроб и бубрезите, е корисно за коскената срцевина, го подобрува видот.

Штета

Печурките содржат хитин, кој е слабо апсорбиран. Може да оштети:

• деца
• бремена
• лица со болни бубрези и гастроинтестинални заболувања.

Порчините печурки се способни да апсорбираат штетни материи од околината. Не ги собирајте во близина на претпријатија и индустриски области.

Спорите на Боровик, како и други габи, можат да предизвикаат негативни реакции кај страдаат од алергија. Главната опасност е потрошувачката на двострано габа. Затоа, треба внимателно да ги проучите знаците на овој јадеж вид.

Употреба на храна

Белата печурка е нискокалоричен прехранбен производ. Погоден за готвење, пржење, сушење, чорба, мариноване. Варената пулпа се одликува со нежност и мирис на печурки..

Употребата на цепс во сушна форма му овозможува на телото да апсорбира до 80% од протеините. Нутриционистите советуваат да јадат сушени печурки.

Најсилната арома на сушени порцини печурки, исушени според правилната технологија - важно е месото постепено да губи влага. Печурките се сметаат за тешки за храна за варење. Но, тоа се сушени печурки - најприфатливиот производ на печурки за варење.

Расте

Белата печурка, и покрај неговиот ненадминат вкус, не се одгледува во индустриска скала - непрофитабилен. Обично, аматерските градинари се занимаваат со одгледување. На парцелата мора да има зимзелени или листопадни дрвја. Не треба да има овошни дрвја, култивирани грмушки и зеленчук во близина. Најтешко растечки булет - создавање услови за успешно создавање врски помеѓу корените на дрвјата и мицелиумот.

Препорачливо е местото да е во непосредна близина на шумата. Ако тоа не е можно, треба да имате барем неколку борови, аспини, брегови, дабови или први на идната „плантажа“. Дрвјата на страницата мора да бидат стари од 8 години. Ceps може да се одгледува на два начина - од мицелиум и од капи..

Одгледување на мицелиум

Започнете да растат со набавка на саден материјал. Треба да купите мицелиум во специјализирани продавници. Следно, подгответе ја страницата и засадете мицелиум:

1. Во близина на стеблата, почвата е изложена. Горниот слој е отстранет - околу 20 см. Дијаметарот на кругот треба да биде околу 1-1,5 м. Зачуваната почва е зачувана - ќе биде потребно да се покријат земјоделските култури.
2. Слој тресет се нанесува на заплетот подготвен за садење. Дозволена е употреба на расипан компост. Плодниот слој не треба да биде подебел од 2-3 см.
3. Мицелиумот е поставен на врвот. Интервалот помеѓу соседните парчиња е приближно 30 см. Парчињата се поставени според принципот на табела за проверка..
4. Мицелиумот е покриен со претходно отстранета почва. Обилно напои. Под едно дрво треба да истурите околу 3 кофи вода. Истурете внимателно - така што почвата да не еродира.
5. Потоа ја прекриваат наводнетата почва со слама. Дебелината на слојот е 30 см. Ова е направено за да се одржи посакуваната влажност - така што мицелиумот не се исуши. Треба да ги напојувате посевите седмично. Бидете сигурни да ставите хранлив облекување во вода.

Пред замрзнување, покриени се закрпи од печурки. За затоплување, можете да го користите - мов, смрека од смрека гранки, паднати лисја. Со доаѓањето на пролетта, изолацијата се расипува со гребло.

Passе помине една година, и ќе биде можно да се отстранат првите габи. Ако правилно се грижите за мицелиум, вода и се хранат на време, печурката "плантажа" ќе вроди со плод до 5 години.

Капките растат

За спроведување на овој метод, ќе треба да добиете неколку капачиња од печурки. Пронајдете зрели, или подобро - презреени печурки во шумата. Шапката треба да биде со дијаметар од најмалку 10 см. Најдобро е ако капачето има зеленикава нијанса кога е скршено - тоа укажува на зрелост на спорите.

Кога собирате капи, треба да запомните - под кои дрвја растеле печурки. Willе биде потребно да сее спори под истите дрвја. Ако булет се најде под смрека, малку е веројатно дека ќе се вкорени под бреза или аспен.

Постапка за подготовка на локацијата и садење семе:

1. Потопено во кофа со вода со десетина капи. Препорачливо е водата да биде дождлива. Додадете 10 литри на една работа:
2. алкохол - 3-5 лажици. л .;
3. или шеќер - 15-20 g.

Печурките треба да се потопат не подоцна од 10 часа по бербата - во спротивно тие ќе се влошат.

4. По 24 часа, печурките треба да се мачкаат. Ореви, додека не добиете маса слична на желе. Процедете го преку чизкел, разделете ја водата од габичното ткиво со спори.
5. Подгответе место за слетување - точно како во претходната верзија. Но, не заборавајте да наводнете тресет или компост со танини - за дезинфекција. За да го подготвите решението, земете:
6. црн чај - 100 g;
7. или дабови кора - 30 g.

Чајот се подготвува во 1 литар врела вода. Втората опција е да се вари дабови кора 1 час. Наводнете ја почвата со оладен раствор - 3 l под секое дрво.

8. Потоа тие почнуваат да садат - на подготвениот плоден слој истурете вода што ги содржи спорите на булето. Решението се истура за време на истурањето. Кршен шапки се ставаат на врвот, слетувањето е затворено со претходно отстранета почва, тие се покриени со слама.

Печурките можат да достигнат приноси до 250 кг на 1 ха. Под секое дрво, за време на сезоната, можете да соберете кофа со цепс.

Останува да се грижиме за земјоделските култури - редовно да се вода, а не да штеди вода. Ако земјата се исуши, мицелиумот ќе умре пред да никне. За зима, локацијата е изолирана со смрека гранки или лисја. Во пролетта - тие се расипуваат. Првите печурки ќе се појават следното лето или есен.

Одгледување на затворено

Можно е да се одгледуваат печурки во затворено:

1. Прво, просториите се стерилизираат со 1% раствор на хлор - убива мувла и паразити.
2. Создадете топли и влажни услови. Ставете буриња вода или ставете влажна пилевина.
3. Подгответе подлога со мицелиум. Ставете го во вреќи. Направете засеци.
4. Чантите се поставуваат во интервали од 5 см.
5. Температурата се одржува на + 23-25 ​​° C, не повеќе. Вишокот ќе го уништи мицелиумот.

Боровиќ заслужено го доби својот кралски статус - тој ги надминува сите познати печурки по вкус и корисност. Ако не е можно да се најде доволна количина на boletus во природата, тие можат да се одгледуваат вештачки.