Колку тежат пилешките јајца и што влијае на нивната тежина?

Малку е веројатно дека секој обичен народ размислува за прашањето колку може да тежи пилешко јајце. Обично внимание се посветува на нејзината големина. Сепак, ова е важно за одгледувачите бидејќи масата на една единица зависи од расата на пилешко и од разновидноста на јајцето. Затоа, ова влијае на цената. Тоа е, со мала тежина, чувањето кокошки станува непрофитабилно.

Тежина на јајца

Тежината на пилешко јајце е под влијание не само од расата на кокошки, туку и од фактори како што се услови за чување птици, возраста на пилешкото, правец на расата (за месо, јајца и сл.). Но, сепак е интересно која е масата на јајца во одредена состојба (само протеини и жолчка, без лушпа, во зовриена и сурова форма).

Тежина на протеини и жолчка

Разликата влијае на тежината на индивидуалните протеини и жолчки, затоа, за определување е вообичаено да се земе просечната статистика во процентуален однос:

• количината на протеини во едно јајце е 60-65%;
• жолчка - 35-40%.

Соодветно на тоа, ако јајце без школка тежи 50 g, тогаш жолчката е во неа 20 g, протеини - 30 g.

Тежина на јајца без школка

Масата на јајца без школки е интересна за оние луѓе кои следат посебна диета. Ова ви овозможува точно да ја пресметате калориската содржина на производот, но за одгледувачите на пилешко ова не е критериум на индикатори.

Школка е околу 9-11% од вкупната тежина на јајцето. Затоа, за да се пресмета масата на јајцето без школка, доволно е да се одземе во просек 10% од тежината.

Колку тежи сурово и варено јајце??

Секој производ што се подложува на термичка обработка нужно ја менува својата тежина. Но, не и пилешко јајце. Ова се должи на фактот дека протеините и жолчката се безбедно скриени во школка, што не дозволува да помине вода, пареа или воздух..

Затоа, масата на варено јајце не се разликува од тежината на суровиот производ. Ако јајцата се варат без школка (ловоров чинија) или се пржат, тогаш тежината се намалува за 10-14%.

Дали тежината на јајцето зависи од кокошката положување?

Постојат кокошки раси од јајца и месо. Следува дека поранешните носат поголеми јајца од второто. Меѓу претставниците на јајца има огромна разновидност на сорти што се разликуваат по тежина, хранлива вредност и други параметри. Некои кокошки носат големи јајца, други средни, а некои мали.

На пример, има јајца од исхраната од кокошки од раса Павловска. Тие имаат мала тежина (50 грама), но во исто време имаат високи показатели за хранлива вредност. Затоа, тие се рангирани во втората категорија (што одговара на тежината). Тука може да се споменат и многу минијатурни раси, чии јајца се многу корисни, но тежат малку. Но, најголемите, но со минимална хранлива вредност, јајца Кокошки со висока линија.

Тежина на јајцето во грамови по категорија

Сортата зависи од тежината на пилешкото јајце. Постојат стандардни норми на кои строго се придржуваат. Градацијата е како што следува (индикатори во грамови):

Сосема е лесно да се пресмета тежината на десет јајца, но во еден килограм производ може да содржи од 14 до 27 единици.

Зошто јајцата продаваат по парче, а не по тежина?

Многу производи се продаваат по тежина отколку индивидуално. Па, зошто тоа не се однесува на јајца? Еве ги главните причини:

1. Јајцата се кревка храна што мора да се чува одделно едни од други. Затоа се спакувани во специјализирани ленти, кои мора да бидат покриени на врвот.
   Така, ако ги измерите јајцата, тие сигурно ќе тепаат (кога се префрлаат во пластична кеса или друга амбалажа, за време на лежење на вагата, итн.). Според тоа, секоја трговска компанија ќе претрпи загуби. Дали вреди да се зборува за живинарски фарми кои испорачуваат стотици илјади јајца дневно?
2. Сите јајца се карактеризираат со присуство на салмонелоза, бидејќи кокошките ги носат во соодветни услови. Поради оваа причина, по купувањето на производот, секое лице треба темелно да ги измие со вода со сапуница или специјален дезинфициент.Ако јајцата лежат непакувани (на пример, на големо во кутија, на шалтер), тогаш производите во непосредна близина на нив нужно ќе бидат заразени..
   Овој пристап се заканува на глобалниот морбидитет. Се разбира, постои опција - да се опреми посебен оддел во подот за тргување, каде што главно ќе се чуваат јајца, но тоа ќе ги принуди сопствениците на продавниците значително да ги зголемат трошоците, што не е ниту профитабилно за потрошувачот, ниту на продавачот.
3. Излегува дека влагата се губи преку школка (за одреден период). Ваквото испарување не влијае на една единица, но ако набавите, на пример, 10,000 кг, тогаш само 9.500 кг ќе останат како резултат. Затоа, продавачот, за да не оди негативно, мора да ја зголеми маргина.

Најнеобичните факти за пилешкото јајца

Тие со векови размножуваат кокошки, така што веќе постои официјален список на интересни факти за јајца:

1. Ние сме навикнати да гледаме јајца од кафеава и бела боја, но во светот имало случаи кога кокошки лежеле сини и зелени јајца (школка). Како што се испостави, само одредени раси на кокошки го прават ова.. Структурата и хемискиот состав на јајцето не се разликуваат од оценките вообичаени за нас. Но, разликата е во тоа што повеќебојните јајца се носат во мал број.
2. Најмалото јајце тежи само 10 грама, најголемото - 450 грама (нејзината должина беше 32 см, дијаметар - 23). Ова се официјалните податоци што се снимени во Англија.
3. Во Велика Британија, пилешко положило јајце во кое имало 5 жолчки одеднаш.

Во Кина, јајцата се прават вештачки. Калциум карбонат се користи за школка; за жолчка и протеини, основата на желатин се користи со бои и вкусови. Увозот на вакви производи во Русија е строго забранет, затоа се смета за шверц.

Без оглед на јајца што ќе купите, запомнете дека категоријата во никој случај не е поврзана со хранливата вредност на производот. На сортата влијае само тежината. Постои мит во кој луѓето безусловно веруваат: наводно малите пилешки јајца се многу покорисни од големите. Сепак, тоа не е докажано од науката..