Како да чувате излупени компири

Кога ќе дојде време да се подготвиме за празниците, првото јадење на масата е пире од компири и компир од јакна во нивни униформи. Компирот е највкусното и најбарано јадење на која било трпеза. Подготвувајќи се за празниците, многу домаќинки размислуваат за тоа како да складираат излупен компир.

Складирање на излупен компир

Зошто компирот станува мрачен

За да можете да ги зачувате излупите коренови култури, треба да разберете какви процеси се случуваат во клубени. Составот на клубени со компири содржи ензим тирозиназа и тирозин - есенцијална аминокиселина. Овие компоненти и некои други се дизајнирани да фаќаат комплексни соединенија и да ги претворат во едноставни, со што се обезбедува нормална исхрана на растенијата.

Самите молекули на тирозиназа се безбојни, но кога реагираат со кислород, тие се здобиваат со синкаво-кафеава нијанса. Ако оваа компонента не беше во компирот, тогаш плодовите престанаа да се затемнуваат под влијание на воздухот. Колку повеќе азотни ѓубрива беа додадени во текот на сезоната на растење, толку повисоко ќе биде нивото на тирозиназа.

Со нијанса на азотни ѓубрива, на рез, клубени ќе се затемни за само неколку минути. Ако сакате да проверите колку квалитетен зеленчук ви го нудиме на пазарот, прашајте го продавачот нож и исечете компири. Корените култури што се одгледувале на органски материи можат да ја задржат својата оригинална боја 0,5 часа.

Најлесен начин за чување

Како да чувате излупени компири? Најлесна опција е да ги чувате клубени од компири по лупење во ладна вода. Во исто време, не треба да го исечете на мали парчиња, во спротивно ќе ги изгуби своите квалитетни карактеристики, иако вкусот ќе остане.

Ако го оставите зеленчукот барем 1-2 часа на отворено, тој ќе биде покриен со густа кора и ќе стане непривлечна. Ова е испровоцирано од фактот дека неговиот состав содржи многу скроб и ензими кои излегуваат надвор и се згуснуваат за да формираат темна обвивка. Излупените компири можете да ги чувате во вода не повеќе од 2-3 часа, во спротивно сите растворливи витамини ќе бидат уништени, а јаглехидратите, минералите и органските киселини ќе одат во вода. За максимално зачувување на корисни материи, потребни ви се:

• темелно измијте ги излупените клубени;
• преклопете во сад;
• истурете ладна вода, така што коренските култури се целосно покриени со неа;
• за зачувување на бојата, можете да додадете малку сок од лимон или лимонска киселина во водата.

Ако планирате да чувате излупени компири во вода цела ноќ, треба да ја ставите тавата во фрижидер. Во топла просторија, наутро, клубени се покриени со слуз, а на површината на водата се формираат меури. Според sanpin, расипливи производи, како што се компири, се чуваат на температура од 2 до 6 ℃ не повеќе од 72 часа.

Ако следното утро, на површината на водата се појавија меури, треба да ја мирисате водата и да ги прегледате сите клубени. Најверојатно, тие станале кисели и сега не се погодни за храна. Кога компирот по складирање има непријатен мирис, структурата на пулпата се смени, подобро е да не го јадете.

Долгорочно складирање

Вакуумското пакување ќе го задржи зеленчукот свеж подолго време

Како да чувате излупени компири за еден ден? Друга опција е кога излупените компири се варат со врела вода. Во овој случај, распаѓање на хранливи материи на горните слоеви на клубени од компири е намерно постигне. Во оваа форма, клубени може да се чуваат долго време. Честопати, домаќинките подготвувале варени компири варени во униформи пред големите празници за салати со цел да ја олеснат работата. Зеленчук зготвен со јакна може да се чува за 2 до 10 дена, сето тоа зависи од количината на нитрати додадени на почвата за време на одгледувањето (нивната содржина може да ја одредите во клубени кога се купува, користејќи го методот опишан погоре).

Ако размислувате како да чувате излупени компири за еден ден со минимално губење на индикатори за квалитет, тогаш овој метод не е погоден. Многу е подобро да ги ставите сите клубени во пластична кеса, да испумпате воздух од него и да се скрие во замрзнувачот. Пред готвењето, зеленчукот не треба да се топи, но веднаш треба да се стави во врела вода. Препорачливо е да се чуваат компири во целост, па затоа е можно да се зачуваат повеќе хранливи материи. Но, да се готви целото тоа е често многу проблематично, затоа што коренските култури од екстремни температури почнуваат да се распаѓаат и да се распаѓа.

Ако зеленчукот е наменет за пржење или правење супа, може да се пресечи и потоа да се стави во торба. Складирањето на излупен компир во вакуумско пакување со длабоко замрзнување се смета за најефикасно. Но, овој метод се препорачува само во големи индустрии или во кантини. Дома, ќе биде неразумно скапо. Алгоритмот за подготовка на сецкан компир за долгорочно складирање:

• олупи;
• тенок слој треба да се отстрани од млади компири, излупен заедно со дел од клубенот од старата кора;
• измијте ја секоја растителна култура;
• исушете со хартиена крпа;
• исецка;
• цврсто спакувајте се во прилепувачки филм;
• ставете го во замрзнувачот.

Складирање на компири во производство

Во услови на големи фабрики за производство на чипови и други сушени суровини, компирите со суровини излупени производи треба да се чуваат во огромни количини. Тука, зеленчукот се чува во замрзнувачи на температура од -30. Во такви услови, производот може да се чува за неограничено време. Тенок слој на кора е отстранет од зеленчукот, а за чипови понекогаш се користат излупени компири. По сите фази на подготовка, коренските култури се сечат на мали стапчиња со потребна големина и се поставени во пакувања.

Тогаш воздухот се извлекува од вреќите и се поставува во замрзнувачи. За време на замрзнување на шок, коренските култури не само што се чуваат долго време, туку и ги задржуваат сите нивни корисни витамини и минерали. Исто така, во големите прехранбени индустрии, компирите се чуваат во вреќи исполнети со инертен гас. Помага да се зачува свежината на коренските култури 2-3 месеци, во замрзната состојба..

Што да се чува

Кога ставате зеленчук за складирање, важно е да се разгледа соседството со храна. Овој фактор исто така ќе влијае на рокот на траење на излупениот компир дури и во замрзнувачот. Во близина на пушената риба, по чувањето во вода, излупените компири се заситени со мирис, а вашето јадење ќе биде безнадежно расипано.

Мирисот ќе остане дури и по термичка обработка. Најдобри соседи за компири се модар патлиџан и пиперки. Дури и во замрзнувачот, не се препорачува чување месо и производи од риба во близина на парчиња зеленчук..

Завршен дел

Многу домаќинки се наоѓаат во ситуација кога треба да се подготвите за прием на гости, а исто така треба да имате време да ја направите вашата коса, шминка, маникир и да купите фустан. Ените во вакви ситуации започнуваат френетично да прават празни места неколку дена пред настанот. Се разбира, прво сите состојки за салати се готват, а потоа се земаат за лупење компири. Во ладна вода на отворено, производот може да се чува не повеќе од 3 часа.

Ако ги ставите корените во ладна вода во фрижидер, тие ќе бидат совршени сочувани до следното утро. Ако треба да чувате корен зеленчук во фрижидер за еден ден или неколку дена, тогаш подобро е да ги замрзнете. Во зависност од тоа чинија се користи коренот, се остава целото и се сече на мали парчиња. Наредени во вреќи и испратени до замрзнувачот. Температурата во замрзнувачот не треба да биде повисока од -18.

Коренот култура, во која содржината на азотни соединенија е помала, ќе биде подобро зачувана. Со постојано хранење со азот, компирите на сечењето потемнуваат за само неколку минути, клубени одгледувани на органска материја и без вода ја задржуваат бојата на пулпата за 0,5 часа. Покрај тоа, постојат сорти кои се подобро сочувани. Друг важен фактор што влијае на зачувувањето на зеленчукот е соседството на храна во фрижидер. Не чувајте излупени суровини компири веднаш до рибата и месото.