Зборниците се популарни сорти на печурки

Печурките Говорушки, популарни меѓу собирачите на печурки на нашата земја, имаат многу варијанти, меѓу кои има и јадливи и отровни. Одење на тивок лов, треба да се запознаете со деталниот опис, така што плодните тела што не се опасни по живот случајно да влезат во кошницата.

Зборниците се популарни сорти на печурки

Јадести видови

Печурките од оваа група се ценети за нивниот добар вкус и арома, сепак, се земаат само капи за готвење, бидејќи пулпата на нозете не се разликува во нежен и пријатен вкус.

Свиткана

Агарот формира големи прстени, кои се наоѓаат во групи или единечно.

Плодниот период е од почетокот на јули до средината на октомври. Преферира влажна почва под грмушки, на рабовите, во близина на шумски патеки и патишта. Масовна акумулација на плодни тела се забележува на варовнички почви..

Описот ги вклучува следниве квалитети:

• капа е заоблен, кај млади примероци е конвексен со туберкула, кај возрасни е отворен, централно конкавен навнатре, рабовите се рамномерни и тенки;
• приближна големина - 12-18 см;
• сиво-жолта боја;
• нога во форма на клуб, димензии - 10-20x2-3 см, иста боја како и горниот дел;
• на почетокот на растот, плочите се белузлави, подоцна стекнуваат жолтеникаво-розова нијанса;
• месото е суво, младите печурки бели, стари кафени, зрачат со непријатен мирис.

Сиво (пушено)

Овошје тело од 7 до 15 см.

Шапката е конвексна, подигната во центарот. Кај возрасните, тоа е испружено. Боја - тен или чад.

Месото е месесто, густо, кршливо. Белузлавите или жолтеникаво-сиви плочи се густо поставени под капа.

Ногата е со средна должина - 7-8 см, дебелина 2-3 см. Во контекст, овошното тело се состои од влакна, водени и лабави. На дното има мало задебелување.

Може да ја сретнете печурката во шумите од кој било вид, во близина на стеблата на паднатите дрвја, под грмушки. Расте во колонии или сам. Долг плод - започнува во август и завршува кон средината на ноември.

Овој подвиг нема лажни јадења и отровни колеги, па затоа е тешко да се меша со grebes.

Припаѓа на четвртата класа - јадењето без претходно вриење, може да предизвика труење.

Губал

Овој подвид може да го препознаете според некои знаци:

• обликот на шапката е во форма на чаша или во облик на гиплет, рабовите се свиткани надолу, површината е свиленкаста, восочна;
• кафеави или црвеникави плочи;
• овошно тело кафеава или сива боја со нијанса на пепел, во контекст на тенка, сивкава нијанса, водена;
• ногата е еластична, шуплива, со мало задебелување на дното, должина - 10-11 см.

Оваа печурка сака да расте под четинари, листопадни дрвја. Може да го сретнете и под паднатите игли, на скапани стебла и шума перница. Приносите врвни култури во август-септември.

Портокал

Портокал зборувач расте во зимзелени шуми

Исто така се нарекува лажна chanterelle и кокос. Таа е една од најретките агарични печурки со јадење..

Се јавува во зимзелени и листопадни шуми, под стеблата на паднати бор, паднати лисја, игли.

Мал говорник - дијаметар на капа од 4 до 6 см, заситен портокал. Со возраста, нејзината површина изгоре..

Плочите се уште посветли, но кога ќе се притиснат потемни.

Ногата е цилиндрична, тенка - 0,5 см, висина 4-5 см. Бојата е иста како капа.

Месото со различни бои: некои имаат слама, други имаат светло жолта боја, не мирисаат ништо, ногата е црвеникава, тврда и еластична.

Клупско стапало

Се одликува со неколку карактеристики:

• има не премногу голема капа со дијаметар до 8 см;
• обликот на капачето е рамно, во старата станува во форма на инка, рабовите се тенки, подигнати;
• боја - кафеава или сиво-костен, осветлува со текот на времето под влијание на сонцето;
• ретки, бели или жолтеникави плочи;
• нога во форма на клуб, отечена поблиску до дното, долга 8 см, сиво-кафеава, покриена со мала обвивка од спор подолу;
• пулпата е тенка, белузлава, разредена прашкаста арома.

Расте поединечно или во групи, формира микоза со бреза, аспен и четинари. Плодните врвови се појавуваат кон крајот на летото, исчезнуваат кон крајот на есента.

Инка

Најчестите видови кај нас. Расте од лето до доцна есен во паднато зеленило, зимзелени игли, под преполни борови, брегови, на рабовите. Се јавува и поединечно и во групи.

Другите имиња имаат говорник во инка или инка.

Шапката со туберозен центар, достигнува дијаметар од 8 см, на врвот на целосно зреење има форма на длабока инка. Боја жолтеникаво-кафеаво-fawn.

Плочите се мали, тенки, белузлави или бледо жолти. Нога цврста, тенка, висина до 8 см.

Анасон

Интересен вид, кој популарно се нарекува миризлив или миризлив за присуство на изразен мирис на анасон. Дури и ако веднаш не ги видите печурките, без сомнение ќе дознаете за нивното присуство по арома. Припаѓа на класата 4, затоа бара долг третман на топлина.

Тоа е многу ретко, од август до крајот на октомври. Места за печурки - смрека и мешани шуми.

На почетокот на растот, капачето е конвексно со конкавни рабови; со возраста, се исправа и станува рамно. Во центарот има депресија или туберкуло. Боја сиво-зелена, со разјаснета граница.

Ирина Селитина (биолог):

Ако ви се допаѓа мирисот на анасон, ставете неколку овошни тела на миризливиот (анасон) зборувач на дното на вашата „среќна“ корпа за печурки и одете да одберете печурки. Овој мирис ќе остане во вашиот асистент долго време.

Нога во форма на цилиндер, продолжена до дното, сиво-жолта со зеленикава нијанса, со големина 5x0,5 см со мазна површина и пубертес во долниот дел. Во контекст, плодното тело е тенко, слабо зелено или белузлаво, водено.

Џин

Ова, поврзано со условно јадење сорта, дава обилна жетва, па дури и формира големи кругови на вештерки. Пред готвење, потребна е прелиминарна термичка обработка.

Печурките не треба да се јадат сурови

Плодниот период е од почетокот на август до крајот на октомври. Може да се најдат на отворени шумски жаришта, пасишта.

Ирина Селитина (биолог):

Природен антибиотик, клитоцибин, беше откриен во пулпата на џиновски зборувач. Студиите покажаа дека е во состојба да влијае на бацил на туберкуло - да ја инхибира неговата витална активност.

Можете да го утврдите со неколку знаци:

• на почетокот, капачето е конвексно, потоа се шири со центар во форма на инка;
• големината варира од 12 до 15 см, некои примероци можат да достигнат 30 см во дијаметар;
• горниот дел е мек, малку свилен на допир, во зависност од регионот може да има бројни мали скали;
• претежно белузлава, понекогаш кафе-млечна боја;
• тенки плочи со џемпери, беж или светло жолта боја;
• ногата е густа, цилиндрична во големина 8-10x3-4 см;
• пресечните печурки се снежно-бели, месести, издишуваат прашкаста арома, во стари плодни тела со горчина.

Непотребна

Зборниците имаат неколку нехранливи и отровни сорти, опис на кој секако вреди да се погледне.

Превртена

Второто име е обратна леписта. Опис:

• дијаметар на капа - 4-8 см;
• боја - тула или црвеникаво-кафеава со жолта нијанса;
• површината е мазна, при влажно време станува сјајна;
• широк раб;
• месо сиво-жолта со кисел мирис;
• ногата е цилиндрична, често криви, цврста, има боја на `рѓа или црвена тула.

Превртениот говорник претпочита да расте во борови шуми на легло или меѓу листопадни дрвја, под паднати лисја. Првата култура дава во август, исчезнува на крајот на октомври.

Влакнести

Ова е отровна, ретка печурка која може да предизвика сериозно труење со храна..

Расте на отворено сончево подрачје, во трева, во шумски жаришта, каде има песочна почва. Овошје кон крајот на јули до почетокот на октомври.

Младите плодни тела се одликуваат со конвексен облик на капачето, кај примероците за возрасни, тоа е испружено, со мала туберкула во центарот. Површината е сива, мазна и мат, при влажно време почнува да се затемнува.

Ногата е цилиндрична, цврста, во основата проширена, снежно-бела, 5x1 см во големина. Пулпата е густа, кршлива, зрачи со непријатна специфична арома.

Белузлава

Мала отровна печурка - 2-5 см, претпочита да расте во шумска област под перница од лисја и игли. Долгорочно плодување - започнува во средината на август и завршува во ноември.

Капакот е прво конвексен, потоа отворен, со конкавни тенки рабови. Кај младите плодни тела, површина со прашкаста обвивка, подоцна станува мазна и сјајна. Снежано-боја со мало розово цветање.

Плочите се тенки, засадени густо. Во контекст на бела печурка, зрачи пријатна арома. Нозете белузлави или жолти, често криви.

Според некои извештаи, пулпата содржи мускарин - отров опасен за животот на човекот..

Белузлава

Белузлавиот зборувач е многу отровен

Друга отровна и опасна печурка, која се нарекува изветвена или ливада. Содржи голема доза на мускарин, затоа се смета за опасна не само за здравјето, туку и за животот на човекот.

Претпочита да расте во шумски жадри, пасишта, ливади. Сезона на овошје - лето-есен.

Шапката е сива, мала (2-4 см), конвексна или инка, подоцна простата. Рабовите често се нерамни, брановидни. Површината е сува и мазна, покриена со бел прашкаст слој. Кога печурката старее, плакетата почнува да попушта и тогаш главната станува забележлива - кремот или црвеникаво-црвената боја на капа.

Плочите се густо поставени, тенки, прво бели, а потоа стануваат беж.

Пулпата е бела, со прав арома. Ногата е тенка, задебелена поблиску до дното, бела или крема.

Црвеникава

Второто име е разбрано.

Отпрвин капачето е конвексно, а потоа станува рамно со центарот конкавна навнатре. Бојата е црвеникаво-црвена или крем, плочи со ист тон. Површината на капачето што пука по сушењето (понекогаш се нарекува пукање) и станува полесна. Пулпата е тенка, со неинпресивна арома. Првите знаци на труење се појавуваат 15-20 минути по консумирањето.

Големина на нозете 2-3х0,4-0,8 см, почувствувана на дното.

Места на раст се градини, шумски патеки, паркови, зимзелени и мешани зони. Овошје во лето и есен.

Црвеникаво-кафеава

Оваа печурка се наоѓа меѓу зимзелени и листопадни дрвја. Припаѓа на есенската група, плодот трае до првиот мраз.

Шапка со дијаметар од 5-9 см. Формата е во форма на инка, бојата во зависност од регионот на раст е различна - црвеникава жолта или `рѓосана.

Тенки плочи со крем или жолта боја.

Телото на овошјето е кревко, тенко, со црвеникава пулпа, опаѓајќи го киселиот мирис. Вкус на курва.

Ногата е цилиндрична, црвена, многу тврда.

Состав и корисни својства

Оваа печурка комбинира многу корисни компоненти за телото, има не само добар вкус, туку и лековити својства.

Се состои од:

• Б витамини, ПП, Е, Д;
• микро и макро елементи - натриум, железо, манган, селен, цинк, магнезиум, фосфор, калциум и калиум;
• органски киселини;
• поли- и моно незаситени масни киселини;
• влакна;
• растителен протеин.

Поради неговата ниска содржина на калории (30 kcal на 100 g), одличен е за диетална храна..

Хармоничната комбинација на витални компоненти ја направи оваа печурка навистина важна за здравјето на луѓето.

1. Го нормализира дигестивниот систем. Елиминира подуеност, го подобрува функционирањето на цревата и дуоденумот. Ги отстранува токсините од телото, што помага лесно и брзо да изгубите тежина.
2. Промовира брзо заздравување на епителот. Помага при воспалителни процеси и ја активира циркулацијата на крвта.
3. Го зголемува имунитетот. Со редовна употреба на печурки за храна, се зголемува отпорноста на вирусни, габични и бактериски инфекции. Го смирува холестеролот, ги отстранува солите на тешки метали.
4. Го спречува развојот на карцином. Стимулира раст и репродукција на здрави клетки, го нормализира балансот на вода-сол.
5. Промовира подмладување на кожата, го спречува појавувањето на брчки, опаѓање на епидермисот. Ги зајакнува фоликулите на косата и плочката на ноктите.
6. Спречува тромбоза. Ги зајакнува васкуларните wallsидови, благодарение на нормалната циркулација на крвта, ги отстранува плаките на холестерол.
7. Нормализира крвниот притисок, помага во елиминирање на недостаток на витамин, спречување на развој на атеросклероза, корорнарна срцева болест.
8. Се смета за добар антибактериски агенс заради содржината на клитоцибин во пулпата. Отстранува сериозни симптоми од туберкулоза и епилепсија.
9. Има корисни ефекти врз активноста на мозокот, централниот нервен систем, го подобрува расположението и се бори со депресијата.
10. Корисните супстанции во составот поволно влијаат врз работата на респираторните органи и имаат својство за дезинфекција.

Контраиндикации

Печурките не треба да ги консумираат лица со гастроинтестинални проблеми

Во некои случаи, употребата на оваа печурка е строго забранета:

• деца под 12 години;
• бременост и лактација;
• стомачни заболувања - чир, гастритис;
• епилепсија;
• проблеми со тироидната жлезда;
• уролитијаза.

Преголемата злоупотреба на шумскиот производ може да предизвика голем број на непожелни несакани ефекти: алергиска реакција, зголемување на тонот на мочниот меур, нарушување на дигестивниот тракт и дисфункција на кардиоваскуларниот систем.

Максималната доза на ден за здрава личност не е повеќе од 150 g.

Обработка и готвење

Овие печурки можете да ги готвите на различни начини - пржете, чорба, сол или кисела краставичка.

Главната работа е да спроведете дополнителен третман пред ова, така да го елиминирате ризикот од интоксикација.

Овошните тела се чистат од шумски остатоци, се мијат во неколку води, се сечат на парчиња и се ставаат во тенџере со солена вода. Време за готвење - 15 минути. Ова е доволно за да се остави горчина и акумулирани штетни материи од пулпата.

Популарни рецепти

Салата од пченка

Состојки

• печурки - 500 гр;
• кромид - 1 ЕЕЗ.;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• јајца - 3 парчиња.;
• конзервирана храна. пченка - 1 конзерва;
• пилешко филе - 500 гр;
• сол, бибер, мајонез - по вкус.

Технологија за готвење:

• излупен кромид, ситно сецкан, пржен до златно кафеава во растително масло;
• додајте рендани моркови во печење, чорба за уште 10 минути;
• претходно сецканите и варените печурки се ставаат на зеленчук, пржени додека не тече целата течност;
• во меѓувреме, варете го пилешкото во солена вода, изладено, исечено на коцки;
• сецкани варени јајца;
• Сите компоненти се пренесуваат во длабок сад, конзервирана пченка се додава без маринада;
• измешајте, зачинете со мајонез, сол, бибер по вкус.

Пред сервирање, салата е украсена со копра или магдонос.

Печурки во павлака

Од печурки можете да готвите многу јадења

Состојки

• млади печурки - 0,6 кг;
• крем - 150 мл;
• сол, бибер - по вкус;
• павлака - 3 лажици. л.;
• кромид - 1 ЕЕЗ..;
• растително масло - 2-3 суп.л-патки. л.

Излупениот кромид се сече на половина прстени, се пржи во масло, се додаваат претходно зовриени печурки, се растопува на тивок оган додека златно кафеава, сол и бибер.

Зачинете со мешавина од павлака и крем, измешајте, покријте, намалете ја топлината на минимум. По 20-25 минути, садот ќе биде подготвен за дегустација. Совршено е за секое гарнирче..

Кондензиран ќофтиња

Состојки

• пилешко филе - 1 кг;
• кромид - 2 парчиња..;
• лук - 2-3 каранфилче;
• сол, црн пипер, какви било зачини по вкус;
• морков - 2 парчиња.;
• печурки - 300 гр;
• ориз - 120 г.;
• растително масло - 2-3 суп.л-патки. л.;
• паста од домати, павлака - по 3 лажици секоја од нив. л.

Месете го месото, мелете го на блендер со излупен лук и еден кромид. На оваа маса додадете претходно варен и разладен ориз, сол, бибер, посипете со зачини, измешајте.

Потоа исецкајте го вториот кромид, измешајте со рендан морков. Испратена во тава, пржена до златно кафеава, ставете варени печурки исечени на парчиња. Пржете уште 10-12 минути. Истурете павлака, додадете паста од домати, измешајте, чорба под капакот 5-7 минути.

Топчињата се формираат од мешавина од месо од ориз, распарчено во брашно, сосочено во масло. На дното на секој резервоар за магацинот 2-3 лажици. л помфрит, потоа ќофтиња и покријте ги со втор слој зеленчук и така натаму до врвот.

Зачинето со супа од зеленчук, попрскано со зачини, билки и испратено да се готви во рерна загреана на 180-190 ° C за 30 минути.

Растечки карактеристики

Многумина успешно ја одгледуваат оваа печурка сами..

Можете да ги користите купените мицелиум и плодни тела донесени од шумата. Во вториот случај, потребно е да се одделат капи од нозете, да се прелива вода, да се инсистира на ден, а потоа да се мачкам.

Во градината

Кога легнувате во градината, треба да изберете место што е најпогодно за природните услови за раст на звучници - под четинари, брегови, грмушки. Отстранете го врвот на почвата, измешајте го мицелиумот со слама (парен) или компост, лежете во дебел слој, посипете со градинарска почва.

Сè што останува е редовно да го навлажнувате мицелиумот и, доколку е потребно, да го засенчи од жешкото сонце. Ако сè е направено правилно, првите зеле ќе се појават за 3-4 недели.

За да го продолжите плодниот период, печурките мора да бидат отсечени навреме. Младите плодни тела се многу повкусни од старите и практично не се оштетени од црви..

За зимата, мицелиумот е покриен со паднати лисја или игли. Во пролетта, веднаш штом снегот се стопи и грмотевиците за враќање на мразовите ќе поминат, изолацијата се отстранува.

Во затворен простор

Говорушки може да се одгледува дома - во подрум или подрум. Главните барања се добра вентилација, осветлување, стабилна температура во опсег од 20-23 ° C и висока влажност - 70-75%.

Мицелиумот е поставен во густо дрво со кора навлажнета во вода. За да може дрвото да го добие потребниот степен на влага, мора да се чува во вода неколку дена. Дупчете ги дупките во шемата за дамки преку целата површина на чакот. Потоа, ставете ги стапчињата со мицелиум, кои можат да се купат во специјализирана продавница. Дупките треба да бидат малку поголеми во дијаметар од самите стапчиња. Ова е неопходно за тие слободно да „влезат“ во нивниот нов дом. И за да не случајно испаднат - покријте ги дупките со мала количина компост.

Како што растат печурките, тие се наводнуваат за да не се исушат..

Интересни факти

Зборниците се одличен профилактик против разни заразни болести. Ензимите вклучени во составот го подобруваат варењето и помагаат во чистење на организмот од штетни материи.

Покрај тоа, овие габи го инхибираат развојот на тромбоза и го отстрануваат холестеролот..

Качулките, тинктурите и мастите засновани на плодни тела се во голема побарувачка кај луѓето - имаат регенерирачки, дезинфицирачки имот. Таквите лекови третираат болести на респираторниот систем и уролитијаза..