Како да одберете печурки: вкусни рецепти

Маринирани печурки од шафран се апетитно јадење соодветно за секоја маса и можат да го диверзифицираат секој ручек или вечера. Постојат многу интересни, но едноставни начини за мариноване миризливи и сочни диви печурки..

Може маринирани печурки

Црвенокосите се појавуваат во втората половина на летото, токму во ова време берите печурки ги испратија во зимзелени шуми за да ги пронајдат своите јата среде тревата. Сезоната за собирање е 1-1,5 месеци, така што со голема количина на собрани суровини, треба да излезете со начин да ја зачувате за зимата. Една од најчестите е мариноване. За ова, се користат свежо бере суровини. Ако берењето мали печурки изгледа премногу тешко, можете да ги купите на кој било пазар за време на сезоната на подигање..

Црвените глави се одлични за конзервирање за зимата. Овие печурки имаат многу предности:

• прекрасна арома и вкус, не инфериорен во однос на другите печурки;
• релативно прифатлива цена на пазарот (ова е важно за оние кои сами не ги собираат);
• леснотија на обработка и подготовка, што е важно за почетниците домаќинки без искуство мариноване.

Подготовките за зимата се многу вкусни и наводнување со уста. Може да се користат како посебна закуска, едноставно ставајќи ги печурките на чинија и зачинете ги со растително масло, или користете за правење супи, салати и пити. Затоа, киселата закуска се смета за универзална и ќе биде корисна за секоја домаќинка.

Подготовка на шафран печурки за мариноване

На собраните (или купени) подароци за шуми им е потребна претходна подготовка. Тие се подредени, изгнирани и оштетени копии се отстранети. Покрај тоа, се врши калибрација - сортирана според големината. Нозете се сечат со нож за да се отстрани загадената земја. Потоа, суровините се чистат од големи шумски остатоци, гранчиња, игли, под проточна вода.

По миењето (натопување), суровините се фрлаат во палто, оставајќи вода да се исцеди. Потоа се поставува на хартија или пешкир додека не се исуши целосно.

Обично киселата печурка од шафран се подготвува од мали копии. Но, ако тие не се во големи количини, големи исечени на неколку делови.

Колку да се готви печурки пред марината

Црвенокосите припаѓаат на оние неколку печурки што можат да се јадат дури и сурови. Но, многу домаќинки претпочитаат да спроведат краткорочен термички третман, така што суровините ќе задржат атрактивен изглед (нема да затемни и нема да се претворат зелени за време на складирањето). Во принцип, се препорачува да се варат печурки за 10-15 минути, но можете да го намалите ова време на 2-3 минути со цел да ги задржите корисни квалитети.

Готвењето е како што следува:

1. Подготвените печурки се ставаат во голема тава, се истураат со ладна вода.
2. Доведете до вриење на средна топлина.
3. Веднаш штом водата ќе почне да врие, огнот се сведува на минимум.
4. Печурките се готват без мешање со лажица (ова може да ги деформира), само периодично ја тресат целата тава.
5. Варените печурки се фрлаат во шлаг, оставете ја водата да се исцеди.
6. Покрај тоа, тие се поставени на пешкир за да се исушат.

Во оваа фаза, завршува подготовката на суровини за мариноване.

Како да кисели печурки

Постојат неколку начини да се маринираат печурки, кои значително се разликуваат едни од други. Секоја водителка избира за себе најзгодно и лесно.

Топол начин

Рецептите што маринираат шафран печурки дома на жешки начин вклучуваат добивање нежен и сочен готов производ. Rsубители на крцкави печурки, овој метод не е погоден. Се состои во додавање на сите потребни зачини во вода, ставање на печурките на исто место и вриење на сите заедно 30 минути. Стерилизираните тегли потоа се полнат со врелата смеса..

Ладен начин

Овој метод нагло се разликува од горенаведените технолошки карактеристики. Во овој случај, печурките се варат одделно и маринадата е одделно подготвена. Стандардната технологија на ладен метод е прилично едноставна:

1. Печурките се варат 10 минути, се сушат и се ставаат во тегли. Водата што останува после готвењето се влева во мијалникот.
2. Во посебна тава подгответе маринада според еден од рецептите. Потоа ја истураат содржината на лименките на рамениците.
3. Конзерви се тркалаат и почекајте работните парчиња да се изладат на собна температура.
4. Стерилизација следува. Банките се стерилизираат 30 минути од моментот на врела вода.

Овој метод ви овозможува да добиете убави и добро зачувани празни места за зимата со про transparentирна и мирисна саламура..

Нема стерилизација

Постои уште една техника со која можете вкусно да маринирате печурки без дополнителна стерилизација на скоро готовиот производ. Всушност, тоа е крст помеѓу топла и ладна метода. Се предлага да се варат претходно варени печурки во одделно подготвена маринада 5 минути и целата смеса да се прелива во чисти тегли.

Најдобри рецепти за кисела печурка

Значи, постојат многу начини да ги избелите печурки, а има уште повеќе рецепти за кои можете да ја направите оваа подготовка. Секоја водителка може да избере за себе најзгодниот метод на мариноване. Следниве се најинтересните и највкусните рецепти за правење кисела печурка.

Едноставен рецепт за кисела шафран печурки за зима

Тука се смета за најлесен рецепт со стандардни состојки, но, сепак, готовиот производ излегува дека е многу вкусен. Не за ништо, овој метод се смета за класичен и е широко користен од хостесите..

За готвење, потребни ви се 1 кг печурки.

За маринада:

• вода - 1000 ml;
• оцет (70%) - 0,5 лажиче.
• сол - 3 лажиче;
• шеќер - 2 лажиче;
• растително масло - 4 суп.л-патки. л .;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• пиперки - 6 парчиња ;;

Како да направите:

1. Печурките варени 15 минути се сушат и се поставуваат во чисти тегли..
2. Рецептот за маринада за шафранско млеко е како што следува: во тавата се додаваат сол, масло и шеќер, зачини од списокот на состојки, истурете ја наведената количина вода, доведете до вриење.
3. Штом саламура ќе почне да врие, на него се додава оцет.
4. Самата саламура се вари уште неколку минути и се истура во тегли исполнети со печурки. Навивам.
5. Последниот чекор е стерилизација на готовиот производ. Тогаш банките се ладат во завиткана состојба на собна температура.

Gумбир во зачинета маринада

Маринадата игра важна улога во оваа берба. Кога се додаваат зачини, готовиот производ стекнува рафинирана арома.

Можете да го направите користејќи ги следниве состојки:

• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 20 g;
• растително масло (нерафинирано) - 50 ml;
• каранфилче - 4 парчиња ;;
• лук - 4 чешниња;
• пиперки - 6 парчиња ;;
• оцет (9%) - 50 ml;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• вода - 0,6 л.

Оваа количина на состојки се пресметува на 800 гр печурки.

Готвење:

1. Додека излупените печурки се готват и сушат, можете да започнете да ја подготвувате маринадата. За да го направите ова, ставете зачини (каранфилче, пиперки, лавршка), сол и шеќер во посебна мала тава (чорба) и истурете вода.
2. По саламура да зоврие, се вари не повеќе од 15 минути. За ова време, целата арома на зачини има време да се открие.
3. На самиот крај, откако ќе го извадите од шпоретот, додајте масло и оцет во маринадата.
4. Печурките се поставени во тегли, се поставува сецкан лук, потоа се истура маринадата. Тара навива.

Кисела печурки со кромид

Еден од најпознатите рецепти за готвење кисела шафран печурки за зима се смета за подготовка со кромид. Не е за ништо што рецептот е толку раширен што готовиот производ ќе испадне многу вкусен..

За маринада од 1 кг ќе ви требаат:

• кромид - 100 g;
• сол - 30 g;
• шеќер - 80 g;
• пиперки - 10 g;
• оцет - 100 мл;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• сенф (грануларен) - 10 g;
• вода - 0,6 л.

Готвење:

1. Додека печурките се варат во посебен тенџере, а потоа се сушат, можете да ја готвите маринадата. Врие вода во чорба, додадете лаврушка, сол, шеќер. Половина кромид исечена на половина прстени или мали коцки е донесена и овде..
2. Подгответе саламура за 5-7 минути, а потоа отстранете ја од оган и изладете.
3. Грашок, семиња од сенф и преостанатиот сецкан кромид се ставаат во чист сад за зачувување. Потоа се поставуваат варени печурки.
4. Целата содржина на лименките се истура со веќе оладена саламура, се врши стерилизација.
5. Запечатените лименки се ладат наопаку на собна температура.

Маринирани печурки од цимет

Можете да ја диверзифицирате вообичаената подготовка на печурки со цимет. Овој зачин ќе му даде оригиналност на готовиот производ и нови, неспоредливи зачинети ноти.

Список на состојки:

• печурки - 2кг.

За маринада:

• сол - 1 лажица масло. л .;
• шеќер - 1,5 суп.л-патки. л .;
• лимонска киселина - 7 g;
• цимет - 1 стап;
• црн пипер, зачин - по 3 грашок;
• вода - 1 л.

Упатства за готвење:

1. Печурките се подготвуваат според стандардна технологија: излупени, измиени, варени и оставени да се исушат. Помеѓу нив, тие почнуваат да ја подготвуваат саламурата. Маринадата за печурки од шафран се подготвува на следниов начин: Леќата и зачините се додаваат на 1 литар вода, се вари 10 минути.
2. Штом маринадата малку се олади, се филтрира преку шикла и повторно се вари.
3. Печурките се ставаат во чисти тегли, исполнети со ароматична маринада и се испраќаат за стерилизација..

Кисела шафран печурки за зима без готвење

Оваа опција за подготовка на зимско празно е една од најпопуларните. Тука, со помош на лимонска киселина, можете да ги маринирате печурките без претходно да ги вриете. Патем, ова е еден од рецептите за кисела печурка со шафран не со оцет, туку со лимонска киселина, тоа е тој што делува како конзерванс. Готовиот производ ги задржува скоро сите корисни материи, бидејќи готвењето не е предвидено, многу домаќинки забележуваат дека воведувањето лимонска киселина го прави работното парче невообичаено вкусно.

Состојки за маринада за 2 кг печурки:

• сол - 1 лажица масло. л .;
• лимонска киселина - 3 g;
• вода - 0,3 л.

Упатства за готвење:

1. Печурките се особено темелно измиени, изложени да се исушат.
2. Саламура се подготвува во тенџере: сол и киселина се раствораат во вода, се варат неколку минути.
3. Печурките се дистрибуираат во чист сад, се истураат со маринада.
4. Банките се стерилизираат. Изладете го готовиот работен дел наопаку под капаците.

Инстантни маринирани печурки

За оние кои не сакаат да посветат премногу време на готвење, постои можност за брзо мариноване. Се состои во правење мариновач без додавање зачини. Списокот на компоненти неопходни за маринадата за 1 кг печурки е многу едноставен:

• сол - 0,5 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 2 лажиче;
• оцет (7%) - 2 лажици. л .;
• вода - 0,5 л.

Упатство:

1. Печурките се варат со нотка на лимонска киселина и мала количина сол и се сушат.
2. Истурете вода во чорба, додајте сол, шеќер, почекајте да зоврие, додадете оцет и варете 3 минути.
3. Печурки наредени во тегли, истури со саламура.
4. Теглите со готовиот производ се стерилизираат, извртуваат и се ладат на собна температура..

Кисела печурки со моркови и кромид

Обично овој рецепт се користи при собирање печурки, но киселата печурка од шафран не е полоша..

Состојки

• печурки - 1 кг.

За маринада:

• сол - 1 лажица масло. л .;
• шеќер - 1,5 суп.л-патки. л .;
• оцет (30%) - 100 ml;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• црн пипер, зачин - по 5 грашок;
• каранфилче - 5 парчиња ;;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• вода - 0,3 л.

Готвење:

1. Варени и сушени печурки се ставаат во тегли..
2. Морковите и кромидот се излупени, сецкаат средно и се ставаат во тава, додајте вода.
3. Сите зачини се додаваат таму (со исклучок на оцет) и гответе додека зеленчукот не е подготвен.
4. Како резултат на саламура се истура во лименки. Затворете го садот.

Кисела шафран печурки во бавен шпорет

Обично, бавен шпорет се користи за чување печурки, но овој уред може да биде вистински помошник при мариноване. За да подготвите кисела печурка од шафран во бавен шпорет, ви требаат 1 кг печурки.

Состојки за маринада:

• сол - 2 лажиче;
• шеќер - 2 лажиче;
• оцет (9%) - 3 суп.л-патки. л .;
• лук - 4 чешниња;
• каранфилче - 3 парчиња ;;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• вода - 0,4 l;
• растително масло.

Готвење:

1. По миењето и сушењето, печурките се ставаат во работниот сад на мултикајкерот. Вклучува и вода, сол, шеќер, малку растително масло, оцет.
2. Бавниот шпорет е вклучен во режимот "Исклучување" 15 минути.
3. Следно, направете ги преостанатите зачини и лук, смачкани во тенки чаши. Повторно ставете го режимот "Изгаснување". Времетраење на обработка - 30 минути.
4. Целата добиена маса се дистрибуира во чисти тегли, од над 2 лажици врело масло се истура во секоја од нив.
5. Се навива и лади под ќебе.

Кисела печурки со сенф

Мезе подготвена според предложениот рецепт има рафинирана арома и повеќеслоен вкус. На rsубовниците дефинитивно ќе им се допадне да пробаат „нешто ново“.

Состојки за маринада на 1 кг печурки:

• сол - 30 g;
• шеќер - 50 g;
• оцет - 100 мл;
• бибер, под - 1 ЕЕЗ;
• сенф (зрна) - 30 g;
• allspice - 10 g;
• моркови - 200 g;
• тарагон - 20 g;
• вода - 0,5 л.

Готвење:

1. Во стерилизирани тегли додадете тарагон, пиперки, сенф и варени печурки. Пиперките од чили внимателно се чистат од семе, поделени на парчиња мали и се редат за печурки.
2. Морковите се мијат, лупат и се сечат на тесни парчиња. Испратено до банки.
3. Саламура се подготвува по следниот редослед: сол и шеќер се додаваат во врела вода, оцет се додава по растворањето.
4. Саламура се истура во лименки. По стерилизацијата, тие се ладат на собна температура..

Полски маринирани шари печурки

Такво малку необично јадење ќе им се допадне на loversубителите на мезе поостри. За да го диверзифицирате наједноставниот рецепт за мариноване, ќе ви требаат 1 кг печурки и следниве состојки за маринадата:

• сол - 50 g;
• шеќер - 80 g;
• оцет - 500 мл;
• рен (мало парче) - 1 ЕЕЗ;
• сенф (прав) - 1 лажиче;
• allspice - 5 грашок;
• каранфилче - 2 парчиња ;;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• вода - 1 л.

Готвење:

1. Саламура се подготвува 1 ден пред да се запечати. Прво, се одредува одредено количество вода, се додава сенф, бибер, каранфилче, лаврушка и рен. Саламура се вари 30 минути, а потоа се остава да кисна 24 часа.
2. Во ладната маринада се додава шеќер, сол и повторно се вари. Гответе 10 минути.
3. Во исто време, можете да зовриете печурки, суви, да организирате во банки.
4. Саламура се истура во контејнери со печурки. Навивам.

Кисела печурки со лук

Мезе подготвена според овој рецепт има прекрасна арома и прилично пикантен вкус. Доколку сакате, количината на лук може да се зголеми. За мариноване 2 кг печурки со лук, за маринадата ќе ви требаат:

• лук - 30 g;
• лимонска киселина - 7 g;
• оцет - 30 ml;
• кромид - 200 гр;
• сол - 30 g;
• шеќер - 30 g;
• цимет по вкус;
• зачин, црн - по 5 грашок;
• каранфилче - 5 парчиња ;;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ..

Готвење:

1. Gумбирот варен 5 минути, а потоа додадете малку сол и лимонска киселина. Со овие состојки се варат уште 20 минути. Потоа се суши.
2. Истурете 1 литар вода во стјуардот, додадете сол, шеќер, зачини и зачини (со исклучок на оцет), варете 15 минути. Исклучете го огнот, додадете оцет.
3. Печурките се поставени во тегли, сецкани на тенки парчиња лук и сецкани кромид прстени.
4. Од горе, содржината на лименките сè уште се истура со врела саламура..
5. Последниот чекор е стерилизација.

Кога можам да јадам кисела печурка

Мислењата за тоа кога киселиот производ е подготвен за употреба се поделени. Некои веруваат дека треба да помине најмалку 1 недела откако ќе се завиткаат лименките, додека други тврдат дека за време на стерилизацијата, работното парче може да се отвори веќе следниот ден. Повеќето се склони да веруваат дека 3 дена е повеќе од доволно, а киселата печурка може да се конзумира по овој временски период.

Услови и услови за складирање

Максималниот рок на траење на празни места директно зависи од материјалот на капаците. На пример, ако лименките биле преполнети со метални капаци за зимата, празни места празно се чуваат до 14 месеци. Во случај на употреба на најлон или навртки, рокот на траење е намален на шест месеци.

Неопходно е да се чуваат празни места во ладна просторија со температура на воздухот не повисока од + 5 ° С. За овие цели, погоден е подрум, подрум или долни полици на ладилникот. Во есента, готовиот производ може привремено да се чува на балконот.

Заклучок

Маринирани печурки од шафран ќе бидат одличен додаток на која било маса или дури и независно јадење што ќе им се допадне на кој било гурмански. Главната предност на таквото работно парче е леснотијата на подготовка, а резултатот е вкусна и задоволувачка закуска. Од овие причини, мариноването се смета за еден од најпогодните и највкусните начини за собирање шумски производи..